Balık kafaları pate. Evde tavuk ciğeri ezmesi: yemek tarifleri Lezzetli tavuk ezmesi nasıl pişirilir

Bugün sizlere hem fotoğraflı hem de adım adım tavuk ciğeri ezme için iki tarif göstereceğim. Birincisi, evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanan günlük ve bütçe olacaktır. İkincisi daha pahalıdır, üzerinde pişirmek daha uzun sürer, ancak ezme daha yumuşak, daha havadar olur. Buna göre, genellikle şenlik masasındaki dolguyu veya vol-au-vent'leri hazırlarım.

Soğan ve havuç ile tavuk karaciğer ezmesi

Çok çabuk hazırlanır. Doğru ve aynı hızla uçuyor. Ve bu arada, en ateşli karaciğer düşmanları bile bu sağlıklı ve denilebilir ki, diyet yemeğini her iki yanakta da yer.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 500g;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• tereyağı - 200g.

Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir:

1. Karaciğer hazırlığı. Tabii ki, soğutulmuş bir yemek yapmak en iyisidir, ancak donmuşsanız, tamamen çözülmesi gerekir. Bunun için pişirmeden bir gün önce dondurucudan çıkarıp bir kaseye alıp buzdolabı bölmesine koyuyoruz. Özellikle kendisi ve genel olarak et ürünleri için daha iyi olan bu koşullar altında yavaş yavaş çözülecektir. Kaseye ihtiyaç duyulacaktır çünkü boşaltılması gereken karaciğerden su ve kan akacaktır. Aynı amaçlar için, soğuyan karaciğeri bir kevgir içine koyup yaklaşık 10 dakika kadar desteklemek en iyisidir.Ardından ayıklıyoruz, olası yağ ve safra yollarının kalıntılarını veya safra lekeleri olan parçaları kesiyoruz. acı, bu yüzden ona hiç ihtiyacımız yok. Sığır eti veya domuz etinin aksine, filmi tavuk karaciğerinden çıkarmanıza gerek yoktur, incedir ve müdahale etmez.
2. Daha sonra parçalara ayırıyoruz. Genellikle yarı yarıya kesmek yeterlidir. Ve şimdilik bir kenara koyalım.
3. Havuç ve soğanları soyun, suyla durulayın. Havuç rendelenebilir, parçalara ayrılabilir. Fark etmez, çünkü sonunda hepsi öğütülür, ancak rendelenmiş havuçlar daha hızlı pişer. Soğanı bıçakla ince ince doğrayın.
   
4. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
   
   
5. Karaciğeri tavaya koyun, karıştırın, 1 dakika kızartın.
   
6. Daha sonra 1/3 su bardağı kaynar su, tuz dökün ve sık sık karıştırarak 7-8 dakika orta ateşte pişirin. Karaciğeri hazır olup olmadığını kontrol edin, içi kırmızı değilse, güvenle kapatabilirsiniz. Genellikle bu süre yeterlidir. Daha uzun süre pişirirseniz ürün kurur ve sertleşir.
   
7. Sebze ve ciğerlerin ayrı ayrı kızartıldığı tarifler var. Bunun gereksiz olduğunu düşünüyorum, çünkü daha sonra hepsi ezmeye dönüşecek ve birlikte yemek pişirmek harika bir zaman tasarrufu.
8. Tava içeriğini bir kaseye aktarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
   
9. Sonra her şeyi dikkatlice alırız, böylece tek bir parça kalmaz. Bunun için bir dalgıç kullanıyorum, ancak kaseli bir blender da uygundur. Ayrıca bir kıyma makinesinden de geçebilirsiniz, ancak daha sonra en küçük deliklere sahip bir ızgara takmanız ve her şeyi iki kez döndürmeniz gerekir.
   
10. Tereyağı, hamura istenen kıvamı ve yoğunluğu verecektir. Çok yumuşak eklemeniz gerekiyor. Bu yüzden buzdolabından çıkarmanın zamanı geldi. Pate soğudukça yumuşayacaktır. Sıcak ve hatta daha fazla sıcak karaciğer kütlesine eklemek imkansızdır! Tereyağı eriyecek ve atıştırmalık sıvı hale gelecektir.
    
11. Bir blender ile karıştırabilirsiniz, ancak genellikle ikinci kez yıkamak için çok tembelim, bu yüzden karıştırmak için bir çatal alıyorum.
    
12. Bitmiş kütleyi kaplara yerleştiriyoruz. Bu arada, sıradan bir cam kavanoz olabilir. En az bir iki saat buzdolabında bekletiyoruz. Ana şey şu anda yemeye başlamamak, soğumamaktır. Çok lezzetli!
    

Adım adım fotoğraflı tavuk ciğeri ezme tarifi

Bu tarifin bir özelliği, pate'nin çok hassas ve kokulu olduğu ortaya çıkan krema ve konyak ilavesi olacaktır. Konyak ekledikten sonra yarı mamul ürünü fırında pişireceğiz. Alkol ısıtmadan buharlaşacak, ancak aroma kalacaktır.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 450g;
• soğan - 1 adet;
• krem %10 - 100 ml;
• tereyağı - 100g;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz, karabiber - tatmak;
• konyak - 1 yemek kaşığı.

Evde lezzetli tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir:

Ezme ekmeğin üzerine yayılabilir, bir mutfak şırıngası veya kornet kullanılarak floş haline getirilebilir, böylece karaciğer ezmesi içlerinde güzel görünür ve en sofistike tatil masasında bile servis edilir.

Bir tabak tavuk ve tavuk budu pişirdikten sonra cilt kalır. Ondan çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Ürünün kalori içeriği 212 kcal başına 100 gr., uyluk, kalp ve bacaklardan 2 kat daha fazla.

Ürün özellikleri

Tavuk derisi tartışmalı bir üründür. Çoğu aşçı tavuğun derisini keser ve iştah açıcı görünmediği için çöpe atar. Birçoğu bunun çok yüksek kalorili bir yiyecek olduğundan şikayet ediyor.

Ancak üründe çok fazla besin var:

• A ve B gruplarının vitaminleri.
• E vitamini
• Yararlı mineraller.

AT 200 gr. ürün içerir 36 gr. insanlar için yararlı hayvansal protein.

Tavuk derisi ile ne pişirilir

Fırında et dolduruyor, rulo, sosis veya jambon yapıyorsanız, kabuğu değiştiremezsiniz. Fotoğraflı adım adım tariflerimiz, ilginç ve lezzetli tavuk derisi yemekleri içerir - cips, çıtır çıtır, barbekü.

Deriler, füme etlerle ucuz çorba pişirmek için mükemmeldir. Pişirme sürecinde cildi fazla tuzlamayın, daha az yağ kullanmaya çalışın. Ekmek yapmayı hariç tutarsanız, ürünün kalori içeriğini azaltabilirsiniz.

Her durum için süper bir atıştırmalık tarifi: En lezzetli tavuk eti ezmesi çabucak hazırlanır - ve sonuç inanılmaz sağlıklı bir yemektir. Ev yapımı ezme, sandviçlerdeki sosisin harika bir alternatifidir ve şenlik masasında da servis edilebilir: meze waffle tartletlerinde çok güzel görünüyor. Hadi evde tavuk ezmesi pişirelim - çok basit, sağlıklı ve inanılmaz lezzetli. Parlak ve sulu pate, sıkıcı bir ekmek kabuğunu bile süsleyecektir.

İçindekiler:

• 0,5 kilogram tavuk fileto veya et;
• 2-3 taze tavuk yumurtası;
• 100 gram tereyağı;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• waffle tartlets (sepetler) - servis için.

En lezzetli tavuk ezmesi. Adım adım tarif

1. Tavuk filetoyu tuzlu suda pişene kadar pişirin (aroma ve tat için baharat ekleyebilirsiniz), soğutun.
2. Haşlanmış tavuk yumurtası, soğuk suda soğutun, soyun.
3. Soğutulmuş tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, bir blender kasesine aktarın.
4. Tavsiye. Et ayrıca bir kıyma makinesinde ince bir ızgara kullanarak birkaç kez çevirerek kıyılabilir (böylece et daha yumuşak olur).
5. Ayrıca blender kasesine tavuk yumurtası gönderiyoruz (2-4 parçaya bölün), oda sıcaklığında tereyağı.
6. Tatmak için her şeyi tuzlayın ve biberleyin (en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz), püre haline getirin.
7. Tuz ve sulu olması için tekrar deniyoruz.
8. Gerekirse, tuzlayın ve daha fazla sululık için tavuk suyu (filetonun pişirildiği) ekleyin.
9. Tavuk ezmesini kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla üç gün saklarız.
10. Tavsiye. Şenlikli bir masa için bir tavuk meze kullanıyorsanız, waffle tartletlerine koyun, güzellik tarif edilemez.

Üzerine doğranmış salatalık turşusu, mantar turşusu, herhangi bir rendelenmiş peynir, füme domuz pastırması eklerseniz, tavuk ezmesinin tadı çok daha parlak olacaktır. Ev yapımı ezme gerçek bir şaheserdir: alışılmadık derecede güzel ve çok lezzetli. "Çok lezzetli" sitemizle evde yemek yapın: ve her şey süper olacak.

Narin ve inanılmaz lezzetli ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi - kahvaltıda, atıştırmada, öğle veya akşam yemeklerinde!

Bir karıştırıcıda ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi. Çok beğendim: Sandviçler için kullanılabilir ve bir ziyafet için atıştırmalık olarak harikadır ve bir kapta buzdolabına koyabilir ve birkaç gün kullanabilirsiniz. Böyle bir ezme tarifi çok basittir, fazla çaba ve zaman gerektirmez.

• Tavuk karaciğeri - 0,5 kg
• Soğan - 2-3 baş (orta)
• havuç - 2 adet (orta boy)
• Defne yaprağı - 1-2 küçük
• Tereyağı - 100 gram
• Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Su - yaklaşık 1 su bardağı
• Tuz, hindistan cevizi, tarçın, öğütülmüş karabiber

Karaciğeri hazırlayın: buzunu çözmeniz gerekiyorsa, damarları, safra kanallarını vb. kesin. Durulayın ve boşalmasına izin verin. Birisi acılığı gidermek için tavuk ciğerini iki saat sütte bekletir, ancak deneyimler gösteriyor ki tavuk ciğerinin tadı zaten acı değildir.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Mutlaka "mücevher" değil, o zamandan beri tüm karışım tek bir kütle halinde öğütülecektir. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı orta ateşte hafif altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın (ortalama olarak yaklaşık 10 dakika kızartın).

Havuçları soyun, halkalar halinde kesin (veya istediğiniz gibi ince doğrayın, rendeleyebilirsiniz) ve soğana ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Bundan sonra karaciğeri, defne yaprağını ve bir bardak suyu ekleyin (karaciğeri soğan ve havuçla kaplayacak kadar suya ihtiyacınız var). Tuz (yarım çay kaşığı tuz), kaynatın, ısıyı azaltın.

Ardından, tüm malzemeler hazır olana kadar yaklaşık 30 dakika boyunca bir kapağın altında kısık ateşte pişirin. Kapağı açın, fazla sıvıyı 5-10 dakika buharlaştırın (tamamen değil, biraz bırakın, soğutma sırasında gidecek ve gerisi ev yapımı tavuk ezmesini daha yumuşak hale getirecektir). Suyun bu 5-10 dakikalık buharlaştırılması sırasında, karışımı önce tarçın (bir tutam) serpin, ardından ateşi kapatmadan önce hindistan cevizi (tarçından biraz daha az) serpin. Kapatın, kapağın altında birkaç dakika tutun, ardından kapağı açın ve soğutun.

Soğan ve havuçlu karaciğer soğuduğunda, bir parça tereyağı (yaklaşık 100 gram) ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın (kütle yeterince yumuşaktır, bu nedenle karıştırıcınızın talimatlarına göre nozulu seçin). Şişe küçükse, iki partide yenebilir, ardından iyice karıştırabilirsiniz. Tavuk ezme hazır!

Tavuk ciğeri pate servis edilmeden önce kısa bir süre buzdolabına konulabilir. Bir tutam yeşillik ile servis yapın. Tadı çok hassas olduğundan, nötr bir tada sahip ekmek almak daha iyidir.

Tarif 2: Ev Yapımı Tavuk Ciğeri Ezmesi

Bir dizi bileşen açısından en basit tavuk ciğeri ezmesini dikkatinize sunuyorum, çünkü bu versiyonda bile çok lezzetli ve yumuşak! En basit patenin hazırlanması çok zaman almayacak, ancak bazı ilkeler gerekli olacaktır.

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 1-2 adet;
• havuç - 1 adet. (150 gr);
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ veya tereyağı - 100 ml (kızartma için);
• karaciğeri pişirmek için su.

Pate'in yumuşak ve elastik olmasını sağlamak için malzemeleri sıcakken bir blender ile silin veya çırpın.

Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin. Havuçları soğanlara ekledikten sonra sebzeleri karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatarak havuçlar tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Kızartma yumuşak olmalı ve fazla pişmemelidir.

Son aşama. Suyu ciğerden boşaltın, hafif kızartma, hafif biber ve tuz ekleyin.

Tarif 3: Kızılcık jöleli tavuk ciğeri ezmesi

Bir aile kutlaması veya bir bekarlığa veda partisi planlıyorsanız, yaban mersini jöleli tavuk ciğeri ezmesi pişirin ve misafirlerinizi veya kız arkadaşlarınızı şaşırtın.

Bu meze, özellikle bir kadeh soğuk şarap veya şampanya ile inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Dilerseniz her misafir için ayrı bir porsiyon hazırlayabilirsiniz.

• tavuk karaciğeri - 500 gr
• 1 beyaz soğan
• beyaz şarap (herhangi bir) - 100 gr
• sarımsak - 1 diş
• yağlı krema - 100 gr
• tereyağı - 1 yemek kaşığı.
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
• bir tutam küçük hindistan cevizi
• biber Tutam
• tatmak için tuz

kızılcık jölesi için:

• kızılcık - 200 gr
• kırmızı şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 3 yemek kaşığı.
• jelatin - 10 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Tavuk ciğer ezmesi pişirmeye başlamadan önce, karaciğeri akan su altında iyice durulamanız, tüm filmleri temizlemeniz ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Bitkisel yağ ve tereyağını ısıtılmış bir tavada karıştırın, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı şeffaflaşana kadar kızartın.

Karaciğeri ekleyin, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta sadece birkaç dakika kızartın, şarap, tuz, karabiber dökün, kişniş ve hindistan cevizi ekleyin. 5-7 dakika pişirin, ciğer içi biraz pembe kalmalıdır yoksa acı bir tat almaya başlar.

Kremayı dökün, kaynar kaynamaz ocağı kapatın, biraz soğutun.

Karaciğeri ve soğanı bir karıştırıcıya aktarın, biraz sos ekleyin, ezmeyi pürüzsüz hale getirin. Yoğunluk istenildiği gibi ayarlanabilir.

Pateyi kalıplara ayırın, streç film ile kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kızılcıkları bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin, kaynamaya bırakın. Sirke, şeker (tatmak için şeker eklenebilir), tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika pişirin.

Bir süre sonra meyveleri bir tencerede pürüzsüz olana kadar öğütün, talimatlara göre jelatin ekleyin. Kemiklere rastlamamak için kütleyi ince bir elek ile süzmek daha iyidir.

Jöle oda sıcaklığına soğuduğunda, pate ile kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar soğutun.

Şarap veya şampanya için krutonla servis yapın.

Tarif 4: Soğanlı Havuçlu Tavuk Pate (Adım Adım Fotoğraflar)

Havuçlu soğanlı tavuk ciğer ezmesini evde kahvaltıda 15 dakikada pişirmenizi öneririz. Eritilmiş peynir ve sebzelerle, tereyağsız hazırlanır. Çok hafif, az yağlı yemek. Bu tarife göre bir ezme hazırlamak çeyrek saat sürer ve tarifte verilen malzemelerden 700 gr ezme elde edilecektir.

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• işlenmiş peynir - 1 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• tuz - 5 gr;
• bitkisel yağ - 15 gr.

Peki, tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir. Karaciğeri alırız, yıkarız, gereksiz her şeyi çıkarırız: safra, yağ parçaları, filmler, her karaciğeri ikiye böleriz. Havuçları halkalar halinde kestik, soğanı ince doğradık.

Karaciğeri küçük parçalar halinde kesilmiş defne yaprağı ve biberle 7 dakika pişirin. Havuçları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Beyazlatılmış havuç, kavrulmuş soğan ve ciğer parçalarını bir karıştırıcıda öğütün. Tatmak için tuz. Eritilmiş peyniri ekleyin ve ezmeyi peynirle düşük hızda karıştırın. Pate çok kalınsa, ciğerlerin pişirildiği biraz et suyu ekleyin.

Bitmiş ezme ile sandviç pişirmeyi kolaylaştırmak için iki kat yiyecek folyosuna sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Nefis ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi hazır! Afiyet olsun!

Tarif 5: Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır (adım adım)

Dikkatinize, birçok avantajı olan bir tavuk ciğeri ezme tarifi getiriyorum - ekonomik, lezzetli, tatmin edici ve böyle bir ezmeyi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamak önemlidir. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, hiçbir şekilde ısıtılmamalı, aksi takdirde hazır ezme çok çekici görünmeyecek ve bu da ezmenin tadını bozacaktır.

• Tavuk karaciğeri - 500 gram.
• soğan - 1-2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Acı biber - tatmak.
• Tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
• Tereyağı - 60-70 gram.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.

Tavuk karaciğerini akan su altında durulayın, kurutun, yenmeyen her şeyi kesin, 2-3 parçaya bölün.

Soğanı soyun, yarım halkalara veya halkanın dörtte birine kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı hafifçe kızartın. Soğanı tuzlayıp biberleyin, böylece soğan daha kokulu ve lezzetli olur.

Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, soğanla birlikte tavaya ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve havuçları 5 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırmayı unutmayın.

Ardından karaciğeri değiştirin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte karaciğeri kızartın.

Karaciğer rengini değiştirmelidir. Hızlı kızartma ile karaciğer sulu ve hassas kalır.

Tencereye 100-150 ml sıcak su dökün, ince doğranmış acı biber, defne yaprağı ekleyin ve kapağın altında en küçük ateşte 20-25 dakika pişirin. Hazır olmak için karaciğeri ve havuçları deneyin, yumuşak olmaları gerekir. Ayrıca tuz ve baharat için damak zevkinize göre ayarlayın. Karaciğer zaten yumuşaksa ve tavada hala çok su varsa, fazla suyun kaynaması için kapağı çıkarın.

Karışımı hafifçe soğutun, defne yaprağını çıkarın. Bir blender veya bir mutfak robotu ile çırpın, aşırı durumlarda, bir kıyma makinesinde 2 kez kaydırın, en küçük ızgarayı kullanın.

Yumuşak tereyağı ekleyin, bir blender ile tekrar çırpın.

Pate hazır, sıkıca oturan kapaklı bir kaba veya bir cam kavanoza aktarın. Buzdolabında saklayın.

Tavuk ciğeri ezme, tost üzerine mükemmel yayılma.

Tarif 6: Tereyağlı Ev Yapımı Tavuk Ciğeri Ezmesi

Size en basit tavuk ciğeri ezmesini sunuyorum, ancak orijinal versiyonda. Daha doğrusu, alışılmadık bir sunum. Bu soğuk meze tarifi oldukça basittir, ancak karaciğer ezmesinin hazırlanmasında bazı nüanslar ve incelikler vardır. Sonuç olarak, sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı bile süsleyecek prezentabl bir yemek alacaksınız.

• tavuk ciğeri - 800 gr
• havuç - 300 gr
• soğan - 300 gr
• tereyağı - 120 gr
• bitkisel yağ - 100 ml
• konyak - 2 yemek kaşığı.
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam
• hindistan cevizi - 1 tutam

Her şeyden önce, tavuk karaciğerini işlemeniz gerekir. Bunu yapmak için soğuk akan su altında durulayın, ardından bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın. Karaciğeri 2-3 parçaya böldük ve beyaz damarlarını kestik. Derin bir tavada ciğerleri kızgın yağda kızartmanız gerekiyor. 800 gram ciğer oldukça fazla o yüzden 2 dozda kızarttım. Aynı anda birçok parça koymayın, çünkü o zaman kızartılmaz, haşlanır. Tavuk karaciğerini her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu 5 dakikadan fazla sürmez. Delindiğinde kırmızı meyve suyunun merkezden sızması durur durmaz karaciğer hazırdır. Aşırıya kaçmayın.

Sonra konyak dökün ve ateşe verin. Sadece birkaç saniye sürdüğü için alevlenme sürecini yakalamakta zorlandım. Amacımız alkolü buharlaştırarak sadece konyak aromasının kalmasını sağlamaktır. Pişmiş karaciğeri tavadan çıkarın ve soğuması için başka bir tabağa aktarın.

Karaciğeri kızarttığımız aynı yağda, soyulmuş ve doğranmış soğanı orta parçalara koyun. Ortanın altındaki ateşte kızartıyoruz.

Sonra kaba bir rende üzerine doğranmış havuçları koyuyoruz. Bir bıçakla yeterince ince doğrayabilirsiniz - daha sonra püre haline getirmemiz gerekiyor.

Sebzeler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı pişirin. Sonunda, bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin - bununla birlikte, bitmiş tavuk ciğeri ezmesi çok hoş kokulu notlar alacaktır. Tavayı ocaktan alın ve soğan ve havuçları soğumaya bırakın.

Tüm malzemeler soğuduğunda, bir macun haline getirilmeleri gerekecektir. Daldırmalı bir blender kullanabilirsiniz, ancak bir mutfak robotunda (meme - Metal bıçak) daha çok seviyorum. Ek olarak, kıyma makinesinde iki kez gezinebilirsiniz. Öncelikle tavuk ciğeri oldukça fazla yer kapladığı için kırıyoruz.

Ardından kızarmış sebzeleri ekleyin. Pişirdikten sonra kalan bitkisel yağ, isteğe göre ezme içine dökülebilir veya eklenebilir. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber eklerken her şeyi tekrar öğütün.

Ve son olarak, buzdolabından önceden alınması gereken yumuşak tereyağı (100 gram) koyun. Kalan 20 gram patenin üzerini süslemek için bırakılır.

Bir kez daha, kütlenin pürüzsüz ve homojen hale gelmesi için her şeyi kıracağız - sonuçta bu bir ezme. Aslında her şey hazır ama size bir ağaç (ya da daha doğrusu kenevir) şeklinde tavuk ezmelerini nasıl güzelce servis edebileceğinizi göstermek istiyorum. Bu aşamada hala şeklini iyi tutmadığı için patenin hazırlanması yani iyice soğutulması gerekir.

Bunu yapmak için, pate'nin çoğunu bir parça streç film üzerine kaydırıyoruz ve bir silindir şekli vererek sarıyoruz. Bu kesilen ağacın gövdesi olacak. Pateyi 15 dakika dondurucuya gönderiyoruz.

Şimdi bir kütük yapalım. Bunu yapmak için uygun bir düz tabak seçiyoruz (böylece namlu daha sonra da uyuyor) ve bir şekillendirme halkası yardımıyla böyle bir boşluk yapıyoruz. Böyle bir yüzük varsa (ben yeni aldım), her iki tarafı da kesilmiş bir buçuk litrelik plastik şişe kullanın. Bu şey uzun yıllar bana iyi hizmet etti.

Biz de ona birkaç düğüm ekleyeceğiz. Sonra çatalla ağaç kabuğu gibi çarpmalar yapacağız. Bu çok kolay.

Ve son olarak, 20 gram yumuşak tereyağı bıraktığımız ağaç halkaları. Sadece bir ağacın doğaçlama testere kesimlerine bıçakla uygularız ve ardından kürdan veya tahta şiş ile bir spiral çizeriz. Ve küçük bir vurgu - aslında pate ağacımızı kestiğimiz bir balta. Çiğ havuçtan kesilir. Havuçları eşit bir plaka elde etmek için uzunlamasına kesin - yaklaşık 3-5 milimetre kalınlığında. Ve orada, fantezinin izin verdiği gibi baltayı bir bıçakla kesin.

Resmimizi taze otlarla biraz canlandıralım - maydanoz dalları işe yarayacaktır.

Ve şimdi sıra dışı ve göz alıcı görünen ama hazırlaması çok kolay tavuk ciğeri ezmemizle ailenizi veya misafirlerinizi sofrada şaşırtmanın zamanı geldi. Deneyin ve başaracaksınız!

Tarif 7, adım adım: tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir

Soğuk ve nemli havalarda en sevilen kahvaltılardan biri, yumuşacık tavuk ciğeri ezme ve tatlı sıcak çay ile sıcacık bir tosttur. Tereyağı sıcak ekmeğin üzerinde erir ve tostu ıslatır, bu da ciğer ezmesini daha da lezzetli hale getirir. Böyle bir ezme hazırlamak çok basit ve hızlıdır, elinizde blender yoksa, sarımsaklı tavuk karaciğerini birkaç kez yağsız bir kıyma makinesinden geçirin ve ancak o zaman ekleyin, daha da kötü olmayacak. Tavuk ciğerli pateyi yaklaşık bir hafta buzdolabında, hava almasından bir kapak veya parşömen kağıdı ile kapatarak saklayabilirsiniz.

• 350 gr tavuk karaciğeri
• 180 gr tereyağı (1 paket)
• 2 diş sarımsak
• tuz.

Geniş bir tavada yarım paket tereyağını eritin. Karaciğeri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, yağın sıçramaması için biraz kurulayın ve bir tavaya koyun.

Karaciğeri bir tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın ve sonra ters çevirin. İkinci tarafta çıtır çıtır olana kadar kızartın. İçindeki karaciğer pembeye dönmeli, kan akışı durmalı.

Pişmiş karaciğeri tavadan çıkarın. Sarımsakları soyun, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Karaciğerin kızartıldığı yağa sarımsağı koyun, ısıyı biraz azaltın ve sarımsağı yumuşayana kadar kızartın. Sarımsakları kızartırken yanmayacak şekilde ters çevirin ve bir spatula ile biraz bastırın, yumuşadığını hissedeceksiniz.

Kızarmış tavuk karaciğerini ve sarımsağı bir karıştırıcıya koyun, her şeyin kızartıldığı yağı, tuzu (slaytsız yaklaşık yarım çay kaşığı) dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün.

Tavuk karaciğeri ezmesini bir kalıba veya kavanoza aktarın, iyice sıkıştırın ve yüzeyi düzeltin.

Kalan tereyağını kısık ateşte eritin.

Dikkatlice, protein kalıntısını almamak için yağı ciğer ezmesinin üzerine dökün.

Lezzetli tavuk ciğeri ezmesini oda sıcaklığına soğutun ve ardından soğuması için soğutun.

Tarif 8: Lezzetli Tavuk Ciğeri Ezmesi

İnanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak, doyurucu ve besleyici - hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanan tavuk ciğeri ezmesi. Minimum ürün setinden ucuz ve çok sağlıklı bir atıştırmalık elde edilir. Size özellikle hassas ve lezzetli olduğu ortaya çıkan fotoğraflarla evde tavuk ciğeri ezmesi için en sevdiğim tarifleri sunuyorum.

Ciğer ezmesi hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde sandviç yapılarak servis edilebilir. Onları otlar, ince doğranmış soğan veya salatalık turşusu, ince dilimler halinde kesilmiş taze domateslerle süsleyebilirsiniz.

Ve folyoya veya streç filme koyabilir ve tereyağı ve otlar ile rulo haline getirebilirsiniz. Bitmiş ruloyu birkaç saat buzdolabına koyun ve ardından porsiyonlara bölün. Böyle lezzetli yemekleri şenlikli bir sofrada da servis edebilirsiniz.

Bitmiş pate dondurucuda saklanabilir. Servis yapmadan önce mikrodalgada birkaç dakika bekletin ve kahvaltı için sandviç hazırlayabilirsiniz.

• 900-1000 gram karaciğer;
• bir ampul;
• iki havuç;
• 100 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
• 70-100 gram tereyağı (daha mümkün);
• maydanoz - üç veya dört dal;
• tatmak için biber ve tuz.

Tavuk karaciğerini işleyin - damarları ve yağı kesin. Durulayın, tuzlu bir kaseye koyun, karabiber ekleyin ve yirmi dakika bekletin.

Bu sırada havuçları soyun ve kaba bir rendeden geçirin. Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağı dökün. Havuçları koyun ve biraz kızartın.

On dakika sonra doğranmış soğanı havuçlara ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.

Bu arada, iyi güçte (600 W'dan) bir daldırma blenderiniz varsa, sebzeleri büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Ana şey onları iyi bir şekilde ortaya çıkarmaktır. Ben sık sık pate pişiririm, havuç ve soğanı 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde keserim. Sonra kapağın altındaki bir tavada iyice kaynatıyorum.

Karaciğeri sebzelerle birlikte tavaya koyun. Adım 5. Karaciğeri ve sebzeleri on ila on beş dakika haşlayın. Bu süre, karaciğerin yumuşaması ve aşırı ısınmaması için kuru bir katı kütleye dönüşmesi için yeterlidir.

Sebze-karaciğer kütlesini bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıda en az iki kez atlayın.

Tereyağı koyun, iyice karıştırın.

Pate hazır, ailenize leziz davranabilir ve atıştırmalıkların bir kısmını plastik bir torbaya koyup dondurucuya koyabilirsiniz.

Pateleri severim ve sık sık pişiririm. En basit, elbette, karaciğerden. Ama onlarla kimseyi şaşırtmayacaksın ... Şey, başka hiçbir yerde görmediğim bir şey buldum.

Ve fikir bu şekilde ortaya çıktı. Mağazada, her zaman ürünün bileşimini okudum ve hazır yarı mamul ürünlerde - pirzola, köfte, sosis, bileşimin şöyle dediğini defalarca belirttim: “Mekanik olarak kemiksiz kümes hayvanları eti”. Ayrıca, hemen hemen tüm kanatlı ürünleri bu bileşeni içerir. Ve bu et ve kemik kütlesinden başka bir şey değil. Bunu şu şekilde yapıyorlar: Etlik piliçlerin veya tavukların karkasları kemiklerle birlikte öğütülür. Ayrıca, değerli et: bacaklar, göğüsler ve bagetler ayrılır - bu işleme kemik çıkarma denir. Tavuğun iskeleti kalır - biraz et, deri, kıkırdak, ancak çoğunlukla kemikler. Bütün bunlar birkaç aşamada ince öğütülmüş ve çıktı, teknolojik sürecin bir parçasını alıntılıyorum: "yarım kuru kemik kütlesi ve ince dağılmış kıyma gibi görünen bir kas kütlesi kütlesi".

Bütün bunları, et ürünlerinin büyük çoğunluğunda düzenli olarak kullandığımız gerçeğine neden söylüyorum. Dürüst olmak gerekirse, hayal etmesi pek hoş değil. Ve domuz derisinin birçok sosiste bulunduğunu hatırlarsanız, iştah genellikle kaybolur.

Ama düşünürseniz, et ve kemik unu değerli bir protein kaynağıdır. Peki derisini atıp yağını kesip şekerli kemikleri alsak ne olur diye düşündüm. Elbette lezzetli bir şeyler alabilirsiniz!

Elimde bir multicooker vardı (düdüklü tencere ile değiştirebilirsiniz) ve tavuk boyun ve midelerinden ezme yapmaya karar verdim. Ve inan bana, pişman olmayacaksın!

Bu nedenle, ezme hazırlamak için yavaş bir ocak, bir blender, bir elek, çok keskin bir bıçak veya mutfak makası, yetenekli eller ve:

Ürün:% s

• Tavuk mideleri - 350 gr
• Tavuk boyunları - 700 gr
• tuz 1 çay kaşığı
• 4 defne yaprağı
• 1 inci. bir kaşık kırmızı biber
• 1 inci. bir kaşık kuru ot (fesleğen, dereotu, maydanoz)
• Öğütülmüş karabiber

Mide ve boyun oranı yaklaşık 1: 2, çıkışta 635 gr pate aldım.

tavuk ezmesi nasıl pişirilir

Onlardan yağ alıyoruz, kesiyoruz ve beyaz - bağ dokusu olan ortayı kesiyoruz.

Tavuk boyunlarını alıyoruz ve onlardan tüm yağları kesiyoruz. Çok olabilir, boynu filmle sarıyor, bıçakla değil makasla kesip kesiyorum. Geriye sadece kemiğindeki et kalıyor.

Eti bir tencereye alıp suyla doldurup 2-3 dakika kaynattıktan sonra pişiriyoruz.

Et suyunu boşaltın - köpeğe veya lavaboya.

Tekrar taze su dökün ve kaynatın.

Suyu tekrar boşaltın.

Eti yavaş bir tencereye koyuyoruz, tüm eti kaplayacak kadar suyla dolduruyoruz, ama artık değil.

Tuz, kuru otlar ve defne yaprağı ekleyin.

Çoklu pişirme modunu 95 derecelik bir sıcaklıkta, 7 veya 8 saatlik bir sürede veya kaynatmadan (genellikle haşlama) benzer bir modda açıyoruz. bir gecede ayrılıyorum.

Bitmiş eti çıkarırız, suyu bir kavanoza dökeriz. Boyunlar kelimenin tam anlamıyla ellerde parçalanır.

Eti bir karıştırıcıya koyarız ve daha küçük olmayacağı netleşene kadar kaydırırız. 7 saatlik güveçte boyunlardaki kemikler tamamen öğütülmez, ana kısımlarıdır.

Öğütme işleminde bir yemek kaşığı tatlı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve tuz (yeterli değilse) ekliyorum.

Bitmiş püre, et suyu ile hafifçe seyreltilir ve bir elek ile silinir. Elekte kalan kemikleri atıyoruz (50 gr kaldı).

İstenilen kıvama getirmek için ezme suyu ekleyin (hiç ekleyemezsiniz). Ben sadece 50 ml et suyu ekledim. Bu, et kütlesini bir elekle kolayca ovalamak için yeterliydi.

Tepsilere koyup buzdolabına kaldırın. Pate 2-4 derecede bir hafta saklanabilir. Dondurulabilir.

Tadına bakılırsa, neyden yapıldığını anlamayacaksınız, tavuk midelerinin tadı yok (kaynatıldığında veya kızartıldığında, belirli bir tadı vardır). Ürün pratik olarak yağsızdır. Tüm yağları kestik ve et suyuna döktük.

Hayvansal yağ yerine ezmeyi (arzu edilirse) zeytinyağı ile seyreltmek çok daha sağlıklıdır ancak tadı biraz değişebilir.

Et ezmesinin tadı. Tavuk değil, karaciğer değil, saf etli ve yumuşak doku. Soğutulduğunda ezme katılaşır ve dilimler halinde kesilebilir. Ama aynı zamanda yumuşaktır ve dilimlerin bir sandviçin üzerine yayılması kolaydır.

Ek ürün yok - pate'nin mağazadan alınmış gibi klasik bir versiyonuna sahip olmak istiyorsanız soğan ve havuç gerekmez, ancak 30 g yağ yerine pratik olarak yağsız bir ürünümüz var - yaklaşık% 1.5-2.2 şişman.

Ürünlerin besin değeri:

Bu, ham ürünün temizlenmeden ve su değişimi ile kaynatılmadan önceki besin değeridir.

Tavuk ezmesi, besin değeri.