Patè di teste di pesce. Patè di fegatini di pollo a casa: ricette Come cucinare un delizioso patè di pollo

Oggi vi mostro due ricette per il patè di fegatini di pollo, sia con foto che passo passo. Il primo sarà quotidiano e budget, che viene preparato a casa in modo rapido e semplice. Il secondo è più costoso, ci vuole più tempo per cuocerlo, ma il patè risulta essere più morbido, più arioso. Secondo esso, di solito preparo il ripieno o i vol-au-vent sulla tavola festiva.

Patè di fegatini di pollo con cipolle e carote

Si prepara molto velocemente. Vero, e vola altrettanto velocemente. E, a proposito, anche i più accaniti odiatori del fegato divorano questo piatto sano e, si potrebbe dire, dietetico su entrambe le guance.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 500 g;
• carote - 1 pz;
• cipolla - 1 pz;
• olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai;
• sale - a piacere;
• burro - 200 g.

Come cucinare il patè di fegato di pollo a casa:

1. Preparazione del fegato. Certo, è meglio preparare un piatto freddo, ma se lo hai congelato, deve essere completamente scongelato. Per fare questo, lo estraiamo dal congelatore il giorno prima della cottura, lo mettiamo in una ciotola e lo mettiamo nel vano frigorifero. Si scongela gradualmente in tali condizioni, il che è meglio per esso in particolare e per i prodotti a base di carne in generale. La ciotola sarà necessaria perché l'acqua e il sangue usciranno dal fegato, che deve essere drenato. Per gli stessi scopi, è anche meglio mettere il fegato refrigerato in uno scolapasta e lasciarlo riposare per circa 10 minuti, quindi smistarlo, tagliare eventuali grasso e resti delle vie biliari o pezzi con macchie di bile, che è amaro, quindi non ne abbiamo affatto bisogno. A differenza del manzo o del maiale, non è necessario rimuovere la pellicola dal fegato di pollo, è sottile e non interferisce.
2. Quindi lo tagliamo a pezzi. Di solito è sufficiente tagliare a metà. E mettiamolo da parte per ora.
3. Sbucciare carote e cipolle, sciacquare con acqua. Le carote possono essere grattugiate, possono essere tagliate a pezzi. Non importa, perché alla fine sarà tutto macinato, ma le carote grattugiate cuociono più velocemente. Tritare finemente la cipolla con un coltello.
   
4. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Friggere le verdure fino a renderle morbide.
   
   
5. Metti il ​​​​fegato in padella, mescola, friggi per 1 minuto.
   
6. Quindi versare 1/3 di tazza di acqua bollente, salare e cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti, mescolando spesso. Controlla la prontezza del fegato, se l'interno non è rosso, puoi spegnerlo in sicurezza. Di solito questa volta è sufficiente. Se cuoci più a lungo, il prodotto diventerà secco e duro.
   
7. Ci sono ricette in cui le verdure e il fegato vengono fritti separatamente. Penso che questo sia superfluo, poiché in seguito si trasformerà tutto in un patè e cucinare insieme è un grande risparmio di tempo.
8. Trasferite il contenuto della padella in una ciotola e fate raffreddare leggermente.
   
9. Quindi prendiamo tutto con attenzione in modo che non rimanga un solo pezzo. Uso un sommergibile per questo, ma va bene anche un frullatore con una ciotola. E puoi anche passarlo attraverso un tritacarne, ma poi devi installare una griglia con i fori più piccoli, oltre a torcere tutto due volte.
   
10. Il burro darà al patè la consistenza e la densità desiderate. Devi aggiungerlo molto morbido. Quindi ora è il momento di tirarlo fuori dal frigorifero. Man mano che il patè si raffredda, si ammorbidirà. È impossibile aggiungere alla massa epatica calda e ancora di più calda! Il burro si scioglierà e lo snack risulterà liquido.
    
11. Puoi frullare con un frullatore, ma di solito sono troppo pigro per lavarlo una seconda volta, quindi prendo una forchetta per mescolare.
    
12. Disponiamo la massa finita in contenitori. Questo, a proposito, può essere un normale barattolo di vetro. Lo mettiamo in frigorifero per almeno un paio d'ore. La cosa principale è non iniziare a mangiare in questo momento, non raffreddato. Molto saporito!
    

Ricetta patè di fegatini di pollo con foto passo dopo passo

Una caratteristica di questa ricetta sarà l'aggiunta di panna e cognac, con cui il patè risulta essere molto tenero e profumato. Dopo aver aggiunto il cognac, cuociamo il semilavorato in forno. L'alcol evaporerà dal riscaldamento, ma l'aroma rimarrà.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 450 g;
• cipolla - 1 pz;
• crema 10% - 100 ml;
• burro - 100 g;
• olio vegetale per friggere;
• sale, pepe nero macinato - qb;
• cognac - 1 cucchiaio.

Come cucinare un delizioso patè di fegatini di pollo a casa:

Il patè può essere spalmato sul pane, messo a balze usando una siringa culinaria o un cornetto, in modo che il patè di fegato abbia un bell'aspetto e servito su qualsiasi tavola, anche la più sofisticata delle feste.

Dopo aver cucinato un piatto di pollo e cosce di pollo, la pelle rimane. Puoi cucinare una varietà di piatti deliziosi da esso. Il contenuto calorico del prodotto è 212 kcal per 100 gr., che è 2 volte di più che nelle cosce, nel cuore e nelle gambe.

Proprietà del prodotto

La pelle di pollo è un prodotto controverso. La maggior parte dei cuochi taglia la pelle del pollo e lo butta via perché sembra poco appetitoso. Molti si lamentano che questo è un alimento molto calorico.

Ma il prodotto ha molti nutrienti:

• Vitamine dei gruppi A e B.
• Vitamina E.
• Minerali utili.

A 200 gr. il prodotto contiene 36 gr. proteine ​​animali utili per l'uomo.

Cosa si può cucinare con la pelle di pollo

Non è possibile sostituire la pelle se si imbottiscono la carne, si preparano involtini, salsicce o prosciutto al forno. Le nostre ricette passo-passo con foto contengono piatti interessanti e gustosi con la pelle di pollo: patatine, ciccioli, shish kebab.

Le pelli sono eccellenti per cucinare zuppe economiche con carni affumicate. Nel processo di cottura, non salare eccessivamente la pelle, cerca di usare meno olio. Puoi ridurre il contenuto calorico del prodotto se escludi l'impanatura.

Una ricetta super snack per tutte le occasioni: il più delizioso patè di carne di pollo si cucina velocemente e il risultato è un piatto incredibilmente sano. Il patè fatto in casa è un ottimo sostituto della salsiccia sui panini e può essere servito anche sulla tavola festiva: l'antipasto sembra molto bello nelle tortine di waffle. Cuciniamo il patè di pollo a casa: è molto semplice, salutare e incredibilmente gustoso. Il patè luminoso e succoso decorerà anche una noiosa crosta di pane.

Ingredienti:

• 0,5 chilogrammi di filetto di pollo o carne;
• 2-3 uova di gallina fresche;
• 100 grammi di burro;
• sale e spezie - a piacere;
• tortine di waffle (cestini) - per servire.

Il patè di pollo più delizioso. Ricetta passo passo

1. Cuocere il filetto di pollo fino a cottura in acqua salata (è possibile aggiungere spezie per aroma e gusto), raffreddare.
2. Uova di gallina sode, raffreddare in acqua fredda, sbucciare.
3. Tagliare il filetto di pollo freddo a pezzetti, trasferirlo in una ciotola del frullatore.
4. Consiglio. La carne può anche essere tritata in un tritacarne, torcendola più volte utilizzando una griglia fine (così la carne diventi più tenera).
5. Mandiamo anche le uova di gallina nella ciotola del frullatore (tagliatele in 2-4 parti), burro a temperatura ambiente.
6. Salare e pepare tutto a piacere (puoi anche aggiungere le tue spezie preferite), macinare allo stato di purea.
7. Proviamo ancora per sale e succosità.
8. Se necessario, salate e, per una maggiore succosità, aggiungete il brodo di pollo (in cui era cotto il filetto).
9. Conserviamo il patè di pollo in un contenitore sigillato, in frigorifero, per non più di tre giorni.
10. Consiglio. Se usi un antipasto di pollo per una tavola festiva, mettilo in tortine di waffle, la bellezza è indescrivibile.

Il gusto del paté di pollo diventerà molto più luminoso se aggiungi cetriolo sottaceto tritato, funghi sottaceto, formaggio grattugiato, pancetta affumicata. Il patè fatto in casa è un vero capolavoro: insolitamente bello e molto gustoso. Cucina a casa con il nostro sito "Molto gustoso": e tutto risulterà semplicemente super.

Delicato e incredibilmente gustoso patè di fegatini di pollo fatto in casa - per colazione, merenda, pranzo o cena!

Patè di fegatini di pollo fatto in casa in un frullatore. Mi è piaciuto molto: può essere utilizzato per i panini, e per una festa è ottimo come spuntino, e lo si può mettere in frigorifero in un contenitore e usarlo per diversi giorni. La ricetta per un tale patè è molto semplice, non richiede molto tempo e fatica.

• Fegato di pollo - 0,5 kg
• Cipolle - 2-3 teste (medie)
• Carote - 2 pezzi (medie)
• Foglia di alloro - 1-2 piccola
• Burro - 100 grammi
• Olio di girasole - 1-2 cucchiai. cucchiai
• Acqua - circa 1 tazza
• Sale, noce moscata, cannella, pepe nero macinato

Preparare il fegato: se è necessario scongelare, tagliare le vene, le vie biliari, ecc. Sciacquate e fate scolare. Qualcuno mette a bagno il fegato di pollo nel latte per due ore per eliminare l'amarezza, ma l'esperienza mostra che è il fegato di pollo che non ha comunque un sapore amaro.

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Non necessariamente "gioielli", poiché poi l'intera miscela verrà macinata in un'unica massa. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere la cipolla fino a doratura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto (in media, friggere per circa 10 minuti).

Mondate le carote, tagliatele ad anelli (oa piacere potete finemente, potete grattugiare) e aggiungetele alla cipolla, mescolate e fate soffriggere per un paio di minuti. Dopodiché, aggiungete il fegato, l'alloro e un bicchiere d'acqua (ci vuole abbastanza acqua per ricoprire praticamente il fegato di cipolle e carote). Salare (mezzo cucchiaino di sale), portare ad ebollizione, abbassare la fiamma.

Quindi cuocere a fuoco basso a fuoco basso per circa 30 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Aprire il coperchio, far evaporare il liquido in eccesso per 5-10 minuti (non completamente, lasciarne un po', andrà via durante il raffreddamento, e il resto renderà più tenera la paté di pollo fatta in casa). Durante questi 5-10 minuti di evaporazione dell'acqua, dovresti prima spolverare il composto con la cannella (un pizzico), e poi, prima di spegnere il fuoco, con la noce moscata (leggermente meno della cannella). Spegnere, tenere per qualche minuto sotto il coperchio, quindi aprire il coperchio e far raffreddare.

Quando il fegato con cipolle e carote si sarà raffreddato, aggiungete un pezzo di burro (circa 100 grammi) e sbattete in un frullatore (la massa è abbastanza morbida, quindi scegliete la bocchetta in base alle istruzioni del vostro frullatore). Se la fiaschetta è piccola, puoi sbattere in due lotti, quindi mescolarli accuratamente. Il patè di pollo è pronto!

Il paté di fegatini di pollo può essere riposto in frigorifero per un breve periodo prima di servire. Servire con un rametto di verdure. Poiché il gusto è molto delicato, è meglio prendere del pane dal gusto neutro.

Ricetta 2: Patè di fegato di pollo fatto in casa

Vi presento alla vostra attenzione il patè di fegatini di pollo più semplice in termini di insieme di ingredienti, perché anche in questa versione è molto gustoso e tenero! La preparazione del patè più semplice non richiederà molto tempo, ma saranno richiesti alcuni principi.

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolla - 1-2 pezzi;
• carote - 1 pz. (150 g);
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale o burro - 100 ml (per friggere);
• acqua per la cottura del fegato.

Per rendere il patè tenero ed elastico, pulisci o sbatti gli ingredienti con un frullatore ancora caldo.

Quindi aggiungere le carote grattugiate. Dopo aver aggiunto le carote alla cipolla, mescolare le verdure e, dopo aver coperto la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno completamente cotte, mescolando di tanto in tanto, per 12-15 minuti. L'arrosto deve essere tenero e non stracotto.

La fase finale. Scolare l'acqua dal fegato, aggiungere la frittura tenera, un po' di pepe e sale.

Ricetta 3: Patè di fegatini di pollo con gelatina di mirtilli

Se stai pianificando una festa di famiglia o un addio al nubilato, cucina patè - patè di fegato di pollo con gelatina di mirtilli e sorprendi i tuoi ospiti o amiche.

Questo antipasto risulta incredibilmente gustoso e tenero, soprattutto con un bicchiere di vino freddo o champagne. Se lo desideri, puoi preparare una porzione individuale per ogni ospite.

• fegato di pollo - 500 g
• 1 cipolla bianca
• vino bianco (qualsiasi) - 100 g
• aglio - 1 spicchio
• crema grassa - 100 g
• burro - 1 cucchiaio.
• olio d'oliva - 3 cucchiai.
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
• Pizzico di noce moscata
• Pepe pizzico
• sale qb

per la gelatina di mirtilli:

• mirtilli rossi - 200 g
• aceto di vino rosso - 1 cucchiaio.
• zucchero - 3 cucchiai.
• gelatina - 10 g
• sale - 0,5 cucchiaini
• pepe nero macinato - a piacere.

Prima di iniziare a cucinare il patè di fegato di pollo, è necessario sciacquare accuratamente il fegato sotto l'acqua corrente, pulire tutte le pellicole e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Mescolare olio vegetale e burro in una padella riscaldata, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a renderli trasparenti.

Unite il fegato, fatelo rosolare per un paio di minuti da entrambi i lati fino a doratura, sfumate con il vino, salate, pepate, aggiungete il coriandolo e la noce moscata. Cuocete per 5-7 minuti, il fegato dovrebbe rimanere un po' rosa all'interno, altrimenti inizierà ad avere un sapore amaro.

Versare la panna, appena bolle, spegnere il fuoco, raffreddare leggermente.

Trasferire il fegato e la cipolla in un frullatore, aggiungendo un po' di salsa, sbattere il paté fino a renderlo liscio. La densità può essere regolata a piacere.

Dividete il paté negli stampini, coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente.

Mettere i mirtilli in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua, far bollire. Aggiungere l'aceto, lo zucchero (a piacere si può aggiungere lo zucchero), il sale e il pepe. Cuocere per 5 minuti.

Dopo un po', macinare i frutti di bosco in una casseruola fino a che liscio, aggiungere la gelatina secondo le istruzioni. Per non imbattersi nelle ossa, è meglio filtrare la massa attraverso un setaccio fine.

Quando la gelatina si sarà raffreddata a temperatura ambiente, versatela negli stampini con il patè e mettete in frigo fino a completa solidificazione.

Servire con crostini per vino o champagne.

Ricetta 4: Patè di pollo con cipolle e carote (foto passo passo)

Ti consigliamo di cucinare il patè di fegato di pollo con carote e cipolle per colazione a casa in 15 minuti. Si prepara con formaggio fuso e verdure, senza olio. Pasto molto leggero e a basso contenuto di grassi. Ci vuole un quarto d'ora per preparare un patè secondo questa ricetta, e dagli ingredienti indicati nella ricetta si otterranno 700 g di patè.

• fegato di pollo - 500 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• formaggio fuso - 1 pz.;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 15 g.

Quindi, come cucinare il patè di fegato di pollo. Prendiamo il fegato, lo laviamo, rimuoviamo tutto ciò che non è necessario: bile, pezzi di grasso, film, tagliamo ogni fegato a metà. Tagliamo le carote a cerchi, tritiamo finemente la cipolla.

Cuocete il fegato per 7 minuti con l'alloro e il pepe, tagliato a pezzetti. Sbollentate le carote in acqua salata per 5 minuti. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente.

Tritare le carote sbollentate, le cipolle rosolate e i pezzi di fegato in un frullatore. Sale a piacere. Aggiungere il formaggio fuso e mescolare il patè con il formaggio a bassa velocità. Se il patè è molto denso, aggiungere un po' di brodo in cui è stato cotto il fegato.

Per rendere conveniente cuocere i panini con il patè finito, avvolgerlo in due strati di carta stagnola e metterlo in frigorifero per un'ora.

Il delicato patè di fegatini di pollo fatto in casa è pronto! Buon appetito!

Ricetta 5: come fare il patè di fegatini di pollo in casa (passo dopo passo)

Porto alla tua attenzione una ricetta per il patè di fegato di pollo, che presenta molti vantaggi: è economico, gustoso, soddisfacente e importante preparare un tale patè in modo rapido e semplice. Il burro deve essere a temperatura ambiente, in nessun caso deve essere riscaldato, altrimenti il ​​​​pate pronto non sembrerà molto attraente e questo rovinerà anche il gusto del paté.

• Fegato di pollo - 500 grammi.
• Cipolle - 1-2 pezzi.
• Carote - 1 pezzo.
• Peperoncino - a piacere.
• Sale, pepe nero appena macinato - a piacere.
• Burro - 60-70 grammi.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai.
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi.

Sciacquare il fegato di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo, tagliare tutto ciò che è immangiabile, tagliare in 2-3 parti.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o un quarto di anello. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere leggermente la cipolla. Salate e pepate la cipolla, così la cipolla diventa più profumata e saporita.

Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti, aggiungerle nella padella con le cipolle.

Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le carote a fuoco basso per 5 minuti, non dimenticate di mescolare.

Quindi spostate il fegato e fate soffriggere il fegato a fuoco vivo mescolando continuamente.

Il fegato dovrebbe cambiare colore. Con una frittura veloce, il fegato rimane succoso e tenero.

Versare 100-150 ml di acqua calda nella padella, aggiungere il peperoncino tritato finemente, la foglia di alloro e far sobbollire sotto il coperchio sul fuoco più piccolo per 20-25 minuti. Prova il fegato e le carote per la prontezza, dovrebbero essere morbidi. E regola anche il tuo gusto per sale e piccantezza. Se il fegato è già morbido e c'è ancora molta acqua nella padella, rimuovere il coperchio in modo che l'acqua in eccesso possa evaporare.

Raffreddare leggermente il composto, togliere la foglia di alloro. Sbattere con un frullatore o in un robot da cucina, in casi estremi, scorrere 2 volte attraverso un tritacarne, utilizzare la griglia più piccola.

Aggiungere il burro morbido, sbattere ancora con un frullatore.

Il patè è pronto, trasferitelo in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica o in un barattolo di vetro. Da tenere in frigorifero.

Patè di fegatini di pollo, ottima spalmata su pane tostato.

Ricetta 6: Patè di fegato di pollo con burro fatto in casa

Vi presento il patè di fegatini di pollo più semplice, ma nella versione originale. Più precisamente, una presentazione insolita. La ricetta di questo antipasto freddo è abbastanza semplice, anche se ci sono alcune sfumature e sottigliezze nella preparazione del patè di fegato. Di conseguenza, otterrai non solo gustoso e soddisfacente, ma anche un piatto presentabile che decorerà anche una tavola festiva.

• fegato di pollo - 800 gr
• carote - 300 gr
• cipolla - 300 gr
• burro - 120 gr
• olio vegetale - 100 ml
• cognac - 2 cucchiai.
• sale da tavola - 0,5 cucchiaini
• pepe nero macinato - 1 pizzico
• noce moscata - 1 pizzico

Prima di tutto, devi elaborare il fegato di pollo. Per fare questo, sciacqualo sotto l'acqua fredda corrente, quindi asciugalo con un tovagliolo di carta o dei tovaglioli. Tagliamo il fegato in 2-3 parti e tagliamo le vene bianche. Devi friggere il fegato in una padella larga e profonda in olio caldo. 800 grammi di fegato sono parecchi, quindi l'ho fritto in 2 dosi. Non mettere molti pezzi in una volta, perché poi non sarà fritto, ma stufato. Friggere i fegatini di pollo su entrambi i lati fino a doratura. Questo non richiederà più di 5 minuti. Non appena il succo rosso smette di fuoriuscire dal centro quando viene trafitto, il fegato è pronto. Non asciugarlo eccessivamente.

Quindi versare il cognac e dargli fuoco. Ho avuto difficoltà a catturare il processo di fiamma perché dura solo pochi secondi. Il nostro obiettivo è far evaporare l'alcol in modo che rimanga solo il sapore del cognac. Togliere il fegato cotto dalla padella e trasferirlo in un altro piatto a raffreddare.

Nello stesso olio, dove abbiamo fritto il fegato, mettiamo la cipolla sbucciata e tritata a pezzi medi. Lo friggiamo su un fuoco al di sotto della media.

Quindi mettiamo le carote tritate su una grattugia grossa. Puoi semplicemente tritarlo abbastanza finemente con un coltello: dobbiamo ancora frullarlo in seguito.

Cuocete coperto finché le verdure non saranno morbide. Alla fine, aggiungi un pizzico di noce moscata macinata - con essa, il paté di fegatini di pollo finito acquisirà note fragranti molto piacevoli. Togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare la cipolla e le carote.

Quando tutti gli ingredienti si saranno raffreddati, dovranno essere trasformati in una pasta. Puoi usare un frullatore ad immersione, ma a me piace di più in un robot da cucina (ugello - Coltello in metallo). Inoltre, puoi anche scorrere due volte il tritacarne. Per prima cosa, rompiamo il fegato di pollo, poiché occupa molto spazio.

Quindi aggiungere le verdure fritte. L'olio vegetale che rimane dopo la cottura può essere versato o aggiunto al paté, a piacere. Macinare di nuovo il tutto, aggiungendo sale e pepe nero macinato a piacere.

E infine mettete il burro morbido (100 grammi), che deve essere tolto in anticipo dal frigorifero. I restanti 20 grammi andranno lasciati per decorare il patè.

Ancora una volta, spezzeremo tutto in modo che la massa diventi liscia e omogenea: dopotutto questo è un patè. Infatti è tutto pronto, ma voglio mostrarvi come si può servire magnificamente il paté di pollo a forma di albero (o meglio di canapa). Poiché in questa fase non mantiene ancora bene la sua forma, il paté deve essere preparato, cioè ben raffreddato.

Per fare questo, spostiamo la maggior parte del patè su un pezzo di pellicola trasparente e lo arrotoliamo, dandogli la forma di un cilindro. Questo sarà il tronco dell'albero abbattuto. Mandiamo il patè al congelatore per 15 minuti.

Ora facciamo un moncone. Per fare questo, selezioniamo un piatto piatto adatto (in modo che la canna si adatti anche in seguito) e con l'aiuto di un anello di formatura creiamo proprio un tale bianco. Se c'è un anello del genere (l'ho appena acquistato da solo), usa una bottiglia di plastica da un litro e mezzo tagliata su entrambi i lati. Questa cosa mi ha servito bene per molti anni.

Aggiungeremo anche un paio di nodi a lui. Poi con una forchetta faremo dei dossi come la corteccia di un albero. È molto facile.

E per finire, gli anelli degli alberi, per i quali abbiamo lasciato quei 20 grammi di burro morbido. Lo applichiamo semplicemente con un coltello sui tagli di sega improvvisati di un albero, quindi disegniamo una spirale con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno. E un piccolo punto culminante: un'ascia, con la quale, in effetti, abbattiamo il nostro albero di patè. È tagliato da carote crude. Basta tagliare le carote nel senso della lunghezza per ottenere un piatto uniforme, dello spessore di circa 3-5 millimetri. E lì, taglia l'ascia con un coltello, come la fantasia lo consente.

Ravviviamo un po 'la nostra immagine con erbe fresche: i rametti di prezzemolo torneranno utili.

E ora è il momento di sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti a tavola con il nostro patè di fegatini di pollo dall'aspetto insolito e spettacolare, ma facilissimo da preparare. Provalo e avrai successo!

Ricetta 7, passo dopo passo: come cucinare il patè di fegatini di pollo

Una delle colazioni preferite quando fa freddo e umido è un caldo brindisi con paté di fegato di pollo tenero e tè caldo dolce. Il burro si scioglie sul pane caldo, inzuppando il pane tostato, il che rende il patè di fegato ancora più delizioso. Preparare un tale paté è molto semplice e veloce, se non c'è un frullatore a portata di mano, passa il fegato di pollo con l'aglio un paio di volte attraverso un tritacarne senza olio e solo dopo aggiungilo, non andrà peggio. Potete conservare il patè con i fegatini di pollo per circa una settimana in frigorifero, coperto da un coperchio o da carta da forno da arieggiare.

• 350 g di fegatini di pollo
• 180 g di burro (1 confezione)
• 2 spicchi d'aglio
• sale.

Sciogliere mezzo panetto di burro in una padella capiente. Lavate il fegato, tagliatelo a pezzi grossi, asciugatelo un po' per non far schizzare l'olio e mettetelo in una padella.

Friggere il fegato fino a renderlo croccante da un lato e solo dopo girarlo. Friggere fino a diventare croccanti sul secondo lato. Il fegato all'interno dovrebbe diventare rosa, il sangue dovrebbe smettere di fluire.

Togliere il fegato cotto dalla padella. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà ed eliminare il torsolo. Mettere l'aglio nell'olio in cui è stato fritto il fegato, abbassare un po' il fuoco e soffriggere l'aglio fino a renderlo morbido. Mentre fate soffriggere l'aglio, giratelo in modo che non bruci, e schiacciatelo un po' con una spatola, poi vi sentirete quando diventerà morbido.

Mettere in un frullatore il fegato di pollo fritto e l'aglio, versare l'olio in cui è stato tutto fritto, sale (circa mezzo cucchiaino senza scivolo). Macina tutto fino a che liscio.

Trasferite il patè di fegatini di pollo in uno stampo o vasetto, compattate bene e livellate la superficie.

Sciogliere il burro rimanente a fuoco basso.

Con cautela, per non far fuoriuscire i residui proteici, versate l'olio sul patè di fegatini.

Raffreddare il delizioso patè di fegatini di pollo a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per rassodare.

Ricetta 8: Delizioso Patè Di Fegato Di Pollo

Incredibilmente gustoso e tenero, sostanzioso e nutriente: il patè di fegatini di pollo, preparato in modo rapido e semplice. Dalla serie minima di prodotti si ottiene uno spuntino economico e molto salutare. Ti offro le mie ricette preferite per il patè di fegato di pollo a casa con le foto, secondo le quali risulta essere particolarmente tenero e gustoso.

Il patè di fegato può essere servito sia a colazione che a cena preparando dei tramezzini. Puoi decorarli con erbe aromatiche, cipolla tritata finemente o cetrioli sottaceto, pomodori freschi, tagliati a fette sottili.

E puoi metterlo su un foglio o pellicola trasparente e formare un rotolo con burro ed erbe aromatiche. Mettere il rotolo finito in frigorifero per un paio d'ore, quindi tagliare a pezzi porzionati. Puoi anche servire cibo così delizioso a un tavolo festivo.

Il paté finito può essere conservato in congelatore. Prima di servire, mettetela nel microonde per qualche minuto e potrete preparare i panini per la colazione

• 900-1000 grammi di fegato;
• una lampadina;
• due carote;
• 100 ml di olio di girasole o d'oliva;
• 70-100 grammi di burro (più possibile);
• prezzemolo: tre o quattro rami;
• Sale e pepe a piacere.

Lavorare il fegato di pollo - tagliare le vene e il grasso. Sciacquare, mettere in una ciotola con il sale, aggiungere il pepe e lasciare per una ventina di minuti.

A questo punto, sbucciate le carote e passatele in una grattugia grossa. Scaldare una padella antiaderente e versarvi l'olio. Metti le carote e fai rosolare un po'.

Dopo dieci minuti, aggiungere la cipolla tagliata a dadini alle carote. Friggere fino a renderle morbide.

A proposito, se hai un frullatore a immersione con una buona potenza (da 600 W), puoi tagliare le verdure a pezzi grandi. L'importante è farli uscire bene. Cucino spesso il paté e taglio le carote e le cipolle a fette spesse 1-2 cm. Poi faccio sobbollire bene in una padella sotto il coperchio.

Mettere il fegato nella padella con le verdure. Passaggio 5. Stufare il fegato e le verdure per dieci-quindici minuti. Questa volta è sufficiente affinché il fegato diventi morbido e non si surriscaldi, trasformandosi in una massa solida secca.

Salta la massa di fegato vegetale attraverso un tritacarne o in un frullatore almeno due volte.

Mettere il burro, mescolare bene.

Il patè è pronto, puoi deliziare la tua famiglia con gustose, e mettere parte dello spuntino in un sacchetto di plastica e metterlo nel congelatore.

Adoro i paté e li cucino spesso. Il più semplice, ovviamente, viene dal fegato. Ma non sorprenderai nessuno con loro ... Beh, ho inventato qualcosa che non ho visto da nessun'altra parte.

Ed è così che è nata l'idea. Nel negozio, ho sempre letto la composizione del prodotto e ho notato più volte che nei semilavorati pronti - cotolette, gnocchi, salsicce, la composizione dice: "Carne di pollame disossata meccanicamente". Inoltre, quasi tutti i prodotti a base di pollame contengono questo componente. E questo non è altro che massa di carne e ossa. Lo fanno in questo modo: le carcasse dei polli da carne o dei polli vengono macinate insieme alle ossa. Inoltre, carne pregiata: gambe, petti e cosce sono separati - questo processo è chiamato disossamento. Rimane lo scheletro del pollo: un po' di carne, pelle, cartilagine, ma soprattutto ossa. Tutto questo viene macinato finemente in più fasi e il risultato è, cito un frammento del processo tecnologico: “mezza massa ossea secca e una massa di composti muscolari che sembrano carne macinata finemente dispersa”.

Perché sto dicendo tutto questo - al fatto che utilizziamo regolarmente tutto questo con la stragrande maggioranza dei prodotti a base di carne. Ad essere onesti, non è molto piacevole da immaginare. E se vi ricordate che la pelle di maiale è presente in molti insaccati, l'appetito generalmente scompare.

Ma se ci pensi, la farina di carne e ossa è una preziosa fonte di proteine. Quindi, ho pensato, e se buttiamo via la pelle, tagliamo il grasso e prendiamo le ossa di zucchero? Sicuramente puoi ottenere qualcosa di delizioso!

Avevo a disposizione un multicooker (puoi sostituirlo con una pentola a pressione), e ho deciso di cuocere il patè di colli e stomaci di pollo. E credetemi, non ve ne pentirete!

Quindi, per preparare il patè, abbiamo bisogno di una pentola a cottura lenta, un frullatore, un setaccio, un coltello molto affilato o delle forbici da cucina, mani abili e:

Prodotti

• Ventriglio di pollo - 350 g
• Colli di pollo - 700 g
• Sale 1 cucchiaino
• 4 foglie di alloro
• 1° un cucchiaio di paprika
• 1° un cucchiaio di erbe aromatiche essiccate (basilico, aneto, prezzemolo)
• Pepe nero macinato

Il rapporto tra lo stomaco e il collo è di circa 1: 2, all'uscita ho ricevuto 635 g di patè.

Come cucinare il patè di pollo

Prendiamo, tagliamo il grasso da loro e tagliamo il centro, che è il tessuto connettivo bianco.

Prendiamo i colli di pollo e tagliamo via tutto il grasso da loro. Può essere molto, avvolge il collo con una pellicola, lo taglio e lo taglio con le forbici, non con un coltello. Non resta che carne con l'osso.

Mettiamo la carne in una casseruola, la riempiamo d'acqua e cuociamo dopo aver fatto bollire per 2-3 minuti.

Scolare il brodo - al cane o nel lavandino.

Versare di nuovo acqua fresca e portare a bollore.

Scolare di nuovo l'acqua.

Mettiamo la carne in una pentola a cottura lenta, la riempiamo d'acqua fino a coprire tutta la carne, ma non di più.

Aggiungere il sale, le erbe secche e la foglia di alloro.

Accendiamo la modalità multi-cottura a una temperatura di 95 gradi, un tempo di 7 o 8 ore o una modalità simile senza bollire (di solito stufare). Parto durante la notte.

Tiriamo fuori la carne finita, versiamo il brodo in un barattolo. I colli cadono letteralmente a pezzi nelle mani.

Mettiamo la carne in un frullatore e scorriamo fino a quando non diventa chiaro che non risulterà più piccolo. Per 7 ore di stufatura, le ossa del collo non vengono completamente macinate, ma la loro parte principale.

Nel processo di macinazione, aggiungo un cucchiaio di paprika dolce, pepe nero macinato e sale (se non basta).

La purea finita viene leggermente diluita con brodo e passata al setaccio. Scartiamo le ossa rimaste nel setaccio (ne rimangono 50 g).

Aggiungere il brodo al patè per portare alla consistenza desiderata (non si può aggiungere affatto). Ho aggiunto solo 50 ml di brodo. Questo è stato sufficiente per strofinare facilmente la massa di carne attraverso un setaccio.

Mettere nelle teglie e mettere in frigorifero. Il patè si conserva per una settimana a 2-4 gradi. Può essere congelato.

Per gusto, non capirete di cosa sia fatto, nessun sapore di stomaci di pollo (se bolliti o fritti, hanno un sapore specifico). Il prodotto è praticamente senza grassi. Tagliamo tutto il grasso e lo versiamo nel brodo.

Al posto del grasso animale, è molto più salutare diluire il patè (se lo si desidera) con olio d'oliva, ma il gusto può variare leggermente.

Il gusto del patè di carne. Non pollo, non fegato, ma pura consistenza carnosa e tenera. Una volta raffreddato, il patè si solidifica e può essere tagliato a fette. Ma allo stesso tempo è morbida e le fette sono facili da spalmare su un panino.

Nessun prodotto aggiuntivo: cipolle e carote sono necessarie se si desidera avere una versione classica del patè, come quella acquistata in negozio, ma invece di 30 g di grasso abbiamo un prodotto praticamente senza grassi - circa 1,5-2,2% Grasso.

Valore nutritivo dei prodotti:

Questo è il valore nutritivo del prodotto crudo, prima della pulitura e della bollitura con un cambio d'acqua.

Patè di pollo, valore nutritivo.