Seenepirukas: retseptid koos fotodega. Mahlane seenepirukas juustuga Avapirukas seente ja juustuga

Mõtled, mida oma koduseks teepeoks valmistada? Küpseta maitsev ja rahuldav pirukas seente ja juustuga. Seda pirukat saad teha erinevat tüüpi taignast ja mis tahes seentega, mis sulle kõige paremini sobivad. Need võivad olla puravikud, puravikud, kukeseened, šampinjonid või austerservikud.

Nii et alustame...

Valmistame tooted nimekirja järgi.

Alustame taigna ettevalmistamist. Sega kausis jahu ja sool. Lisa riivitud või. Segage perioodiliselt võid jahuga.

Seejärel jahvatage jahu ja või puruks. Lisa vähehaaval vett ja vormi tainast kiiresti pall.

Puista laud veidi jahuga ja rulli tainas 25-26 cm läbimõõduga ringiks Tõsta rullitud tainas vormi, torka taignatükile a kahvliga ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Alustame täidise ettevalmistamist.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja pane kuumutatud õliga pannile. Prae mõõdukal kuumusel, kuni sibul on pehme, ära unusta aeg-ajalt segada.

Sibulate praadimise ajal lõigake seened õhukesteks plastikust tükkideks.

Lisa osa seentest praetud sibulatele, sega õrnalt läbi ja prae 1-2 minutit. Asetage osa seeni uuesti jne.

Prae seeni ja sibulat, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Valmis täidisele lisa maitse järgi soola ja pipart.

Täidise valmistamine. Selleks sega väikeses anumas muna, hapukoor ja sool.

Pane vorm koos taignapõhjaga 200 kraadini eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks, kuni põhi on kergelt pruunistunud. Seejärel aseta pool seentest tainale. Aseta peale õhukeselt viilutatud mozzarella juust.

Aseta peale ülejäänud seened.

Vala täidis ühtlaseks.

Puista peale peeneks riivjuust ja pane uuesti ahju. Jätkame piruka küpsetamist seente ja juustuga 200 kraadi juures umbes 30-40 minutit.

Lase valmis pirukal veidi jahtuda, lõika ja serveeri.

Kui soovite oma perekonda või külalisi üllatada, võite valmistada piruka seente ja juustuga. Juustupirukas seentega on lihtne valmistada, kuid uskumatult maitsev ja aromaatne.

Testi jaoks

• esmaklassiline nisujahu - 300 g;
• või - 180 g;
• küpsetuspulber - 15 g;
• soola.

Täitmiseks

• seened (värsked šampinjonid) - 450 g;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli praadimiseks - 30 ml;
• sool;
• must pipar (maitse järgi).

Täitmiseks

• piim - 100 ml;
• kana muna - 3 tk;
• hapukoor 20% rasvast - 150 g;
• kõva juust - 200 g;
• rohelus;
• soola.

Ettevalmistus

Testi ettevalmistamine

Täidise valmistamine

Täidise valmistamine

Piruka küpsetamine

1. Eemaldage tainas külmkapist ja rullige kook keskmise paksusega lahti.
2. Vooderda ahjupann küpsetuspaberiga ja määri tainas selle peale.
3. Aseta peale täidis – seened ja sibul. Ja täida see täidisega.
4. Asetage kulinaarne looming 180°C eelsoojendatud ahju ja küpsetage 45 minutit.
5. Pirukas on valmis! Söö oma terviseks ja head isu!

Märkus perenaisele

• Selliseks küpsetamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi seeni. Need võivad olla kas värsked šampinjonid, austriseened või puravikud või safranipiimakübarad. Kui teil pole värskeid seeni käepärast, võite kasutada kuivatatud seeni pärast 3–4-tunnist vees leotamist. Seejärel keedetakse need leotatud vees, millele on lisatud soola ja loorberilehte.
• Kõva juust ei sobi siin põhimõtteliselt kõigile. Kuid kui soovite, et juust sulaks ja veniks, peaksite valima sordid, mille rasvasisaldus on üle 40%. Juustupiruka jaoks sobib suurepäraselt Vene, Hollandi või Gouda juust.
• Pirukat saab valmistada mitmes variandis, see võib olla avatud või suletud. Suletud küpsetamiseks jaga tainas esialgu kaheks osaks. Teine, lamedaks koogiks rullitud osa tuleb enne ahju minekut pirukaga katta. Suru servad kokku ja tee keskele auk, et kuum õhk välja pääseks. Pintselda pealt munakollasega, et moodustuks kuldpruun koorik.
• Seda pirukat saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Järgitakse samu samme, multikeetja seatakse režiimile “Küpsetamine” ja pärast helisignaali (kui mudel seda pakub) on pirukas valmis, head isu!

1. Kõigepealt sega suures kausis hapukoor ja pehme või ühtlaseks massiks. Pange tähele, et võid on soovitatav mitte sulatada, vaid lihtsalt eelnevalt külmkapist eemaldada, et see jõuaks toatemperatuuril sulada.
2. Sõelume nisujahu samasse massi ja sõtkeme pehme taigna, mis ei kleepu käte külge. Vooderda ahjupann pärgamendiga, et pärast küpsetamist oleks valmis kooki lihtsam eemaldada. Järgmisena jaotage tainas ühtlaselt pannile, tehes samal ajal küljed.
3. Pese šampinjonid ja tükelda need väikesteks tükkideks ning koori sibulad ja lõika väikesteks kuubikuteks. Määri praepann taimeõliga ja prae esmalt sibul pehmeks, seejärel lisa šampinjonid, sega ja prae, kuni seened on täielikult küpsed. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda.
4. Eraldi kausis klopime vispli või mikseriga lahti munad ja seejärel klopime piimaga ühtlaseks. Lisa sool ja hapukoor. Segage kõike uuesti, kuni saadakse homogeenne konsistents. Paralleelselt. Tõsta kõva juust läbi keskmise riivi ja lisa muna-piimasegule. Segame.
5. Nüüd jaotame seened ja sibulad ettevalmistatud vormi koos taignaga ühe ühtlase kihina ning valame ohtralt peale muna-piimasegu ja juustu. Seadke ahi 180 kraadini soojenema. Niipea kui see soojeneb, paneme oma tassi sinna sisse.
6. Avatud pirukas seente ja juustuga küpseb 30-35 minutit. Soovi korral saab valmisolekut kontrollida siis, kui pirukas on saanud ilusa kuldpruuni kooriku. Samuti sõltub see teie ahju võimsusest.
7. Võta valmis pirukas ahjust välja, anna paar minutit aega, et saaks pannilt eemaldada ja tõsta serveerimisnõusse. Soovi korral võib serveerimiseks kaunistada peterselliga. Serveeri eraldi roana või koos teise köögivilja- või liharoaga.

Seekord õnnestus valmistada üks imeline avatud pirukas seente ja juustuga. Selle aroom kogub teie pere kööki niipea, kui selle küpsetama saadate. Varem või hiljem läheb igal perenaisel sellist lihtsat pirukaretsepti vaja, jäta see igaks juhuks alles!

Seekord otsustasin teha juustu ja seenetäidise.

Tainas, nagu ma varem ütlesin, on kõige parem teha "külmalt", see osutub plastiliseks ja keerdub kergesti erinevateks mustriteks. Parem on teha see õhtul ja küpsetada järgmisel päeval või isegi kaks päeva hiljem, kui teil on aega.

Koostisained taigna jaoks: 5 spl. jahu, 1 spl. piim, 200 g võid või margariini, 2 muna, 1 tl. sool, 0,5 spl. suhkur, 1 pakk aktiivpärmi.
Täitmiseks: 300 g seenekaviari, 150 g juustu.

“Külma” tainas on tuntud erinevates vormides: Viini, Prantsuse, Hruštšovka, veelinnud. Proovisin erinevaid võimalusi ja otsustasin selle valikuga.

Lahustage suhkur ja sool piimas, purustage munad, segage. Piima ei ole vaja kuumutada.

Lisa pehmendatud või või margariin (mitte sulanud, jäeti lihtsalt toatemperatuurile), sega õlisuspensiooni moodustamiseks.

Minu pärm on “SAF-moment”, seda lisatakse jahule, mitte vedelikule (tavaliselt on see pakendil kirjas). Lisasin jahule ja segasin.

Sega jahu pärmi ja vedela massiga kuni taigna saamiseni. Tainas ei tohiks olla kõva.

Sõtku tainast veidi ja pane kotti, vabasta õhk ja seo kinni. Nüüd saate selle külmkappi panna. Minimaalselt on vaja 3 tundi, kuid minu arvates ei piisa hea küpsetamise jaoks, jätan selle üleöö.

Üleöö tainas kerkis ja muutus käsnaseks. Võta kotist välja, lase soojeneda ja sõtku ilma jahuga hõõrumata. Tainas on nii elastne, et ei jää isegi külge. Äärmuslikel juhtudel võite sellelt pisut tolmu pühkida. Sellest kogusest piisab 2 suurele pirukale või pirukale ja mõnele kuklile.

Täidiseks võtsin valmis seenekaviari, lasin sügavkülma, kuumutasin pannil niiskust veidi eemalduma. Riivi juust. Sega kõik läbi. Kui sul kaaviari pole, võid šampinjone sibulaga praadida ja läbi hakklihamasina jahvatada või blenderis hakklihaks muuta.

Lõika tainast õuna suurune tükk ja rulli see ringiks, mille asetame vormi. Järgmisena rulli ülejäänud tainas suureks kihiks, lõika servad ühtlaseks ristkülikuks. Määri täidis kõikidele pindadele, jättes servad rulli tihendamiseks. Keera rull kokku.

Lõikasime otsad ära, paneme kõrvale, need aitavad meil piruka keskosa “roosidega” kaunistada. Ühendame rulli servad rõngaks. Servad saab kinnitada ainult keskele jäävas osas ja lõike jätta, sest servi lõikame ikkagi ära. Aseta rullirõngas taignaringi peale.

Lõikemeetod on diagrammil paremini nähtav. Lõikasime “äärise” iga 2,5 sentimeetri järel kogu rõnga ulatuses, läbi lõikamata, kuid jättes sentimeetri siseservani.

Järgmiseks võtame ühe lõigatud rulli ja painutame seda sissepoole, keerates selle küljega, kus täidis on näha, jätame kaks rulli väljapoole, samuti need lahti, siis jälle ühe sissepoole ja kaks väljapoole, kuni käime ümber terve rõnga. Asetame lõigatud servad keskele, voldides need lahti nagu roos.

Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga ja pane 180 kraadisesse ahju. Pirukat küpsetatakse 20-30 minutit. See on pruunistunud, seene aroom kutsub - võtame selle välja.

Pirukas on hea nii soojalt kui külmalt. Ei maksa rääkidagi, kui ilusad need pirukad välja näevad, aga maitse on suurepärane: tainas on pehme, käsnjas, täidis aromaatne, koorik krõbe - väga maitsev!

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

Oskust valmistada maitsvat ja aromaatset omatehtud pirukat on alati kõrgelt hinnatud. Aga mis siis, kui te pole kõrgete kulinaarsete talentidega, vaid soovite oma lähedasi rõõmustada värskete küpsetistega? Võtke samm-sammult retsept koos fotode, koostisosadega ja olge kannatlik!

Kuidas teha seenepirukat

Õige seenepiruka valmistamiseks on oluline retsept selgelt määratleda. Enamikul juhtudel ei sõltu valmis roa maitse mitte ainult selle täidisest, vaid ka valitud taigna kvaliteedist. Avatud ja suletud küpsetamiseks on palju võimalusi, iga tüüp on omal moel hea, kuid sellel on oma valmistamisraskused. Kui küpsetate pirukaid esimest korda, valige kõige lihtsamad retseptid.

Täitmine

Märkimisväärse tähtsusega on pirukate seenetäidis. Seda saab teha šampinjonide, mee seente, valgete seente jt. Vahelduse huvides saate neid kombineerida teiste toodetega. Seenepirukad on väga maitsvad, kui lisad:

• liha või kana;
• jahvatatud liha;
• köögiviljad, rohelised;
• kodujuust või juust.

Tainas

Kõige tavalisem ja populaarseim seenepiruka tainas on pärm. Selle valmistamiseks kasutatakse eluspärmi, kuid kogenematu kokk sellega hakkama ei saa. Palju lihtsam on osta lähedal asuvast poest kuivpärmi, mida tuleb ainult sooja veega lahjendada. Pärmitaignat on lihtne asetada, kuigi peate ootama, kuni see kerkib, kuid sel ajal saate täidise valmistada. Kui soovite midagi ebatavalist, proovige teisi testimisvõimalusi:

• pannkook;
• liiv;
• värske;
• lehttaigen

Seenepiruka retsept

Mõnikord võib olla keeruline valida õiget seenepiruka retsepti, mis sobib igaks elujuhtumiks. Kahjuks pole universaalset nõuannet, kuid valik aitab teil kiiresti orienteeruda ja valmistada perele koolist või töölt tulles imeline maitsev pirukas. Valikust leiad retsepte mitte ainult koduseks õhtusöögiks, vaid ka lärmakaks pidusöögiks.

Kanaga

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4800 kcal.
• Köök: Vene köök.

Kuidas valmistada ahjus pehmet, mahlast, maitsvat kihilist pirukat kana ja seentega? Kõige lihtsam on võtta valmis poest ostetud tainas, sulatada ja valmistada korralik täidis. Selle roa jaoks sobivad absoluutselt kõik metsaseened, kuid šampinjonid on kõige kättesaadavamad, eriti kuna need küpsevad kõige kiiremini. Pidage meeles, et lehttaignatooted ei kerki alati hästi, seega ärge oodake eriti kohevat kooki.

Koostis:

• lehttainas - 2 lehte;
• kana rinnad - 600 g;
• šampinjonid - 400 g;
• punane sibul - 100 g;
• Hollandi juust - 150 g;
• muna - 2 tk;
• hapukoor või koor - 100 g;
• jahvatatud ürdid, muskaatpähkel, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Jätke tainas täidise valmistamise ajaks puhkama.
2. Lõika seened väikesteks kuubikuteks ja prae pannil.
3. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, lisa ettevalmistatud seentele, prae veel 5 minutit.
4. Keeda kanafileed keevas vees 7-10 minutit, jahuta, lõika kuubikuteks ja prae koos täidisega.
5. Klopi munad kokku juustu ja maitseainetega, vala see segu jahtunud täidisele.
6. Määrige vorm või küpsetusplaat, määrige taignaleht, moodustades tulevase piruka küljed.
7. Aseta täidis, kata pealt teise taignalehega. Tehke mitu sisselõiget, et õhk välja pääseks.
8. Küpseta pirukat ahjus 40-45 minutit.

Kartuliga

• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.

Tunni aja pärast peaksid sugulased või sõbrad külla tulema, aga kostitada pole millegagi? Appi tuleb tarretatud pirukas seente ja kartulitega. Seda saab lihtsalt ja kiiresti küpsetada värskete või soolatud seentega. Uskuge mind, teie sõbrad tunnevad sellest rõõmu ja küsivad kindlasti, kuidas sellist maitsvat pirukat valmistada. See, kas avaldada oma saladus või mitte, on teie enda asi.

Koostis:

• austri seened - 500 g;
• kartul - 800 g;
• munad - 3 tk;
• jahu - ¾ tassi;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• majonees - ½ tassi;
• hapukoor - ½ tassi;
• sibul - 200 g;
• või - 30 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese austri seened, tükelda peeneks, prae, lisa vürtsid.
2. Koori sibul ja kartul, lõika viiludeks.
3. Täidise valmistamise ajal sega ühes anumas hapukoor, majonees ja munad. Klopi need korralikult läbi, seejärel lisa jahu ja küpsetuspulber.
4. Aseta kartulid, austriseened ja sibul kihiti eelnevalt määritud vormi, ära unusta soola lisada.
5. Vala taigen ja raputa või koputa panni veidi vastu letti, kuni taigen katab ühtlaselt kogu täidise.
6. Küpseta ahjus 40 minutit.

Pärm kapsaga

• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 5200 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Meeletult lihtne, kuid mitte vähem maitsev pärmitaignast valmistatud paastupäeva seenepirukas sobib igale perenaisele. Seda retsepti saab hõlpsasti kasutada põhjana ja koostisosi saab vastavalt soovile kombineerida, näiteks lisada riisi. Samamoodi vali vastavalt tujule, kuidas täidist valmistada: praadida või hautada. Ärge unustage aromaatseid vürtse.

Koostis:

• piim või vesi - 1,5 tassi;
• esmaklassiline jahu - 4 tassi;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• kuivpärm - 2,5 tl;
• sool - 1 näputäis;
• külmutatud kukeseened - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sega pärmipulber suhkruga soojas piimas või vees, lase 5-10 minutit seista, seejärel lisa sool ja jahu.
2. Sõtku tainast 10-15 minutit, kata kinni, lase vähemalt pool tundi puhata, siis jäta see meelde ja jäta veel tunniks seisma.
3. Taigna valmimise ajal pese ja koori kukeseened, lõika viiludeks või kuubikuteks, lisa soola, pipart ja prae läbi.
4. Koori sibul, haki peeneks ja lisa kukeseentele. Jahuta täidis.
5. Jaga tainas kaheks osaks, üks olgu veidi väiksem. Rullige leht lahti ja asetage see vormi.
6. Laota seenetäidis ühtlaselt panni põhja, seejärel kasuta teist taignatükki pirukakaane tegemiseks ja kinnita see hästi. Tee keskele 1-2 auku, et aur saaks vabalt välja pääseda.
7. Küpseta ahjus valmimiseni temperatuuril vähemalt 190 kraadi.

Juustuga

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4900 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Väga originaalseks osutub juustupirukas seentega, mida mõnikord kutsutakse ka tagurpidi. Selle retsepti peamine ilu seisneb selles, et kunagi ei tea täpselt, milline on lõpptulemus. Peaasi, et tagurpidi pirukad tulevad alati väga mahlased, aromaatsed ja maitsvad. Sellise roa kaunistamiseks võite kasutada mitut seeni või värskeid ürte, sibulakastet ja isegi kreekereid.

Koostis:

• munad - 3 tk;
• keedetud kana - 300 g;
• kõik seened - 300 g;
• keefir - 1 klaas;
• jahu - 1,5 tassi;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• kõva juust - 300 g;
• keedetud riis - 1 tass;
• tomat - 2 tk;
• roheline sibul, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sega küpsetuspulber läbi sõela jahuga, lisa keefir ja munad. Lisage veidi soola ja sõtke tainas.
2. Vooderda pann pärgamendiga ja aseta selle põhjale õhuke kiht tükeldatud seeni.
3. Puista neid riivjuustuga, seejärel tõsta peale keedetud riis.
4. Asetage ettevaatlikult riisi peale kanatükid, tomatid ja roheline sibul.
5. Vala tainas täidisele ja küpseta kõrgel ahjutemperatuuril 40-50 minutit. Laske tassil jahtuda ja keerake see ümber. Lõika tükkideks ja serveeri kastmega.

Šampinjonidega

• Küpsetusaeg: 40-60 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Tihtipeale ei teki pärast pikka tööpäeva enam isu köögis küpsetustainast nokitseda. Sel juhul meeldib sulle pirukas šampinjonide ja lavašši juustuga. See valmib kiiresti ja ei nõua erilisi ettevalmistusi ega kulinaarseid oskusi. Väärt tervislik asendus tavalisele ja armastatud shawarmale!

Koostis:

• õhuke pita leib - 2 tk;
• munad - 2 tk;
• juust - 150 g;
• värsked seened - 100 g;
• jahvatatud petersell - 10 g;
• looduslik jogurt - 250 ml;
• vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sega jogurt, vürtsid, ürdid ja munad.
2. Lõika pita leib ahjuvormi.
3. Haki seened väikesteks kuubikuteks.
4. Riivi juust suurteks tükkideks.
5. Kasta pitaleib munasegusse ja aseta ettevaatlikult eelnevalt määritud pannile.
6. Laota täidis välja, puista peale juustu, seejärel lisa veel üks kiht seeni ja juustu.
7. Kata piruka ülaosa pitaleivalehega ja vala peale ülejäänud munasegu.
8. Küpseta ahjus kuldpruuniks.

Ava juustuga

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4600 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Prantsuse.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Quiche ehk lihtne lahtine pirukas seentega on vene koduperenaised juba ammu armastatud. See ebatavaline roog jõudis meieni Lorraine'i hertsogkonnast, mis asus kunagi Kirde-Prantsusmaal. Sellest ka nimi Laurentiani pirukas. Täidiseks kasutasid Prantsuse kokad kana, sinki, kala ja mis tahes köögivilju ning tutvustame teie tähelepanu seente quiche'iga.

Koostis:

• jahu - 250 g;
• margariin - 125 g;
• keedetud vesi - 4 spl. l.;
• sool - 0,5 tl;
• värsked seened - 500 g;
• raske koor - 250 ml;
• riivitud juust - 200 g;
• munad - 6 tk;
• peekon (või sink) - 100 g;
• sool, must pipar - maitse järgi;

Küpsetusmeetod:

1. Riivi külmutatud margariin ning sega jahu ja soolaga. Vala segusse soe vesi, sõtku tainas ja aja laiali, kattes täielikult vormi põhja ja servad. Aseta tainas pooleks tunniks külmkappi.
2. Haki seened õhukesteks viiludeks ja prae pehmeks.
3. Klopi munad koorega lahti, lisa sool ja maitseained. Lisage segule seened.
4. Haki peekon peeneks, aseta jahutatud tainasse ja täitke kreemja seeneseguga. Kõige peale riivjuust.
5. Küpseta ahjus 45 minutit. Jahtunult viiluta.

Kiire

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3800 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Tervisliku ja maitsva vahepala saamiseks tuleb vahel kiirelt õhtusöök valmis teha. Sel juhul tuleb appi kiire seenepirukas, sest selle valmistamine ei saaks olla lihtsam, võtab minimaalselt aega ja maitse on lihtsalt hämmastav. Ja toiduvalmistamiseks vajalikud tooted leiate alati oma külmkapist, sest kiirpiruka sisse võid panna kõike, mida hing ihkab: korea porgandit, juustu, kana ja isegi kodujuustu!

Koostis:

• keefir - 1 klaas;
• rasvane hapukoor - 40 g;
• nisujahu - 2,5 tassi;
• munad - 2 tk;
• sool - ¼ tl;
• sooda - ½ tl;
• seened - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Sega munad, sool, keefir ja hapukoor, klopi segu läbi.
2. Lisa vähehaaval jahu, sõtku tainast ja vala pool vormi.
3. Lõika sibul, kartul ja seened õhukesteks tükkideks ning aseta pannile taigna peale.
4. Vala peale ülejäänud tainas ja soovi korral kaunista ürtidega.
5. Küpseta 20-25 minutit maksimaalsel temperatuuril.

Puravikkudega

• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4600 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Pirukat puravike ja kodujuustuga võib nimetada mõnevõrra ebatavaliseks, kuid see on üllatavalt maitsev roog. Ebatavaline toodete kombinatsioon on uskumatult tervislik, sest kodujuust on kaltsiumi- ja valguallikas ning puravik on hästi tuntud oma suure kasulike mineraalainete sisalduse poolest. See originaalne toodete kombinatsioon võimaldab teil valmistada tõeliselt tervisliku ja maitsva õhtusöögi, mis lastele eriti meeldib.

Koostis:

• nisujahu - 300 g;
• hapukoor - 130 g;
• tuhksuhkur - ½ tl;
• margariin - 150 g;
• porcini seened - 300 g;
• rohelised - 100 g;
• kana muna - 2 tk;
• kodujuust - 400 g;
• vürtsid - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• juust - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega omavahel jahu, sool, tuhksuhkur.
2. Jahvata hapukoor munakollasega, lisa pool jahusegust, klopi läbi.
3. Lisa tükkideks lõigatud margariin, seejärel ülejäänud jahu, sõtku tainas korralikult läbi, pane külmkappi.
4. Prae puravikud. Lisage neile ülejäänud munad, kodujuust, hakitud ürdid, peeneks riivitud juust ja vürtsid.
5. Rulli tainas soovitud suuruseks, määri täidis laiali ja küpseta umbes 30 minutit.

Kuivatatud seentega

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 5100 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Talvine aromaatne pirukas kuivatatud seentega on suurepärane lahendus pühadelauale. Loomulikult on värsketest seentest palju lihtsam ja maitsvam roogi valmistada, kuid võite kasutada neid, mille olete talveks kuivatanud. Peamine on neid eelnevalt keedetud vees leotada, et taastada maht, pehmus ja kuju.

Koostis:

• nisujahu - 850 g;
• kuivpärm - 8 g;
• kuivatatud porcini seened - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu osa jahust (umbes 600 g), sega pulbristatud pärmiga, vala juurde 400 ml kuumutatud vett. Sega läbi ja jäta pimedasse kohta kerkima.
2. Pärast segu kerkimist lisage ülejäänud jahu, sool, sõtke tainas ja jätke veel pooleks tunniks seisma.
3. Leota seeni 20 minutit keedetud vees, keeda täielikult küpseks, haki peeneks.
4. Lõika sibul väikesteks tükkideks, prae koos seente, soola ja pipraga.
5. Määri vorm rasvaga, vooderda tainaga, lisa täidis ja kaunista ürtidega. Küpseta 30-35 minutit.

Keefiri peal

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4650 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Lihtsalt järgitav retsept - seenepirukas keefiriga. Seda saab valmistada siis, kui aega on väga vähe, sest protsess ei nõua sinult palju pingutust. See roog sobib koduperenaistele, kes on alles alustanud toiduvalmistamise põhitõdede omandamist ega tunne end veel pärmi, muretaigna või lehttaignaga. Saadud küpsetised on väga kohevad, aromaatsed ja maitsvad.

Koostis:

• seened - 500 g;
• keefir - 0,5 l;
• sibul - 200 g;
• jahu - 400 g;
• taimeõli - 80 ml;
• munad - 2 tk;
• sooda - 1 tl;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Prae peeneks hakitud sibul kergelt pruunikaks, lisa tükeldatud seened ja küpseta valmis. Lisa maitse järgi vürtse.
2. Klopi munad soola, keefiri ja kustutatud soodaga lahti, lisa jahu.
3. Vala ½ taignast silikoonvormi, laota jahtunud täidis laiali ja vala tainas uuesti sisse.
4. Küpseta eelkuumutatud ahjus kuni täieliku küpsemiseni temperatuuril 180-190 kraadi.

Seenepirukas - toiduvalmistamise saladused

Selleks, et teie seenepirukad alati maitsvad, mahlased ja pehmed saaksid, on oluline mitte ainult järgida retsepti, vaid järgida ka mõningaid nippe:

1. Kuumuta ahi alati eelnevalt soovitud temperatuurini, siis ei jõua tainas settida ning küpsetised on kõrged ja kohevad.
2. Prae seened nii, et nendest tuleks kogu liigne niiskus välja, sellest pole pirukate puhul kasu.
3. Ärge lisage täidisele liiga palju köögivilju, muidu läheb seente maitse kaotsi.
4. Veenduge, et aegumiskuupäev on õige. Pärm peab olema värske, muidu ei kerki tainas ja roog rikneb.
5. Kui kavatsed taigna muuta muredaks, pehmeks ja kohevaks, lisa sellele ainult munakollased.
6. Jahule lisatud kartulitärklis aitab saavutada kohevust.
7. Taigna kiiremaks kerkimiseks eemaldage koostisosad eelnevalt külmkapist, et need saaksid toatemperatuurini soojeneda.
8. Ärge leotage pärmi külmas või keevas vees. Piisab temperatuurist 30-40 kraadi.
9. Sõtku tainast kuivade kätega.
10. Et seenepiruka põhi ei kleepuks ja kuivaks, puista pannile väike kogus tärklist.
11. Et küpsetistele kaunis läikiv koorik tekiks, määri seda lahtiklopitud munaga.
12. Kui valmistasite piruka muretaignaga, siis laske sellel kindlasti puhata ja jahtuda, siis roog ei murene.
13. Ärge kunagi lisage tainale kohe soola, see peab kerkima ja keema.
14. Kui pirukas osutub kõrgeks, küpseta seda madalal kuumusel. Nii küpseb täidis täielikult ja midagi ei põle.

Uurige teisi retsepte.

Video