Cosciotto d'agnello al forno: le ricette più deliziose per piatti originali. Agnello, al forno Come cucinare l'agnello a casa al forno

ricetta passo passo con foto

Un intero cosciotto di agnello arrosto al forno è un ottimo piatto principale festivo per una grande azienda. La carne cotta secondo questa ricetta risulta essere molto tenera, come si suol dire: “mangia almeno con le labbra”. Inoltre, l'aglio e molte spezie riempiono il piatto di aromi magnifici, intrinseci e di un gusto insuperabile.

ingredienti

• cosciotto d'agnello - 1 pz. del peso di 1,5-2 kg
• aglio - 4-5 chiodi di garofano
• condimento al luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• paprika macinata - 1/2 cucchiaino
• pepe amaro macinato - 1/4 cucchiaino.
• pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino.
• sale - a piacere
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Avrai anche bisogno di un foglio di cibo.

Porzioni per contenitore: 5-6.

cucinando

1. Quando acquisti un cosciotto d'agnello sul mercato, assicurati di chiedere al venditore di tagliarlo lungo l'osso in pezzi porzionati. Questo ti eviterà di doverlo tagliare a casa e sarà più conveniente servire una gamba del genere sul tavolo festivo.

Togliere la coscia dal frigorifero qualche ora prima della cottura in modo che l'agnello raggiunga la temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In un piccolo contenitore, mescolare il luppolo suneli, la paprika, l'amaro e il pepe nero macinati, il sale.

2. Liberare gli spicchi d'aglio dalla buccia e tagliarli a fettine sottili.

3. Sciacquare il più accuratamente possibile il cosciotto d'agnello sotto l'acqua fredda corrente. Questo deve essere fatto per rimuovere piccoli pezzi di legno e frammenti di ossa, che, di regola, si attaccano alla carne durante il taglio.

Asciugare bene l'agnello con carta assorbente.

Strofinare la coscia su tutti i lati con il condimento. Adagiare sopra gli spicchi d'aglio e inserirli nelle fessure.

4. Coprire la teglia con un foglio di carta da forno e spennellarla con olio vegetale usando un pennello da cucina. Metti la gamba preparata sulla carta stagnola.

5. Avvolgere l'agnello in un foglio in modo che non ci sia nemmeno un piccolo foro. Altrimenti, il succo profumato formato durante la cottura uscirà e la carne risulterà asciutta.

Invia la teglia al livello medio del forno per 1,5 ore.

Trascorso il tempo specificato, rimuovere la teglia e con molta attenzione, cercando di non scottarsi con il vapore, aprire la carta stagnola.

6. Aumentare la temperatura del forno a 200°C.

Rimettete la teglia con la carne in forno e cuocete per 15-20 minuti fino a doratura.

Disporre il cosciotto d'agnello su un piatto da portata. Decorare con foglie di prezzemolo, anelli o fettine di cipolla, piume di cipolla verde, fette di pomodoro, fette di peperoncino fresco. Servite subito, senza aspettare che il grasso si indurisca.

Nota al proprietario

Puoi cucinare la spalla di agnello allo stesso modo.

Per un sapore più ricco, puoi cospargere la coscia con aghi di rosmarino freschi prima della cottura. Hanno bisogno di 1 cucchiaino.

Vi sveleremo il segreto di come cuocere l'agnello al forno in modo che la carne sia morbida e succosa. Se arrostito correttamente, l'agnello si scioglierà in bocca, non credere ai miti sulla sua durezza. Ma per ottenere una prelibatezza in grado di sorprendere anche i buongustai, servono le migliori ricette.

Così, I primi 5 ricette per deliziosi piatti di agnello al forno.

: Agnello al forno con patate

Una ricetta sorprendentemente semplice e veloce, accessibile anche ai cuochi alle prime armi. E il piatto stupirà piacevolmente con la sua tenerezza e il suo aroma.

Ingredienti:

• agnello 1,5 kg (zampa posteriore o sella);
• patate 1 kg;
• fiocco 5 pz.;
• aglio 7 spicchi;
• olio d'oliva 50 g;
• sale, pepe, altre spezie.

Metodo di cottura:

Tagliate la carne a pezzi di media grandezza. Rimuovere la pellicola da esso. Non affrettarti a buttare via il grasso, dovrà essere tritato finemente. Mettere i pezzi di grasso e cipolla a semianelli in una teglia. Farcire l'agnello con le fette d'aglio, cospargere di sale e pepe.

Appoggia sopra altri prodotti. Spruzzare con olio. Salate e pepate gli spicchi di patate e aggiungeteli alla carne. Puoi usare altre spezie a tuo piacimento. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 45 minuti.

Ricetta 2: agnello con verdure in una teglia

Non c'è niente di più facile che cuocere in un sacchetto e la carne acquisisce un gusto delicato. E puoi anche provare non solo l'agnello, ma anche un contorno con uno spuntino vegetale allo stesso tempo.

Ingredienti:

• agnello 1 kg;
• patate novelle piccole 6 pz.;
• carote 2 pezzi;
• peperone 2 pezzi;
• pomodori 2 pezzi;
• melanzane 1 pz.;
• fiocco 2 pz.;
• aglio 1 pz.;
• olio di semi di girasole 2 cucchiai. cucchiai;
• maggiorana, rosmarino, sale, pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare l'agnello in porzioni, strofinare con maggiorana, rosmarino, sale e pepe. Lasciar riposare per circa 3 ore. Taglia le verdure. Carote e cipolle - ad anelli, peperoni, melanzane e pomodori - a fette di piccolo spessore. Aglio - piatti sottili.

Le patate devono essere lavate accuratamente, ma non sbucciate. Quando la carne è marinata, adagiare magnificamente tutti i prodotti in una manica per arrosti. Assicurati di fare alcuni buchi con un ago. Sfornare per 120 minuti con una temperatura di 180 gradi.

Ricetta 3: agnello in una pentola

Questo arrosto si distingue per la sua sazietà e originalità. Si sposa benissimo con le patate, così come con qualsiasi altra verdura a tua scelta.

Ingredienti:

• agnello 500 g;
• aglio 2 teste;
• patate 5 pezzi;
• fiocco 2 pz.;
• olio d'oliva;
• zira 1 cucchiaino;
• sale;
• aneto essiccato 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a cubetti medi. In una padella soffriggete gli spicchi d'aglio interi con una buona quantità di olio. L'aglio dovrebbe dare un sapore speciale. Sfornare e friggere un po' l'agnello nello stesso olio.

Trasferirlo in pentole, versare il cumino. Aggiungere le patate a cubetti e le cipolle a semianelli. Cospargere di sale e aneto sopra. Cuocere per 40 minuti in forno a 180 gradi.

Ricetta 4: coscia di agnello al cartoccio

Il clou di questo squisita marinata che inzuppa perfettamente la carne e la rende morbida e tenera.

Un tale piatto sarà una decorazione chic di qualsiasi tavola.

Ingredienti:

• cosciotto di agnello;
• carote 1 pz.;
• cipolla 1 pz.;
• aglio 3 spicchi;
• limone 1 pz.;
• mostarda;
• olio di semi di girasole 100 ml;
• prezzemolo;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

Prepara una marinata. Scegli i tuoi condimenti, aggiungi aglio tritato, cipolla e gambi di prezzemolo. Versare olio e limone, mettere un po' di senape, mescolare. Mettere a bagno l'agnello in questo composto.

Avvolgere in carta stagnola, mettere in forno caldo a 180 gradi. sarà pronto in 90 minuti, fate raffreddare leggermente. Servire intero o a fette, guarnito con foglie di lattuga e verdure fresche.

Ricetta 5: Carrè di agnello

La carrè di agnello in salsa di vino rosso con rabarbaro e rosmarino è una squisita prelibatezza con ricche note francesi.

Questo piatto è degno del pasto dei re stessi.

Ingredienti:

• carne di agnello 2 pz.;
• vino rosso 200 ml;
• olio d'oliva 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero di canna 100 g;
• rabarbaro 250 g;
• aglio 5 spicchi;
• scalogno 5 pz.;
• rosmarino 3 rametti;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

Versare lo zucchero nella padella, versare mezzo bicchiere d'acqua. Accendi un piccolo fuoco. Fate sciogliere lo zucchero fino a caramellarlo. Sfumate con il vino, togliete dal fuoco non appena sarà evaporato della metà. Ora prendi l'agnello. Risciacquare abbondantemente, lasciare asciugare. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere il rosmarino e gli spicchi d'aglio. Non appena senti un profumo gradevole, metti l'agnello nella padella. Friggere fino a ottenere un bel colore dorato su ciascun lato.

Mettere in una teglia, mettere per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Adesso preparate la salsa. Nello stesso luogo in cui è stata fritta la carne, fate soffriggere la cipolla tritata a barchetta. Quando si sarà ammorbidito, aggiungete il rabarbaro, tagliato a listarelle di medio spessore. Dopo due minuti versate il composto di vino. Cuocere a fuoco basso. La salsa sarà pronta una volta che si sarà addensata. L'agnello al forno viene servito a fette porzionate, precedentemente condite con salsa.

Cuocete il tenero agnello al forno e godetevi il gusto unico!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Puoi cucinare molti piatti interessanti dalle costolette di agnello. Si abbinano bene a quasi tutte le salse e contorni: purè di patate, verdure grigliate o un'insalata leggera. Scopri nuove ricette e segreti per cucinare piatti di agnello.

Come cucinare un carrè di agnello

Per prima cosa devi scegliere la carne giusta. Concentrati sul suo colore: un buon agnello ha la carne rossa (più chiara o più scura, a seconda dell'età dell'animale) e l'osso è bianco. Quindi presta attenzione all'odore: dovrebbe esserci un leggero aroma specifico, ma non un forte odore sgradevole, che molti associano intuitivamente all'agnello. Quindi controlla la sezione delle spezie. Qui dovrai acquistare semi di timo, rosmarino, zira, anice, maggiorana, aglio, zenzero e cumino.

Nel forno

Al forno, l'agnello può essere cotto in diversi modi: cotto in una manica, in un foglio, su una teglia o su una griglia. Il lombo di agnello viene sempre cotto al forno ad alte temperature, da 180 a 250 gradi. Potete variare voi stessi il tempo di cottura: per la carne rosa al sangue bastano 20 minuti di cottura e per le costine ben cotte impostate il timer a 35-40 minuti.

in una padella

Puoi cucinare deliziose costolette di agnello in una padella normale con olio d'oliva o di girasole. Non ci sono segreti speciali qui, quindi vale la pena aderire ai principi generali della frittura. Se vuoi stufare un carrè di agnello in una padella, prima friggi leggermente la carne, quindi aggiungi il brodo, l'acqua o il vino, copri la casseruola con un coperchio e porta le costole a prontezza. Cuocete le costine in una padella senza coperchio per 8-10 minuti per lato usando il solito metodo di frittura.

Alla griglia

Il lombo di agnello alla griglia sembra molto insolito, bello e gustoso. La particolarità di cuocere la carne in questo modo è che durante la frittura l'agnello deve essere ben premuto contro la padella. Se invece di una bistecchiera avete in cucina una vera macchina grill con coperchio, il piatto risulterà ancora più profumato. Metti la carne con l'osso, oppure puoi eliminare completamente le costole, lasciando solo il lombo. Continua a leggere e scegli quello giusto.

Alla griglia

In tarda primavera o in estate, quando è il momento di uscire in campagna e mangiare barbecue, il lombo di agnello alla griglia sarà un'ottima opzione. Per fare questo, la carne dovrebbe essere marinata in anticipo: più a lungo rimane nella marinata, più morbida e succosa risulterà. Per la marinata potete usare qualsiasi salsa a base di vino o olio d'oliva. Si scopre carne molto gustosa marinata in salsa di frutta acida.

In una pentola a cottura lenta

Con l'aiuto dei moderni elettrodomestici da cucina, puoi preparare facilmente e rapidamente non solo dolci e zuppe. Anche il carré di agnello dietetico in una pentola a cottura lenta risulta essere molto tenero. Puoi cucinare in varie modalità "Frying", "Spew" o "Multi-cook" - tutto dipende da cosa esattamente servirai per pranzo. Se vuoi stufare la carne di agnello in una pentola a cottura lenta, ci vorranno due ore e le costine fritte saranno pronte in soli 20 minuti.

Ricetta Carrè Di Agnello

L'agnello è una carne davvero internazionale. In Grecia ne viene ricavata la famosa moussaka, in Scozia l'haggis (dalle frattaglie) e agli irlandesi piace fare gli stufati con la polpa. Ogni cucina ha le sue salse, spezie ed erbe specifiche. L'abbinamento più apprezzato è con salsa di mirtilli rossi e una marinata di cumino, rosmarino e origano. Se ti mancano le prelibatezze del ristorante, scegli la migliore ricetta di carrè di agnello per deliziare la tua famiglia in vacanza.

in carta stagnola

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi: per 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 978,6 kcal.
• Cucina: Europea.

In modo che la carne non perda la maggior parte dei succhi durante il processo di cottura, viene spesso avvolta in carta stagnola. Puoi trasformare questo trucco culinario con le costole di un giovane agnello. Ebbene, affinché la carne acquisisca uno straordinario aroma agrumato e allo stesso tempo perda il suo specifico odore, suggeriscono di metterla in salamoia nel succo d'arancia mescolato con varie erbe. Come preparare questa marinata e questo piatto è descritto in questa ricetta passo passo con una foto.

Ingredienti:

• arancione - 1 pz.;
• aglio - 4 spicchi;
• radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaino;
• aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• senape - 1 cucchiaino;
• zucchero, pepe nero, sale - qb;
• panna acida - 150 g;
• verdure - a piacere;
• costole - ½ kg.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il succo d'arancia, 2 spicchi d'aglio tritati, la radice di zenzero grattugiata, l'aceto e l'olio.
2. Versare le costine lavate e tagliate a pezzi con la marinata all'arancia. Lasciare agire per 15 minuti.
3. Tagliare la carta stagnola alla dimensione e al numero di costole, stenderla con cura su una teglia.
4. Metti sopra le costine con la marinata, copri con la seconda parte della carta stagnola.
5. Togliere la teglia al forno, preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.
6. Quindi abbassare la temperatura a 190 gradi e continuare a cuocere il carré d'agnello in forno al cartoccio per altri 20 minuti.
7. Mentre le costine cuociono, preparate la salsa. Aggiungere l'aglio, le verdure fini, il sale, lo zucchero, il pepe, passati attraverso una pressa, alla panna acida.
8. Condire la carne con la salsa preparata prima di servire.

Con verdure

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi: per 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 765,3 kcal.
• Scopo: piatto principale.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il più delle volte, le costine di agnello vengono servite con riso friabile o verdure grigliate e per la salsa vengono scelti i frutti di bosco in agrodolce. In questa ricetta di cucina, devi preparare una salsa di mirtilli rossi che ti delizierà in inverno. Se non ti piacciono molto i mirtilli rossi, prova la salsa a base di ciliegie, ribes o soia.

Ingredienti:

• mirtilli rossi - 1 cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• vino - 50 ml;
• cannella, anice, anice stellato - a piacere;
• radice di zenzero - 2 cm²;
• lombo con osso - 500 g;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• funghi prataioli - 3 pezzi;
• melanzane - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi grattugiare lo zenzero, quindi mescolarlo con il resto delle spezie.
2. Marinare la carne lavorata in olio d'oliva con le spezie per 5 minuti.
3. Affettate le verdure lavate.
4. Preriscaldare la griglia e friggere le verdure per 2-3 minuti per lato.
5. Quindi, in una padella antiaderente, friggere la carne, adagiandoci sopra un contenitore d'acqua o qualsiasi altra pressa.
6. Dopo 7 minuti, girare l'agnello dall'altro lato.
7. Spostiamo la carne e le verdure su una teglia e inforniamo per 10 minuti a 180 gradi.
8. Cucinare la salsa di mirtilli rossi. Per fare questo, mescolare le bacche con vino, zucchero, cannella, anice, anice stellato e radice di zenzero grattugiata.
9. Portare il liquido a bollore a fuoco medio, quindi ridurre la potenza e cuocere fino a quando non si sarà addensato per 7-10 minuti.
10. Lasciare raffreddare leggermente la salsa, quindi frullare con un frullatore fino alla consistenza desiderata.
11. Distribuiamo il carrè di agnello con verdure grigliate su un piatto, versiamo sopra la salsa di mirtilli rossi preparata.

Barbecue di costolette di agnello

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: per 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 698,9 kcal.
• Scopo: piatto principale.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Qualsiasi uomo sa come cucinare il barbecue sulla griglia, il cui gusto sarà ricordato per molto tempo. Alcuni lo fanno solo con carne di maiale, altri con pollo. Scegli per ogni tipo di carne e la tua marinata. Il barbecue di costolette di agnello non è peggiore del solito e marinarlo è molto semplice: in olio di limone e girasole.

Ingredienti:

• agnello - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• coriandolo, menta, dragoncello, basilico - 3 g ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Il mio limone, spremere il succo.
2. Mescolare il succo di limone con le spezie e l'olio.
3. Puliamo le costole dal film, il grasso in eccesso, le tagliamo a porzioni.
4. Versare la marinata sulla carne e metterla al freddo per 5-6 ore, preferibilmente di notte.
5. Shashlik shish kebab da carré di agnello su carboni da alberi da frutto fino a doratura.

Nella manica

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 920,3 kcal.
• Scopo: piatto principale.
• Cucina: russa.

Cucinare la carne di agnello con l'osso nel forno non causerà problemi a uno chef esperto. Non è necessario pulire la coscia con uno speciale coltello affilato, puoi semplicemente tagliare le costole in porzioni. Tuttavia, se la carne ha uno spesso strato di grasso, è meglio tagliarla e utilizzare il grasso per altri scopi, ad esempio al posto della margarina. Per questo piatto, puoi cucinare qualsiasi delle salse che conosci: con noci o funghi.

Ingredienti:

• costolette di agnello - 1 kg;
• zira, rosmarino, sale e pepe - a piacere;
• aglio - 3 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene le costine, eliminando il grasso in eccesso se necessario.
2. Tagliare la carne in porzioni, asciugarla con i tovaglioli e trasferirla in un contenitore ampio.
3. Guarnire ogni costa con spezie e aglio schiacciato, lasciare marinare per mezz'ora.
4. Quindi disponiamo le costole nella manica, chiudiamo ermeticamente la borsa su entrambi i lati.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
6. Metti la teglia sul ripiano centrale del forno.
7. Cuciniamo il carré d'agnello nella manica per la cottura esattamente 40 minuti.

Carrè di agnello ripieno

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 960,3 kcal.
• Scopo: piatto principale.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Affinché il quadrato possa essere farcito, la scelta della carne dovrebbe essere affrontata a fondo. Dai un'occhiata più da vicino al mercato per quei pezzi che hanno molta carne sulle costole. Un pezzo del genere sarà più comodo da tagliare a forma di tasca. Puoi scegliere qualsiasi cosa per il ripieno: pomodori, funghi porcini o champignon, formaggio grattugiato o fare una frittata a casa. Servire il piatto con patate novelle o insalata di verdure.

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• latte - 1/3 cucchiaio;
• funghi prataioli - 100 g;
• cipolla - ½ testa;
• formaggio a pasta molle - 100 g;
• panatura - 100 g;
• costolette di agnello - 800 g;
• olio d'oliva - 50 ml;
• spezie (rosmarino, basilico) - 50 g ciascuna.

Metodo di cottura:

1. Pulisci la carne dalle vene e dal grasso in eccesso, risciacqua, asciuga con i tovaglioli.
2. Tritare le erbe aromatiche fresche con l'olio d'oliva in un frullatore.
3. Marinare le costine nella salsa risultante per mezz'ora.
4. Friggere i funghi tritati finemente in una padella con le cipolle.
5. Sbattere le uova con il latte, strofinare il formaggio a pasta molle attraverso un setaccio.
6. Aggiungere il formaggio al composto di uova, mescolare.
7. Versare la massa di uova e formaggio nella padella con i funghi e friggere su ciascun lato per 2 minuti.
8. Fare un'incisione a forma di tasca sulla polpa, mettere dentro una frittata.
9. Passare nel pangrattato e legare con lo spago da cucina.
10. Trasferire la carne su una forma antiaderente, infornare.
11. Il carré di agnello ripieno di frittata verrà cotto per circa 40 minuti ad una temperatura di 190 gradi. Se la parte superiore inizia a bruciare, coprire la carne con un foglio.

con patate

• Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.
• Porzioni: per 3-4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 930 kcal.
• Scopo: piatto principale.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Con l'invenzione di nuovi elettrodomestici da cucina, preparare i pasti al ristorante a casa è diventato più facile. Così la pentola a cottura lenta multifunzionale sarà in grado di cuocere ottime costolette di agnello in umido con verdure senza troppa fatica da parte vostra. Per fare ciò, utilizzare il programma "Spegnimento" e, se tale funzione non è presente nel dispositivo, selezionare "Multi-cottura" con temperatura di riscaldamento della vasca fino a 160 gradi e tempo di cottura 2 ore.

Ingredienti:

• agnello sulle costole - 500 g;
• aglio - 5 spicchi;
• carote - 1 pz.;
• Cipolla di Crimea - 1 pz.;
• coriandolo: un mazzo;
• foglia di alloro -2 pezzi;
• patate - 7-8 pezzi;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'agnello a pezzi, metterlo in una pentola a cottura lenta.
2. Tra le costole mettere spicchi d'aglio, fette di carote e cipolle.
3. Cospargere le spezie sopra, versare acqua in modo che il liquido copra metà del contenuto.
4. Chiudere il coperchio e impostare la modalità “Spegnimento” sul display per 2 ore.
5. 40 minuti prima della fine della cottura, adagiate sopra le fette di patate sbucciate, senza mescolare.
6. 10 minuti prima del segnale acustico, aprire il coperchio e mescolare il contenuto della ciotola.
7. Dopo aver completato il lavoro, cospargere il tutto con il coriandolo e cuocere le costine di agnello con le patate in una pentola a cottura lenta in modalità riscaldamento per altri 10-15 minuti.

In salsa di melograno

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 856 kcal.
• Scopo: piatto principale.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il carrè di agnello con salsa di melograno è un piatto classico del ristorante dello chef, ma puoi cucinarlo nella tua cucina. Per la salsa, comprate dal negozio un melograno in agrodolce ben maturato e del vino rosso secco. Anche se in alcune ricette gli chef consigliano di utilizzare vini da tavola semidolci, con una varietà secca (cabernet o merlot) si ottiene carati con un retrogusto speciale.

Ingredienti:

• filetto con l'osso - 400 g;
• aglio - 3 spicchi;
• rosmarino - 4 mazzi;
• poco - 50 g;
• sale - a piacere;
• melograno - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• vino rosso secco - 1 cucchiaio;
• coriandolo - ¼ cucchiaino;
• pepe macinato - 1 pizzico.

Metodo di cottura:

1. Passare l'aglio sbucciato in una pressa, tritare finemente i rametti di rosmarino.
2. Rimuovere le ossa dalla carne con un coltello affilato a una distanza di 2 centimetri dal bordo.
3. Tagliare le costine a pezzi, strofinarle con sale, aglio e rosmarino.
4. Dopo 20 minuti, mettere sul fuoco una padella con l'olio d'oliva.
5. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete le costine nella padella. Friggere su ogni lato fino a doratura.
6. Trasferire la carne fritta in una forma antiaderente ricoperta di carta stagnola. Mettere in forno per 10 minuti.
7. Nel frattempo, iniziate a preparare la salsa. Per fare questo, schiaccia i semi di melograno in un mortaio, filtra il succo con una garza.
8. Cipolla tritata finemente, soffriggere fino a doratura nella stessa casseruola in cui è stata cotta la carne.
9. Versare il succo di melograno e il vino nella cipolla preparata, riducendo al minimo il fuoco. Quando la salsa si sarà addensata, aggiungete il coriandolo, sale e pepe.

In salsa all'aglio

• Tempo di cottura: 45 minuti.
• Dosi: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 891 kcal.
• Scopo: piatto principale.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Questa ricetta per il carrè di agnello in salsa all'aglio è la più semplice. Poiché è necessario marinare la carne con l'aglio, questo prodotto non ha bisogno di essere aggiunto alla salsa nella sua forma pura. Prendi il resto della marinata, mescolalo con lo yogurt fatto in casa e le spezie: è un ottimo sugo per la carne al forno. Puoi servire pomodori secchi, peperoni o melanzane stufate come contorno.

Ingredienti:

• una miscela di spezie - 2 cucchiaini;
• agnello sulle costole - 1 kg;
• yogurt naturale - 100 ml;
• lime - 1 pz.;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 3 spicchi;
• timo fresco - 20 g;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• senape - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le costole del giovane agnello, asciugarle, tagliarle a pezzetti.
2. Tritare finemente il timo fresco, spremere il succo del lime.
3. Mescolare il timo con il succo, l'aglio schiacciato, il miele e altri ingredienti.
4. Marinare la carne nella salsa risultante per mezz'ora.
5. Friggere le costine in una griglia da entrambi i lati per 8-9 minuti.
6. Per la salsa all'aglio, mescolare 2 cucchiai di marinata con yogurt e pepe macinato.
7. Prima di servire, versare sulle costine al forno con la salsa cremosa preparata.

Se vuoi ottenere un piatto delizioso, considera le seguenti sfumature:

• Prima di marinare le costine di agnello, sciacquatele con acqua fredda.
• Non marinare l'agnello troppo a lungo prima di arrostirlo o saltarlo in padella. Dopo 10 minuti, la carne perderà il suo odore sgradevole specifico, e sarà satura di tutti gli aromi delle erbe durante il processo di cottura.
• Se non siete sicuri della prontezza delle costine fritte, trasferitele su una teglia e lasciate riposare per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
• L'agnello è tradizionalmente servito con salse speziate e agrodolci di frutti di bosco, con erbe fresche e menta. Con questa carne si sposa bene anche una semplice salsa barbecue.
• Se decidi di tagliare un lombo senza osso, non è necessario sbatterlo: un pezzo di carne adatto alla frittura diventerà asciutto.

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Carrè di agnello: ricette

Per i veri intenditori di gusti originali, i piatti di agnello sono l'ideale. Di norma, la carne più prelibata è quella cotta sulla brace. Ma se non è possibile friggere la carne a fuoco vivo, l'agnello al forno risulta non meno gustoso e aromatico. Se sei riuscito a ottenere la carne di agnello al latte, hai tutte le possibilità di cucinare non solo un piatto di carne, ma un vero capolavoro culinario.

Per rendere l'agnello succoso e non ripugnante con il suo gusto specifico, è meglio marinare la carne e usare la carta stagnola per la cottura. Solo in questo modo otterrai un piatto straordinario con un aroma delizioso. Quindi, di fronte a te c'è l'agnello al cartoccio. Scrivi la ricetta!

Ingredienti:

Agnello del peso di 1,5 kg;
due lampadine;
1 cucchiaino aceto di vino.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, macineremo l'agnello, per questo è necessario fare dei tagli non troppo profondi e riempirli con una miscela del loro aglio tritato e della foglia di alloro. Quindi strofina il pezzo con le spezie a tua scelta.
2. In una ciotola, unire l'olio d'oliva con l'aceto e aggiungere alcune erbe aromatiche. Lubrificare l'agnello con la marinata piccante.
3. Metti gli anelli di cipolla su un foglio di carta stagnola, sopra la carne. Avvolgere e prima riposare per quattro ore in frigorifero, quindi tre ore in forno.

Cuocere in un pezzo grande su una teglia

Per cuocere l'agnello intero, puoi prendere la polpa, e preferibilmente la carrè di un agnello giovane. Per le spezie usate rosmarino e rabarbaro. Riceverai un piatto festivo con note di erbe della Provenza francese.

Ingredienti:

Carrè di agnello;
un bicchiere di vino rosso;
mezza tazza di zucchero di canna;
tre cucchiai di olio d'oliva;
cinque spicchi d'aglio;
220 g di rabarbaro;
cinque teste di cipolle dolci (scalogno);
due rami di rosmarino.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, fare il caramello in una padella con lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Quindi sfumare con il vino e dopo che la bevanda si sarà ridotta della metà, toglierla dal fuoco.
2. In una padella scaldare l'olio e farvi rosolare le fettine di aglio con rametti di rosmarino. Dopo alcuni minuti sentirai l'incredibile aroma dei condimenti, il che significa che puoi stendere la carne e friggerla in una bella tonalità.
3. Spostiamo la griglia fritta su una teglia e la mandiamo a cuocere per mezz'ora (temperatura 180 ° C).
4. Nello stesso olio piccante, soffriggete le barchette di cipolla, quindi mettete le strisce di rabarbaro, versate il composto di vino e fate sobbollire la salsa fino a ottenere una consistenza densa.
5. Servire il carrè d'agnello al forno con salsa aromatica.

Ricetta per la cottura nella manica

Nella manica culinaria, puoi cucinare un delizioso agnello. Ma prima di procedere al processo di cottura stesso, usa i nostri consigli.

Mettere la carne in acqua con un cucchiaio di sale e il succo di un limone e lasciarla per una notte. Quindi l'agnello risulterà più tenero.

L'agnello cotto in una manica con albicocche secche risulta essere insolitamente gustoso, tali frutti secchi aumentano solo la raffinatezza del gusto della carne.

Ingredienti:

Montone;
albicocche secche;
due spicchi d'aglio;
60 ml di vino bianco amabile.

Metodo di cottura:

1. Strofinare la carne di agnello con le eventuali spezie, l'aglio tritato e sfumare con il vino. Se hai seguito il nostro consiglio e hai messo a bagno la carne in una soluzione salina con il limone, non hai più bisogno di salare la carne. Dimentica la carne per due ore.
2. Facciamo dei tagli sull'agnello per metterci dentro pezzi di albicocche secche.
3. Mettiamo la carne ripiena nella manica e cuociamo per 40 minuti (temperatura 200 ° C).

Agnello al forno in salsa di soia

Non tutti i buongustai preferiscono l'agnello, ma se sai come cucinare correttamente l'agnello al forno, un piatto di carne del genere può facilmente diventare il preferito.

La cosa principale è scegliere una marinata che non rovini il piatto, ma lo porti alla perfezione.

Ingredienti:

Montone;
cinque piccole cipolle;
sei spicchi d'aglio;
due rami di rosmarino e timo;
salsa di soia;
paprika, alloro;
olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. Prendere un pezzo di agnello di media grandezza e marinarlo in una miscela di olio, condimento di soia, aglio tritato, paprika e timo.
2. Puoi cuocere la carne in una manica, per questo, metti gli anelli di cipolla in un sacchetto, spalma l'agnello con rametti di rosmarino e lavrushka sopra.
3. Cuocere la carne per 1,5 ore a 200°C. 15 minuti prima della fine della lavorazione, la manica può essere tagliata per ottenere una deliziosa crosticina sulla superficie della carne.

Con patate e aglio

Preparare un piatto festivo di agnello è abbastanza semplice. Per fare questo, è meglio prendere un cosciotto d'agnello e ad esso - patate e aglio, oltre ad alcune erbe aromatiche per insaporire.

Ingredienti:

Cosciotto di agnello;
due teste d'aglio;
Patata;
Limone;
1 cucchiaino timo secco e origano;
due o tre cucchiai di olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. Mettiamo la coscia di agnello su una teglia, facciamo diverse forature e le riempiamo con spicchi d'aglio.
2. Disporre gli spicchi di patate e aglio intorno alla carne, versare sopra il tutto con olio, succo di limone spremuto, spezie ed erbe aromatiche. Versare un po' di acqua calda e iniziare a cuocere l'agnello con le patate, prima 15 minuti a 220 gradi, e poi un'ora a 190 ° C.
3. Trascorso questo tempo, mescolare le patate, girare la coscia, cospargere di nuovo con le erbe aromatiche, versare l'acqua e cuocere per un'altra mezz'ora.

Con limone, timo e senape

Puoi cucinare una vera prelibatezza dalla carne di un giovane agnello. Grazie alle erbe aromatiche e alla marinata, la carne risulta gustosa, tenera e appetitosa.

Ingredienti:

1. Lombo di agnello.
2. Cinque cucchiai di burro fuso.
3. 1 cucchiaino. Senape di Digione e timo fresco.
4. Due pizzichi di scorza di limone.

Metodo di cottura:

1. Per la marinata, mescolare olio, scorza, senape, erbe essiccate e sale. Strofinare con cura la lonza, tagliarla in porzioni e lasciarla per sei ore.
2. Metti una teglia con un foglio di alluminio sul livello inferiore del forno e posiziona la carne sulla griglia.
3. Friggere l'agnello per mezz'ora, girando di tanto in tanto i pezzi.

Agnello in una pentola al forno

In pentola puoi cucinare tanti deliziosi piatti di carne, tra cui agnello con verdure, cereali o frutta secca.

Ingredienti:

Agnello (polpa);
qualche spicchio d'aglio;
160 ml di brodo di carne;
coriandolo, timo, rosmarino, origano;
cinque pomodori;
una miscela di peperoni.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'agnello a cubetti e friggerlo per otto minuti in una padella con poco olio.
2. Metti la carne in pentole, cospargila con una miscela di erbe secche e aglio tritato, copri con i cerchi di pomodoro e, se lo desideri, aggiungi le verdure tritate.
3. Copriamo le pentole e facciamo sobbollire il piatto per due ore (temperatura 180 ° C).

Come cucinare con le verdure

Se decidi di cucinare l'agnello, cuocilo in forno insieme alle verdure. La carne risulta succosa e il piatto stesso è luminoso e veramente festoso.

Ingredienti:

Montone;
tre tuberi di patata;
carote e cipolle;
tre pomodori.

Metodo di cottura:

1. Cospargete l'agnello con sale, pepe e altre spezie a vostra scelta.
2. Tagliare le patate in quattro fette, i pomodori a pezzetti.
3. Metti la carne nella forma, distribuisci le verdure intorno ad essa, cospargi gli ingredienti con olio, aggiungi altre spezie ed erbe aromatiche.
4. Cuociamo i prodotti per 1,5 ore. L'agnello può essere coperto con un foglio e 15 minuti prima che sia pronto, rimuoverlo. Quindi la carne non brucia e risulta succosa con una deliziosa crosta.

Puoi anche cuocere l'agnello nella manica culinaria, la carne sarà saturata dal succo delle verdure e risulterà ancora più tenera e morbida.
Per preparare un piatto di agnello davvero delizioso, vi servirà la carne di un agnello giovane (fino a tre mesi). Un prodotto del genere non solo è più delicato, ma non ha un odore così specifico ed è ricco di acido nucleico, essenziale per la nostra salute. Se non riesci a trovare carne giovane, puoi acquistare agnello non più vecchio di 18 mesi, ovviamente, l'odore di tale carne è già presente, ma la giusta marinata e le spezie ti aiuteranno a liberartene. E, soprattutto, scegli solo un prodotto fresco per cucinare.

L'agnello nella parte europea della Russia non è popolare come il maiale o il manzo, e invano. La carne di agnello è un prodotto molto salutare che contiene proteine, ferro e vitamine del gruppo B. Inoltre, la carne di agnello è un buon componente dietetico. Grazie alla quantità minima di grasso nell'agnello, puoi usarlo senza temere per la tua figura.

Ideale per cucinare è la carne di un giovane agnello. La carne è gustosa, molto salutare, soprattutto se si sceglie il giusto metodo di cottura. Chef esperti consigliano di cuocere l'agnello al forno, quindi, in primo luogo, manterrà più sostanze nutritive e, in secondo luogo, rimarrà succoso. Di seguito una selezione delle ricette più deliziose.

Agnello al forno al cartoccio: una ricetta passo passo con una foto

Per cucinare deliziosamente l'agnello, non devi preoccuparti molto, puoi semplicemente cuocerlo in un foglio. La carne al forno avrà un bell'aspetto e un aroma fantastico. È questo agnello che diventerà il piatto della corona sulla tavola festiva.

Il tuo segno:

Tempo per la preparazione: 3 ore 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Agnello: 1,5 kg
• Spezie secche: 20 g
• Sale: 10 g
• Salsa di soia: 50 g
• Aglio: 1/2 testa grande
• pomodori freschi: 50 g
• Senape: 10 g
• Succo di limone: 2 cucchiaini

Istruzioni per la cottura

Preparare un buon pezzo di agnello in anticipo. Una scapola o uno sterno non sono male, puoi usare il dorso di un ariete.



Salare la carne e cospargere di spezie.



Strofinare bene gli ingredienti sulla carne con le mani.



In una ciotola separata, mettere l'aglio schiacciato, il pomodoro tritato. Versare la salsa di soia e il succo di limone.



Per piccantezza, aggiungi la senape nella ciotola con la futura marinata.



Amalgamare bene il tutto.



Metti la carne nella marinata preparata. Con molta attenzione, immergi l'agnello nella marinata da tutti i lati. Lasciate marinare in una ciotola per 30 minuti.



Arrotolare la carne in un rotolo e impacchettarla bene in un foglio.



Cuocere l'agnello a 200 gradi (1,40-2 ore).



La carne di agnello fragrante e tenera può essere servita in tavola.

Come cucinare l'agnello al forno nella manica

La moderna padrona di casa sta bene, ha migliaia di assistenti di cucina per aiutare a cucinare velocemente. Uno di questi è il manicotto di arrosto, che rende la carne tenera e succosa allo stesso tempo e lascia pulita la teglia. Per la cottura potete prendere un cosciotto d'agnello o un filetto pulito, a piacere.

Prodotti:

• Agnello - 1,5-2 kg.
• Sale grosso - 1 cucchiaio. l.
• Senape "Dijon" (in grani) - 2 cucchiaini.
• Spezie "Erbe provenzali" - 1/2 cucchiaino.

Tecnologia:

1. Rimuovere il grasso in eccesso dalla carne, tagliare le pellicole, lavare, asciugare con carta assorbente.
2. Macina le spezie in polvere (o prendi quelle già macinate), mescola con il sale.
3. Grattugiare l'agnello su tutti i lati con la miscela profumata risultante. Ora spennellate delicatamente con la senape. Lasciare marinare per 3-4 ore in un luogo freddo.
4. Nascondi la carne in una manica, mettila su una teglia, mettila in forno. Alla massima temperatura (220°C) infornare per 40 minuti.
5. Quindi abbassare la temperatura, continuare la cottura per mezz'ora. Puoi tagliare con cura la manica in modo che appaia una crosta dorata.

Metti l'agnello al forno finito su un bel piatto, versaci sopra il succo rimasto nella manica, decora con le erbe aromatiche. Il piatto del giorno è pronto!

Delizioso agnello al forno in pentola

C'erano una volta le nonne che cucinavano nelle pentole al forno, e questi erano piatti fantastici. Sfortunatamente, il tempo non può essere riportato indietro, ma è del tutto possibile utilizzare pentole per cucinare piatti moderni. Di seguito una ricetta per l'agnello cucinato in questo modo.

Prodotti:

• Agnello (filetto magro) - 800 gr.
• Cipolla - 1-2 pezzi
• Patate - 12-15 pz.
• Aglio - 1 testa.
• Carote - 2 pezzi
• Olio vegetale - 100 ml.
• Burro - 50 gr.
• Formaggio - 100 gr.
• Spezie (al gusto della padrona di casa), sale.
• Acqua.

Tecnologia:

1. Devi iniziare con l'agnello, idealmente dovrebbe essere freddo, ma puoi anche prendere congelato. Sciacquare la carne, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a cubetti.
2. Sbucciare, lavare, tagliare le verdure in modo conveniente (ad esempio patate a fette, cipolle a semianelli, carote a fettine sottili).
3. Riscaldare una padella con olio vegetale, mettere lì i cubetti di carne, friggere fino a metà cottura. I cuochi esperti consigliano di dorare leggermente carote e cipolle in un'altra padella.
4. Ora è il momento di mettere tutti gli ingredienti nelle pentole. Sciacquare i contenitori, versare un po 'di olio vegetale. Disporre a strati: agnello, carote, cipolle, aglio tritato finemente, spicchi di patate.
5. Salare, aggiungere le spezie, mettere un cubetto di burro. Rabboccare con acqua tiepida, chiudere i coperchi e infornare.
6. Tempo di cottura circa 40 minuti a 180°C. Cinque minuti prima della fine del processo, grattugiare il formaggio a pasta dura e cospargere.

La famiglia sarà molto contenta del piatto servito insolitamente e chiederà sicuramente di ripeterlo!

Ricetta per l'agnello al forno con patate

L'agnello è considerato una carne piuttosto grassa, quindi è meglio cucinarlo con le patate, che assorbiranno il grasso in eccesso. Inoltre, durante la cottura si forma una crosta dorata, che rende il piatto molto appetitoso.

Prodotti:

• Agnello - 1,5 kg.
• Patate - 7-10 pz.
• Aglio - 4 spicchi.
• Olio d'oliva (può essere sostituito con olio vegetale).
• Rosmarino e timo, sale
• Vino bianco secco - 100 ml.

Tecnologia:

1. Prepara gli ingredienti. Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l'acqua, tagliarle a pezzi abbastanza grandi, poiché arrostire l'agnello è un processo lungo. Salare, cospargere di spezie e rosmarino, aglio tritato (2 spicchi).
2. Pulite la carne da film e grasso in eccesso, sciacquate, fate tagli profondi.
3. Passare l'aglio in una pressa, aggiungere le erbe aromatiche, l'olio, il sale, macinare bene. Grattugiare bene l'agnello con una marinata profumata.
4. Versare un po' d'olio sul fondo di una teglia, adagiarvi sopra le patate, la carne, versarvi sopra il vino. Coprire con un foglio di pellicola alimentare e inviare al forno.
5. Cuocere per 40 minuti a 200°C. Di tanto in tanto innaffiare la carne e le patate con il "succo" che ne deriva.

Se la teglia è bella, puoi servire il piatto direttamente al suo interno. Oppure trasferisci la carne su un bel piatto, stendi le patate. Cospargere abbondantemente di erbe aromatiche e invitare gli ospiti!

Agnello al forno con verdure

Il “compagno” ideale dell'agnello sono le patate, ma possono far compagnia anche altre verdure che sono attualmente in frigorifero. Vale la pena provare a cucinare la carne secondo la seguente ricetta.

Prodotti:

• Agnello - 500 gr.
• Patate - 6-7 pz.
• Carote - 2-3 pezzi
• Cipolle - 2-4 pezzi
• Pomodori - 3-4 pezzi
• Melanzane - 1 pz.
• Olio vegetale.
• Sale e spezie, tra cui piccante e pimento, timo, rosmarino.
• Acqua - ½ cucchiaio.

Tecnologia:

1. Preparare l'agnello: pulire da pellicole e grasso in eccesso, sciacquare, asciugare, salare, cospargere di spezie, lasciare in salamoia.
2. Durante questo tempo, preparate le verdure. Pulisci e lava. Tagliare le melanzane a cerchi, salare, pressare, scolare il succo risultante.
3. Tagliare le patate a fette, le carote e i pomodori a cerchi, le cipolle ad anelli. Mettere le verdure in un contenitore, anche salare e cospargere di condimenti.
4. La teglia dovrebbe essere con il lato alto. Versaci dentro olio e acqua, metti la carne, le verdure intorno.
5. Cuocere per 1-1,5 ore a una temperatura di 200 ° C, assicurarsi di coprire con un foglio di carta stagnola.

La marinata perfetta per l'agnello arrosto al forno

Alla richiesta "la marinata perfetta per la carne di agnello", Internet offre migliaia di ricette, ma ogni casalinga considera la sua la migliore. Pertanto, solo con l'esperienza puoi ottenere la composizione perfetta. E come base, puoi prendere una ricetta del genere.

Prodotti:

• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 1 testa.
• Peperoncino - 2 piccoli baccelli.
• Zira - 1 cucchiaino
• Timo, rosmarino - ½ cucchiaino ciascuno
• Olio d'oliva.
• Salsa di soia.

Tecnologia:

1. Mondate e lavate la cipolla e l'aglio, tagliate il primo a cubetti e passate il secondo in una pressa. Cile tagliato a pezzetti.
2. Mescolare con sale, spezie, olio d'oliva e salsa di soia.
3. Immergere l'agnello in questa marinata per diverse ore prima di inviarlo al forno.

Erbe e spezie aiuteranno a far fronte all'odore dell'agnello, che non piace a tutti. L'olio manterrà i succhi di carne all'interno durante la cottura. Se lo si desidera, è possibile tagliare 2-3 pomodori nella marinata.

A molti non piace l'agnello a causa dell'aroma specifico, ma è quasi del tutto assente nella carne di un giovane agnello o agnello. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alla freschezza della carne, alla presenza di una piccola quantità di grasso e pellicola.

Per cucinare l'agnello non sono necessarie spezie speciali, ma l'agnello "più vecchio" deve essere marinato. Per fare questo, puoi usare i tuoi condimenti e spezie preferiti, erbe aromatiche.

Alcune casalinghe consigliano salsa di soia o limone; nel Caucaso di solito si aggiungono i pomodori.

Il miglior metodo di cottura è cuocere su una teglia, risulta relativamente non problematico, ma allo stesso tempo gustoso e bello.

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