Kutya in una pentola a cottura lenta. Come cucinare il kutya in una pentola a cottura lenta dal grano Kutya per Natale dal grano in una pentola a cottura lenta
Io ho preparato la kutia di Natale utilizzando questa ricetta, vi consiglio di provarla per l'Epifania.
Cos'è Kutya? La Kutia è un piatto rituale, in parole semplici, un dolce porridge di cereali integrali con miele, uvetta, frutta secca, noci, a volte con marmellata e composta. È consuetudine cucinare il kutya con cereali integrali: grano, riso, orzo, orzo perlato, avena integrale. Il grano da cui viene prodotta la kutia simboleggia la vita eterna, l'abbondanza e la resurrezione. Anche nel Racconto degli anni passati (nel XII secolo) viene menzionato un piatto come la kutia. Tra gli slavi e i polacchi orientali, la kutia veniva sempre preparata la vigilia di Natale, l'Epifania e il Capodanno. Puoi trovare altri nomi per kutya: sochivo, kolivo, kutya, kutsya, zhito bollito. Sochivo è anche chiamato latte magro di papavero, con il quale viene servito il kutya la vigilia di Natale, da cui il nome: vigilia di Natale. Alla vigilia di Capodanno, kutya si chiama Rich Kutya, alla vigilia di Natale - Poor Kutya, prima dell'Epifania si chiama Poor Kutya o Hungry, nei giorni dei genitori e nei giorni del ricordo dei morti - Funeral Kutya.
Nei tempi moderni, il kutya viene consumato non solo come piatto rituale, ma anche come dessert dolce (porridge con uvetta, frutta e noci).
Voglio offrirti la mia ricetta per il kutya, che ho preparato con l'orzo perlato per le vacanze di Natale in una pentola a cottura lenta.
Kutya in una pentola a cottura lenta
Per questa deliziosa ricetta per la kutia natalizia avrai bisogno di:
- Orzo perlato (grano o riso) – 1 tazza,
- Acqua – 2 bicchieri,
- Miele – 2 cucchiai,
- Papavero – 1 bustina (30-50 g),
- Zucchero – 2 cucchiai,
- Uvetta – 0,5 tazze,
- Noci, pinoli, mandorle.
Come cucinare il kutya in una pentola a cottura lenta
Idealmente, l'orzo perlato per kutia dovrebbe essere messo a bagno in acqua fredda per diverse ore. Ho saltato questo punto e ho semplicemente lavato l'orzo perlato.
Metti i chicchi lavati nella ciotola del multicooker e aggiungi acqua fredda.
In un multicooker Panasonic, ho cucinato il kutya nella modalità "porridge di latte", dove l'ora viene impostata automaticamente. Al termine della cottura, l'acqua contenuta nell'orzo perlato evapora completamente, quindi non è necessario sciacquarlo sotto l'acqua.
Mentre l'orzo perlato cuoce nella pentola a cottura lenta, versare acqua bollente sui semi di papavero.
Versare acqua bollente sull'uvetta.
Mentre il porridge d'orzo perlato è ancora caldo, gli mando il miele,
dove si scioglie allo stato liquido. Il miele può essere diluito con acqua, quindi la tua kutia risulterà un po 'liquida. Scegli la tua versione di cucina kutia, quella che ti piace di più.
Scolare l'acqua dai semi di papavero, aggiungere lo zucchero e la purea in un frullatore (in precedenza, il latte di papavero o sochivo per kutya veniva macinato manualmente in un mortaio speciale chiamato makitra).
Aggiungi i semi di papavero tritati e l'uvetta al kutya d'orzo perlato, mescola
(Nella foto non vedrete l'uvetta; non tutti i membri della nostra famiglia la adorano, ma chi la ama aggiunge l'uvetta al piatto a piacere).
Tritare le noci con un coltello e cospargerle sulla kuta di Natale o dell'Epifania subito prima di servire in modo che non si inumidiscano.
Se trovi il grano, cuocilo per il kutya in una pentola a cottura lenta in modalità "spezzatino" per 2-2,5 ore con acqua (puoi aggiungere sale e zucchero a piacere), quindi segui la ricetta.
La padrona di casa Anyuta ti augura buon appetito.
È più facile e veloce cucinare con riso e grano che sul fornello. Kutya è stato preparato per molte centinaia di anni e la sua preparazione è stata adattata allo stile di vita moderno.
Nei tempi antichi, per preparare la kutia venivano utilizzati chicchi di grano interi. Tale grano era considerato il grano più costoso e selezionato tra gli abitanti del villaggio. Si consumava anche l'orzo. Nella tradizione cristiana i cereali sono simbolo di rinascita e rinnovamento e la kutia simboleggia l'inizio di una nuova vita.
Kutya in una pentola a cottura lenta di riso e grano nel mondo moderno viene preparato facilmente e rapidamente. Il grano non è difficile da acquistare in qualsiasi mercato o negozio. E molti addirittura preparano il kutya dal grano dietetico germogliato. Il riso viene utilizzato anche in cucina.
Kutya in una pentola a cottura lenta di riso
Riso - 1 bicchiere
Acqua: 2,5 tazze
Sale - 0,5 cucchiaini.
Uvetta - 3 cucchiai. l.
Papavero - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
Versare il riso lavato in una pentola a cottura lenta, aggiungere l'acqua, aggiungere sale e mescolare. Chiudere il coperchio e cuocere in modalità “Porridge” per 20 minuti. Versare l'acqua calda sull'uvetta per 3-5 minuti, quindi scolare l'acqua. Versare acqua bollente sui semi di papavero e coprire con un coperchio per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua dai semi di papavero, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. E macina bene tutto insieme. Quando il riso è pronto, aggiungere il composto di zucchero e semi di papavero e l'uvetta cotta a vapore, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi aggiungere latte se stai preparando una generosa kutia o acqua per una persona affamata. Lasciare il multicooker in modalità "Riscaldamento" per 10-15 minuti. Quindi metti il kutya in un bel piatto e decoralo a piacere.
Kutya in una pentola a cottura lenta a base di grano
Grano - 1 tazza
Acqua: 4-5 bicchieri
Zucchero - 1 cucchiaino.
Un pizzico di sale
Quindi scolare l'acqua e macinarla, aggiungendo periodicamente lo zucchero. Aggiungere l'uvetta al vapore, le noci tritate e i semi di papavero con lo zucchero al grano bollito. Diluire il miele con acqua bollita, versarlo nel kutya e mescolare. Metti il kutya in un bel piatto e decoralo a piacere.
Kutya in una pentola a cottura lenta a base di orzo perlato
Orzo perlato - 1 tazza
Acqua: 2,5 tazze
Zucchero - 1 cucchiaino.
Zucchero per macinare i semi di papavero - 2 cucchiai. l.
Un pizzico di sale
Semi di papavero, miele, noci, uvetta a piacere
Sciacquate bene l'orzo perlato e versatelo nella ciotola del multicooker, aggiungete lo zucchero e il sale. Da riempire con acqua. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "grano saraceno". Cuocere l'orzo perlato in una pentola a cottura lenta fino al segnale (circa 50-60 minuti). Aggiungi l'uvetta al vapore, le noci tritate e i semi di papavero macinati al kutya preparato. Diluire il miele con acqua bollita, versarlo nel kutya, mescolare. Metti il kutya in una bella ciotola, guarnisci con uvetta e noci.
Come ha riferito Politeka,
- un antico piatto slavo a base di grano o altri cereali, aromatizzato con miele, frutta secca, noci, semi di papavero, che viene tradizionalmente preparato la vigilia di Natale e l'Epifania.
Nonostante il fatto che questa tradizione abbia molte centinaia di anni, oggi questo piatto non è stato dimenticato, ma, al contrario, è stato adattato allo stile di vita moderno: il kutya viene sempre più cucinato con riso ed elettrodomestici da cucina come vengono utilizzati frullatori e multicooker. E non c'è niente di sbagliato in questo. Cucinare la kutia in una pentola a cottura lenta è più facile e veloce, un cuoco di qualsiasi livello può gestirlo e il piatto risulterà fantastico!
Prima di Natale, nei supermercati e nei mercati incontrerai sicuramente il grano lucidato per kutia, che cuoce velocemente, questo è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno. Anche se al posto del grano puoi prendere sia il riso che l'orzo perlato, non sarà peggio, è solo più tradizionale con il grano.
Composto:
multibicchiere – 160 ml
- 2 tazze multiple di grano (cottura rapida) o riso
- 3 bicchieri multipli d'acqua
- 100-120 g di semi di papavero
- 100-120 g di noci
- 200 g di frutta secca (mele secche, albicocche secche, uvetta, ecc.)
- 3 cucchiai. cucchiai di miele
- un pizzico di sale
- frutta candita per la decorazione (facoltativa)
Kutya in una pentola a cottura lenta - ricetta:
- Lavare il grano o il riso e metterlo nella ciotola del multicooker. Versare l'acqua, aggiungere un pizzico di sale e attivare la modalità "Riso". Se stai preparando il kutya dal normale grano non lucidato, è consigliabile pre-immergerlo per diverse ore, quindi aggiungere acqua in un rapporto di 1:2 e cuocere in modalità "Spezzatino" per 2 ore.
Riempi i cereali con acqua e accendi il multicooker
- Lavate la frutta secca, versate acqua bollente fino a coprire (circa 2 tazze multiple) e coprite con un coperchio o un piatto, potete anche mettere sopra un asciugamano. Lascia riposare mentre il grano cuoce. Avremo bisogno sia della frutta secca che dell'infuso da aggiungere al kutya.
Versare acqua bollente sulla frutta secca
- Versiamo anche acqua bollente sui semi di papavero e lasciamo agire per circa 40-60 minuti.
Semi di papavero al vapore
- Quindi il nostro grano è già cotto. Apri il coperchio del multicooker e controlla che i chicchi siano morbidi. Mescolare e lasciare il coperchio finché non si raffredda.
Porridge di grano in una pentola a cottura lenta
- Scola accuratamente l'acqua dai semi di papavero (puoi metterli in un colino) e macinali con un frullatore a immersione.
Macina i semi di papavero
- Scolare l'uzvar (composta) risultante dalla frutta secca. Avremo bisogno di circa 200 ml.
Infuso di frutta secca
- Tagliare la frutta secca a pezzetti.
Tagliare la frutta secca
- Aggiungi il miele alla composta calda e mescola.
Aggiungi il miele all'infuso
- Ora aggiungi i semi di papavero tritati, la frutta secca e le noci al multicucina per il porridge finito, che deve essere prima fritto (nel forno o in una padella asciutta).
Aggiungi noci, frutta secca e semi di papavero al porridge
- Mescolare.
Mescola il kutya
- Condisci il kutya con miele uzvar.
Consiglio: Se prepari il kutya dal grano non lucidato, aggiungi il miele con l'uzvar più vicino al servizio, perché Dal miele, il grano si abbronza (diventa duro)!
Versare la composta con il miele
Kutya dalla pentola a cottura lenta è pronta! Decorare con frutta candita colorata prima di servire.
Buon appetito! Buon Natale!
Giulia autore della ricetta
La kutia è un porridge dolce che viene solitamente preparato con chicchi interi di grano o altri cereali con l'aggiunta di miele, uvetta e noci. I chicchi di grano da cui viene prodotto il kutya significano abbondanza e vita eterna. Le noci sono un simbolo di prosperità, il miele è un simbolo di una vita prospera e di salute. Oggi voglio offrirti due opzioni per il kutya in una pentola a cottura lenta , da orzo perlato e frumento.
Kutya in una pentola a cottura lenta di orzo perlato:
Ingredienti:
- 1 tazza di orzo perlato.
- 2,5 bicchieri d'acqua.
- 1 cucchiaino. Sahara.
- un pizzico di sale.
- semi di papavero, miele, noci, uva passa.
Preparazione:
Sciacquare bene l'orzo perlato (io non metto a bagno l'orzo perlato). Mettete i cereali in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il sale. Da riempire con acqua.
Chiudere il coperchio, impostare la modalità "grano saraceno". Prepararsi fino al segnale (circa 50-60 minuti).
Aggiungi l'uvetta al vapore, le noci tritate e i semi di papavero macinati al kutya preparato. Diluire il miele con acqua bollita, versarlo nel kutya, mescolare.
Metti il kutya in una bella ciotola, guarnisci con uvetta e noci.
Kutya in una pentola a cottura lenta a base di grano:
Ingredienti:
- 1 tazza di grano.
- 4 - 5 bicchieri d'acqua.
- 1 cucchiaino. Sahara.
- un pizzico di sale.
- semi di papavero, miele, noci, uva passa.
- 2 cucchiai. l. zucchero per macinare i semi di papavero.
Preparazione:
Grano, seleziona, lava. Se lo si desidera, immergerlo per diverse ore (io non l'ho immerso). Mettete il grano in una ciotola, aggiungete il sale e lo zucchero. Da riempire con acqua.
Chiudere il coperchio, impostare la modalità "tempra". Il tempo di cottura dipende dal tipo di grano, circa 1,5-2,5 ore, quindi ti consiglio di monitorare la prontezza. Dopo il segnale, scolare l'acqua in eccesso scolando il grano in uno scolapasta.
Versare acqua bollente sui semi di papavero per 30 minuti. Quindi scolate l'acqua e macinatela con un mortaio o un frullatore, aggiungendo periodicamente lo zucchero (i semi di papavero si macinano meglio con lo zucchero).
Aggiungere l'uvetta al vapore, le noci tritate e i semi di papavero con lo zucchero al grano bollito. Diluire il miele con acqua bollita, versarlo nel kutya e mescolare.
Metti il kutya in una bella ciotola e decoralo a piacere.
Nella foto la kutia non è stata ancora diluita con acqua e miele. Da noi ognuno lo diluisce da solo in una piastra fino allo spessore desiderato.
Kutya viene servito in tavola a Natale o alla vigilia dell'Epifania, dopo il sorgere della prima stella, che notifica al mondo la nascita di Cristo.
In molti paesi, alla vigilia di Natale, è anche consuetudine cuocere torte o dolci natalizi.
Durante un festoso pasto natalizio, il piatto più importante è la ricca kutia natalizia. È con la degustazione di questo delizioso piatto rituale che inizia la celebrazione della Natività di Cristo. Ricco: questo kutya è stato chiamato perché è preparato con diversi componenti. Il piatto risulta ricco, gustoso e aromatico. Vorrei dire ai cuochi come preparare adeguatamente una gustosissima kutia natalizia a base di grano su uzvar con semi di papavero, uvetta e miele in una pentola a cottura lenta. La ricetta, descritta passo passo e illustrata con foto, svelerà tutte le sottigliezze e i segreti della preparazione di questo piatto rituale.
Ingredienti:
- Grano – 200 gr;
- Papavero – 120 gr;
- Uvetta – 150 gr;
- Zucchero – 50 gr;
- Miele – 100 gr;
- Prugne – 70 gr;
- Albicocche secche – 100 gr.
Come cucinare la kutia di grano per Natale in una pentola a cottura lenta
Affinché il grano per la kutia di Natale cucini rapidamente, è meglio acquistare speciali semole di grano intero lucidato nel negozio.
Assicurati di assaggiare i semi di papavero in modo che non siano marci o rancidi, altrimenti potresti rovinare l'intero piatto.
Avremo bisogno di albicocche secche e prugne secche per l'uzvar, ma se lo desideri, puoi preparare l'uzvar da qualsiasi altra frutta secca secondo i tuoi gusti.
E quindi prima dobbiamo sciacquare il grano sotto l'acqua corrente fredda.
Versatelo in una pentola a cottura lenta, versate 400 ml di acqua e fate cuocere in modalità “porridge” per quaranta minuti.
È così che abbiamo ottenuto il grano friabile per il kutya. Avremo ancora bisogno di un multicooker per preparare l'uzvar, quindi trasferiamo immediatamente il grano in un altro contenitore.
Metti le prugne e le albicocche secche nella ciotola del multicooker, aggiungi 300 ml di acqua e cuoci l'uzvar per venti minuti in modalità “zuppa”.
Quindi dobbiamo filtrare l'uzvar attraverso un setaccio, non è necessario buttare via il frutto dell'uzvar.
Aggiungi il miele all'uzvar stesso, mentre è ancora caldo (ma non acqua bollente).
Prima di aggiungere l'uvetta al kutya, è necessario selezionarla, lavarla e versarvi sopra acqua bollente per quindici minuti.
Nel frattempo prepariamo i semi di papavero. Riempire i semi di papavero con acqua fino a coprirli completamente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per dieci-quindici minuti.
Quindi filtrare l'acqua rimanente dei semi di papavero attraverso un colino e sciacquare i semi di papavero con acqua fredda.
Tagliamo le albicocche che abbiamo tolto dall'uzvar in pezzi grandi quanto l'uvetta.
Se lo si desidera, le prugne di Uzvar possono anche essere tritate e aggiunte alla kutia.
Aggiungi i semi di papavero, l'uvetta, le albicocche secche in una ciotola con il grano e mescola.
Quindi la kutia di grano viene riempita con uzvar.
È così che abbiamo ottenuto una bella, profumata e gustosa torta natalizia ricca di grano.
Mettiamo il nostro cibo rituale festivo, quello principale, a capotavola. Secondo la tradizione, il proprietario della casa deve prima leggere una preghiera, assaggiare la kutia natalizia e poi offrire questo piatto alla sua famiglia e agli ospiti.
