Çörekler için fıstık dolgusu. Fındıklı en lezzetli çörekler. cevizli klasik çörekler

Dikkatinize kesinlikle herkesin seveceği inanılmaz lezzetli çörekler için bir tarif sunuyoruz.

Bu lezzetler kokulu, yumuşak, havadar, yumuşak ve o kadar iştah açıcıdır ki, onlardan ayrılmak zordur. Onları pişirmek hiç de zor değil, ancak mayalı hamurun “uyması” ve “dinlenmesi” biraz zaman alacak. Bu miktardaki malzemeden çok fazla çörek alacaksınız, böylece tüm geniş ailenizi çay içmek için memnun edebilirsiniz. Tarifi kaydedin, pişirin ve tadını çıkarın.

Gerekli Malzemeler

• 200 ml süt
• 10 gr maya
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yumurta
• 60 gr tereyağı
• yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri
• 420 gr un
• 200 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
• 200 gr fıstık
• 1 yumurta sarısı

süreci başlatmak

1. Öncelikle sütü ısıtıp içine önceden elenmiş mayayı ve unu gönderiyoruz.
2. Ardından yumurta, toz şeker, vanilin, tuz ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
3. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Daha sonra hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun.
4. Sonra "yaklaşımı" bir buçuk saat sıcak bir yerde kaldırıyoruz.
5. Kuru bir kızartma tavasını ısıtın ve içine fıstıkları ekleyin. Kurutup size uygun bir şekilde öğütüyoruz.
6. Şimdi yoğunlaştırılmış sütü ayrı bir kaba koyun ve hazırlanan fıstıkları ekleyin. İyice karıştırın.
7. Gerekli süre geçtikten sonra hamuru 25 parçaya bölün. Onlardan toplar oluşturuyoruz ve onları bir süre “dinlenmeleri” için filmin altında bırakıyoruz.
8. Daha sonra küçük kekler şeklinde yuvarlayıp her birinin yarısına hazırladığımız iç harcından 1 tatlı kaşığı koymamız gerekiyor.
9. Sonra kekin yarısına kadar dolgu boyunca bir kesi yaparız. İş parçasını bir çiçeğe sarıyoruz. Bunu her kekle yapıyoruz.
10. Onları bir fırın tepsisine koyun ve tekrar streç film ile örtün. 50 dakika bu şekilde bırakın.
11. Gerekli süre geçtikten sonra, boşlukların yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
12. Daha sonra 200 derecede önceden ısıttığımız fırına 7-10 dakika koyuyoruz.

Tarif Fikirleri web sitemizde bulacağınız tarifi de beğenebilirsiniz.

Fındıklı çörekler kahvaltıda çay veya kahve ile servis edilebilir ve ikindi atıştırmalığına da eklenebilir. Pişirme için ceviz seçilmesi tavsiye edilir - çöreğe hoş bir aroma verirler.

İçindekiler

Fındık dolgulu mayalı çörekler için malzemeler:

Test için:

• un - 500 gr;
• toz şeker - 70 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı slayt olmadan;
• kuru maya - 10 gr (veya 21 gr taze maya);
• süt - 250 ml;
• tereyağı - 80 gr;
• rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• vanilya - ½ çay kaşığı

Süt yerine 120 gr kefir ekleyebilirsiniz.

Fıstık dolgusu için:

• tereyağı - 25 gr;
• ceviz - 100 gr;
• toz şeker - 40 gr;
• dolguyu seyreltmek için süt - ½ - 2 yemek kaşığı. ben.

Fındıklı çörekler nasıl yapılır

Adım adım cevizli çörek tarifi:

Hamur:

1. Unu büyük bir kaseye eleyin.
2. Bir bardak ılık sütte mayayı eritin.
3. Süt ve mayaya toz şeker ve vanilyayı ekleyin. Bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın.
4. Elde edilen sıvıyı unlu bir kaseye dökün. Biraz karıştırın.
5. İçeriğine tuz ve yumuşak tereyağı ekleyin.
6. Hamuru yoğur. Topaklar olmadan elastik, yumuşak ve düzgün olmalıdır.
7. Kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yere koyun.
8. Hamuru yaklaşık 2 saat dinlenmeye bırakın. Kasedeki ürünün hacmi en az 2 kat artmalıdır. Bu süre zarfında, uygun bir hamur birkaç kez indirilir ve üçüncü veya dördüncü yükselişte çörekler şekillendirmeye başlarlar.

"Hamur" modunda çalışan bir ekmek yapma makinesi varsa, içinde mayalı hamur işi hamuru pişirilebilir. Bunu yapmak için, malzemeler ekmek makinesinin tavasına katlanmalı, uygun modu seçmeli ve 1,5 saat bırakılmalıdır. Belirtilen süreden sonra lezzetli fındıklı çörekler için hava hamuru hazır olacaktır.

Fındık doldurma:

1. Kabukları soyulmuş cevizleri bir tavada kavurun. Sakin ol. Kavrulduktan sonra fındıklar en iyi tadı ve aromayı alır. Kavurma +130…+140ºС sıcaklıkta gerçekleştirilir.
2. Somunları bir blender veya çekiçle öğütün.
3. Tereyağını bir su banyosunda eritin.
4. Tereyağına toz şeker, kıyılmış fındık ekleyin. Karışım.
5. 1 çay kaşığı ekleyin. Süt. Doldurma kalın yulaf lapasına benzemelidir. Çok kuruysa, daha fazla süt ekleyin.

Dolgunun yapışkanlığı için dilerseniz içerisine bal koyabilirsiniz.

Muffin hazırlanışı:

Cevizli çörekler için başka pişirme yöntemleri de kullanılabilir.

Rulo şeklinde cevizli çörekler

Bitmiş hamur en baştan parçalara ayrılabilir. Bir kısım bitmiş topuza karşılık gelecektir. Her bir hamur parçasını oval şekilde açın. Bu durumda dolgu, pastanın tamamına değil, sadece kenarlarından birine yerleştirilir. İkincisi şeritler halinde kesin. Pastayı, dolgunun bulunduğu kenardan başlayarak rulo gibi yuvarlayın.

Hazır çörekler, üzerinde pişirme kağıdı bulunan bir fırın tepsisine dizilir. Pişirmeden önce, ürünleri çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın - bu, pişirme sırasında çöreğe altın rengi verir. Bundan sonra çöreklerin üzerine şeker veya kıyılmış fındık serpebilirsiniz.

cevizli klasik çörekler

Oluşumları için bitmiş hamuru bir sosis haline getirmek ve porsiyonlar halinde kesmek gerekir. Her bir hamur parçasını 8-10 mm kalınlığında yuvarlak kekler halinde yuvarlayın. Fıstık dolgusunu ortasına koyun. Pastanın kenarlarını kaldırın, biraz sıkıştırın ve yuvarlak bir topuz yapın. Çörekleri yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve temiz bir havluyla örterek çeyrek saat yükselmeye bırakın. Pişirmeden önce, her ürünü bir yumurta ile yağlayın ve doğranmış fındıkları şekerle serpin. Tadı arttırmak için esmer şeker kullanabilirsiniz.

Fındıklı çöreklerin kalori ve besin değeri

100 gr ürün başına:

• kalori içeriği 345.5 kcal (1446 kJ) veya günlük normun% 17'sidir;
• proteinler - 6.65 g (günlük normun %9'u);
• yağ - 8.80 g (günlük değerin %11'i);
• karbonhidratlar - 58.70 g (günlük değerin %21'i).

Yüzdeler, günlük 2000 kcal'lik bir diyete dayanmaktadır. Ürünün kökenine bağlı olarak, kalori içeriği gerçek olandan farklı olabilir.

İstenirse pişirmeye baharatlar (tarçın, zencefil vb.) eklenebilir. Cevizlere ek olarak, diğer kuruyemiş türleri de uygulanabilir: badem, ceviz, kayısı çekirdeği, antep fıstığı, kaju fıstığı, yer fıstığı vb.

Bu entrika, hamura sadece fıstık değil, fıstık ezmesi de (= ) eklerseniz elde edilebilecek zengin, kalın bir fıstık aroması elde etme yöntemindedir.

Ekmek hamuru için fıstık ezmesi bir nimettir. Yağın işlevini yerine getirir - hamur işlerinin uzun süre taze kalmasını sağlar. Ek olarak, yağ ekmeği daha kabarık hale getirir: çörekler daha iyi kabarır çünkü yağ glüten parçacıklarını kaplayarak hava kabarcıklarını yakalar. Çörekler kabarık ve kabarık. Ayrıca fıstık ezmesi, unlu mamullerinize harika bir lezzet katar!

Beyaz buğday ve tam tahıl unu karışımından yapılan ekmek hamurunun bileşimi de yer fıstığının lezzetini destekleyecektir. Çöreklerin boyutu oldukça büyüktür - büyük burger çörekleriyle karşılaştırılabilirler. Yani bu an (ürünlerin boyutu) sizin takdirinize göre ayarlanır.

Pişirme süresi: yaklaşık 4 saat / Bitmiş ürün verimi: 4 çörek

İçindekiler

• beyaz buğday unu 260 gr
• tam buğday unu 75 gr
• ekşi süt veya kefir 250 gr
• fıstık 30 gr
• taze maya 10 gr
• fıstık ezmesi 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık
• tuz 1.5 çay kaşığı
• şeker 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek

Mayayı yoğurun ve az miktarda ılık su ile karıştırarak eritin.



Mayayı ve ekşi sütü ekmek yapma makinesinin kasesine dökün. Üzerine fıstık ezmesini ekleyin.



Şimdi kuru malzemeleri kaseye ekleyin: her iki tür un, tuz ve şeker.



Mayalı hamur yoğurma modunu seçin. Bu tarifte manuel mod kullanıldı: ilk parti için 6 dakika, dinlenme için 20 dakika, ikinci parti için 12 dakika ve hamur fermantasyonu için 1 saat (ekmek makinesi Binatone BM-2068).
İlk parti devam ederken fıstıkları doğrayın.



İkinci parti sırasında fıstıkları hamura ekleyin.



Fermantasyondan sonra bitmiş hamur yumuşak, yumuşak, çok kabarık ve binlerce hava kabarcığı ile doldurulmuş olacaktır.



Hamuru yoğurun ve 4 parçaya bölün.


Daha sonra bu topları turta gibi kapatın.

Her parçayı bir topun içine yuvarlayın.





Hamuru, fıçılarla hafifçe birbirine bastırarak, dikiş yerleri yukarı gelecek şekilde bir prova kabına yerleştirin.



Üzerini streç film ile kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamur çok büyüyecek ve fırını bir fırın tepsisinde 250 dereceye kadar ısıtmanız gerekecek.



Çörekleri dikkatlice sıcak fırın tepsisine ters çevirin ve ilk 10 dakika fırında buhar oluşturarak pişirin.
Daha sonra fırının ısısını 220 dereceye düşürün ve altın rengi olana kadar 20 dakika daha buharsız pişirin.

İçindekiler:

• 650-700 gram un;
• 10 gram kuru maya;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3-4 yemek kaşığı şeker;
• 500 mililitre ılık süt;
• 50 mililitre ayçiçek yağı;
• tatmak için vanilin;
• 400 gram kavrulmuş fındık;
• 50 gram tereyağı;
• 200 gram şeker (doldurmak için).

Fındıklı en lezzetli çörekler. Adım adım tarif

1. Mayayı birkaç yemek kaşığı şekerle karıştırın ve aynı miktarda un alın. Bütün bunları ılık sütle karıştırın ve ılık bir yerde beş dakika bekletin.
2. Elenmiş unu bir blender kasesine veya kasesine dökün. Üzerine kalan şeker, vanilya, tuzu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra maya ile sütü ekleyip karıştırın.
3. Hamur homojen bir kıvam aldı, içine ayçiçek yağı eklemenin zamanı geldi. Tekrar karıştırdığınız hamuru bir kaba alıp ılık bir yerde 40-60 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Hamur yükselirken, çörekler için iç harcını yapalım. Tarifimiz için kesinlikle herhangi bir kuruyemiş uygundur: yer fıstığı, badem veya ceviz.
5. Kavrulmuş fındıkları (fıstık var) bir blender ile büyük bir kırıntıya öğütün.
6. İçlerine ayrı ayrı ayırdığımız yumuşatılmış tereyağı ve şekeri ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
7. Yükselen hamuru yuvarlayıp üç parçaya bölüyoruz. Hamurun her bir parçasına dikdörtgen şekli veriyoruz. Bunu ellerimizle, ayçiçek yağı ile hafifçe ıslatarak yapıyoruz.
8. Dolguyu hamurun ortasına koyun ve kenarlarını ortaya doğru katlayın. Ortaya çıkan dikdörtgen aynı şeritlere bölünür. Yaklaşık yedi tane olmalı. Daha fazla ayrıntı için tarifin altındaki videoda bu işleme bakın.
9. Her şeridi iki kez büküyoruz: bir tarafta ve diğerinde. Çörekler 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
10. Çörekleri bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
11. Çörekler kahverengiye döndü. Hamuru bir kürdan ile delerek hazır olduklarını test edin. Pişmişse, onları fırından çıkarın.

Hepsi bu, çörekleri soğumaya bırakın - ve masaya servis yapın. Ev yapımı fıstıklı çörekler kesinlikle herkesi memnun edecek. Kuruyemiş denemekten korkmayın: bir dahaki sefere cevizli veya bademli hamur işleri pişirin - çok lezzetli ve yeni olacak. Ve her zaman olduğu gibi, Çok Lezzetli web sitemizi ziyaret edin: ileride hala birçok yeni mutfak keşfi var. Afiyet olsun!