Paljud koduperenaised ei kujuta ette tarretatud liha serveerimist ilma selle maitseaineta. Kaste sobib roaga suurepäraselt, lisades aroomi ja ainulaadset vürtsikat maitset. Siiski saab seda kasutada koos teiste toodetega. Oluline on mädarõika õigesti küpsetada, seetõttu peaksite enne küpsetamist tutvuma mõne soovitusega.

Mädarõika keetmine

Maitsva mädarõika suupiste loomise protsess ei tundu keeruline, kui järgite kõiki reegleid. Kodus mädarõika keetmine hõlmab erinevaid retsepte. Koduperenaised kasutavad sageli peeti, küüslauku, tomateid ning lisavad võid, majoneesi või hapukoort. Juur ei vaja erilist ettevalmistust, tuleb vaid nahk maha kraapida ja endale sobival viisil tükeldada.

Kuidas mädarõigast kodus riivida

Taime säilitamiseks ettevalmistamiseks on mitu võimalust, millega on rõõm roogasid maitsestada:

• Jahvatamine hakklihamasinas. Juured tuleb mugavuse huvides väikesteks tükkideks lõigata.
• Võid riivida mädarõigast. Parem on seda teha väikestes aukudes, et saada pastataoline mass, ja minge kindlasti ventileeritavale rõdule või õue.
• Risoomide jahvatamine blenderis on universaalne ja ohutum viis. Sõltuvalt seadme kokkupuute ajast ja kiirusest saate väikeseid või suuri kiipe.

Mida saab teha mädarõigast

Venemaal olid populaarsed mädarõikapreparaadid. Seda komponenti kasutavad paljud retseptid. Meie esivanemad armastasid väga mädarõikaga hapukapsast teha, seda kalja valmistamisel lisada ja sellega alkohoolseid jooke sisse tõmmata. Iga retsept ei nõua suurt hulka koostisosi, kuid protsess on töömahukas. Kaasaegsed tehnoloogiad aitavad koduperenaiste tööd lihtsamaks muuta. Kõige raskem on tükeldamine, seda saab teha ka blenderis. Meetod on kiire ja ei kahjusta silmi.

Klassikaline retsept

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 9-10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 30 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.

Vürtsikas juur sisaldab palju kasulikke aineid, on hapuka maitsega ja on tarbijate seas nõutud. Klassikaline sidruniga mädarõika retsept aitab koduperenaisel valmistada lihtsat, maitsvat ja aromaatset suupistet. Vürtsiga täiendatud roog muutub vürtsikaks ja pikantseks. Vürtsikas lisaaine säilib kuni 4 kuud, kuid asjatundjad soovitavad seda varem süüa, et vürts oma omadusi ei kaotaks.

Koostis:

• sidrunimahl - 20 ml;
• vesi - 250 ml;
• mädarõigas - 1000 g;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• sool - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige juured ja jahvatage segistis või hakklihamasinas. Teisel juhul asetage silmade kaitsmiseks kott seadme kaelale.
2. Saadud pudrule lisada sool ja suhkur ning segada.
3. Vett on vaja keeta. Kalla kuum vedelik segu peale, sega uuesti läbi.
4. Steriliseerige säilituspurgid, asetage neisse maitseained ja veidi sidrunimahla. Sulgege anumad tihedalt kaanega ja asetage külmkappi.

Ettevalmistus talveks

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 8-10 purki.
• Nõu kalorisisaldus: 43 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Äädika või sidrunhappe lisamine aitab mädarõika talveks säilitada. Seda tuleks hoida steriliseeritud purkides. Hoida pimedas jahedas kohas. Kui need tingimused on täidetud, saate roogadele aromaatse, vürtsika ja maitsva kastme, mida saab kasutada sinepi või wasabi asemel. Omatehtud maitsestamine lisab igale roale pikantsust ja muudab maitse huvitavamaks.

Koostis:

• sidrunhape - 20 mg;
• risoomid - 1 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• vesi - 250 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige juured ja leotage neid üks päev vees. Jahvatage lihaveski või segisti abil.
2. Keeda vesi, lisa sool ja suhkur, lahusta. Tõsta tulelt, lisa sidrunhape.
3. Valage saadud soolveega peeneks hakitud mädarõigas, segage, katke mõneks minutiks kaanega.
4. Asetage saadud roog steriilsetesse purkidesse. Proovige seda teha kiiresti, et vürts ei kaotaks oma aroomi. Sulgege tihedalt ja hoidke.

Marineeritud

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 10-12 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 54 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Paljud koduperenaised on huvitatud mädarõika marineerimisest. Selleks võite kasutada maitsva maitseaine valmistamise retsepti. See sisaldab muid köögivilju, mis lisavad suupistele tervislikke omadusi. Lisaks maitsele ja aroomile on sellel kaunis, atraktiivne, isuäratav värv, nii et võite seda julgelt külalistele pakkuda või kastmena pidulikul laual serveerida.

Koostis:

• rohelised õunad - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 4 spl. l.;
• mädarõigas - 500 g;
• porgandid - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Maitseaine juured tuleb koorida, tükeldada riivis või segistiga.
2. Koorige porgandid ja õunad ning riivige suurte aukudega riivis. Segage kõik ettevalmistatud koostisosad ja asetage need purkidesse, nii et mass hõivaks 4/5 anumast.
3. Alustage soolvee valmistamist. Lisage keevasse vette sool ja suhkur ning segage hästi, kuni kristallid lahustuvad.
4. Vala vedelik purkidesse. Kata hoidised kaanega. Hoida keldris sees.

Peediga

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonite arv: 5-7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 56 kcal.
• Eesmärk: suupiste/maitseaine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõikatooted on venelaste toidulaual teenitult populaarsed. See maitseaine on tervislik, spetsiifilise aroomiga ja liharoogade jaoks asendamatu. Kodus peediga kastme valmistamine aitab põhikomponendi maitset veidi pehmendada. Sideme ettevalmistamine pole keeruline. Fotodega samm-sammult retsept aitab teil kuulsat lisandit õigesti valmistada.

Koostis:

• äädikas (9%) - 2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• peet - 100 g;
• mädarõigas - 200 g;
• vesi - 0,2 l;
• sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Küpsetusprotsessi peate alustama marinaadi loomisega. Sega suhkur, sool ja äädikas vees. Asetage panni sisu tulele, keetke ja jahutage.
2. Peet tuleb koorida ja peenele riivile riivida.
3. Juured (üks suur mädarõigas) tuleks koorida ja tükeldada segisti või riiviga.
4. Segage ettevalmistatud koostisosad, valage sooja marinaadiga. Asetage steriilsetesse anumatesse ja sulgege. Pärast konservi jahtumise ootamist hoidke seda külmkapis.

Kurb

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 8-10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 82 kcal.
• Eesmärk: tankimine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõika ettevalmistamine kodus talveks ei ole pikk protsess. Siiski peaksite meeles pidama, et terava juure keeramisel peate hakklihamasinale panema kilekoti. Vastasel juhul põletab terav aroom teie silmi. Retsept võimaldab muuta koostisosade suhet maitse järgi. Kui soovid väga vürtsikat eelrooga, lisa rohkem peamist koostisosa.

Koostis:

• vürtsikas juur - 100 g;
• majonees - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage juured põhjalikult ja puhastage need. Seejärel riivi toode väikeste aukudega riiviga.
2. Valage saadud massile keev vesi ja jahutage.
3. Sega aine majoneesiga. Jaga kuum kaste puhastesse kuivadesse purkidesse ja hoia külmkapis.

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 129 kcal.
• Eesmärk: puhkuseks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõika tinktuuri on inimesed teadnud valmistada juba Peeter Suure ajast. Sel ajal oli selline jook reserveeritud inimestele, kes töötasid külmas või tegid rasket füüsilist tööd. Mädarõika viina on lihtne kodus valmistada. Joogile võid lisada värsket või konserveeritud toorainet. Esimene võimalus osutub aga maitsvamaks ja aromaatsemaks kui pooltoodete kasutamisel.

Koostis:

• sidrunimahl - 2 spl. l.;
• viin - 500 g;
• terav juur - 7-10 cm;
• teraline sinep - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Taim tuleb koorida ja riivida.
2. Sega klaasnõu sees sinep, mädarõigas ja sidrunimahl.
3. Valage saadud segusse viin, sulgege ja loksutage mitu korda korralikult läbi.
4. Joogi infundeerimiseks sooja temperatuuriga pimedas kohas kulub 3 päeva. Raputage pudelit üks kord päevas.
5. Valmis infusioon tuleb kurnata läbi marli ja vati. Valage sobivasse pudelisse ja sulgege. Selle alkoholi kangus koduse retsepti järgi on 36-38 kraadi. Segu säilib 2-3 aastat, suletuna pimedas kohas.

Söögituba

• Aeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 54 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõigas on vene köögis levinud roog. Seda lisandit kasutatakse tavaliselt liha ja tarretatud liha jaoks. Sellest tugeva aroomiga juurtest pole keeruline valmistada maitseainet, seda saab pikka aega säilitada. Konserveerimine ei nõua spetsiifilisi oskusi ega suurt hulka koostisosi. Valmistoodet saab kasutada kastmete valmistamiseks näiteks hapukoorega või tomatite ja küüslauguga.

Koostis:

• keedetud vesi - 450 ml;
• valge veini äädikas - 180 ml;
• suhkur - 1 spl. l.;
• mädarõika juur - 0,4 kg;
• sool - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Mädarõika valmistamiseks leota juur paariks tunniks vees, et see imaks niiskust. Seejärel eemalda nahk noaga ja lõika väikesteks tükkideks, et oleks lihtsam hakkida.
2. Pane segu blenderisse ja tükelda.
3. Valage saadud massile keev vesi ja laske paar minutit tõmmata. Seejärel lisa äädikas, suhkur, sool, sega ühtlaseks.
4. Asetage omatehtud mädarõika retsept puhtasse anumasse ja hoidke seda külmkapis.
5. Võite mädarõigast koos sellega kasutada mitu kuud, siis hakkab see oma maitset ja teravust kaotama, nii et eksperdid ei soovita korraga palju küpsetada.

Äädikaga

• Aeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 10-15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 43 kcal.
• Eesmärk: suupiste/maitseaine
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõigas äädikaga on jumala kingitus neile, kes soovivad maitseainet talveks säilitada. Happelised vedelikud on suurepärane säilitusaine. Suhkru ja soola lisamine aitab muuta toote maitse heledamaks. Kaste sobib vürtsikuse, pikantsuse ja aroomi lisamiseks teistele roogadele. Vürtsi on soovitatav kasutada külmal aastaajal: tänu soojendavatele ja antibakteriaalsetele omadustele on taastumine kiirem.

Koostis:

• mädarõigas - 0,5 kg;
• keedetud vesi - 1 spl;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• äädikas (5%) - 1 spl;
• sool - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage risoomid, koorige need ja ajage läbi peene riivi.
2. Saadud massile lisa äädikas, sool, vesi ja suhkur.
3. Pane ettevalmistatud mädarõigas purkidesse, sule tihedalt, jäta 2-3 päevaks seisma, seejärel pane külmkappi.

Tarretatud liha jaoks

• Aeg: 70 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 54 kcal.
• Eesmärk: maitsestamine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõikakaste tarretatud lihale sobib mitte ainult selle roa jaoks. Võid valada liha- ja kalatoidu peale. Sellel on meeldiv värv, ere aroom ja ebatavaline maitse. Kompositsioonis olev peedimahl aitab pehmendada hakitud vürtsika juure teravust. Toodet saab pikka aega säilitada, kuid paari päeva pärast hakkab see oma maitset ja teravust kaotama, nii et suure koguse korraga valmistamine pole soovitatav.

Koostis:

• mädarõigas - 3-4 tk;
• peet - 1 tk;
• vesi - 0,2 l;
• suhkur;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Koori juured, loputa, pane kotti ja aseta 15-20 minutiks sügavkülma.
2. Keeda vesi, jahuta 20-30 kraadini. Lisa sool, suhkur.
3. Külmutatud vürts riivi või jahvata blenderis.
4. Kasutades spetsiaalset riivi, riivi peet. Täitke saadud laastud veega ja jätke 5-10 minutiks.
5. Eraldage peedimahl viljalihast, lisage vedelik järk-järgult riivitud juurtega anumasse, kuni see muutub mõõdukalt paksuks.
6. Valage tarretatud lihale valmistatud kodukaste.

Koos tomatitega

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 10-12 purki.
• Nõu kalorisisaldus: 55 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõigas tomati ja küüslauguga on üks klassikalisi kombinatsioone koduse kastme loomiseks. Tomatid lahjendavad vürtsi veidi ja annavad sellele vedela konsistentsi. Seda kastet on mugav ja maitsev liharoogadele lisada. Kui sulle meeldib väga vürtsikas toit, on vaja rohkem juurikaid. Kui soovite saada õrna aromaatset maitseainet, suurendage tomatite arvu.

Koostis:

• tomatid - 2000 g;
• sool - 2 spl. l.;
• mädarõigas - 300 g;
• küüslauk - 200 g;
• suhkur - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage tomatid, kuivatage paberrätikuga, eemaldage varred ja lõigake mitmeks osaks. Jahvata hakklihamasinas, kurna mahl kogumassi hulka.
2. Koorige küüslauk ja küüslaugujuur, asetage segistisse, jahvatage kuni peeneks murenemiseni.
3. Asetage purustatud koostisosad sügavasse anumasse, lisage sool ja granuleeritud suhkur, segage.
4. Jaotage saadud mass puhastesse ja kuivadesse anumatesse. Hoida külmkapis.

Et see oleks maitsevmädarõika maitseaine, peaksite järgima mõnda soovitust:

• Mädarõigas tuleb toiduks valmistada septembris, valides 3-6 cm läbimõõduga ja 30-50 cm pikkused risoomid.
• Ärge tehke korraga palju ettevalmistusi, sest kuuga kaotab taim oma teravuse.
• Kogu juur säilib külmkapis umbes kuus kuud ja kasutatakse vastavalt vajadusele.
• Kui otsustate vürtsi marineerida mõni aeg pärast selle maapinnast väljavõtmist, hoidke seda enne maitseaine valmistamist vees. See aitab taastada kaotatud niiskust juurtele.
• Pärast töötlemist tuleb mädarõigast hoida steriliseeritud purkides õhukindla kaane all.
• Mädarõikajuure jahvatamisel tekkiv eritis ärritab limaskesti. Selle nähtuse eest kaitsmiseks asetage toode paariks tunniks sügavkülma. Kui retsept nõuab selle keeramist, kinnitage hakklihamasina kaela külge kilekott. Suletud segisti kasutamine võib teid silmade valust vabastada.
• Kindaid kasutades saate vältida nahakahjustusi.
• Selleks, et mädarõikamass pärast tootmist või komponendi valmistamise ajal tumenema ei hakkaks, võid seda piserdada vähese sidrunist pressitud mahlaga.
• Valmis kaste sobib ideaalselt külmadesse eelroogadesse, liha- ja kalaroogadesse. Mädarõigast võid kasutada kastmeks, et anda neile veidi vürtsi.
• Tõelise vene maitseaine saamiseks ärge kasutage äädikat, kuna selle hapukas maitse summutab vürtsi algse aroomi. Juba iidsetest aegadest valmistati mädarõikakaste vahetult enne roa serveerimist, et külalised saaksid kirbe maitset täiel rinnal nautida.

Video

Mädarõika maitseainena kasutamise traditsioon on vene köögi eelisõigus. Selle retsepti järgi valmistatud mädarõigas talveks on suurepärane vürtsikas maitseaine, mis sobib hästi iga liharoaga. Lihtne keedetud lihatükk, mis on määritud mädarõikaga, muutub delikatessiks. Valmis boršiga pannile lisatud väike kogus mädarõigast (teelusikatäis) rikastab selle maitset. Mädarõigast võib serveerida lihakotlettide maitseainena, eriti hea on see koos pelmeenide, manti ja tarretisega. Selle imelise köögivilja põhjal saab valmistada maitsvaid kastmeid, näiteks tomatite lisamisega. Täna jagame lihtsat klassikalist retsepti mädarõika talveks säilitamiseks. See mädarõigas sobib hästi muudele küpsetatud lihadele.

Õigesti valmistatud maitsestamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See parandab seedimist, on põletikuvastase, bakteritsiidse ja taastava toimega. Ja pole vaja rääkida imejuure võimest võidelda hingamisteede haigustega - kõik teavad seda juba pikka aega. Proovige seda ja hinnake seda!

Teave retsepti kohta

Köök: Vene köök.

Küpsetusmeetod: juurte lihvimine.

Küpsetusaeg kokku: 20 minutit.

Koostis:

• mädarõigas - 2,3 kg
• sool - 2 tl.
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.
• lauaäädikas 6% – 2 spl. l.

Retsept

Märkus omanikule:

• Kui teie peres on kellelgi külm ja ta hakkab just haigeks jääma, pakkuge talle midagi mädarõikamaitseainega või laske lihtsalt nuusutada. Selle terav aroom "murdab" suurepäraselt kinni kinnisest ninast. Mädarõigas stimuleerib hästi immuunsüsteemi ja hoiab ära teie pere haigestumise.
• Lisa igasse purki 50-70 g toorest riivitud peeti ja siis saab maitseaine ilusat roosat värvi.
• Maitseaine valmistamiseks vali mädarõikajuured, mis on sõrmejämedused või rohkemgi. Head juured peaksid olema elastsed, tugevad, mahlased ja mitte kahjustatud.

Roogil, mille aluseks on riivitud mädarõikajuur, on palju nimetusi - mädarõigas, “Ogonyok”, vene adžika, mädarõigas. Mädarõigas on vene köögi traditsiooniline vürts. Maitseaine tuline "tuju" on kõigile tuttav, kuid vürtsikas toode ei meeldi kõigile. Mädarõigas on pikka aega olnud nii aadli- kui ka talupoegade toidulaual. Seda serveeriti kala aspici, tarretistega ja liharoogadega. Tarretatud liha ja mädarõika kombinatsioon on alati olnud eriti populaarne. Kaste pälvis oma “liidriloorberid” venelaste toidulaual siis, kui 18. sajandil ilmus sinep.

Sellest hoolimata on mädarõigas fänne ka tänapäeval. Tulise, pikantse maitse armastajad valmistavad taime risoomidest kastme. Põhikomponendile lisatakse hakitud küüslauk ja tomatid. Lisaks spetsiifilisele magus-kurjale maitsele ja lõhnale mõjub jõuline maitseaine organismile soodsalt.

Artikli sisu:
1. Sügavkülmiku eelised

Sügavkülmiku eelised

Värskete koostisosade eelised kehale on suured. Toitainete kõrgeim kontsentratsioon säilib 14 päeva jooksul alates kastme valmistamise kuupäevast. Seetõttu on värskelt valmistatud “light” väärtuslikum. Mis on maitsestamises nii erilist?

1. Mädarõigas suurendab ainevahetust, soodustades kaalulangust. Taimes sisalduvad kiudained puhastavad keha toksiinidest.
2. Kompleksi koostises olevad komponendid annavad antibakteriaalse toime, mis aitab vältida külmetushaigusi. Kastme igapäevane tarbimine väikestes kogustes tugevdab immuunsüsteemi.
3. Mädarõigas alandab veresuhkru taset ja on seetõttu soovitatav diabeetikutele.
4. Maitseainet moodustavad tomatid on rikkad mikroelementide poolest.
5. Krenoderit võib veresoonkonna- ja südamehaiguste ennetamiseks süüa väikestes kogustes.
6. Vene adžikal on soodne mõju maotraktile. Parandab söögiisu ja toidu seedimist.

Mädarõika suupistete vastunäidustused

Nagu igal tootel, on ka maitseainetel vastunäidustused. Seega, kui teil on probleeme kõhuga, eriti haavandite ja gastriidiga, peaksite kastet vältima. Komponentide suhtes ülitundlikkuse korral on roog samuti keelatud.

Vene adžika tarbimisel on oluline jälgida mõõdukust. Suurtes kogustes võib kuum segu kahjustada seedetrakti limaskestade kudesid.

Millega mädarõigast kombineerida?

Kui mädarõika tugev maitse ei meeldi, siis saab seda veidi kohendada. Selleks lisatakse peamistele koostisainetele - küüslaugule, tomatile ja mädarõikale - erinevaid vürtsikaid köögivilju ja vürtse.

1. Mesi ja suhkur suurendavad gorloderi magusust.
2. Looduslik äädikas, värske sidruni- või tomatimahl eemaldab põhikomponendi liigse söövituse. Vastutasuks saab eelroog täiendava vürtsikuse. Neid komponente kasutades saab suupiste säilivusaega pikendada.
3. Küüslauk lisab kastmele hämmastavat maitset.
4. Põletava vürtsikuse saab maitseainele lisades tšillipipart.
5. Mädarõigast saate täpsustada majoneesi või hapukoorega.

Mädarõika valmistamise meetodid

Kuuma maitseaine valmistamiseks on teada kaks võimalust – toores ilma keetmiseta ja edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamine, mis vajab kuumtöötlust. Esimesel juhul säilitavad tooted täielikult oma vitamiinivarud. Suupiste tuleks hoida külmkapis, et see hapuks ei läheks. Kui teil on vaja värske maitseaine säilivusaega pikendada, võib selle saata sügavkülma.

Konserveerimisel peab toit olema kuumtöödeldud, köögiviljad kaotavad osa toitaineid, kuid töötlemine võimaldab kastmel pikka aega säilida. Sulgemiseks vajate väikseid steriliseeritud purke (0,35 või 0,5 ml). Valides selle "kerge" valmistamismeetodi, saate nautida mädarõika pikantset maitset kuni suveni.

Iga koduperenaine oskab seda kiiret ja lihtsat mädarõikamaitseaine valmistamise viisi. Selles retseptis olev mädarõigas ei ole teiste koostisosadega “lahjendatud” ja seetõttu tuleb kaste jõuline. Nõu saab serveerida suppide või lihaga. Valmis maitseainet tuleks hoida jahedas - keldris või külmkapis mitu kuud. Retsept on 10 portsjoni jaoks.

Komponendid:

• 500 g kooritud mädarõika risoome;
• 0,25 l filtreeritud vett;
• 20 g suhkrut;
• 10 g soola;
• 25 g lauaäädikat;
• nelk ja kaneel vastavalt eelistusele.

Kuidas süüa teha:

1. Koori mädarõikajuurte nahk kraapides, lõika väikesteks tükkideks ja peenesta sobival viisil - riivis, köögikombainis või hakklihamasinaga.
2. Täitke eelnevalt steriliseeritud silindrid 2/3 ulatuses saadud mädarõikamassiga.
3. Valage vesi metallnõusse, lisage sool ja suhkur. Keeda pliidil. Lisa vürtsid.
4. Jahutage vedelik temperatuurini 50 ° C ja segage äädikaga.
5. Valage soolvesi jahvatatud mädarõikaga anumatesse ja keerake kaaned kokku.

Seda retsepti peetakse traditsiooniliseks. Valmistamiseks vajate ainult 3 koostisosa - mädarõigast, tomatit ja küüslauku. Suupiste valmistamise protsess ise pole keeruline, kuid enne selle tegemist tuleb köögiviljad korralikult ette valmistada. Peate tomatilt seemned eemaldama, selle protseduuri tähelepanuta jätmine lühendab säilivusaega - maitseaine võib käärida. Toodete kogus on ette nähtud 10 portsjoni valmistamiseks.

Komponendid:

• 1,5 kg tomatit;
• 125 g mädarõigast ja küüslauku;
• 1,5 spl soola;
• 1/2 spl. granuleeritud suhkur.

Kuidas süüa teha:

1. Eemaldage tomatilt nahk, et see oleks lihtsam, asetage köögivili esmalt minutiks keevasse vette.
2. Eemaldage tomatitelt seemned.
3. Kraabi mädarõikalt nahk maha ja koori küüslauk.
4. Jahvata kõik komponendid hakklihamasinas.
5. Saadud massile lisa suhkur ja sool.
6. Asetage viljaliha eelnevalt steriliseeritud anumatesse. Keerake kaaned peale.
7. Hoida jahedas.

Sellel suupistel on särav värv, jõuline maitse ja pikantne aroom. Retsept on väga lihtne. Toorik kasutab minimaalselt komponente. Maiuse maitsvaks muutmiseks peate valima põhikoostisosa õiged risoomid. Ideaalne on värskelt koristatud mädarõikajuur. Proportsioonid on 10 portsjoni jaoks.

Komponendid:

• 400 g peedisalatit;
• 800 g mädarõika risoomid;
• 0,2 l puhastatud vett;
• 2 spl. lauaäädikas;
• 2 spl. Sahara;
• 2 tl soola.

Kuidas süüa teha:

1. Kraabi mädarõika nahk maha. Jahvata risoomid hakklihamasinas (võid kasutada köögikombaini).
2. Koorige peedijuur ja tükeldage see sobival viisil. Valmistisse võib panna ainult peedimahla või terve riivitud juurvilja.
3. Sega mädarõigas ja peet. Lisa sool, suhkur, vesi ja äädikas. Sega kõik läbi.
4. Kui peet pole liiga mahlane, võib vee kogust suurendada. Ja vastupidi.
5. Steriliseerige kastmeanumad. Laota peale maitseaine ja keera kaaned peale. Asetage mädarõigas säilitamiseks külmkappi.

Selle retsepti järgi "Sädet" saab "lahjendada" puuviljaste maitsenootidega, lisades suupiste põhikomponentidele, näiteks ploome. Kerge hapukus eristab selle retsepti järgi valmistatud kastet klassikalisest. Tänu sellele annab maitsestamine tavalistele roogadele vürtsika maitse. Valmistamismeetod on lihtne, kuid algaja kokk võib vajada üksikasjalikumat skeemi koos fotoga. Toodete kogus on mõeldud 20 portsjoni kohta.

Komponendid:

• 2 kg tomatit;
• 600 g mädarõika risoomid;
• 400 g küüslauku;
• 2 kauna teravat pipart (vastavalt eelistusele);
• 400 g ploome hapuga;
• 2 spl iga sool ja suhkur;
• 200 ml äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Valmista koostisosad – koori mädarõigas, tomatid, küüslauk. Eemalda ploomidelt luud. Eemaldage pipralt seemned. Loputage tooted vee all ja kuivatage.
2. Jahvatage koostisosad hakklihamasinaga. Lisa sool, suhkur ja äädikas.
3. Aseta kaste steriliseeritud anumatesse, keera purgid peale ja hoia külmkapis.
4. Maitseaine säilib kuni kuus kuud. Säilivusaja pikendamiseks tuleb maitseaine enne silindritesse panemist läbi keeta.

Mitte tüüpiline mädarõika retsept – ei mingeid tomateid. Selle asemel lisatakse mädarõikale ja küüslaugule teravat ja magusat paprikat. Vürtsikas, tuline ja jõuline segu meeldib põnevuse austajatele. Tuumakastme valmistamise meetod on lihtne, oluline on säilitada toodete täpsed proportsioonid. Koostisosade kogus on antud 20 portsjoni kohta.

Komponendid:

• 0,4 kg mädarõika risoome;
• 0,4 kg kuuma pipart;
• 0,4 kg paprikat;
• 0,4 kg küüslauku;
• soola vastavalt eelistusele.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage köögiviljad. Kraabi mädarõikalt nahk maha, eemalda paprikatelt seemned ja küüslaugult koor.
2. Jahvatage koostisained sobival viisil, segage ja lisage maitse järgi soola.
3. Asetage maitseained eelnevalt steriliseeritud anumatesse ja sulgege kaantega.
4. Kastet tuleb hoida külmkapis. Kõlblikkusaeg - kuni kuus kuud.

Eelroog sobib ideaalselt igas vormis lihale, eriti tarretatud lihale ja tarretisele. Kastmega saab mitmekesistada suppi, salatit või valmistada ebatavalise maitsega võileiba. Eeldusel, et mädarõigas valmistatakse otse lauale, mitte edaspidiseks kasutamiseks, ei pea äädikat kasutama. Värskete risoomide puudumisel võite kasutada kuivpreparaati. Seda on lihtne teha.

Selleks taimede risoomid purustatakse, kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks. Enne kastmes kasutamist leotatakse mädarõikapulbrit toatemperatuuril vees, kuni see paisub. Põhikoostisosade nimekirja võid lisada pipart, sidrunikoort, küüslauku ja erinevaid vürtse. Toodete kogus on mõeldud 4 inimesele.

Komponendid:

• 100 g mädarõika risoomid;
• 4 keskmist õuna;
• vastavalt eelistusele küüslauk;
• 2 näputäis soola;
• soovi korral suhkur;
• 2 tl lauaäädikas.

Kuidas süüa teha:

1. Koori õunad ja eemalda seemned. Küpseta puuvilju ahjus.
2. Koori mädarõika risoomid.
3. Jahvata õunad ja mädarõigas hakklihamasinas.
4. Lisa soola, soovi korral suhkrut ja lisa äädikat. Sega.
5. Asetage steriliseeritud anumatesse ja katke kaanega. Hoida külmkapis.

Selle maitseaine maitse on eriti pikantne, kui see sisaldab teravat ja magusat paprikat. Valmistamisega saab hakkama ka algaja kokanduses – jahvatatud tooted segatakse ja serveeritakse. Ladustamiseks on parem valida väikesed mahutid. Eelroog sobib hästi liharoogade kõrvale. Koostisosade kogus on mõeldud 4 inimesele.

Komponendid:

• 0,5 kg tomateid;
• 0,1 kg mädarõika juured;
• 0,25 kg paprikat;
• pool tšillipipart;
• 1/2 spl. äädika essents;
• soola.

Kuidas süüa teha:

1. Koori risoomidelt nahk ja peenesta.
2. Koorige paprikad ja tomatid, eemaldage seemned ja peenestage hakklihamasinas.
3. Segage koostisained, lisage äädika essents ja sool.
4. Sega kaste uuesti läbi. Asetage ettevalmistatud anumatesse ja katke kaanedega. Hoida külmkapis või keldris.

Sel viisil on võimalik valmistada Ogonyok kastet igal aastaajal. Värsked tomatid asendatakse tomatipastaga. See vähendab veidi suupiste eeliseid, kuid maitse jääb muutumatuks. Peamine ülesanne on valida õige pasta, see peaks sisaldama ainult looduslikke tooteid ilma lisanditeta. Retsept on 10 portsjoni jaoks.

Komponendid:

• 0,5 kg mädarõika risoomid;
• 0,2 kg tomatipastat;
• 0,5 kg paprikat;
• 100 g taimeõli;
• 1/2 tassi suhkrut;
• 50 g lauaäädikat;
• pool spl. soola.

Kuidas süüa teha:

1. Kaabi risoomidelt kestad, eemalda paprikatelt seemned ja nahk. Jahvata hakklihamasina või köögikombainiga.
2. Lisa tükeldatud köögiviljadele tomatipasta. Segage mass, pange tulele, küpseta 10-12 minutit.
3. Lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Keeda paar minutit.
4. Asetage kaste klaasanumatesse (steriliseeritud) ja keerake kokku.

Maitsva mädarõika suupiste saladused

Vene adžika suurepärase aroomi ja iseloomuliku maitse tagamiseks on soovitatav järgida mitmeid näpunäiteid. Siis rõõmustab "tulise" maitsestamise tulemus teid ja ettevalmistamiseks kulub vähem aega.

1. Peamiste toorainete valikusse tuleb suhtuda tõsiselt. Juured peaksid olema umbes 3 cm läbimõõduga ja mitte pikemad kui veerand meetrit. Väikestel risoomidel puudub vürtsikale köögiviljale omane “jõulisus”, suuremad ei sisalda piisavalt niiskust. Kahjustatud täpilised juured ei sobi.
2. Värskeid risoome, aga ka kastmepreparaate hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 20 päeva. Kogu tooraine pakitakse kilesse, tükeldatud juured asetatakse hermeetiliselt suletud klaasnõusse. Külmutamisel pikeneb tooraine säilivusaeg.
3. “Sädeme” jaoks pole tomatite küpsusel tähtsust. Kasutatakse nii rohelisi köögivilju kui ka mahlaseid küpseid tomateid.
4. Pikaajalisel säilitamisel "hajub" mädarõika jõuline maitse. Seda aitab vältida vürtsikate ja teravate koostisosade - pipra, mädarõika, küüslaugu - koguse suurendamine preparaatide puhul, mida on plaanitud pikaks ajaks säilitada.
5. Vene adžikat saab külmutada väikeste portsjonitena. See pikendab säilivusaega. Sulatage kaste enne serveerimist.
6. Mädarõikamaitseaine tugevat maitset saab tugevdada, kui lisada veidi mett või hapukoort.

Ja kokkuvõtteks, kui teile meeldivad vürtsikad toidud, saate neid mitmekesistada mitte ainult mädarõikakastmetega, vaid kasutada ka sinepit.

Video kuidas kodus vürtsikat sinepit valmistada

Neljapäev, 03. august 2017 13:34 + tsiteerida raamatut

Mädarõigas talveks või mädarõigas - retseptid koos fotodega. Kuidas valmistada mädarõika maitseainet kodus.

Mädarõigast valmistatud vürtsikat maitseainet, millele on lisatud mitmesuguseid koostisosi, nimetatakse mädarõikaks, mädarõikaks, vene adžikaks või ognikuks. Kogu Venemaal - Moskvas, Uuralites, Siberis - on see suupiste uskumatult populaarne, eriti talvel. Mädarõigas võitis inimeste armastuse mitte ainult vürtsika teravuse, vaid ka raviomaduste poolest.

Kuidas jama teha?

Horloderi valmistamiseks on palju võimalusi; iga perenaine kasutab selle ebatavalise lõhnava maitseaine talveks valmistamiseks oma koostisosi ja nippe. Mädarõika keetmiseks on vaja mädarõigast, küüslauku ja tomateid (kuigi on ka erandeid). Kronoderi valmistamise põhimõte on komponentide jahvatamine ja segamine. Peamised komponendid määravad valmistoote eelised:

• mädarõigas normaliseerib soolestiku tööd, toimib külmetus-, põletikuvastase ainena;
• küüslauk on populaarne antibakteriaalne aine;
• tomatid on rikkad mikroelementide ja vitamiinide poolest.

Mädarõigas talveks keetmisega

Talveks valmistatud mädarõigas sobib ideaalselt liha, kala, kartuli, pasta, pelmeenide ja paljude muude toodetega. Vürtsika maitse nautimiseks kogu talve jooksul on teil vaja mädarõika retsepti talveks koos toidu valmistamisega. Purustatud koostisained keeratakse kastmeks ja rullitakse purkidesse, mis tuleb esmalt steriliseerida. Puhtuse säilitamine hoiab toote õiges vormis kuni kevadeni.

Mädarõigas talveks ilma keetmata

Kuumtöötlus ei säilita alati kõiki toodete eeliseid. Seetõttu on mädarõika retsept ilma keetmiseta viis, kuidas valmistada talveks maitsvat kastet, mis säilitab maksimaalse kasu. Mädarõika talveks ettevalmistamine on võimalik ilma keetmiseta, sest vürtsikas-aromaatse taime risoom on suurepärane säilitusaine. Seda kastet saab pikka aega säilitada, nii et saate seda ohutult valmistada suurtes kogustes, serveerides seda argipäeviti ja pühade ajal. Et vürtsikas mass hapuks ei läheks, võib selle väikeste portsjonitena külmutada.

Mädarõika retsept

• Nõu kalorisisaldus: 30 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: maitsestamine.
• Köök: Vene köök.

Lihtne mädarõika retsept minimaalse arvu koostisainetega on suurepärane viis mädarõika risoomide talveks töötlemiseks. Rikkalik, lõhnav mass lisab vürtsi igale liharoale või supile. Kaste ei sisalda tomateid, peeti, ploome ega muid pehmendavaid koostisosi, nii et garlorder tuleb jõuline. Kastet võid hoida külmkapis või keldris terve talve.

Koostis:

• mädarõigas - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 40 g;
• sool - 20 g;
• äädikas 9% - 50 g;
• kaneel, nelk - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koori vürtsika taime risoomid, riivi või haki.
2. Jagage segu steriilsetesse purkidesse nii, et see hõivaks 2/3 mahutist.
3. Lisa veele suhkur ja sool, lase keema tõusta, lisa maitseained.
4. Jahuta vedelik 50 kraadini, lisa äädikas.
5. Vala marinaad purkidesse ja keera rulli.

Khrenovina - klassikaline retsept

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 34 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: maitsestamine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Klassikalise mädarõika valmistamise traditsiooniline retsept sisaldab ainult kolme põhikomponenti. Protsessi peamine raskus seisneb köögiviljade eeltöötlemises. Protseduuri saate lihtsustada, kui jätate tomatilt seemned eemaldamata. Sel juhul ei saa te valmistoodet pikka aega säilitada, kuna seemned võivad kiiresti käärida.

Koostis:

• tomatid - 3 kg;
• küüslauk - 250 g;
• mädarõigas - 250 g;
• sool - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod:

1. Koori tomatid ja eemalda seemned.
2. Koori mädarõigas.
3. Lase küüslauk, juured, tomatid läbi hakklihamasina.
4. Lisage sool, suhkur, segage aromaatne pasta hoolikalt.
5. Jaotage homogeenne mass steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned tihedalt peale.
6. Säilitamiseks saadetakse mädarõigas talveks jahedasse kohta.

Kodune mädarõigas peediga

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 68 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: maitsestamine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõigas peediga on särav, jõuline maitseaine, mis avab tuttavate roogade maitse uuel viisil. Talveks valmistatud omatehtud mädarõika retsept on nii lihtne, et võite igal ajal eelroa valmistamisega alustada. Kasutatakse lihtsamaid tooteid. Maitsva kastme peamine saladus on sügisel kogutud värske ja jõuline juur. Kui lisate mõne koostisosa, saate maiuse, mida saate nautida kogu talve.

Koostis:

• mädarõigas - 400 g;
• peet - 200 g;
• vesi - 100 ml;
• lauaäädikas (9%) - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja tükelda juur. Tugevat mädarõigast on raske riivida, seetõttu on parem seda teha hakklihamasinas või segistiga.
2. Koori peet ja tükelda. Võite kasutada ainult peedimahla, ilma viljalihata.
3. Kombineerige kõik retseptis toodud koostisosad ja segage hoolikalt.
4. Vee kogust saab reguleerida peedi mahlasusest lähtuvalt.
5. Valmistatud kaste asetatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, suletakse tihedalt kaanega ja hoitakse külmkapis.

Mädarõigas tomatite ja küüslauguga

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 41 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: maitsestamine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Talveks mõeldud mädarõigas tomatite ja küüslauguga on klassikaline variatsioon, mille maitset saab hõlpsasti muuta, lisades tavapärastele koostisainetele lisatooteid, näiteks ploome. Talveks valmistatud mädarõigas omandab erilise pikantsuse, hapukuse ja uskumatu puuviljase aroomi. Ploom-mädarõigas lisab talveks tavalistele roogadele uusi maitseid. Tulemaitseainet on lihtne valmistada, kuid algajatele kokkadele on parem võtta üksikasjalik retsept koos fotoga.

Koostis:

• mädarõigas - 300 g;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 200 g;
• kuum pipar - 1 väike kaun (valikuline);
• hapud ploomid - 200 g;
• sool - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• äädikas (9%) - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage, peske ja kuivatage tooted.
2. Lase kõik läbi hakklihamasina, sega, lisa sool, suhkur, äädikas.
3. Pane steriliseeritud purkidesse, sule kaanega ja hoia külmkapis kuni 6 kuud.
4. Kui teil on vaja säilivusaega pikendada, peaksite segu enne purkidesse panemist keema.

Jama ilma tomatita

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Eesmärk: maitsestamine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Talveks mõeldud mädarõigast saab kodus valmistada ilma tomatita. Üks originaalretsepte on mädarõigas ilma tomatita küüslaugu, paprika ja terava pipraga. See suupiste on ebatavaline, tuline ja uskumatult maitsev. Kulinaarsete põnevuste fännid hindavad seda huvitavat toodet kõrgelt. Kuidas valmistada sellist ainulaadset maiust? Isegi algaja kokk saab ülesandega hakkama: jälgige proportsioone ja järgige juhiseid, et kostitada oma majapidamist originaalse roaga.

Koostis:

• mädarõika juur - 200 g;
• paprika - 200 g;
• punane kuum pipar - 200 g;
• küüslauk - 200 g;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige, peske ja jahvatage tooted hakklihamasinas või blenderis.
2. Segage kõik koostisosad, lisage maitse järgi soola.
3. Tõsta segu steriliseeritud kaanega purkidesse ja hoia 6 kuud külmkapis.

Õunad mädarõikaga talveks

• Küpsetusaeg: 15 min.
• Portsjonite arv: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 53 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: maitsestamine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Talveks mõeldud mädarõigas õunaga sobib paremini kui muud tüüpi mädarõigas külmade liharoogade juurde: tarretis, keedetud sealiha, tarretis. Maitseainet serveeritakse ka supi, salatiga ning sobib ka võileivale. Kui hoiate mädarõigast lühikest aega, saate ilma äädikata hakkama. Kui värsket mädarõigast käepärast pole, sobib eelnevalt juurest valmistatud kuivpulber: selleks riivitakse risoom jämedal riivil, kuivatatakse ahjus ja jahvatatakse kohviveskis. Enne kasutamist peate seda soojas vees leotama. Retsepti saate mitmekesistada sidrunikoore, paprika, küüslaugu ja muude toodetega.

Koostis:

• õunad - 2 tk;
• mädarõika juur - 50 g;
• küüslauk - maitse järgi;
• sool - näputäis;
• suhkur - maitse järgi;
• äädikas 9% - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Koori õunad, eemalda seemned ja koori, küpseta ahjus või küpseta mikrolaineahjus.
2. Kaabi juurelt pealmine nahakiht, peenesta see koos õuntega hakklihamasinas.
3. Segage kõik koostisosad ja asetage steriilsetesse purkidesse.
4. Kasutage ladustamiseks külmkappi.

Mädarõigas ilma küüslauguta talveks

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 48 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: maitsestamine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Mädarõigas tomatitega ilma küüslauguta muutub eriti pikantseks, kui lisada sellele teravaid ja magusaid paprikaid. Kuidas sellist kastet valmistada? Lihtsalt tükelda ja sega koostisosad! Valmis kuuma kastet süüakse vähehaaval, nii et parem on seda säilitada väikestes purkides. Serveeri maitseainet liharoogadega, lisades oma lemmikroale vene hõngu. Vürtsikas, rikkalik mädarõigas lisab igale pidusöögile oma särtsu.

Koostis:

• mädarõigas - 200 g;
• tomatid - 1 kg;
• magus punane pipar - 0,5 kg;
• tšillipipar - 1 kaun;
• sool - maitse järgi;
• äädika essents - 1 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja tükelda juur.
2. Koorige tomatid ja paprikad ning jahvatage need hakklihamasinas.
3. Sega kõik koostisosad, lisa sool ja äädikas.
4. Aseta kaste steriliseeritud kaanega purkidesse ja hoia jahedas.

Mädarõigas tomatipastaga - retsept

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 47 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: maitsestamine.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kuidas valmistada mädarõigast, kui teil pole käepärast küpseid tomateid? Varusta end tomatipastaga! See halvendab mõnevõrra valmistoote eeliseid, kuid kui valite õige pasta, ei riku see maitset üldse. Eelistage purke, mis ei sisalda säilitusaineid ega modifitseeritud tärklist. Tomatipastaga mädarõigas valmib veelgi kiiremini, sest see ei nõua tomatite ettevalmistamist.

Koostis:

• tomatipasta - 400 g;
• mädarõigas - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• taimeõli - 200 g;
• suhkur - 1 klaas;
• sool - 1 spl. lusikas;
• äädikas 9% - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Koori juur ja pipar ning aja läbi hakklihamasina.
2. Sega köögiviljad tomatipastaga ja hauta 10 minutit.
3. Lisa ülejäänud koostisosad ja keeda veel 1-2 minutit.
4. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Mädarõika eelroog - toiduvalmistamise saladused

Mädarõika talveks ettevalmistamisel järgige mõningaid näpunäiteid, et maitsestamine oleks edukas ning selle valmistamiseks kulub minimaalselt aega ja vaeva:

1. Garderi põhikomponendi valimisel eelistage tükke, mis pole liiga väikesed ega suured. Kõige maitsvam risoom on 25 cm pikk ja 3 cm lai. Selle pinnal ei tohiks olla plekke ega kahjustusi.
2. Toidukilesse mässides võid värsket juurt säilitada külmkapis kuni 3 nädalat. Toote külmutamine on lubatud.
3. Retseptides võite kasutada rohelisi tomateid koos küpsete tomatitega või valmistada horloderit ainult sellest küpsest tootest.
4. Mädarõika säilitamisel läheb osa vürtsikusest kaduma, seega võib talve lõpuks avada plaanitavatesse purkidesse panna veidi rohkem küüslauku, mädarõigast ja vürtspipart.
5. Valmis mädarõika säilitamiseks võite valida sügavkülmiku. Väikesed portsjonid kastet kindlasti hapuks ei lähe ja need tuleb enne kasutamist vaid sulatada.
6. Enne serveerimist saad tulise preparaati pehmendada, lisades kastmele mett või hapukoort.

Video: kuidas mädarõigast valmistada

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

Pilt: https://www.google.de/

Söögituba mädarõigas saab kasutada iseseisva maitseainena, kastmete valmistamise alusena, mistõttu perenaistele meeldib valmistada .

Lahustage, infundeerige ja säilitage mädarõigas ainult klaasanumas, muidu aurustub tema “viha”. Ärge lahustage mädarõigast kuuma veega. Lahusti maht peaks veidi ületama mädarõika massi. Mädarõika juured võib kuivatada. Kuid seda tuleb teha ettevaatlikult ja kiiresti, et mädarõigas välja ei läheks. Peaasi, et mädarõigas oli kuiv.

Peeneks hakitud kuivatatud juured jahvatatakse pulbriks ja hoitakse kuivas klaasanumas, tihedalt suletuna. Piisab sellise pulbri lahjendamisest lahustiga - ja laua mädarõigas on valmis, isegi ilma infusioonita.

Mädarõigas tuleb riivida või kilekoti all läbi hakklihamasina kerida, et mitte lämbuda. Mõnikord kasutatakse respiraatoreid.

mädarõigas Söögituba talveks.

Loputage juured külmas vees, puhastage kare välispind kahjustustest ja tumenemisest (kraapige kergelt maha) ning riivige juur peenele riivile.

Saadud mass soola ja lisa kaks korda rohkem granuleeritud suhkrut, 1-2 tl, pulbristatud sidrunikoort ning “lahustina” olenevalt otstarbest ja maitsest kas sidrunimahlaga hapendatud külma keedetud vett või 2% lahusega maitsestatud äädikat, või sidruni- või sidrunhappega või hapukoorega. Laske mädarõigas 30-40 minutit tõmmata ja see on söömiseks valmis.

Mädarõigast võib lahustada sulavõi, kala- või lihapuljongiga.

mädarõigas"Söögituba"

• 1,5 kg mädarõikajuurt
• 1 spl. l. soola
• 3 spl. l. suhkur
• 1 sidrun

Ettevalmistus:
Jahvatage mädarõika juured hakklihamasinas, lisage sool ja suhkur, valage kiiresti segades keevasse vette, kuni saadakse paksu pasta konsistents.

Jaga saadud segu puhastesse purkidesse, lisa igasse paar tilka sidrunimahla ja sulge kaaned. Enne kasutamist võite selle segada hapukoorega.

Marineeritud mädarõigas

• 1 kg mädarõika juur
• 200 ml 3% äädikat
• 15 g soola

Jahvata mädarõigas hakklihamasinas, sega soola ja äädikaga, kuumuta emailnõus. Asetage purkidesse ja steriliseerige: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20 minutit. Üles kerima.

Marineeritud mädarõigas peediga

• 1 kg mädarõika juur
• 1 kg peeti

Marinaad:

• 4 klaasi vett
• 2 tassi 3% äädikat
• 40 g soola
• 40 g suhkrut

Keeda peeti tund aega, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Jahvata mädarõikajuur. Pane purkidesse, vaheldumisi mädarõikaga kihiti.

Valage marinaad ja asetage steriliseerimiseks: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20 minutit. Üles kerima.

Vürtsika mädarõika või adžika valmistamisel olge julge ja kannatlik.

Porgandi suupiste mädarõikaga

Hornoder talveks

• 4 suurt mädarõika juurt
• 5 kg tomateid
• 1 suur küüslaugu pea
• 1 spl. l. soola

Hrenoder

• 3 kg tomateid
• 1 kg mädarõigast
• 1 kg küüslauku
• Sool, suhkur maitse järgi

Mädarõigas küüslauguga

• 1 kg tomateid
• 300 g küüslauku
• 300 g mädarõigast
• 1 spl. l. soola
• 1 spl. l. Sahara
• ½ tl. 9% äädikat

Hrenoder küüslaugune

• 1 kg mädarõigast
• 1 kg küüslauku
• 10 spl. l. soola
• 20 spl. l. Sahara

Vjatski mädarõigas

• 1 kg tomateid
• 1 suur mädarõika juur
• 100 g küüslauku
• Suhkur, sool

Hrenoder keedetud

• 3 kg tomateid
• 100 g küüslauku
• 200 g mädarõika juur
• 400 g magusat pipart
• 2 spl. l. Sahara
• 3 spl. l. soola
• Jahvatatud must pipar maitse järgi

Jahvatage tomatid ja küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit. Vahepeal haki mädarõikajuur, küüslauk ja pipar, lisa tomatisegule ja küpseta veel 10 minutit.

Küpsetamise lõpus lisa suhkur, sool ja jahvatatud pipar, pane steriliseeritud purkidesse ja keera rulli.

ploomidega

• 1 kg tomateid
• 100 g mädarõigast
• 100 g ploome
• 1 küüslaugu pea

Pask talveks

• 1 kg kuuma pipart
• 1 kg küüslauku
• 1 kg tomateid
• 1 tass õunasiidri äädikat
• 1 suur mädarõika juur

Aja kõik koostisained läbi hakklihamasina, mädarõikajuur viimasena. Sega äädikaga ja jäta 12 tunniks seisma. Pange puhastesse purkidesse ja sulgege (ärge keerake kokku). Hoida külmkapis.

Gorloder magusa pipraga

• 3 kg tomateid
• 1 kg magusat pipart
• 2-3 kuuma paprikat
• 1 tass küüslauku
• Sool, suhkur, jahvatatud maitse järgi

Adjika ilma toiduvalmistamiseta

• 10 paprikat
• 20 kuuma paprika kauna
• 4 mädarõika juurt
• 2 kimp peterselli
• 2 kimp tilli
• 200 g küüslauku
• 2 kg tomateid
• 4 spl. l. suhkur
• 4 spl. l. soola
• 1 spl. l. äädikas

Adjika mädarõikaga"Ogonyok"

• 2,5 kg tomateid
• 500 g magusat pipart
• 500 g magushapuid õunu
• 500 g porgandit
• 120 g küüslauku
• 75-100 g kuuma pipart
• 50 g peterselli
• 50 g tilli
• 250 g taimeõli
• 2 spl. 9% äädikat
• Sool, jahvatatud must pipar

Koorige õunad seemnetest ja jahvatage kõik koostisosad, välja arvatud ürdid, läbi hakklihamasina.

Saadud massile lisa taimeõli, sool ja jahvatatud must pipar ning keeda tasasel tulel.

Küpseta umbes 2 tundi. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa tükeldatud. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.