Borsch di cavolo rosso. Zuppe di cavolo rosso luminose e gustose: ricette con foto Puoi cucinare la zuppa di cavolo rosso

Una grande cipolla rossa dovrebbe essere tagliata in quattro parti e tagliata a fettine sottili.

In una casseruola, fate stufare la cipolla nell'olio di semi di girasole o di oliva con l'aggiunta di zucchero. Dovrebbe diventare morbido e cambiare leggermente colore. Ci vorranno 4-6 minuti.

Affettate sottilmente il cavolo rosso.

Aggiungilo alla cipolla e versa l'ingrediente importante: l'aceto di vino. È grazie a lui che il piatto acquisirà un delizioso colore lilla, e lo zucchero che abbiamo aggiunto nella fase di frittura delle cipolle attenuerà l'acido e equilibrerà il gusto.

Fai bollire il cavolo e le cipolle per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale nella massa lilla, far bollire l'intero contenuto e cuocere per circa mezz'ora.
Nella foto puoi vedere che il mio brodo è di colore arancione pallido. Io l'ho preparato con carote, sedano rapa, cipolla e uno spicchio d'aglio. Un brodo così aromatico non farà altro che esaltare il gusto della zuppa, quindi prova a usare anche il brodo e non sostituirlo solo con acqua bollita.

Mentre la zuppa cuoce prepariamo i crostini all'aglio.

Tagliare le fette di pane magro a cubetti. Spremi 2 spicchi d'aglio con uno spremiaglio e uniscili a 1,5 cucchiai di olio d'oliva. Irrorate i cubetti di pane con l'olio all'aglio e distribuiteli nella padella in cui verranno cotti. Ho scelto una forma di vetro, ma potete posizionare i futuri crostini su una teglia.

Asciugare i crostini per 3-5 minuti a 160 gradi (preriscaldare il forno a questa temperatura). Controlla tu stesso il tempo di doratura del pane, guidato dalle caratteristiche del tuo forno.

In mezz'ora la zuppa dovrebbe essere completamente cotta, e alla fine si possono aggiungere le spezie: sale e pepe nero appena macinato. Macinare il contenuto con un frullatore ad immersione direttamente nella padella, versare nei piatti, cospargere con crostini all'aglio e, se lo si desidera, aggiungere le spezie preferite. Ho scelto l'origano.

La zuppa quaresimale di cavolo rosso frullato con crostini all'aglio può essere definita un piatto modesto e leggero, ma è semplicemente impossibile dimenticarne il gusto e il colore.

Consiglio vivamente di servire e mangiare questa zuppa fresca, solo cotta, il giorno dopo perde la sua struttura vellutata, il suo aroma e la sua ricchezza.

Zuppa di verdure molto gustosa. Il cavolo rosso ha un sapore leggermente più dolce del cavolo bianco e cuoce più velocemente.

Ingredienti per la zuppa:

Mezza testa di cavolo rosso

1 cipolla

1 carota

2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

¼ di cucchiaino ciascuno di cannella in polvere, chiodi di garofano e noce moscata grattugiata

2 cucchiai di aneto e prezzemolo

5 pezzi. patate

250 g di pancetta di maiale affumicata o petto di pollo affumicato

1 cucchiaio. cucchiaio di aceto balsamico o di vino

Sale e pepe

Preparazione

Tagliare il petto a cubetti, aggiungere 2 litri di acqua e portare a ebollizione. Tagliare le patate a cubetti, le carote a fette o a metà fette. Gettarle nel brodo e cuocere per 15 minuti.

Tritare finemente la cipolla e tritare il cavolo. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere il cavolo cappuccio e soffriggere a fuoco basso per 5-7 minuti Aggiungere 0,5 litri di brodo, condimenti, sale, aceto, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 15 minuti.

Aggiungi il cavolo alla zuppa, porta ad ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Aggiungi verdure. Puoi aggiungere pepe in un piatto.

Buon appetito!

Il cavolo rosso differisce poco nella composizione dal cavolo bianco. Può essere utilizzato per preparare gli stessi piatti. Il borscht a base di cavolo rosso ha un aspetto insolito; ha un gusto caratteristico di questa categoria di primi piatti, ma un colore leggermente diverso, un po' più viola. Puoi cucinarlo secondo le stesse ricette di quelle tradizionali, oppure puoi aggiungervi ulteriori sapori inserendo ingredienti d'oltremare, come i ceci. Se segui la tecnologia di cottura, il borscht di cavolo rosso non sarà meno gustoso e anche più vivace e appetitoso di quello classico.

Caratteristiche di cottura

I principi di preparazione del borscht dal cavolo rosso differiscono poco dalle peculiarità della sua cottura dal cavolo bianco. Ma ci sono alcune sottigliezze che devi conoscere.

• Se vuoi che il cavolo rosso nel borscht appaia particolarmente luminoso e appetitoso, devi prima stufarlo, riducendo così il tempo di cottura nel brodo.
• Il colore rosso del borscht è dato non tanto dal concentrato di pomodoro quanto dalle barbabietole. Se lo fate cuocere a lungo in acqua o brodo, diventerà pallido. Viene posto nel borscht già preparato, precedentemente fritto, in umido o cotto al forno. Trattare la verdura con acido citrico o aceto aiuta anche a mantenere il suo colore brillante.
• Quando si cucina il borscht è importante seguire la corretta sequenza degli ingredienti. Per prime vengono messe le patate, seguite dal cavolo cappuccio e successivamente vengono aggiunti gli ingredienti già pronti (carne bollita, fagioli, piselli, funghi fritti, verdure). Se a fine cottura si aggiungono erbe fresche alla zuppa, è necessario farla bollire, ma non per molto, letteralmente 2-3 minuti. Quindi il borscht non diventerà acido prima del tempo e le verdure non perderanno il loro aspetto gradevole.
• Qualsiasi borscht ha un sapore migliore dopo essere stato macerato. Se possibile, mangiatelo solo il giorno dopo. Se non potete rimandare il consumo del piatto, tenetelo coperto per almeno mezz'ora.

Il borscht di cavolo rosso viene servito, proprio come quello tradizionale, con panna acida ed erbe aromatiche, spesso con l'aggiunta di aglio tritato. Gnocchi o crostini all'aglio ne saranno il complemento perfetto.

Borscht di cavolo rosso con carne

• petto di manzo – 0,6 kg;
• acqua – 3,5–4 l;
• patate – 0,5 kg;
• barbabietole – 150 g;
• carote – 150 g;
• cipolle – 100 g;
• cavolo rosso – 0,4 kg;
• pomodori freschi – 0,2 kg;
• concentrato di pomodoro – 40 ml;
• olio vegetale - quanto necessario;
• succo di limone – 10 ml;
• sale, pepe, erbe fresche, aglio - a piacere;
• panna acida - per servire.

Metodo di cottura:

• Lavare la carne e metterla in una casseruola. Riempilo con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma. Salare e aggiungere le spezie. Ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio. Cuocere per 1,5–2 ore, senza far bollire troppo il brodo. La carne finita viene facilmente forata con una forchetta e separata dalle ossa.
• Lavare il cavolo. Rimuovi le foglie superiori. Tagliare un pezzo di cavolo della dimensione desiderata. Distruggilo.
• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli e tagliarli a cubetti di media grandezza.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di un centimetro e mezzo.
• Sbucciare le carote e le barbabietole. Macinarle singolarmente utilizzando una grattugia a fori larghi.
• Togliere la pelle alla cipolla e tagliarla a cubetti.
• Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una casseruola. Friggere il cavolo per 5 minuti. Aggiungi i pomodori. Dopo 5 minuti versare un mestolo di brodo e cuocere a fuoco lento il cavolo fino a renderlo morbido.
• Scaldare un altro paio di cucchiai di olio in una padella. Mettici dentro le barbabietole e friggile per 5 minuti. Cospargere con succo di limone.
• Dopo un paio di minuti aggiungere le cipolle e le carote. Fateli rosolare per 5 minuti insieme alle barbabietole.
• Aggiungi il concentrato di pomodoro. Soffriggerlo con le verdure per 3-4 minuti, quindi versare mezzo mestolo di brodo e cuocere a fuoco lento le verdure sotto il coperchio fino a renderle morbide.
• Togliere la carne finita dal brodo, raffreddarla, tagliarla in porzioni e rimetterla nel brodo.
• Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le patate.
• Dopo 10 minuti aggiungere il cavolo stufato, dopo 5 minuti aggiungere le verdure saltate. Continuare la cottura per 10 minuti.
• 2-3 minuti prima che il borscht sia pronto, aggiungere le erbe tritate e l'aglio.

Togliere il borscht finito dal fuoco e coprire la padella con un coperchio. Insistere per mezz'ora. Disporre sui piatti e guarnire con panna acida. Servire separatamente gli gnocchi all'aglio o i crostini.

Borscht di cavolo rosso con ceci

• cavolo rosso – 0,3 kg;
• ceci (ceci) – 120 g;
• patate – 0,45 kg;
• carote – 100 g;
• cipolle – 100 g;
• pomodori in scatola – 160 g;
• olio vegetale – 60 ml;
• peperone dolce – 150 g;
• barbabietole – 150 g;
• aglio – 2 spicchi;
• acqua – 3 l;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sciacquare i ceci e coprirli con acqua fresca la sera. Prima della cottura cambiare l'acqua e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
• Lavare le barbabietole e avvolgerle nella carta stagnola. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 40-45 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare leggermente la pellicola. Scartare le barbabietole e lasciarle raffreddare. Dopo la sbucciatura, tritare su una grattugia grossa.
• Dopo aver lavato il cavolo cappuccio ed averlo liberato dalle foglie superiori, tritatelo finemente.
• Dopo aver sbucciato le patate, tagliatele a cubetti di un centimetro e mezzo.
• Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a pezzi di media grandezza di forma arbitraria.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti grandi.
• Pulite e lavate le carote. Tagliarlo a semicerchi.
• Metti le carote, le cipolle e i peperoni nella ciotola del frullatore e frullali. Puoi anche usare un tritacarne per tritare le verdure.
• Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella piccola e friggervi le barbabietole. Aggiungete l'aglio tritato finemente e un paio di cucchiai del brodo in cui sono cotti i ceci. Cuocere a fuoco lento fino a quando la radice vegetale sarà morbida.
• Scaldare l'olio rimanente in un'altra padella. Metti sopra le verdure frullate. Friggere per 5 minuti.
• Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti. Cuocere a fuoco lento la pasta di verdure con loro per 5 minuti.
• 10-15 minuti prima che i ceci siano pronti, aggiungere le patate, 5 minuti dopo aggiungere il cavolo.
• 15 minuti dopo aver aggiunto le patate, aggiungere alla zuppa le verdure fritte di peperoni, carote e cipolle. 6-7 minuti dopo, aggiungere le barbabietole.
• Continuare la cottura del borscht per altri 2-3 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco.

Lasciare fermentare il borscht per mezz'ora e servire. Avrà un sapore migliore con la panna acida, ma puoi farne a meno. Questa versione del borscht è adatta per una tavola vegetariana.

Borscht piccante di cavolo rosso con pepe

• cavolo rosso – 0,25 kg;
• patate – 0,25 kg;
• peperone dolce – 0,2 kg;
• peperoncino piccante - a piacere;
• barbabietole – 100 g;
• sedano rapa – 100 g;
• carote – 100 g;
• cipolle – 100 g;
• pomodori – 0,3 kg;
• verdura o burro - secondo necessità;
• acqua o brodo di manzo – 2–2,5 l;
• sale, spezie, aglio, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di media grandezza.
• Tritare il cavolo.
• Mettete le patate e il cavolo in una casseruola, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora.
• Durante questo tempo preparate la frittura delle restanti verdure. Per fare questo, tagliare le carote, le cipolle, le barbabietole e il sedano a cubetti e friggerli per 10 minuti in abbastanza olio.
• Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti medi. Far rosolare per 10 minuti.
• Versate mezzo mestolo di brodo e lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.
• Mettete le verdure arrostite nella padella.
• Dopo 5 minuti aggiungere l'aglio e il pepe tagliati a pezzetti, le erbe aromatiche tritate.
• Dopo 2-3 minuti, togliere dal fuoco. Lasciare per mezz'ora.

Il gusto del borscht preparato secondo questa ricetta piacerà agli amanti dei piatti piccanti.

Il borscht di cavolo rosso viene cucinato quasi come quello tradizionale, ma ha un aspetto diverso. Anche una casalinga inesperta può cucinare un piatto così insolito, sorprendendo e deliziando la sua famiglia.

Per preparare la zuppa di cavolo cappuccio, al posto del cavolo bianco fresco o dei crauti, potete utilizzare il cavolo rosso.

Il primo piatto di cavolo rosso avrà un originale colore blu o viola, ma potrà essere nascosto aggiungendo carote e concentrato di pomodoro. Il cavolo rosso è più duro del cavolo normale, quindi richiede un po' più tempo di cottura..

Benefici e danni

Quali sono i benefici del cavolo rosso?

1. Gli antociani, che forniscono il colore insolito delle foglie e conferiscono un sapore amaro, normalizzano il funzionamento del sistema cardiovascolare e rimuovono le tossine dal corpo.
2. Le fibre grossolane puliranno efficacemente l'intestino.
3. I fitoncidi avranno un effetto antibatterico.
4. L'alto contenuto di vitamina C supporterà l'immunità.
5. Un gran numero di altre vitamine e minerali aiutano a coprire una parte significativa del loro valore giornaliero.
6. Il basso contenuto calorico (solo 26 kcal per 100 g) non ti consentirà di andare oltre la quantità giornaliera di kcal.

• la persona è allergica;
• il bambino ha meno di 2 anni, quindi la diatesi non si sviluppa;
• ci sono problemi con lo stomaco e l'intestino, poiché le fibre dure consentiranno al tratto indebolito di funzionare normalmente;
• Esiste un'intolleranza individuale.

Diverse opzioni: 7 ricette con foto

Esistono molti modi per preparare la zuppa di cavolo rosso. Diamo un'occhiata alle ricette più interessanti e popolari per preparare la zuppa di cavolo rosso con foto.

Con costolette di manzo

La zuppa di cavolo cappuccio con costolette sarà più saporita che con il brodo di pollo, ad esempio. Saranno ricchi. Se usi le costolette affumicate, il gusto diventerà più piccante.

Avrà bisogno:

• costolette di manzo – 800 g;
• patate – 5 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• pomodoro – 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 4 spicchi;
• erbe fresche, alloro, sale, pepe, condimenti a piacere.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua nella padella fino a coprire completamente le costine. La padella dovrebbe essere piena per due terzi. Mettilo a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, aggiungere la cipolla, l'alloro alle costole, quindi aggiustare di sale. Durante la cottura eliminare la schiuma.
2. Gettare nel brodo le patate tritate e il cavolo rosso tritato finemente.
3. Inizia a friggere la futura zuppa di cavolo: fai sobbollire insieme le verdure tritate (cipolle, carote, pomodori) finché sono teneri. Alla fine condire con concentrato di pomodoro, aggiungere qualche cucchiaio di brodo bollente e far cuocere per altri 3 - 5 minuti.
4. Quando il cavolo e le patate saranno pronti, aggiungete l'aglio arrostito e schiacciato alla zuppa di cavolo bollente. Cospargere con le erbe e lasciare agire per 5 minuti a fuoco basso.

Con carne

Questa ricetta è adatta a chi preferisce che la zuppa contenga molta carne nel brodo.

Avrà bisogno:

• manzo fresco o maiale con osso – 800 g;
• patate – 4 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• pomodori freschi – 5 pezzi;
• alloro – 2 pezzi;
• verdure, sale, pepe rosso e nero a piacere.

Come cucinare:

1. Coprire la carne con acqua in una casseruola. Dare fuoco. Salare il brodo e abbassare la fiamma finché il brodo non sarà limpido. Dopo l'ebollizione, rimuovere costantemente la schiuma. Cuocere la carne per un'ora fino a cottura ultimata.
2. Preparare i pomodori: lavarli e metterli a bagno in acqua calda per 10 minuti. Togliere la pelle dal pomodoro e macinare la polpa fino a ridurla in purea in un frullatore.
3. Mentre il brodo cuoce tritare la cipolla e le patate. Tritare il cavolo. Grattugiare le carote.
4. Quando la carne sarà morbida, toglietela e aggiungete al brodo le cipolle, le carote e il cavolo tritati preparati.
5. Aspetta che la futura zuppa di cavolo bolle, quindi aggiungi le patate e la carne tritata separata dall'osso, così come l'alloro. Quando le patate saranno cotte aggiungere la passata di pomodoro e gli aromi freschi tritati (prezzemolo, aneto). Cuocere per altri 3 minuti.
6. Salate e condite con le vostre spezie preferite. Togliere dal fuoco.

Con sedano

Questa ricetta è insolita in presenza non solo di sedano, ma anche di cetrioli sottaceto. Questa zuppa di cavolo ti sorprenderà con la sua piacevole acidità e le spezie interessanti.

Avrà bisogno:

• cavolo rosso – 400 g;
• sottaceto di cetriolo – 1 cucchiaio;
• carote – 1 pz.;
• cipolle – 2 pezzi;
• sedano – 100 g;
• aglio – 3 spicchi;
• verdure, alloro, sale, pimento a piacere.

Come cucinare:

1. Lascia cuocere la carne. Dopo che l'acqua bolle, salatela e aggiungete tre foglie di alloro.
2. Mentre il brodo cuoce, tritate le cipolle già sbucciate e il sedano rapa. Grattugiare le carote ben lavate.
3. Friggere leggermente le verdure in olio di semi di girasole.
4. Tritare il cavolo. Togliere la carne e aggiungere il cavolo al brodo.
5. Aggiungere il cavolo fritto al brodo. Tagliate la carne e gettatela nella padella. Aggiungere un bicchiere di salamoia.
6. Ridurre il fuoco e cuocere fino a cottura del cavolo.

Con peperone

La zuppa di cavolo cappuccio con peperoni non è adatta a tutti, poiché ha un gusto speciale che a molte persone non piace. Tuttavia, gli amanti dei peperoni apprezzeranno sicuramente questo piatto.

Avrà bisogno:

• manzo con osso o senza – 500 g;
• cavolo rosso – 400 g;
• peperoni – 3 pezzi;
• patate – 4 pezzi;
• cipolle – 1 pz.;
• pomodori freschi – 3 pezzi;
• verdure, alloro, sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Lasciamo sobbollire il brodo di carne. Eliminare di tanto in tanto la schiuma con una schiumarola.
2. Quando il brodo sarà pronto, togliete la carne. Raffreddare e tagliare.
3. Mettete nella padella il cavolo rosso tagliato a pezzi e le patate tagliate a listarelle o a cubetti.
4. Aggiungi sale alla zuppa di cavolo e riduci il fuoco dopo che l'acqua bolle.
5. Aggiungere nella padella i peperoni tagliati a semianelli.
6. Togliere la pelle ai pomodori e frullarli.
7. Tritare le cipolle e le carote sbucciate. Rosolare in olio di semi di girasole per diversi minuti. Versare la passata di pomodoro sull'arrosto. Togliere dal fuoco dopo un paio di minuti e metterli nella zuppa di cavolo.
8. Aggiungi alloro, pepe nero e altre spezie al piatto, se lo desideri.
9. Cuocere la zuppa di cavolo fino a quando tutte le verdure saranno cotte. Gettare la carne tritata, cospargere con le erbe aromatiche e togliere dal fuoco.

In una pentola a cottura lenta

Una ricetta insolita per preparare velocemente la zuppa di cavolo.

Un multicooker eviterà alla casalinga di dover stare vicino ai fornelli mentre cucina: basta inserire tutti gli ingredienti e attivare la modalità desiderata. Il multicucina stessa selezionerà la temperatura e il tempo di cottura.

Avrà bisogno:

• acqua – 5 cucchiai;
• cavolo rosso – 200 g;
• pancetta di maiale bollita e affumicata – 100 g;
• porro – 100 g;
• pomodori secchi – 50 g;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• peperoncino fresco – 10 g;
• aglio – 2 spicchi;
• sale, una miscela di cinque peperoni, timo, erbe aromatiche italiane, erbe fresche a piacere.

Come cucinare:

1. Versare l'olio d'oliva nella pentola a cottura lenta.
2. Macina tutte le verdure e la carne. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
3. Versare acqua purificata, aggiungere immediatamente sale e condimenti.
4. Attiva la modalità "Zuppa".

Ti invitiamo a guardare un video su come cucinare la zuppa di cavolo rosso in una pentola a cottura lenta:

Quaresimale

La ricetta è adatta sia a chi digiuna che ai vegetariani.

Avrà bisogno:

• cavolo rosso – 300 g;
• patate – 4 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• sale, pepe, alloro, erbe aromatiche e panna acida a piacere.

Come cucinare:

1. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a listarelle. Tritare il cavolo.
3. Aggiungi le verdure all'acqua bollente. Aggiungete il sale e fate cuocere per 10 minuti.
4. Condire la zuppa di cavolo con concentrato di pomodoro. Lasciare sul fuoco finché le verdure non saranno pronte.

In fretta

Questa è una ricetta semplice per la zuppa di cavolo rosso che puoi usare se non hai molto tempo per prepararla. Il petto di pollo non cuoce a lungo e renderà la zuppa di cavolo leggera e soddisfacente.

Avrà bisogno:

• petto di pollo – 500 g;
• patate – 5 pezzi;
• cavolo rosso – 400 g;
• pomodori – 5 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 testa grande;
• aglio – 3 spicchi;
• sale, spezie qb.

Come cucinare:

1. Cuocere il brodo di petto di pollo.
2. Tritare tutte le verdure. Aggiungere prima le patate nella padella e poi, a metà cottura, aggiungere il cavolo. Aggiungere il sale dopo la bollitura.
3. Fai una frittura di cipolle e carote. Invia alla zuppa di cavolo.
4. Tagliare i pomodori a cubetti, rosolarli nella stessa padella e unirli al resto delle verdure.
5. Cuocere il primo piatto per altri 10 minuti, quindi aggiungere l'aglio. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa per almeno 15 minuti.

Opzioni di servizio

La presentazione tradizionale è la seguente:

1. la piastra viene riscaldata a 40 gradi;
2. metti un pezzo di carne;
3. versare la zuppa di cavolo;
4. aggiungere la panna acida e cospargere con le erbe.

La temperatura della zuppa di cavolo dovrebbe essere di 75 gradi. Altri contributi:

• con mezzo uovo, con il tuorlo rivolto verso l'alto;
• con cracker su un altro piatto;
• con focacce o crostate.

Abbiamo parlato di come preparare un insolito borscht dal cavolo rosso.

Puoi combinare diverse opzioni per servire la zuppa di cavolo per sorprendere i tuoi cari. La zuppa di cavolo rosso è un pranzo delizioso e originale per via del colore del cavolo. Il valore del cavolo rosso in termini di vitamine, minerali e fibre è superiore a quello del cavolo bianco, quindi dovresti assolutamente provare il primo piatto a base di esso.

Pertanto insalate, contorni, zuppe, piatti marinati e succhi freschi di cavolo rosso sono molto salutari.

Insalata di cavolo rosso

Per preparare un'insalata per 5-6 porzioni, avrai bisogno di una testa di cavolo di media grandezza, una cipolla di media grandezza, alcune erbe fresche, nonché olio vegetale, aceto, sale e spezie - a piacere. Si consiglia di tagliare la cipolla a semianelli sottili, quindi salare e pepare, aggiungere due cucchiai di aceto e lasciare marinare per qualche minuto.

È meglio tagliare a fettine il cavolo per insalata e salarlo, quindi schiacciarlo un po 'con le mani in modo che sia salato meglio e diventi più morbido. Il cavolo tritato viene trasferito in un'insalatiera (ciotola) e mescolato con il resto degli ingredienti, quindi l'insalata viene condita con olio o maionese, dopodiché può essere servita.

Zuppa Di Cavolo Rosso

Questa zuppa risulta gustosa e nutriente utilizzando il brodo preparato con qualsiasi carne. Ad esempio, per il brodo puoi far bollire 300-500 g di pollo o manzo (per 2 litri di acqua). Per 5-6 porzioni di zuppa e 2 litri di brodo, il numero degli ingredienti sarà il seguente: mezza testa di cavolo, 3-4 patate, 1 cipolla e 1 carota, oltre a aglio, erbe aromatiche, sale, alloro e pepe - a piacere.

Nel brodo finito, fai bollire prima il cavolo cappuccio (il tempo di cottura è di circa 15 minuti), quindi le patate a cubetti. Dopo aver aggiunto le patate, la zuppa deve essere cotta per altri 20 minuti, quindi è necessario aggiungere le cipolle fritte con carote, erbe aromatiche, spezie e aglio. La zuppa di cavolo finita dovrebbe riposare per 15-20 minuti, dopo di che può essere versata nei piatti e servita.

Cavolo rosso stufato con mela

Per un contorno per 4 porzioni vi serviranno i seguenti ingredienti: una testa di cavolo rosso, una mela verde, burro (circa 40-60 g), mezza cipolla, qualche spicchio d'aglio, 100 ml di acqua e circa 30 ml di aceto di mele, sale, pepe ed erbe aromatiche - ogni gusto.

L'aglio e la cipolla grattugiati, tagliati a pezzetti, vengono fritti nel burro, sciolti in una padella a pareti spesse. Si consiglia di soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura, quindi aggiungere la mela tritata nella padella con la cipolla e l'aglio e farla soffriggere per non più di un minuto.

Nella fase successiva della cottura nella padella vengono aggiunti cavolo, aceto di mele e acqua. Il cavolo viene stufato per almeno 30-40 minuti, va mescolato e nella fase finale della cottura aggiungere sale e pepe a piacere.

Cavolo rosso marinato

Per la marinata avrete bisogno di aceto di mele (200 ml), acqua (400 ml), sale (20-40 g), zucchero (50 g). Prima del decapaggio, una testa di cavolo cappuccio deve essere tritata finemente, salata e a piacere vengono aggiunti chiodi di garofano, cannella, pepe (piselli), sale e alloro. Versare la marinata calda su tutti gli ingredienti; aggiungere acqua calda se necessario. Il cavolo dovrebbe riposare per almeno 2-3 ore, dopodiché può essere servito.

Anche gli chef professionisti e conduttori del programma “Shop of Taste” Mark Statsenko e Vasily Emelianenko adorano il cavolo e si offrono di preparare deliziose frittelle di cavolo secondo le loro ricette di famiglia. Accendi il video!