Korea kurgid talveks: kõige maitsvam retsept. Valmistame talveks purgis maitsvaimad koreapärased kurgid Korea porgandiga kurkide retsept talveks.

Kodu / Mootor

Korea stiilis vürtsikad suupisted ja salatid on alati väga nõudlikud. Sellised salatid sobivad hästi sõbralikuks pidusöögiks ja neid saab õue kaasa võtta. Need on head ka seetõttu, et mida rohkem maksavad, seda maitsvamaks muutuvad.

Pakun veel ühe võimaluse - porgandit täiendatakse värske kurgiga. Suupiste osutub väga mahlakaks ja krõbedaks. Minu Korea kurgi ja porgandi retsept ei sisalda ei äädikat ega sojakastet. Reguleeri vürtsikust oma maitse järgi!

Valmistame salati ained ette.

Koorige porgandid ja riivige need spetsiaalse riiviga. Võite kasutada tavalist, see ei mõjuta maitset!

Pese kurgid, lõika pikuti ning kraabi viljaliha ja seemned lusikaga välja. See annab salatile liigse vesisuse, nii et parem on sellest lahti saada.

Lõika kurgid õhukesteks viiludeks. Lisame veidi soola.

Püreesta koriander suureks puruks. Eemalda tšillipipralt seemned ja lõika ribadeks. Koorime küüslaugu.

Sega kausis kurgid ja porgandid. Pigista küüslauk läbi pressi.

Kuumuta pannil õli. Lisa koriander, tšilli ja Korea porgandimaitseaine ning kuumuta veidi, sõna otseses mõttes 10-20 sekundit. Hoia pliidi lähedal, muidu võib tšilli kõrbeda!

Vala porganditele ja kurkidele kuum õli koos vürtsidega.

Sega hoolikalt. Maitseme seda. Vajadusel lisa soola ja suhkrut.

Korea kurgid ja porgandid on valmis. Head isu!

Suvise konserveerimisaja saabudes algab kõigil perenaistel “kuum hooaeg” ja nagu ikka, on kurgid esikohal. Kui marineeritud juurvilju on juba piisavalt palju ja küpsemishooaeg pole veel möödas, tuleb salatite konserveerimise kord. Juba ammu on osa inimesi harjunud tegema talviseid preparaate erinevatest kurkidest salatitest. Üks edukaid retsepte on Korea kurgisalat talveks: uskumatult maitsev, kerge, vürtsikas, aromaatne.

Tõenäoliselt oli selle salati prototüüp hiina kapsast valmistatud kimchi (Korea köögi rahvusroog). Meie kulinaarsete katsetuste armastajad asendasid selle kurgiga ja kohandasid retsepti nii, et salat säiliks kaua ja ei rikneks. Aja jooksul muutsid paljud koostisosade algset koostist, mistõttu ilmus palju retsepte väga erinevatele maitsetele.

Talveks mõeldud Korea kurgisalatit saab kasutada mitte ainult iseseisva roana, vaid ka preparaadina Korea Ve-cha salati valmistamiseks, mis sisaldab lisaks köögiviljadele ka keedetud veiseliha.

Kuidas valmistada talveks Korea kurgisalatit - 14 sorti

Inimestele, kes on köögiviljasalatite suhtes nii poolikud, meeldivad see talvine ettevalmistus kindlasti. Kuigi mõned köögiviljad on keedetud, ei ole salati maitse rikutud.

Koostis:

  • Värsked kurgid
  • Sibul
  • paprika
  • Tomatid (suured)
  • Küüslauk
  • Must pipar
  • Taimeõli

Ettevalmistus:

  1. 2 kg kurke lõigatakse pooleks ja siis kumbki pool pikuti neljaks osaks. Soola maitse järgi ja jäta 2-2,5 tunniks seisma, et köögiviljad vabastaksid mahla. Siis tuleb see mahl läbi marli välja pigistada.
  2. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse ja asetatakse eraldi: 2-3 suurt sibulat poolrõngasteks, 3-4 paprikat ribadeks, 3-4 tomatit õhukesteks viiludeks. Valage pannile veidi õli ja praege esmalt sibulat, kuni see muutub pehmeks.
  3. Järgmisena lisa pipar ja prae köögivilju õrnalt segades, kuni pipar muutub pehmeks. Lisa neile tomatid ja prae 10 minutit. Kõige lõpus lisa 4-5 hakitud küüslauguküünt ja maitse järgi jahvatatud pipart. Sega ja lase segul keema tõusta.
  4. Jahtunud köögiviljad segatakse pressitud kurkidega ja pannakse steriilsetesse purkidesse. Purgid asetatakse veega pannile ja steriliseeritakse 30 minutit. pärast vee keemist. Keera kuumad purgid kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Proovige valmistada kimchit, maitsvat ja originaalset Korea puudutustega salatit. Kindlasti meeldib see kõigile majapidamistele ja külalistele, seda ei pea purkides säilitama, kuid keldris või külmkapis säilib mitu nädalat.

Koostis:

  • kurgid
  • Porgand
  • Küüslauk
  • Sibul
  • Seesam
  • Kalakaste
  • Jahvatatud punane pipar

Ettevalmistus:

  1. Kõigepealt valmistage kurgid.
  2. Sabad lõigatakse mõlemalt poolt ja seejärel tehakse kaks lõiget risti, kuid mitte lõpuni.
  3. Seejärel asetatakse nendesse jaotustükkidesse köögiviljade ja paprikate segu.
  4. Iga köögivilja hõõrutakse hästi soolaga ja valatakse kuuma veega. Tõsta 30 minutiks kõrvale.
  5. Haki sibul peeneks ja haki küüslauk. Algne retsept nõuab rohelist sibulat, kuid rohelist sibulat saab asendada.
  6. Porgand riivitakse peenele riivile ning segatakse sibula ja küüslauguga.
  7. Lisage neile 1-2 spl. lusikad kuuma jahvatatud pipart ja 3-4 spl. l. maitse järgi kalakastet ja seesamiseemneid. Paprika ja kastme kogus oleneb kurkide arvust. Sega kõik korralikult läbi.
  8. Kurkidest kurnatakse vesi ja jaotustükid täidetakse saadud seguga.
  9. Kurgid pannakse anumasse ja täidetakse ülejäänud täidisega, millele lisatakse veidi kuuma vett.
  10. Kimchi peab enne serveerimist 2 päeva külmas kohas seisma.

Lisa 1 spl. äädikas porgandi, paprika ja küüslaugu segusse, et salat kauem säiliks.

Kui teil on aeglane pliit, siis see on teie retsept. Paljud kasutavad seda talveks ettevalmistusi tehes, sest see on väga mugav.

Koostis:

  • kurgid
  • Porgand
  • Küüslauk
  • äädikas 9%
  • Suhkur
  • Taimeõli

Ettevalmistus:

  1. Lõika 3 kg kurki õhukesteks ribadeks ja riivi 500 g porgandit Korea porgandi valmistamiseks.
  2. Haki 2 küüslaugupead endale sobival viisil. Sega köögiviljad ja lisa kõik muud koostisained: 1,5 spl soola, 0,5 spl. suhkur, 1 spl. rast. õli, 1-2 spl. maitseained, 1 spl. äädikas.
  3. Jäta segu üheks päevaks kuskile jahedasse kohta marineeruma, kuid selle aja jooksul tuleb meeles pidada, et neid aeg-ajalt segada.
  4. Seejärel paneme kõik steriliseeritud purkidesse ja jätame purgid 10 minutiks multikookerisse steriliseerima, valides režiimi “multicook”. Seejärel võtke purgid välja ja rullige kokku.

Veel üks tõestatud talvine retsept. Igaüks, kes soovib selle retsepti järgi salatit valmistada, saab rikkaliku köögiviljamaitse, mida täiendab vürtside aroom.

Koostis:

  • kurgid
  • Porgand
  • Küüslauk
  • Suhkur
  • Taimeõli
  • äädikas 9%
  • Jahvatatud must pipar
  • Koriander
  • Sinepioad

Ettevalmistus:

  1. Lõika 1 kg kurki suurteks ribadeks ja riivi 1 suur porgand korea porgandiriivil.
  2. Lisa köögiviljadele 1 spl. sool ja sinepiseemned, 2 spl. suhkur, õli ja äädikas.
  3. Lisage sinna 0,5 tl. jahvatatud pipar ja koriander.
  4. Laske paar tundi seista ja valage steriliseeritud purkidesse.
  5. Steriliseerige purke 15 minutit. keevas vees.
  6. Rulli kokku, keera kaaned alla ja lase jahtuda.

Pöörane maitseainete komplekt ei jäta kedagi ükskõikseks, kui avate talvel aromaatsete köögiviljade purgi. Ideaalsed kurgid selle retsepti jaoks on kornišonid või tavalised, kuid väikesed, korralikud kurgid.

Koostis:

  • kurgid
  • Porgand
  • Suhkur
  • Taimeõli
  • äädikas 9%
  • Küüslauk (suur)
  • Koriander
  • Jahvatatud must pipar
  • Muskaatpähkel
  • Provansi ürdid
  • karri

Ettevalmistus:

  1. Lõika 4 kg kurki pärast sabade lõikamist viiludeks.
  2. Riivi 1 kg porgandit Korea porgandiriiviga või lõika õhukesteks ribadeks.
  3. Köögiviljadele lisada 100 g soola, 1 spl. suhkur, 1 spl. rast. õli (lõhnastamata), 1 spl. äädikas.
  4. Haki küüslauk ja lisa köögiviljadele, lisades igale poole 0,5 tl. karri, Provence'i ürdid, jahvatatud koriander, pipar ja muskaatpähkel.
  5. Lase tõmmata 4 tundi.
  6. Pange salat steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige neid 10 minutit keevas vees.
  7. Asetage need kaanega alla ja laske jahtuda.

Purgid asetatakse esmalt kaanega allapoole, nii et jahtumisel pääseb purgi sees olev õhk välja ja purgid ise peaksid sel ajal soojad olema. Neid saab pealt katta vanade talvejopedega. See on vajalik, et säilitust saaks pikka aega säilitada.

See retsept meeldib vürtsikate, rikkalike maitse- ja lõhnaainetega salatite fännidele. Proovige kindlasti, keldris püsib hästi terve talve.

Koostis:

  • kurgid
  • Porgand
  • Küüslauk
  • Suhkur
  • Taimeõli
  • äädikas 9%
  • Korea porgandi maitseaine
  • Jahvatatud punane pipar

Ettevalmistus:

  1. Lõika 2 kg kurki nagu salati jaoks ja riivi 500 g porgandit Korea porgandi jaoks riivis. Koori ja tükelda 1 pea küüslauk.
  2. Sega köögiviljad ja lisa maitseks jahvatatud punast pipart ja korea porgandi maitseainet.
  3. Lisa pool klaasi taimeõli, äädikat, suhkrut ja 50 g soola.
  4. Sega kõik hästi läbi ja lase vähemalt 4 tundi tõmmata.
  5. Pange salat steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige 10 minutit. kuuma vee pannile.
  6. Rulli kokku, keera tagurpidi ja jäta üleöö, kuni need täielikult jahtuvad.

Salati valmistamiseks kasutage väga noori kurke, need tulevad väga õrnad ja krõbedad, õrna sinepiaroomiga.

Koostis:

  • kurgid
  • Porgand
  • Küüslauk
  • Taimeõli
  • Äädikas
  • Kuiv sinep

Ettevalmistus:

  1. Lõika 4 kg kurki pikuti ja pane kastrulisse.
  2. Lisage neile 1 spl. rast. õli, 2 spl. kuiv sinep, 3-4 hakitud küüslauguküünt.
  3. Vala sisse 1 spl. äädikat ja lisa 1 spl. Sahara.
  4. Lisa maitse järgi jahvatatud musta pipart.
  5. Sega ja jäta 3-4 tunniks seisma.
  6. Pane purkidesse (steriliseeritud) ja steriliseeri umbes 30 minutit. kastrulis mõõdukalt keeva veega.
  7. Pingutage ja jätke purgid kaanega alla jahtuma.

Steriliseerimiseks tuleks salatipurgid panna sooja või mõõdukalt kuuma vette, et klaas ei puruneks. Samal eesmärgil kaetakse panni põhi esmalt õhukese vahvlirätikuga, et vältida purgi otsest kokkupuudet panni põhjaga.

Korea porgandi armastajatele järgmine salat. Peale Korea porgandi maitsestamise ei sisalda see muid vürtse, kuid sellest komplektist piisab Korea köögile omase rikkaliku maitse ja aroomi saamiseks.

Koostis:

  • kurgid
  • Porgand
  • Küüslauk
  • Taimeõli
  • Äädikas
  • Suhkur
  • Korea porgandi maitseaine

Ettevalmistus:

  1. Lõika 3 kg kurki õhukesteks viiludeks, lisa hakitud küüslauk, umbes 1 kl.
  2. Riivi porgandid Korea porgandiriiviga.
  3. Lisage 150 ml rast. võid, 100 g äädikat ja pool klaasi suhkrut.
  4. Lõpus lisa 1 spl. maitseained ja sool, võid lisada veel veidi maitseaineid.
  5. Jätke umbes 12 tunniks külmkappi seisma ja seejärel lisage 1 spl. äädikas ja keeda salatit 15 minutit.
  6. Seejärel pane purkidesse ja rulli kokku.
  7. Enne keldrisse viimist keerake kaaned alla ja laske jahtuda.

Korea kurgid ilma porganditeta

See retsept sisaldab ainult kurke ja vürtse, kuid sellest hoolimata pole häbiasi seda külalistele serveerida, sest see on uskumatult maitsev ja mõõdukalt vürtsikas.

Koostis:

  • kurgid
  • äädikas 9%
  • Taimeõli
  • Sinepiseemned
  • Vürtsid

Ettevalmistus:

  1. Lõika 1 kg kurke õhukesteks pikkadeks ribadeks ja aseta need kastrulisse.
  2. Lisage neile 1 spl. soola ja 2 spl. rast. õli ja äädikas.
  3. Lisa oma maitse järgi kümmekond tera kuiva sinepit ja oma lemmikmaitseaineid. Jätke 2 tunniks.
  4. Järgmisena pastöriseeritakse kurke 15 minutit. ja pane puhastesse ja kuivadesse purkidesse.
  5. Keerake purgid kokku ja keerake kaaned alla, laske neil täielikult jahtuda.

Kui teie peenardes on suuri ja üleküpsenud köögivilju, millega te ei tea, mida teha, proovige see salat sulgeda. See on suurepärane võimalus neist kasumlikult lahti saada.

Koostis:

  • Suured kurgid
  • Porgand
  • Küüslauk
  • äädikas 9%
  • Suhkur
  • Taimeõli
  • Korea porgandi maitseaine

Ettevalmistus:

  1. Selles retseptis kasutatakse soovitud struktuuri säilitamiseks ainult kurgi seemneteta osa.
  2. Riivi kurgid ribadeks, peaks saama 1,5 kg ja riivi samamoodi kaks suurt porgandit.
  3. Haki üks küüslaugupea ja lisa köögiviljadele.
  4. Valmista marinaad: 1/3 spl. suhkur, pool klaasi äädikat ja taimset ainet. võid, 1 spl. soola ja pool pakki maitseainet korea porgandite jaoks.
  5. Lisa marinaad köögiviljadele ja sega korralikult läbi.
  6. Jätke päev ja segage selle aja jooksul mitu korda.
  7. Asetage kuivadesse purkidesse ja steriliseerige 15 minutit.
  8. Rulli kokku ja jäta sooja kohta, kuni see on täielikult jahtunud.

Koostis:

  • Kapsas
  • kurgid
  • paprika
  • Porgand
  • Küüslauk
  • Suhkur
  • Seesam
  • äädikas 9%
  • Taimeõli
  • Sojakaste
  • Vürtsid

Ettevalmistus:

  1. Võtke üks keskmine kapsapea lahti ja lõigake iga leht keskmisteks ruutudeks.
  2. Lõika 1 kg kurki viiludeks ja riivi või lõika 2 porgandit õhukesteks ribadeks.
  3. Lisage neile üks ribadeks lõigatud pipar ja 2 hakitud küüslauguküünt.
  4. Üks teelusikatäis seesamiseemneid koos vürtsidega (khmeli-suneli ja jahvatatud punane pipar),
  5. 1 spl. suhkur ja kaks teelusikatäit soola, asetage kuumutatud õliga pannile.
  6. Prae kuni suhkru ja soola kristallid lahustuvad. Vala see kaste kohe köögiviljadele.
  7. Jaga segu purkidesse ja pane 2 tunniks külmkappi.
  8. Seejärel pangad 15 minutit. steriliseerige ja keerake kaaned kokku. Jäta sooja kohta, kuni need jahtuvad.

Vürtsikate salatite fännid – tulge! Uskumatult maitsev ja uskumatult lihtne retsept just teile.

Koostis:

  • kurgid
  • paprika
  • Kuum pipar
  • Porgand
  • Küüslauk
  • Taimeõli
  • Suhkur
  • Äädikas

Ettevalmistus:

  1. Lõika 2 kg kurki rõngasteks, 0,5 kg pipart viiludeks ja 0,5 kg porgandit õhukesteks ribadeks. Haki 0,5 kg sibulat peeneks.
  2. Sega köögiviljad, lisa hakitud küüslauk, vaja läheb ühte keskmist pead.
  3. Jahvata üks või kaks kauna teravat pipart koos seemnetega ja lisa köögiviljadele.
  4. Vala marinaad 100 g õlist, 100 g äädikast, 1,5 spl. sool, 100 g suhkrut.
  5. Segage ja laske kaks tundi seista.
  6. Pane puhastesse kuivadesse purkidesse.
  7. Steriliseerige umbes 20 minutit. ja rulli kokku.
  8. Lase jahtuda soojas kohas, keerates purgid tagurpidi.

Paljud köögiviljad, näiteks suvikõrvits, sobivad ideaalselt salatisse kurkidega. See retsept on mõeldud kokkuhoidvatele koduperenaistele. Nad valmivad umbes samal ajal, nii et selle abiga saate hõlpsasti vabaneda peenardes olevatest liigsetest köögiviljadest.

Koostis:

  • Suvikõrvits
  • kurgid
  • Taimeõli
  • äädikas 9%
  • Jahvatatud must pipar
  • Laua sinep
  • Küüslauk
  • Rohelus

Ettevalmistus:

  1. Lõika 4 kg noort suvikõrvitsat ja kurki rõngasteks või suurteks ribadeks.
  2. Haki kaks kimpu rohelist ja lisa köögiviljadele. Saatke sinna üks suur küüslaugupea, kõigepealt tükeldage see.
  3. Lisa 1 liiter õli, 2 spl. äädikat ja 4 spl. jahvatatud pipar (ilma slaidita), lauasinep ja sool.
  4. Segage ja jätke tund aega, et kurgid vabastaksid mahla.
  5. Pange purkidesse ja steriliseerige 15 minutit. keevasse vette ja rulli kokku.

Koostis:

  • kurgid
  • Sojakaste
  • Taimeõli
  • Küüslauk
  • äädikas 9%
  • Seesam
  • Jahvatatud tšillipipar

Ettevalmistus:

  1. Pese 1 kg kurki ja lõika väikesteks tükkideks.
  2. Lisa sool, sega ja jäta 20 minutiks seisma.
  3. Pärast seda tühjendage eraldunud mahl ja lisage kurkidele 2 spl. sojakaste, 1 spl. äädikat ja veidi jahvatatud tšillipipart.
  4. Prae seesamiseemned pannil õlis, kogu aeg korralikult segades.
  5. Vala köögiviljadele kuum õli seesamiseemnetega ja lisa 3 hakitud küüslauguküünt.
  6. Aseta paariks tunniks külmkappi tahenema.

Kui lisada 100 g äädikat ja steriliseerida purgid koos neisse pandud salatiga, säilib preparaat kaua.

Pole midagi paremat, kui avada purk köögiviljasalatiga talvel, kui tahaks väga meenutada suviste juurviljade maitset. Kurgiga salatid maitsevad alati hästi ning sobivad hästi vürtside ja paljude köögiviljadega.

Värskete köögiviljade valmimise ajal püüab iga osav perenaine täiendada oma sahvrit maitsvate ja soolaste suupistetega. Kõige erinevamate valmististe hulgas ei jää kõige väiksemaks kohaks talveks valmistatud Korea stiilis kurgid.

Korea rahvusköök muutub paljudes riikides üha populaarsemaks. Vürtsikad ja aromaatsed toidud sobivad ideaalselt pereõhtusöögile või pidulikule pidusöögile. Näiteks Korea stiilis kurgid erinevad klassikalistest konserveeritud kurkidest oma ebatavalise maitse, isuäratava krõmpsu ja rohkemate vürtside lisamise poolest.

“Sädemega” toidu fännid hindavad erinevaid retsepte köögiviljade valmistamiseks. Vürtsikate kulinaarsete roogade austajatele meeldivad talveks kindlasti Korea kurgid. Rohelisi köögivilju saate marineerida erinevate tehnoloogiate abil. Kõige populaarsemad meetodid maitsvate hoidiste valmistamiseks on kirjeldatud allpool. Kui järgite täpselt retsepti, saate ebatavalise vürtsika suupiste (nagu fotol).

Kuidas valmistada Korea kurke talveks?

Toiduvalmistamise retseptid ja kvalifitseeritud kokkade õiged nõuanded aitavad teil talveks valmistada koreapäraseid kurke. Järgides ülaltoodud soovitusi, saate mitte ainult oma lähedasi suurepärase suupistega rõõmustada, vaid ka parandada oma varasemat kogemust, valmistades roa uue versiooni.

  1. Suupiste valmistamiseks kasutatakse nii noori vilju kui ka küpsemaid isendeid, mis on puhastatud koorest ja seemnetest.
  2. Esialgu leotatakse kurke mitu tundi vees ja seejärel lõigatakse risti pooleks ja veel 4 osaks. Noori puuvilju võib hakkida ringideks, pikkadeks viiludeks või ribadeks.
  3. Viilutatud köögivilju täiendatakse vürtsika marinaadiga ja lastakse mahla eraldada.
  4. Keetke suupiste ühises anumas või steriliseerige purkides.
  5. Suletud Korea stiilis kurgid isoleeritakse talveks tagurpidi, kuni need jahtuvad.

Korea kurgid talveks - valmistamise üldpõhimõtted

Sageli kasvavad aiapeenardes olevad kurgid välja ja ei sobi enam hapendamiseks ega marineerimiseks. Nendest ülekasvanud kurkidest saab Korea kurkide kujul kõige maitsvama talvepreparaadi.

Salati jaoks lõigatakse kurgid kuubikuteks, rõngasteks, veeranditeks või riivitakse (Korea või tavalise porgandi jaoks). Lisaks lisatakse retsepti järgides muid köögivilju. See võib olla paprika, tomat, sibul, küüslauk, porgand jne.

Köögiviljasegu maitsestatakse vürtsidega, lisatakse veidi päevalilleõli, valget suhkrut, soola ja õuna- või lauaäädikat. Kõik segatakse, kaanetatakse ja jäetakse mitmeks tunniks sooja kohta seisma, et kurgid oma mahla vabastaksid. Mõned retseptid nõuavad täiendavat kuumtöötlust, st köögivilju hautatakse enne steriliseerimist.

Seejärel asetatakse kurgid steriilsetesse purkidesse ja steriliseeritakse 15–30 minutit. Aeg sõltub klaasanuma mahust. Pooleliitriseid purke steriliseeritakse tavaliselt mitte rohkem kui 15 minutit ja liitriseid mahuteid pool tundi.

Korea kurkide talveks säilitamiseks, nagu ka muude preparaatide puhul, tuleb purgid eelnevalt ette valmistada. Selleks pestakse neid hästi soodalahusega, loputatakse ja steriliseeritakse. Seda saab teha erineval viisil. Aurutage kuuma auru kohal, soojendage mikrolaineahjus või asetage ahjuplaadile, täitke iga kolmandik veega ja asetage ahju 15 minutiks (200-220 kraadi). Õmbluskaaned tuleb ka põhjalikult pühkida, et eemaldada tehaseõli allesjäänud kaaned, ja keeta, asetades need veega kastrulisse.

Pärast õmblemist tuleb purgid kaane peale panna, soojalt pakkida ja seal hoida, kuni need täielikult jahtuvad. Seda konservi tuleks hoida jahedas ruumis, keldris või keldris.

Korea keeles on palju retsepte kurkide valmistamiseks ja iga koduperenaine saab valida endale meelepärase retsepti.

Korea kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

Korea moodi kurgid talveks on retsept, mida saab valmistada ilma purke steriliseerimata, mis tundub paljudele perenaistele väga aeganõudev ja tülikas. Salatit saab maitsta juba pärast seda, kui värsked köögiviljad on oma mahla lasknud, kuid pikaajaliseks säilitamiseks tuleb massi veidi hautada ja hermeetiliselt sulgeda.

Koostis:

  • kurgid - 3 kg;
  • porgandid ja sibulad - igaüks 500 g;
  • küüslauk - 2 pead;
  • suhkur - 180 g;
  • õli, sool ja äädikas - igaüks 100 g;
  • koriander - 0,5 tl;
  • kuum ja jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus

  1. Lõika kurgid ribadeks või viiludeks.
  2. Riivi porgandid Korea riiviga.
  3. Küüslauk pressitakse läbi pressi.
  4. Segage köögiviljad, lisage ülejäänud koostisosad ja laske 2-3 tundi tõmmata.
  5. Hauta köögiviljamassi 10 minutit ja pane steriilsetesse purkidesse.
  6. Kurgid suletakse talveks korea stiilis.

Korea maitseainetega kurgid - retsept talveks

Peaaegu kõik talveks mõeldud koreapärased kurgipreparaadid on valmistatud koriandri, jahvatatud musta ja punase kuuma pipraga. Mugavuse huvides võite osta maitseainepaki, mis sisaldab juba kõiki vajalikke vürtsikaid komponente. Parem on, kui kompositsioon ei sisalda soola, suhkrut ega muid marinaadis esinevaid lisandeid.

Koostis:

  • kurgid - 2 kg;
  • porgandid - 200 g;
  • küüslauk - 2 pead;
  • suhkur - 50 g;
  • õli - 180 ml;
  • äädikas - 150 ml;
  • Korea maitseained - 1/3-½ kotikest;
  • sool - 30 g.

Ettevalmistus

  1. Lõika kurgid kuubikuteks.
  2. Porgand riivitakse.
  3. Sega köögiviljad, lisa küüslauk ja muud koostisosad nimekirjast.
  4. Segage segu ja jätke päev seisma.
  5. Asetage köögiviljamass purkidesse ja steriliseerige 10 minutit.
  6. Talveks suletud Korea maitseainetega kurgid.

Kurgid Korea porgandiga - retsept talveks

Järgmine Korea stiilis talvekurkide retsept lihtsustab ülesannet, kuna kasutatakse Korea porgandeid, mis on juba marineeritud. Sel juhul on võimalik vältida värskete juurviljade tüütut puhastamist ja jahvatamist ning valmis suupiste soovitud vürtsikus ja teravus tagatakse ilma asjatute probleemideta.

Koostis:

  • kurgid - 3 kg;
  • Korea porgandid - 500 g;
  • küüslauk - 2 pead;
  • suhkur - 100 g;
  • õli ja äädikas - igaüks 1 klaas;
  • sool - 1,5 spl. lusikad.

Ettevalmistus

  1. Kurgid hakitakse ringideks või kuubikuteks, segatakse porgandi ja küüslauguga.
  2. Lisa sool, suhkur, õli, äädikas ja jäta segu üleöö seisma.
  3. Asetage segu purkidesse ja steriliseerige 7 minutit.
  4. Kurgid suletakse talveks.

Korea kurk-hye talveks

Soovi korral saate talveks valmistada koreapäraseid kurke ilma porgandita. Sel juhul on suupiste kaunistuseks ja selle maitset täiendavaks komponendiks seesamiseemned ja punane kuum pipar, mis tuleb lõigata väga õhukesteks rõngasteks või lihtsalt peeneks hakkida. Sojakaste ja magus paprika lisavad roale iseloomulikku pikantsust.

Koostis:

  • kurgid - 2,5 kg;
  • seesam - 50 g;
  • kuum pipar - 2 tk;
  • küüslauk - 1-2 pead;
  • suhkur - 4 spl. lusikad;
  • õli - 150 ml;
  • äädikas 70% - 1 spl. paat;
  • paprika - 3 teelusikatäit;
  • sojakaste - 5 spl. lusikas;
  • sool - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

  1. Kurgid lõigatakse, soolatakse ja tunni aja pärast tühjendatakse vesi.
  2. Lisa seesamiseemned, küüslauk, terav pipar, paprika, suhkur, äädikas ja praepannil kuivatatud õli.
  3. Valage sojakaste, segage ja 30 minuti pärast pange purkidesse.
  4. Korea stiilis heh-kurgid on talveks pitseeritud.

Korea stiilis vürtsikad kurgid talveks

Kurkide marineerimine korea keeles talveks, võttes arvesse järgmise retsepti soovitusi, annab teile võimaluse hinnata suupiste muljetavaldavalt vürtsikat versiooni. Vürtsikuse aste sõltub seemnetega ja seemneteta tšilli kogusest, selle kuumadest omadustest ja Korea porgandite puhul kasutatud maitseainete omadustest. Eelistatav on lisada need komponendid osade kaupa, hinnates iga kord töödeldava detaili maitset ja leides teile kõige vastuvõetavama tasakaalu.

Koostis:

  • kurgid - 1,5 kg;
  • porgandid - 200 g;
  • küüslauk - 2 pead;
  • suhkur - 50 g;
  • õli - 125 ml;
  • äädikas - 125 ml;
  • tšilli - 3-5 tk;
  • Korea maitseained - 1 spl. lusikas;
  • sool - 30 g.

Ettevalmistus

  1. Lõika kurgid kuubikuteks, haki porgand ja küüslauk, haki tšilli peeneks, soovi korral eemalda paprikatelt seemned.
  2. Sega köögiviljad ülejäänud nimekirjas olevate koostisosadega ja jäta üleöö seisma.
  3. Asetage segu purkidesse, steriliseerige 10 minutit ja sulgege.

Talveks riivitud Korea stiilis kurgid

Kui suured kurgiviilud silmale ei rõõmusta, kasuta järgmist retsepti ja valmista eelroog riivitud puuviljadest. Sel juhul kasutatakse ainult välimist tihedat viljaliha ilma seemneteta ja pehmemat, lahtist osa saab kasutada mõne teise roa jaoks ja kui viljad on üleküpsed, siis visake see lihtsalt ära.

Koostis:

  • kurgid - 2,5 kg;
  • porgandid - 250 g;
  • küüslauk - 1-2 pead;
  • suhkur - ¼ tassi;
  • õli - 125 ml;
  • äädikas - 125 ml;
  • Korea maitseained - ½ pakki;
  • sool - 30 g.

Ettevalmistus

  1. Jahvata paks kurgi viljaliha, porgand ja küüslauk riivis.
  2. Lisa sool, suhkur, õli, äädikas, maitseained ja jäta üleöö seisma.
  3. Asetage segu koos mahladega purkidesse ja steriliseerige 10 minutit.
  4. Talveks suletud korea stiilis riivitud kurgid.

Korea kurgid sinepiga talveks

Sinep lisab eelroale erilise pikantsuse. Maitseainet võib lisada pulbri või teradena, kombineerides seda jahvatatud musta pipra, koriandri ja küüslauguga. Selline vürtsikas segu muudab isegi ülekasvanud puuviljad jumalikult maitsvaks, tagades samal viisil ka esmapilgul ebavajaliku toote kvaliteetse kõrvaldamise.

Koostis:

  • kurgid - 3 kg;
  • sinep - 3 spl. lusikad;
  • küüslauk - 1-1,5 pead;
  • suhkur - 100 g;
  • õli - 100 ml;
  • äädikas - 150 ml;
  • jahvatatud koriander ja must pipar - igaüks 1 tl;
  • sool - 1,5-2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

  1. Koori üleküpsed kurgid koorest ja seemnetest, tükelda viljaliha kuubikuteks.
  2. Maitsesta viilud nimekirja koostisosadega ja jäta 3 tunniks seisma.
  3. Pakkige kurgimass koos mahladega steriilsetesse anumatesse.
  4. Ülekasvanud kurgid suletakse talveks korea stiilis.

Korea stiilis vürtsikad kurgid sojakastmega talveks

See eelroog rõõmustab väga vürtsika köögi austajaid ja sojakaste imbub eelroale ehtsate Aasia nootidega.

Koostis:

1. 4 kg krõbedaid kurke;

2. 1 kg porgandit;

3. 2 supilusikatäit kvaliteetset sojakastet;

4. 100 gr. lauasool;

5. 1 spl. rafineeritud päevalilleõli;

6. 1 spl. valge suhkur;

7. 4-5 küüslauguküünt;

8. 1 spl. 9% toiduäädikat;

9. 15 gr. Korea porgandi maitseained.

Küpsetusmeetod:

Koori pestud köögiviljad (kurgidelt lõika ära ainult tagumik) ja töötle need spetsiaalse noa või korea riiviga õhukesteks “nuudliteks”. Vajuta kööginoa lameda poolega küüslauguküüned, eemalda eraldunud kestad ja haki terava noaga peeneks.

Pane kurgid ja porgandid kastrulisse, maitsesta küüslaugu ja vürtsidega. Eraldi sega sojakaste, kivisool suhkru ja äädikaga. Vala saadud marinaad talveks koreapärastele kurkidele, sega läbi ja jäta kaheks-kolmeks tunniks marineeruma. Seejärel pange salat steriilsetesse purkidesse ja keerake pärast 10-minutilist steriliseerimist kokku.

Korea kurgid ja tomatid talveks

Valmistades talveks Korea stiilis köögivilju ilma kuumtöötlemiseta, ei suuda te mitte ainult säilitada köögiviljade värsket maitset, vaid säästa ka lõviosa neis sisalduvatest vitamiinidest. Sel juhul valmistatakse eelroog tomatitega ja hoitakse steriilsetes purkides nailonkaante all eranditult külmas.

Koostis:

  • kurgid ja tomatid - igaüks 1 kg;
  • paprika - 4 tk;
  • kuum pipar - 1 tk;
  • küüslauk - 1-1,5 pead;
  • suhkur - 100 g;
  • õli - 100 ml;
  • äädikas - 100 ml;
  • rohelised - maitse järgi;
  • sool - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

  1. Lõika kurgid kuubikuteks ja tomatid viiludeks.
  2. Purusta paprika, küüslauk ja ürdid blenderis ning lisa koos marinaadikomponentidega köögiviljadele.
  3. Päeva pärast on eelroog leotatud ja valmis maitsmiseks.
  4. Säilitamiseks tõsta delikatess purkidesse ja jahuta.

Korea kurk ja suvikõrvits talveks

Järgmine koreakeelsete kurkide talveks marineerimiseks mõeldud retsept annab võimaluse hinnata oma lemmikköögivilja ja suvikõrvitsa kombinatsiooni. Sortiment osutub toitvaks, pikantseks ja meeldiva vürtsiga. Soovi korral võib koostist täiendada Korea maitseainetega, arvestades selle vürtsikust ja vähendades tšilli kogust.

Koostis:

  • kurgid - 3 kg;
  • suvikõrvits - 1,5 kg;
  • sibul ja porgand - igaüks 500 g;
  • küüslauk - 1 pea;
  • suhkur - 100 g;
  • õli - 100 ml;
  • äädikas - 100 ml;
  • jahvatatud tšilli - 1 spl. lusikas;
  • must pipar - 1 teelusikatäis;
  • sool - 1,5 spl. lusikad.

Ettevalmistus

  1. Lõika suvikõrvits ja kurk kuubikuteks.
  2. Sega juurde küüslauk ja muud lisandid.
  3. Jätke köögiviljad üleöö leotama.
  4. Steriliseerige segu purkides 10 minutit.
  5. Kurgid ja suvikõrvitsad suletakse talveks korea stiilis.

Korea kurgi kimchi talveks

Talveks keedetud Korea stiilis viilutatud kurgid, millele on lisatud kala ja sojakaste, on ideaalne lisand pearoogadele. Roheline sibul annab eelroale oivalise värskuse, erilise maitse ja aroomi, mis koos punase piprahelveste ja muude koostisosadega tundub veelgi tugevam.

Koostis:

  • kurgid - 1 kg;
  • sibul ja porgand - igaüks 100 g;
  • küüslauk - 1 pea;
  • roheline sibul - ½ kamp;
  • punase pipra helbed - 1 spl. lusikas;
  • kala ja sojakaste - igaüks 20 ml;
  • äädikas - 1 teelusikatäis;
  • koriander - 0,5 tl;
  • suhkur - 1 teelusikatäis;
  • sool - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

  1. Lõika kurgid viiludeks, lisa veidi soola ja jäta pooleks tunniks seisma.
  2. Jahvata porgandid, haki küüslauk, sibul ja roheline sibul peeneks.
  3. Lisa köögiviljadele kastmed, kõik maitseained ja ürdid, sega läbi.
  4. Kurgid loputatakse ja asetatakse vürtsikassegusse.
  5. Töödeldav detail viiakse purki ja hoitakse külmas.

Korea kurgid talveks tomatis

Kurkideks valmistatuna omandavad need võrreldamatu rafineeritud maitse. Sel juhul valmistatakse eelroog idamaises stiilis, mida täiendatakse Korea maitseainete ja terava pipraga. Köögiviljade lõikamise vorm pole sel juhul oluline. Oluline on ainult säilitada komponentide proportsioonid.

Koostis:

  • kurgid - 2 kg;
  • porgandid - 200 g;
  • tomatikaste - 350 ml;
  • küüslauk - 1 pea;
  • õli - 100 ml;
  • suhkur - 100 g;
  • Korea maitseained - 0,5 pakki;
  • äädikas - 1 spl. lusikas;
  • sool - 0,5 spl. lusikad.

Ettevalmistus

  1. Kurgid lõigatakse kuubikuteks ja porgandid riivitakse.
  2. Vala kaste köögiviljadele, lisa sool, suhkur, või, maitseained ja keeda 15 minutit.
  3. Sega juurde küüslauk ja äädikas ning hauta 5 minutit.
  4. Talveks suletud maitsvad Korea stiilis kurgid.

Otsustasin katsetuseks teha talveks koreapäraseid kurke, inspireerituna suvikõrvitsa edust, mida pidin tegema kaks korda (esimene partii kraapisin lahti rulli keeratud purkide lahtikorgimise teel). “Korea” kurgid osutusid lihtsamini valmistatavaks. Esiteks lõigatakse need vaid kaheksaks tükiks - tibu-tibu ja hööveldatakse kaks kilogrammi. Teiseks otsustasin küpsetada talveks koreapäraseid kurke Korea porgandi maitseainega, valmis. Lõpuks õnnestus see poest leida - ilmselt oli see septembri alguses defitsiit, sest korea salatid on praegu megapopulaarsed. Maitseainepakk maksab vaid 15 rubla, väike osa sellest läheb marinaadi. Ja ausalt öeldes oli mul isegi hea meel, et ei pidanud jändama koriandri ja pipra jahvatamisega. Nii et tegelikult polnud mul aega isegi tagasi vaadata ja juba seisis minu ees marinaadis pann kurke. Järgmisel päeval panin kurgid purkidesse viis minutit. Olen steriliseerimisprotsessiga juba harjunud. Mulle isegi meeldis – selle kergus. Ja garantii, et pangad peavad vastu terve talve.

Koostis 4 pooleliitrise purgi jaoks:

  • kurgid - 2 kg,
  • Porgand - 1 kg,
  • Küüslauk - 2 pead,
  • Äädikas - 125 ml (pool klaasi) 9%,
  • Lõhnata taimeõli - 125 ml (pool klaasi),
  • Sool - 2 kuhjaga supilusikatäit,
  • Suhkur - pool klaasi,
  • Korea porgandi valmismaitseaine - 1 supilusikatäis.

Kuidas valmistada talveks kurke korea keeles

Kui soovite, et teie kurkidel oleks koreapärane krõmps, siis pange need kaussi, katke külma veega ja laske pool päeva seista.


Pärast leotamist muutuvad kurgid erkroheliseks – ilus vaadata. Peseme need põhjalikult, lõikame mõlemalt poolt, siis lõikame iga kurgi pikuti pooleks, siis jälle pooleks. Ja saadud veerandid lõikasin ka pooleks, nii et kurgitükid osutusid nagu öeldakse ühe hamba pikkuseks.


Pese porgandid ja kraabi nahk ära. Ja siis võite selle riivida spetsiaalsel Korea porgandi riivis. Kui riivi pole, siis lõika lihtsalt ribadeks. Just nagu fotol näha. Sellise viilutamise korral pole häbiasi koreapäraseid kurke pidulauale panna.


Siis küüslauk. Üsna palju läheb ettevalmistusse. Küüslaugu hõlpsaks koorimiseks tuleb see jagada nelkideks ja iga küünt noa lameda poolega kergelt vajutada, misjärel paks koor avaneb iseenesest. Küüslauku võib peeneks hakkida, läbi pressi lasta või riivida. Valisin viimase variandi.

Fotol näete kõike, mida marinaadiks vaja on: äädikat, taimeõli, soola, suhkrut, maitseaineid ja küüslauku.


Sega kõik läbi, vala anumasse, kuhu on juba pandud kurgid ja porgandid.


Sega läbi, kata kaanega ja aseta külmkappi. Tavaliselt kirjutatakse, et paar tundi läheb, aga mina jätsin ööseks. Hommikuks andsid köögiviljad nii palju mahla, et olid sellega üleni kaetud.


Segasin Korea kurgid veel korra korralikult läbi ja täitsin nendega purgid. Valasin marinaadi sisse ja panin purgid suurde kastrulisse, mille põhjas oli rätik. Alles peale seda valasin pannile külma vett nii, et see ei ulatunud 1 cm purkide kaelani.


Panin purkidel kaaned kinni (mitte tihedalt, lihtsalt katsin) ja panin panni tulele. Peale keetmist alandasin kuumuse sellisele tasemele, et mullitamine säilis ja jätsin kurgipurgid 20 minutiks steriliseerima.

Ta keeras purkidele kaaned peale ja keeras need tagurpidi. Ja kui koreapärased kurgid maha jahtusid, panin need talveks ära.

Kurgid said tõeliselt krõbedad. Maitselt mitte väga magus. Kõike mõõdukalt. Ootasin mingit rikkalikumat “Korea” aroomi. Kuid seda toetab peamiselt porgand. Üldiselt päris korralik ettevalmistus. Järgmisel aastal teen seda kindlasti.


Kõik meie peres armastavad Korea salateid. Ja köögiviljahooaja algusega neid meie toidulauale üle ei kanta. Keedame porgandeid ja, ja.

Selline maitsev suupiste sobib igaks juhuks - nii pühadelaua kaunistamiseks kui ka argipäevade rõõmustamiseks. Pealegi on selle valmistamine väga-väga lihtne. Ja toodete komplekt on kõige lihtsam. Köögivilju on suvel ohtralt kas peenardes kasvamas või turul müügil ning soola, suhkrut, pipart ja äädikat leidub igas köögis.

Seega, kui valmistate salatit ja lihtsalt sööte, ei järgi te isegi retsepti. Lisate kõike maitse järgi. Lõikasin, maitsestasin, lasin veidi seista ja ongi kõik – saab serveerida. Kas liha või kana või isegi kala jaoks. Kasvõi lihtsalt kartulid keema ja Korea eelroog lauale panema – täielik ja maitsev õhtusöök ongi valmis.

Ja selleks, et mitte jätta end talvel sellistest maiuspaladest ilma, saame kogu selle taimse naudingu säilitada. Nüüd pole muidugi ka talvel raske mingeid juurvilju osta. Nendest saate valmistada Korea salateid. Kuid peate tunnistama, kas neid saab tõesti võrrelda suvel ja isegi oma maatükil kasvatatud köögiviljadega?! Või Kesk-Aasiast toodud, kus need on kõige maitsvamad, sõna otseses mõttes päikesevalgusest ja soojusest küllastunud.

Nii et ma ütlen, et neid ei saa võrrelda. Seetõttu on parem säilitada paar purki, kuni hooaeg kestab. Lõppude lõpuks on seda üsna lihtne teha, ma isegi ütleksin, et see ei saaks olla lihtsam.

Kurke on sel aastal palju. Iga päev käin kasvuhoones ja pildistan neid suure hulga. Ma jagan seda sugulastele ja lastele, kuid nad ikka ei kanna.

Külmkapis on nad juba pikima hakanud. Seega on aeg neist talveks salateid teha. Ja loomulikult on esikohal Korea salat. Kujutage vaid ette – kombinatsioon krõbedatest kurkidest magusate porganditega, maitsestatud aromaatsete vürtsidega ja kaetud õliga. M...m...m..., lihtsalt laku sõrmi!

Muide, selliste salatite jaoks on mitu retsepti. Esiteks teen ettepaneku kaaluda minu arvates neist kõige maitsvamat. Just sellisel kujul valmistan seda lihtsalt salatina ja valmistan talveks ette.

Kaalume ka teisi retsepte, mis võivad kellelegi meeldida.

Korea kurgid porgandiga - kõige maitsvam retsept talveks

Plaan täna säilitada kaks liitrit purki. Salatit on palju rohkem, kuid olen kindel, et mu pere ei nõustu sellega, et ma selle kõik kokku keeran. See tuleb nii maitsev, et ilmselt söövad nad kohe liitrise purgi ära.

Seetõttu võite valmistada kolmeliitriseid purke või kaheliitriseid ja ühe pooleliitrise purgi. Kõik oleneb sellest, kas maitsed seda enne õmblemist. Ja kui teete, siis kui palju sellest söömiseks vaja läheb.


Olgu veel öeldud, et tavaliselt sulgen purgid õmblusmasinaga. Ma arvan, et see meetod on usaldusväärsem. Aga täna tahan ühe purgi kinni keerata, nagu alati, ja teise panen keeratava kaanega kinni. Ja siis ma võrdlen maitset. Kuigi suure tõenäosusega on see mõlemas purgis etteaimatavalt maitsev.

Vajame (3-liitriste purkide jaoks):

  • kurgid - 2 kg
  • porgandid - 500 gr
  • küüslauk - 1 pea
  • punane paprika - 0,5-1 tk.
  • sool - 2 spl. lusikad
  • suhkur - 0,5 tassi
  • taimeõli - 0,5 tassi
  • õunasiidri äädikas 6% - 0,5 tassi
  • jahvatatud must pipar - 1 spl. lusikas


Ettevalmistus:

1. Valage puuviljad suures anumas külma veega üle ja laske neil 2 - 3 tundi seista. Selle aja jooksul on need veega küllastunud ja muutuvad krõbedaks.

Ja kui need on alguses krõbedad, siis saab ka suupiste sama ja mõnus on hammastel krõmpsutada.


Kui köögiviljad on poest ostetud, võid need 4–5 tunniks vette seista.

2. Pese purgid sooda või muu pesuvahendiga. Loputage hoolikalt veega ja steriliseerige, kasutades ühte tuntud meetoditest.


  • paari jaoks
  • ahjus
  • mikrolaineahjus

Ärge unustage, et mikrolaineahjus steriliseerimisel peate purki valama veidi vett, muidu võib see lõhkeda.

Kaaned tuleb ka steriliseerida. Neid saab keeta eraldi pannil 7–10 minutit.

Pärast töötlemist keerake purgid tagurpidi, asetades need rätikule, ja laske jahtuda. Kaaned saab asetada ka rätikule.

3. Umbes pool tundi enne nende vees hoidmise lõppu võib hakata valmistama muid tooteid. Ja kõigepealt tegeleme porganditega. See tuleb koorida ja riivida Korea porgandi riivis.

Vali selleks keskmine otsik, et porgand jõuaks marineerida. Ärge kasutage väikseid, nendega kaotab salat esteetilise taju.

Proovi hõõruda nii, et kõrs oleks korralik ja pikk.

4. Koori ja tükelda küüslauk. Selleks lõigake see esmalt plaatideks ja seejärel kuubikuteks.


Kui kuubikud osutuvad kuidagi suureks, võid need hakkida väiksemateks tükkideks, hoides ühe käega noast kinni ning teise käega kergelt hoides ja vajutades. Seega murenda tükid võimalikult väikeseks.


5. Valmista paprika. Peaksite teadma, et seda on erineva vürtsikuse astmega ja seda lisades oleks hea teada, mis vürtsikus sellel on.

Või lõigake esmalt pool kaunast ja hiljem lisage vajadusel rohkem.


6. Kurgid on juba leotatud ja võite hakata neid viilutama. Kuid kõigepealt peate need põhjalikult pesema ja mõlemalt poolt otsad ära lõikama.


Seetõttu proovige igast viljast tükk varre küljelt. Kogusin need kõik kokku ja välimuselt olid nad kõik ühesugused, kuid ilmselt osutus mõni sort nii kahjulikuks.

Ja kogu partiist osutusid kibedaks 5 tükki. Kuigi ka kastmine oli kõigil sama. Ja kui ma poleks neid kõiki proovinud, oleks mu salat mõrkjas maitse rikkunud.


Kui mõnel isendil on kibe saba, siis lõigake seda lihtsalt rohkem ära ja koorige viljad kolmandiku või poole võrra.

6. Viiluta kurgid. Lõikamisviis võib olla erinev – kas ringideks või kuubikuteks. Selles retseptis meeldivad mulle need lühikesteks tükkideks lõigatud, seega lõikasin need nii.

Minu viljad ei ole väga suured ja seetõttu lõikasin need kaheks pikisuunas pooleks ja seejärel risti. Ja alles siis lõikasin iga osa veel 3 osaks. See tähendab, et sel viisil saan igast puuviljast 12 plokki. Kui see on liiga väike, saate selle lõigata 4 või 8 osaks.

Peaasi, et lõigata see nii, et sellel oleks aega marineerida ning mahla ja vürtsidega küllastuda. Ja ka selleks, et steriliseerimisprotsess kulgeks segamatult ja meie töödeldavat detaili hoitakse nii kaua, kui vajame.

Kui soovite valmistada ainult Korea salatit, ilma seda talveks ette valmistamata, võite puuviljad veidi suuremaks lõigata.

7. Asetage lõigatud tükid suurde kastrulisse või väikesesse kaussi. Sellises konteineris on seda lihtsam segada ja marineerida.


8. Lisa kaussi porgandid.


9. Lisa sinna küüslauk ja kuum paprika. Segada pole veel vaja.


10. Puista peale soola, suhkrut ja jahvatatud musta pipart. Valage kohe sisse kõik vedelad koostisosad, see tähendab äädikas ja taimeõli.

Kasutage lõhnatu õli, et liigne aroom ei domineeriks meie lõhnaansamblis.


11. Nüüd, kui kõik koostisosad on lisatud, tuleb salat segada. Segan otse kätega, mõlemalt poolt sõrmedega ettevaatlikult haakides ja kõiki komponente liigutades. Eelistatav on salatit kätega segada selles mõttes, et nii ei kahjustaks me lusika teravate servadega sisu.

Lisaks on sel viisil segamine palju kiirem ja tõhusam kui lusikaga. Mis teeb ka köögiviljadele vähem kahju.


12. Järgmine etapp hõlmab kõigi komponentide infundeerimist. Selle aja jooksul eraldub köögiviljadest mahl, mis seguneb kõigi olemasolevate koostisosadega.

Lõhn köögis ja kogu majas on lihtsalt kirjeldamatu. Aeg-ajalt sirutab käsi kurgitüki järele, näiliselt proovi võtmiseks. Muide, taaskord proovi võttes saab kindlaks teha, kas tasub lisada veel pool kuuma paprikat. Või mõned võivad soovida lisada veidi rohkem soola või äädikat.

Minu jaoks on piisavalt ja ma ei lisa midagi.

Pidage meeles, et seemned on kauna kibedaim osa. Nii et saate neid hoolikalt puhastada. Kasutage selleks kindaid. Mahl imendub tugevalt nahka ning silma limaskesta puudutamisel võite saada kerge põletuse. Käsipesu ei pruugi aga olla tõhus.

13. Lase salatil 3 tundi toatemperatuuril seista. Samal ajal segage sisu hoolikalt iga tund või isegi veidi sagedamini kätega, püüdes samal ajal tagada, et mahl "upleks" kõik komponendid.

14. Kolme tunni pärast täitke ettevalmistatud purgid salatiga. Proovige neid täita nii, et igaühe jaoks oleks piisavalt mahla. Selleks vajuta lusikaga kergelt iga lisatud kihti. Siiski mitte liiga palju, et kurgid mitte katki minna.


Purgid tuleb täita võimalikult tihedalt, et ninakõrvalurgetesse õhku ei jääks. Selleks on mahl, see täidab kõik tühjad kohad.


15. Vala suurde kastrulisse soe vesi, vooderda põhi salvrätikuga ja aseta purgid sinna. Katke need kaanega. Lisa pannile nii palju vett, et see ulatuks anuma õlgadeni. Vett ei soovitata kõrgemalt valada, et keetes see kaane alla ei valguks.

16. Aja vesi kastrulis keema ja pane kellaaeg kirja. Liiterpurkide puhul on steriliseerimisaeg 30 minutit. Poole liitri kohta - 15-20 minutit.


Arvestage steriliseerimisaega ainult vee keemise hetkest. See on tähtis!

17. Eemaldage purgid spetsiaalsete tangide abil. Tehke seda ettevaatlikult, et anum ei kukuks välja ega puruneks ja mis kõige tähtsam, ei kõrvetaks teid. Näeme, et kurgid on muutnud oma värvi rohelisest meeldivaks oliivivärviks. See tähendab, et need on hästi soojenenud ja säilivad ideaalselt.

18. Keerake kaaned peale. Ma lihtsalt keeran ühe kruvi ja rullin teise spetsiaalse õmblusmasina abil.

Võtke purgid ükshaaval välja. Võtke üks välja, keerake kinni ja seejärel võtke järgmine välja. Ja nii edasi.

19. Pöörake purgid ümber ja asetage need rätikule. Mähi ülemine osa, kattes tihedalt teki või rätikuga. Jätke, kuni see on täielikult jahtunud, umbes päev või veidi vähem.

20. Seejärel keerake need tavapärasesse asendisse. Hoida jahedas, pimedas kohas, eemal kütteseadmetest.


Täna pakkusin teile retsepti, mis kasutab kahte kilogrammi köögivilju. Tavaliselt valmistan seda salatit topeltkoguses ehk alates 4 kilogrammist. Selgub, et mul on 5-6 liitrised purgid, olenevalt sellest, kui palju süüa tahad. See on mulle põhimõtteliselt talveks täiesti piisav.

Kuid täna tahan teile näidata, kuidas valmistada salateid korea ja muul viisil. Seetõttu on mul sama palju purke, kuid nende sisu on erinev.


Ja enne järgmiste retseptide juurde asumist tahan juhtida teie tähelepanu asjaolule, et kõik järgnevad valikud on kirjelduses lühemad. Ma ei kirjelda nii üksikasjalikult kõiki kõige väiksemaid nüansse, mis on kõigi retseptide jaoks ühised, et lugemist mitte pikendada. Seetõttu lugege järgmisi retsepte koos esimesega, kuna püüdsin kõike kõige üksikasjalikumalt kirjutada.

Kõige maitsvam Korea salat, mis on valmistatud 4 kg kurkidest

Kui lisada põhijuurviljadele paprika, saad täiesti uue, uue maitse ja sisuga salati. See on hea, sest salat tundub olevat sama, kuid mitte päris.

Pipar ei lisa mitte ainult uut maitsenooti, ​​vaid ka lihtsalt maagilist aroomi. Mis muudab Korea salati veelgi ihaldusväärsemaks.

Vajame (6-liitriste purkide jaoks):

  • kurgid - 4 kg
  • porgandid - 600 gr
  • paprika - 600 gr
  • küüslauk - 2 pead
  • kuum paprika - 1 tk.
  • suhkur - 1 klaas
  • sool - 4 spl. lusikad
  • õunasiidri äädikas 6% - 1 klaas
  • taimeõli - 1 tass
  • jahvatatud must pipar - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

Selle salati jaoks otsustasin kasutada salati sorte. Neid saab kaunilt ringidesse lõigata ja suupiste osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.


1. Leota puuvilju külmas vees, et need veelgi krõbedamaks muutuksid. Leotamisaeg võib ulatuda ühest tunnist, kui need on just aiast korjatud, kuni 4-5 tunnini, kui köögiviljad osteti poest.

2. Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned.

3. Koorige porgandid ja riivige need keskmisel kinnitusel korea porgandi riiviga.

4. Koori paprika varrest ja seemnetest ning lõika mis tahes viisil õhukesteks ribadeks. Peaasi, et põhk liiga paks ei oleks.


5. Pese kurgid pärast külmas vees leotamist. Lõika mõlemalt poolt otsad ära. Proovi tagumikupoolset otsa, eriti kui sa ei kasuta salatisorti, vaid tavalist. Kui see on mõru, tuleb nahka koorida, kuni köögivili lakkab kibedast.

6. Lõika need 0,7 cm paksusteks ringideks. Asetage need suurde kastrulisse või vaagnasse.


7. Lisa neile riivitud porgandid.


Ja hakitud paprika.


8. Koori ja tükelda küüslauk. Lõika paprika rõngasteks ja lisa mõlemad köögiviljadele.

9. Eraldi kausis võid valmistada marinaadi, segades kokku soola, suhkru, pipra, õli ja äädika. Või võite lihtsalt kõik need komponendid valamu lisada.


Ärge kasutage konserveerimiseks jodeeritud soola. See põhjustab käärimist, mis võib põhjustada purkide plahvatuse.

10. Sega sisu kas kätega või lusikaga. Eriti kui kurgid, nagu minu omad, on salatikurgid. Need on üsna kõvad ega lähe segamisel katki.

11. Lase meie salatil 3 tundi tõmmata. Selle aja jooksul segage seda mitu korda, nii et see vabastab mahla ja on sellega põhjalikult küllastunud.


Mahla peaks olema päris palju. Ja see on hea, me vajame seda lihtsalt steriliseerimisprotsessi ajal.

12. Täida purgid salatiga. Täida need parajalt tihedalt, suru lusikaga kergelt alla, et köögiviljad oleksid marinaadiga kaetud. Kui anum on peaaegu täis ja täpselt pool mahlast saadud, torgake lusikas purgi servast ja vabastage ninakõrvalkoobastesse kogunenud õhk.

Soovitav on, et neisse ei jääks õhku.


Seejärel lisage rohkem köögivilju ja mahla, täites anuma peaaegu ääreni.


Kata purgid kaanega. Lihtsalt katke see praegu; on liiga vara neid pingutada.

13. Vala suurde kastrulisse soe vesi ja aseta selle põhjale salvrätik. Asetage sellele kaanega kaetud purgid. Lisage vett, kuni see ulatub peaaegu õlgadeni. Ja lase vesi keema.

14. Pärast keetmist märkige kellaaeg üles. Steriliseerime 30 minutit, need on liitrised purgid. Kui valmistate salatit pooleliitristes anumates, kulub steriliseerimiseks 20 minutit ja kui valmistate 750 grammi mahuteid, siis 25 minutit.

15. Kui määratud aeg on möödas, võtke purk välja ja keerake see kaanega kinni. Seejärel võtke järgmine välja ja keerake kinni.

16. Pöörake purgid tagurpidi ja asetage need rätikule. Kata teki või muu rätikuga. Jätke sellesse asendisse üheks päevaks.


17. Seejärel keerake see tagasi ja hoidke jahedas ja pimedas kohas. Korteris võib selleks olla tume sahver või teie kodus kelder.

Selles retseptis saab paprika asendada tomatitega. Küpsetusmeetod jääb muutumatuks.

Korea kurgid talveks Korea porgandi maitseainetega

Ükskõik kui usinalt kurke kogub, üks-kaks ikka kuhugi peitu pugeb. Ja juhtub, et jätate ühe või teise päeva vahele, ei kogu neid õigel ajal, lähete kasvuhoonesse ja seal ripuvad juba tohutud puuviljad. Ja palun öelge mulle, mida nendega teha?

Ja väljapääs on olemas. Saate neid riivida ja valmistada maitsvat Korea suupistet. Seda soovitan järgmises retseptis teha.

Vajame (kolme 750-grammise purgi jaoks):

  • kurgid - 2 kg
  • porgandid - 300 gr
  • küüslauk - 1 pea
  • kuum paprika - 0,5-1 tk.
  • sool - 2 spl. lusikad
  • suhkur - 0,5 tassi
  • jahvatatud must pipar - 0,5 supilusikatäit
  • segu Korea porgandite jaoks - 1 spl. lusikas
  • õunasiidri äädikas 6% - 3 - 4 spl. lusikad
  • taimeõli - 0,5 tassi

Ettevalmistus:

1. Esmalt hoia kurke 2 - 3 tundi külmkapis, seejärel lisa vesi ja lase selles imbuda. Neid võib vette seista 2-3 tundi.Ülekasvanud viljad ei ole reeglina enam nii kõvad kui noored. Seega, et need hästi riivida, tuleb need esmalt jahutada ja seejärel veega küllastada.

2. Pese sel viisil valmistatud puuviljad jooksva jaheda vee all ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Proovige kindlasti iga isendit sabapoolsest küljest. Ülekasvanud puuviljad võivad selles piirkonnas sageli mõrudat maitsta. Kui leiate sellise isendi, lõigake koor kindlasti selle kohani, kus kibedus lõpeb.

Kui seda ei tehta, võib isegi üks vahele jäänud mõru vili kogu salati ära rikkuda.

3. Riivi kurgid Korea porgandiriiviga. Võite kasutada nii keskmisi kui ka suuri otsikuid.


Kui vili on juba väga ülekasvanud, siis hõõru ainult selle kõva osa. Reeglina on sellistel isenditel keskel juba üsna suured seemned. Ja on selge, et te ei saa neid õlgedega hõõruda. Ja me ei vaja oma salatisse putru.

Seetõttu riivi ainult kõva osa, millest õled saadakse, ja pehme osa koos seemnetega pane kõrvale. Muide, saate selle lihtsalt lõigata ribadeks, mis on mõnevõrra suuremad kui riivis. Või võite selle lihtsalt ära visata. Siin, tehke nii, nagu soovite.

Puuviljad võid riivida kohe suurde kaussi või väikesesse vaagnasse, milles valmistame oma salati.

4. Nüüd on porgandite kord. Riivima peaks ka korea porgandiriiviga, aga soovitavalt keskmisel kinnitusel, et jõuaks marineerida.

Lisa neile riivitud porgandid.


5. Koori ja tükelda küüslauk. Lõika kuum paprika rõngasteks. Saate lisada ainult poole kauna või võite lisada terve. See sõltub maitse-eelistustest ja pipra enda vürtsikuse astmest.

Soovi korral võid lõigata kaks kauna. Ärge unustage, et seemned on paprika kuumim osa, seega eemaldage need enne kaunast.

Lisa köögiviljadele tükeldatud koostisained.

6. Lisa neile suhkur, sool ja jahvatatud must pipar. Lisa äädikas ja õli. Lisa äädikat esimesena 3 spl. lusikad. Siis, kui salat on mõnda aega seisnud, saab maitsta. Või on parem proovida mahla, mida see vabastab. Seejärel saate määrata, mida soovite veel lisada.

Kuna kasutan 6% õunaäädikat, siis 3 spl lisamisest minu maitsele ei piisanud. Ja nii ma lisasin veel natuke

7. Ja selles retseptis on meil veel üks komponent - Korea porgandi maitsestamine. Muide, seda kasutatakse aktiivselt Korea salatite valmistamiseks. Ja kui küpsetasime, siis lisasime ka selle maitseaine.

Soovitan seda lisada ühe supilusikatäie koguses, kuigi võite lisada veidi rohkem. Aga minu maitse jaoks piisab lusikast. Me kasutame ju marinaadiks juba kõige elementaarsemaid koostisosi – paprika, küüslaugu ja äädika segu.

Jällegi soovitan teil alguses lisada ainult lusikatäis ja seejärel pärast proovimist ise otsustada, kas on vaja lisada.

8. Sega kõik läbi, püüdes tagada, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.


9. Lase 2 - 2,5 tundi toatemperatuuril tõmmata. Aeg-ajalt õrnalt segades.

Mõne aja pärast eraldub palju maitsvat mahla. See on marinaadiga mahl, milles sisu marineeritakse.


10. Salati tõmbamise ajal on aeg purgid pesta ja steriliseerida.

11. Noh, nad on valmis, eelroog on valmis. See tuleb jagada purkidesse, jaotades ühtlaselt nii paksud kui ka vedelad komponendid. Sain täpselt kolm 750 grammist anumat.

Võib-olla oleks neid rohkemgi olnud, aga osa kurke olid kibedad ja ma pidin kibedad osad halastamatult ära lõikama. Seetõttu on nende kaal mõnevõrra langenud.


12. Peate purgid tihedalt täitma, püüdes samal ajal mitte jätta sisse õhumulle. Ja katsu ka köögivilju pealt mahlaga kaetult hoida.


13. Steriliseerime ka oma salati. Ja me teeme seda samamoodi nagu eelmistes retseptides. Ja ma otsustasin selle suupiste sulgeda keeratava korgiga.

Põhimõtteliselt pole vahet üldse. Kogu steriliseerimisprotsess on sama, olenemata sellest, milliseid kaane me kasutame.

Ja nii vala pannile veidi sooja vett, vooderda põhi salvrätikuga ja pane purgid sinna sisse. Ära veel kaant peale keera, vaid kata nendega salat ja ongi kõik. Mul on suur kastrul ja sinna mahub kolm purki korraga.

See on hea, sest kui neid ükshaaval steriliseerida, pikeneb tooriku ettevalmistamise aeg kohe kolm korda.


Kuid siin steriliseerite purke vaid 25 minutit ja see on mõeldud kõigile korraga. Ja siis keerad neid.

Kui kasutate liitriseid purke, steriliseerige neid 30 minutit. Ja kui see on pool liitrit, siis 20 minutit.

14. Pärast mõõdetud aja möödumist võta üks purk korraga välja ja keera kaas vastavalt vajadusele peale. Pöörake purgid ümber ja katke sooja rätikuga. Steriliseerimisprotsess kestab peaaegu päeva. See tähendab, kuni sisu aeglaselt jahtub.

15. Säilitage konserve jahedas ja pimedas kohas, eelistatavalt mitte rohkem kui aasta.

Kõik ülaltoodud retseptid hõlmavad steriliseerimist. Kuid siin on retsept selle vältimiseks.

Video selle kohta, kuidas valmistada maitsvaid kurke korea keeles ilma steriliseerimiseta

Nagu te ilmselt mõistate, tuleb talveks valmistumiseks toodet ühel või teisel viisil kuumtöödelda.

Ja kui me ei soovi toodet purgis steriliseerida, siis tuleb seda ikkagi kuumutada ja keeta. Kuid saate seda teha kastrulis. Ja siin on üks sellistest retseptidest.

Vaata kindlasti retsepti! Ja kui te isegi ei soovi seda kasutada, saate lihtsalt talveks valmistumise enda huvitavaid aspekte luurata.

Täna vaatasime põhiretsepte talveks koreakeelsete kurkide valmistamiseks. On ka viise, kuidas koostisainete hulka lisatakse näiteks tomateid. Küpsetusmeetod jääb peaaegu samaks. Võtke aluseks retsept nr 2 ja kasutage paprika asemel tomateid. Või kasutage neid koos pipraga, mis on samuti üsna vastuvõetav.

Lisamaitseainena võib kasutada sinepit või ägedat tšillikastet. Kõik need on amatöörretseptid ja neid saab soovi korral paljundada.

Korea porgandite maitseaineid saate lisada mis tahes retseptile. See muudab maitset veidi. Kuigi, kui proovite preparaati retsepti nr 1 järgi valmistada, saate aru, et sinna pole vaja midagi lisada. Maitse on üsna tasakaalus. Mida nimetatakse "ei lahuta ega lisa"!

Kuid protsessi tundmaõppimiseks pean selle kohta ütlema.

Kahest kilogrammist puuviljadest saab salatist umbes 3-liitrised purgid. Vastavalt sellele annab 4 kilogrammi köögivilja 6-liitrised purgid. Kui me neid ei lõika, vaid riivime kolm korda, siis saame umbes kolm 750-grammist purki.

Ja ma tahan teile meelde tuletada, et salatit võib niisama süüa või talveks valmistada. Värskelt on see muidugi eriti maitsev. Ja seda süüakse alati ilma jälgi. Seetõttu pidage salateid valmistades meeles, et liitrise purgi saab hõlpsasti süüa kohe pärast õhtusööki.

Värskelt valmistatud salatit võid hoida külmkapis 3-4 päeva.

Seega valmista salat nii igapäevaseks toiduks kui ka talveks säilitamiseks. See on mõlemal juhul maitsev.

Head isu!

Toimetaja valik

© 2024 bugulma-lada.ru -- Portaal autoomanikele