Prima della cottura i finferli vanno lavati e sbucciati, cotti per minuti in una ciotola smaltata con abbondante acqua salata, schiumando.
Come opzione, pre-immergere i finferli nel latte per 1-1,5 ore per liberare i finferli da possibile amarezza.
In una pentola a cottura lenta, cuocere i finferli in modalità "cottura" per 30 minuti.

Come cucinare i finferli

Come cucinare la zuppa con i finferli

Ricetta zuppa di finferli
Scaldare i finferli già lavati e tritati nell'acqua, cambiare l'acqua quando bolle e cuocere per minuti. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, aggiungerle in una pentola con acqua bollente. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle a fuoco basso con 1 cucchiaio di farina e panna per un paio di minuti, quindi aggiungere alla zuppa. Salare, pepare e cuocere per un altro minuto. Cospargere con le erbe aromatiche, coprire la zuppa con un coperchio e lasciare agire per minuti. Servi la zuppa di finferli con panna acida e buon appetito!

Ricetta per finferli in panna acida

Ricetta per finferli in panna acida Lavare i finferli, asciugarli, tagliare i finferli grandi. Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale, aggiungere i funghi, mescolare e aggiustare di sale. Friggere fino a quando l'acqua sarà evaporata e i funghi saranno dorati (- minuti). Quindi aggiungere la panna acida, mescolare, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per minuti. I vostri finferli in panna acida sono pronti! .

Insalata con finferli bolliti

Ricetta insalata con finferli e cetrioli bolliti
1. Tagliare i finferli a listarelle.
2. Tagliare il filetto di pollo a cubetti di circa 1 cm.
3. Sbucciare e tritare finemente la testa della cipolla.
4. Affetta i cetrioli sottaceto.
3. Aggiungi l'olio e mescola bene.
4. Disporre il cibo nell'insalatiera.
5. Immediatamente prima di servire, guarnire con panna acida e guarnire con erbe aromatiche.
Non è consigliabile aggiungere la panna acida in anticipo.

Fkusnofacts

La stagione dei finferli va da metà giugno a ottobre. L'alta stagione è metà agosto. I finferli crescono principalmente nei boschi misti o di betulle. Amano anche il terreno sabbioso, le radure aperte o i margini della foresta. Questi funghi crescono sempre in mazzi, quindi sono convenienti da raccogliere. Non sono quasi mai marci o pieni di vermi.

È molto comodo trasportare i finferli in secchi e cestini, poiché i funghi praticamente non si raggrinziscono nemmeno sotto il loro peso.

Durante la raccolta, è importante non confondere i finferli con i funghi falsi - velenosi. Devi sapere che quelli falsi hanno il cappello più rotondo, il colore più brillante e il gambo cavo. - Se ci sono molti funghi, potete congelarli. Inoltre, affinché i funghi non diventino amari, e anche affinché occupino meno spazio, si consiglia di congelare i funghi bolliti. Se in questo caso i funghi risultano amari, aggiungete un po' di zucchero di canna durante la cottura.

I finferli sono poveri di calorie e contengono solo 19 kcal per 100 grammi. Nel frattempo, i finferli sono considerati un alimento pesante, quindi i funghi dovrebbero essere consumati con restrizioni.

Il prezzo medio dei finferli surgelati è di 300 rubli/1 chilogrammo (dati per Mosca a giugno 2017). Quando si scelgono i finferli, si dovrebbe dare la preferenza ai funghi selvatici: hanno più benefici e sono più croccanti. I finferli coltivati ​​in condizioni artificiali hanno un gusto meno vivace e contengono meno sostanze nutritive.

Benefici dei finferli: vitamine del gruppo B (il corpo ottiene energia dal cibo), beta-carotene (protezione del sistema immunitario), vitamina D (crescita, salute delle ossa e dei denti), RR (processi redox).

Come marinare i finferli

Come marinare i finferli
Dividere i finferli, eliminare i rizomi, sbucciarli, lavarli e tagliarli. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere i funghi. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione, schiumando regolarmente. Aggiungere ai funghi aceto, sale, zucchero, pepe, alloro, noce moscata, cuocere per altri 5 minuti. Mettete i funghi nei barattoli, versate la marinata e mettete uno spicchio in ogni barattolo. Chiudete i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e aspettate che si raffreddino. Conservare i vasetti di finferli in salamoia in frigorifero per 1 anno.

Come salare i finferli

Come cucinare i finferli salati
Sbucciare i finferli e sciacquarli abbondantemente. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di sale, portare a ebollizione e aggiungere i finferli. Aggiungere le erbe e le spezie, cuocere per 15 minuti. Sbucciare l'aglio e tritarlo sottilmente. Mettete i funghi e la salamoia in una ciotola, aggiungete sale e aglio. Mettete sopra un peso e lasciate riposare in un luogo fresco per 12 ore. Quindi mettete i finferli nei barattoli e chiudeteli. I finferli saranno completamente salati in un mese.

I finferli sono chiamati i funghi più puliti perché crescono principalmente nelle foreste di conifere e non sono mai vermi. Non è necessario metterli a bagno in acqua salata prima della cottura, come richiedono molti funghi. Puoi anche fare a meno del risciacquo: basta scrollarti di dosso i detriti della foresta. Inoltre, i finferli accumulano sostanze dannose per l'uomo in misura minore rispetto a tutti gli altri parenti. Quindi non è necessario cuocere questi funghi prima di friggerli. In termini di "purezza", solo i funghi prataioli possono confrontarsi con loro. Ma a differenza di loro, i finferli si trovano esclusivamente allo stato selvatico, motivo per cui sono molte volte più gustosi. A volte compaiono già a giugno e deliziano i raccoglitori di funghi fino a metà ottobre.

I finferli si sposano bene con carne, pesce e frutti di mare, verdure ed erbe aromatiche. Possono essere marinati, salati ed essiccati. Ma tieni presente che sebbene questi funghi non abbiano bisogno di essere bolliti prima di preparare piatti caldi, sono necessari prima di conservarli. Ci vorrà pochissimo tempo: 25-30 minuti. Un'altra preziosa qualità dei finferli: una volta essiccati non perderanno colore, aroma o sapore e si conserveranno a lungo. I finferli secchi sono molto facili da preparare: versate acqua o brodo per 10-15 minuti, poi friggeteli o fateli bollire, quindi metteteli su carta in un luogo ben ventilato e lasciate riposare per diversi giorni.

In Scandinavia, a proposito, i finferli sono gli unici funghi raccolti nella foresta. Sono molto popolari anche nelle isole Åland in Finlandia. Le Åland sono un territorio autonomo con capitale, parlamento e bandiera propri. I piatti sani e soddisfacenti di finferli, che la gente del posto chiama “cantarella”, sono il fiore all'occhiello della cucina delle Åland e le loro immagini possono essere trovate ovunque: nei caffè, negli hotel e nei negozi.

Per 4 persone: finferli - 200 g, prezzemolo - 20 g, aglio - 2 spicchi, aneto - 20 g, cipolla - 1 pezzo, pane - 4 fette, paprika - 1 cucchiaino, sale, pepe nero macinato, olio vegetale

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli e friggerli. Lavare i funghi e friggerli separatamente in poco olio per 5 minuti.

Aggiungere la cipolla, l'aglio, le erbe tritate ai funghi, cuocere per 1 minuto, aggiungere la paprika. Sale e pepe. Puoi completarlo con uova sbattute oppure puoi lasciarlo così com'è. Disporre i funghi sulle fette di pane tostato.

Contenuto calorico per porzione 270 kcal

Tempo di cottura 30 minuti

5 punti

Per 4 persone: finferli - 200 g, carne di maiale - 400 g, cipolla - 1 pz., radice di prezzemolo - 1 pz., pepe nero macinato, sale, olio vegetale

Sbattere bene il maiale (dovresti ottenere uno strato sottile). Sbucciare la cipolla e la radice di prezzemolo, tritarle finemente e friggerle nell'olio insieme ai finferli lavati. Disporre il ripieno in uno strato sul maiale, salare, pepare e arrotolare in un rotolo. Legare con il filo per evitare che il rotolo si srotoli, avvolgerlo nella pellicola e adagiarlo su una teglia. Cuocere in forno per 30-40 minuti.

Contenuto calorico per porzione 390 kcal

Tempo di cottura 80 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 8 punti

Per 4 persone: finferli - 500 g, cipolle - 1 pezzo, pancetta - 100 g, farina di frumento - 1 cucchiaino, panna acida - 3 cucchiai. l., aneto - 30 g, pepe nero macinato, sale

Sciacquare i finferli con acqua fredda e adagiarli su un tovagliolo; tritare la pancetta, metterla in una casseruola insieme alla cipolla tritata finemente, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i funghi alle cipolle e alla pancetta, aggiungere acqua (3 l), salare e far bollire per 30 minuti. Diluire un cucchiaino di farina nella panna acida e condire i funghi. Condire con pepe e servire, cosparso di aneto tritato.

Contenuto calorico per porzione 290 kcal

Tempo di cottura 60 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 7 punti

Per 5 persone: finferli - 200 g, riso arborio - 200 g, brodo di pollo - 1 l, vino bianco secco - 100 ml, funghi porcini secchi - una manciata, cipolle - 1 pz., aglio - 1 spicchio, parmigiano - 50 g, burro - 50 G

Coprite i funghi porcini con acqua e lasciateli riposare per un'ora. Scolate l'acqua, strizzate e tritate i funghi. Tritate la cipolla e rosolatela nel burro. Aggiungere i funghi, il riso, mescolare. Versare il vino. Aggiungete il brodo un mestolo alla volta, mescolando. In un'altra padella, soffriggere l'aglio tritato e i finferli per 10-12 minuti. Quando il riso sarà cotto, mescolatelo ai finferli e lasciatelo riposare per 2 minuti. Aggiungere il parmigiano grattugiato e il burro (25 g).

Contenuto calorico per porzione 193 kcal

Tempo di cottura da 120 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 6 punti

Per 6 persone: finferli - 500 g, patate - 4 pezzi, carote - 1 pezzo, cipolle - 1 pezzo, sale

Lavare i finferli, tritarli e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere acqua fresca (o brodo), aggiustare di sale, mettere a fuoco medio e cuocere per altri 10 minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Metterli nella padella con i finferli e cuocere fino a metà cottura. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla. (Se lo si desidera, le cipolle e le carote possono essere saltate in olio vegetale.) Mettere le cipolle e le carote nella zuppa e cuocere per 10-15 minuti. La zuppa finita può essere condita con l'aggiunta di aglio e panna acida.

Contenuto calorico per porzione 115 kcal

Tempo di cottura da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 4 punti

Per 6 persone: finferli – 250 g, pancetta di maiale

Bollito affumicato - 200 g, cipolla - 1 pz., patate - 1,5 kg, intestino di maiale, olio vegetale, sale

Tritare il petto e i funghi. Tritate metà della cipolla e fatela soffriggere nell'olio. Dopo 2 minuti, aggiungere i funghi e friggerli finché sono teneri. Posiziona il petto. Cuocere per 2 minuti. Grattugiare le patate e la cipolla rimasta. Mettere in un setaccio. Mettete il composto di patate in una ciotola, aggiungete il petto con i funghi e l'amido che si è depositato sul fondo della ciotola. Aggiungi sale. Lavare gli intestini e farcirli. Forare il guscio con una forchetta. Friggere nell'olio per 3 minuti, poi infornare per 15 minuti a 180°C.

Contenuto calorico per porzione 408 kcal

Tempo di cottura da 150 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 8 punti

Per 3 persone: finferli - 600 g, 20% panna - 300 ml, spaghetti - 300 g, formaggio, olio vegetale, sale, pepe nero macinato

Sciacquare accuratamente i finferli e lasciare scolare l'acqua. Tagliare i funghi grandi in 2-4 parti, lasciare quelli piccoli così come sono. Friggere in una casseruola con sale e olio vegetale fino a cottura. Contemporaneamente fate bollire gli spaghetti: l'ideale sarebbe cuocerli contemporaneamente al sugo. Versare la panna in una casseruola con i funghi, aggiungere pepe e cuocere fino a ebollizione. Condire gli spaghetti cotti con il sugo preparato, spolverizzare con formaggio grattugiato e servire.

Contenuto calorico per porzione 657 kcal

Tempo di cottura da 60 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 5 punti

Per 4 persone: finferli - 400 g, cipolla - 1 pezzo, aglio - 2 spicchi, vermouth secco - 50 ml, formaggio dor blue - 70 g, ricotta - 200 g, burro - 100 g, pasta sfoglia - 250 g, timo secco, basilico secco, sale

Tritare funghi, cipolle, aglio. Friggere la cipolla nell'olio per 2 minuti. Aggiungere aglio, erbe aromatiche e funghi. Friggere fino al termine. Versare il vermouth e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Aggiungere sale e rimuovere. In una ciotola unire la ricotta e il bleu cheese sbriciolato. Aggiungere i funghi, mescolare. Disporre il ripieno sull'impasto leggermente steso e arrotolarlo in un rotolo. Disporre su una teglia rivestita di carta e cuocere in forno per 20-25 minuti a 200°C.

Contenuto calorico per porzione 310 kcal

Tempo di cottura da 45 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 5 punti

Per 4 persone: finferli - 100 g, funghi porcini - 100 g, patate - 400 g, uova - 2 pezzi, cipolle - 2 pezzi, 20% panna - 150 ml, burro - 50 g, formaggio - 80 g, burro vegetale, sale

Tritare la cipolla. Lessare le patate con sale e ridurle in purea con il burro e 1 uovo. Friggere i funghi porcini in olio vegetale con mezza cipolla e salare. Friggere i finferli con le cipolle rimanenti. Mescolare metà della purea con i funghi porcini e disporla nello stampo. In cima ci sono i finferli. Coprire con l'altra metà della purea. Sbattere la panna con l'uovo, aggiungere il formaggio grattugiato. Versare sopra la casseruola. Cuocere per 25-30 minuti a 190°C.

Contenuto calorico per porzione 326 kcal

Tempo di cottura da 90 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 8 punti

Per 6 persone: finferli - 500 g, farina di frumento - 250 g, burro - 125 g, uova - 3 pezzi, cipolle - 2 pezzi, pancetta - 100 g, panna acida - 125 g, 10% panna - 125 ml, sale

Per l'impasto, setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale, il burro ammorbidito e sbattere l'uovo. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 40 minuti.

Tritare finemente i funghi, la pancetta e la cipolla. Soffriggere leggermente la pancetta in una padella asciutta, quindi aggiungere i funghi e le cipolle. Cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. Stendere l'impasto in uno strato e adagiarlo nello stampo. Modella i bordi. Bucherellare l'impasto in più punti con una forchetta.

Per riempire, sbattere la panna acida, la panna e le uova rimanenti, aggiungere sale a piacere. Disporre il ripieno sulla base.

Versare il composto preparato.

Cuocere in forno a 200°C per 25-30 minuti.

Contenuto calorico per porzione 479 kcal

Tempo di cottura da 100 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 7 punti

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

I finferli sono semplicemente funghi miracolosi. Non verme, brillante e molto aromatico. I finferli fritti con cipolle, panna acida e patate sono molto gustosi. Questi funghi fanno una zuppa meravigliosa. I finferli possono essere bolliti e congelati per l'inverno, nonché essiccati. Ma probabilmente la ricetta più semplice e veloce è questa finferli fritti.

Nonostante il loro basso contenuto calorico, 100 grammi di finferli apportano solo 20 chilocalorie, questi funghi sono un ottimo secondo piatto che non rovina la linea e aiuta a mantenere il peso; Quantità di proteine/grassi/carboidrati – 2/1/1 grammi, inclusi 7 grammi di fibre. I finferli sono costituiti per quasi il 90% da acqua.

Ingredienti:

Finferli funghi - 600-1000 grammi

Cipolla cipolle - 2 pezzi

Olio vegetale o cremoso - per friggere

Sale

Come friggere i finferli

1 .Pulisci accuratamente i finferli dai detriti della foresta e dal terreno. Puoi immergerli per un paio d'ore, poi i detriti verranno via molto più facilmente e la maggior parte dei detriti galleggerà semplicemente sulla superficie dell'acqua. Lavate i funghi, scolateli in uno scolapasta e fateli asciugare.

2 . È meglio tagliare i finferli a pezzi grandi, poiché friggono molto.

3 . Sbucciare e tagliare la cipolla in qualsiasi modo conveniente. Fate soffriggere leggermente in una padella con olio. Risulta molto gustoso se friggi i finferli con le cipolle nel burro misto (burro + verdura) o solo nel burro. Appena le cipolle cominciano a imbiondire aggiungete i funghi.

4 . Salate, mescolate e lasciate soffriggere a fuoco medio. I finferli daranno il succo. Devi aspettare finché non evapora. Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare i finferli per altri 10 minuti.

I deliziosi finferli fritti sono pronti

Buon appetito!

Finferli fritti

I finferli sono bellissimi funghi rossi con un gusto e un odore meravigliosi. Nonostante le loro piccole dimensioni, contengono una serie di microelementi e vitamine che possono prevenire alcune malattie, saturare il corpo con forza e salute, migliorare il benessere generale di una persona e, naturalmente, soddisfare la fame e soddisfare le papille gustative.

Benefici dei funghi finferli

I finferli sono molto utili per le malattie del fegato, hanno un effetto benefico anche per le malattie dell'intestino e dello stomaco. Ad esempio, i finferli sono ottimi per combattere la flatulenza, la stitichezza e l’indigestione e aiutano a ripristinare l’appetito. Questi funghi saturano anche il sangue e sono un ottimo preventivo contro l'anemia (anemia) e, di conseguenza, le vertigini associate a questa malattia. I decotti di finferli aiutano a ripristinare la bellezza della pelle, a eliminare le ulcere sulla sua superficie, a eliminare i papillomi e le reazioni allergiche. Il consumo frequente di finferli consente di normalizzare il sistema nervoso, le vitamine e gli elementi che compongono il fungo stabilizzano il funzionamento e calmano il sistema nervoso centrale;

I finferli sono indicati per problemi di vista; come misura preventiva possono essere utilizzati quando si lavora con i computer per normalizzare rapidamente la vista. I funghi affrontano bene varie manifestazioni di mal di testa causate dalla pressione intraoculare. Molte manifestazioni di malattie degli occhi, ad esempio: secchezza e bruciore, processi infiammatori della mucosa, possono essere alleviate consumando sistematicamente i finferli.

Caratteristiche della cottura dei finferli fritti:

• Non è necessario cuocere i finferli prima di friggerli. Se il fungo è fresco e giovane, basta metterlo a bagno in acqua leggermente salata e poi, dopo averlo leggermente asciugato, gettarlo in una padella con le cipolle.
• Se i funghi sono secchi o sono rimasti a lungo, fateli bollire per 15-20 minuti a fuoco basso prima di friggerli. Per restituire ai funghi il bel colore giallo, fate cadere nell'acqua qualche goccia di succo di limone dopo aver lessato i finferli.
• Per rendere il piatto più dolce dopo la cottura, friggere i funghi nel burro. Per prima cosa fate rosolare la cipolla nell'olio di semi di girasole per 5 minuti. Mettetela poi in una padella nella quale avrete sciolto il burro e buttate subito i finferli.
• Cuocere i finferli con varie spezie. Particolarmente adatti: origano, basilico secco, paprika o maggiorana, potete aggiungere un po' di scorza di limone o arancia per creare una nota piccante speciale. I finferli si sposano perfettamente con panna acida e prezzemolo, diventando morbidi e succosi.
• I finferli dovrebbero essere rimossi dal fuoco quando acquisiscono una ricca tonalità rossa. Se cuoci troppo un fungo, diventerà scuro e secco.

Finferli fritti– un piatto davvero gustoso! Assicurati di coccolare i tuoi cari con questi sani funghi soleggiati.

Come cucinare i finferli

Spero che tu sappia che i funghi non dovrebbero essere dati ai bambini piccoli. Ciò può essere pericoloso per la salute; il loro corpo non ha ancora imparato a digerire cibi così pesanti. Leggi quali altri alimenti non sono consigliabili per i bambini.

Ma voglio ancora soffermarmi sul mio piatto preferito finferli- in umido con panna acida e cipolle.

Per preparare questa buonissima, avremo bisogno di:

finferli - 0,5 litri

panna acida - 100 grammi (o a piacere)

burro - 2-3 cucchiai

cipolla - 2 pezzi

olio vegetale

sale, pepe - a piacere

Dirò subito che, sulla base di una tale quantità di prodotti iniziali, i funghi risultanti non saranno così tanti: sufficienti per la cena di due adulti. Quindi è meglio prendere più funghi.

Preparazione

Durante la ricerca di una ricetta, ho scoperto che alcune casalinghe preferiscono finferli far bollire, quindi friggere con cipolle, panna acida, come dovrebbe essere. Ad essere sincero, non capisco questo metodo di preparazione. Finferli e perdono già il loro sapore una volta cotti, e se li fai bollire e li friggi, il cibo sarà completamente insapore (a proposito, se preparare secondo la mia ricetta finferli hanno un ricco sapore di funghi).

Finferli Risciacquo. Di solito sui funghi si raccolgono molti piccoli detriti. Pertanto, il modo migliore per pulirli è riempirli d'acqua e lasciarli per un po' in modo che proprio questa spazzatura venga via. Mescolare. Sabbia, fango e altri detriti pesanti affonderanno e finferli galleggerà.

Esaminiamoli. Tagliare i funghi grandi in pezzi non troppo piccoli. Come concordato, non bolliremo i funghi.

Facciamo le cipolle. Sbucciare e tritare la cipolla. Non ti dirò come tagliarlo ad anelli, semianelli, cubetti, strisce. Dubito che questo cambierà molto il gusto del piatto) In precedenza aggiungevo sempre le cipolle crude ai funghi e le friggevo insieme. Tuttavia, se friggi le cipolle separatamente, risulta più gustoso (a proposito, si consiglia di friggere le cipolle separatamente quando si preparano le patate fritte con le cipolle). Friggere in olio vegetale fino a metà cottura, in modo che acquisisca un colore leggermente trasparente.

E adesso - segreto segreto! Finferli Friggeremo nel burro. È grazie al burro che i funghi acquisiscono un gusto molto gradevole (o meglio, non perdono il gusto). Metti un pezzo di burro in una padella riscaldata, versa il tritato finferli. Non è necessario aggiungere acqua. È naturale che finferli la faranno entrare da soli. Faremo cuocere i funghi finché l'acqua non sarà evaporata, più un po 'di più in modo che i funghi inizino ad asciugarsi.

Quindi aggiungere la nostra cipolla prefritta, sale e pepe. Distribuire la panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

E fino alla fine preparativi Prima di gustare questo delizioso piatto, cospargetelo finferli con panna acida ed erbe fresche! Anche in cucina godiamo del gradevole aroma del bosco di funghi!

Le patate bollite sarebbero un ottimo contorno per questo piatto aromatico (beh, cos'altro posso offrire!)

Nota per chi è abituato a bollire i funghi prima di friggerli: Vorrei sottolineare che non necessitano di bollitura obbligatoria, proprio come i finferli, i funghi porcini, i cappelli di latte allo zafferano, gli champignon, le spugnole, i funghi ombrello, i cappelli ad anelli, le russule e i filari. Naturalmente, il trattamento termico prolungato dei funghi non causerà danni al corpo umano. Tuttavia, il valore nutritivo del piatto preparato diminuisce, il suo gusto si deteriora e l'aroma si indebolisce. Inoltre, alcuni di questi funghi diventano viscidi dopo la bollitura.

In questo materiale ti diremo cosa si può preparare con i finferli e offriremo semplici ricette per piatti a base di questi funghi.

Per te, i classici del genere: finferli con patate, funghi con panna acida e una deliziosa zuppa tenera di finferli.

Come cucinare deliziosamente i finferli con panna acida in padella?

Ingredienti:

• finferli – 1 kg;
• panna acida – 230 g;
• cipolla – 130 g;
• rametti di aneto – 3-4 pezzi;
• olio vegetale senza aroma – 45 ml;

Preparazione

Per facilitare il lavaggio dei finferli, metterli a bagno per due ore in acqua fredda. Trascorso il tempo, sciacquare il prodotto sotto l'acqua corrente, lavando via tutti i contaminanti e tagliando le aree non necessarie.

Ora versate l'acqua depurata in una pentola adatta, salatela mettendo un cucchiaio di salgemma per litro e dopo averla bollita metteteci dentro i funghi. Lasciamo interi i piccoli esemplari e tagliamo quelli grandi in più parti. Una volta pronti affonderanno sul fondo, dopodiché li scoliamo in uno scolapasta, li lasciamo scolare e li mettiamo in olio vegetale raffinato riscaldato in una padella o casseruola. Friggere i finferli per circa sette minuti, quindi aggiungere la cipolla sbucciata e tritata finemente e cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a renderli morbidi. A questo punto aggiungete la panna acida e l'aneto tritato, aggiustate di sale e pepe, mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere per un altro paio di minuti.

Come preparare correttamente la zuppa di funghi finferli?

Ingredienti:

• finferli – 0,5 kg;
• acqua filtrata – 2,4 l;
• patate – 430 g;
• carote – 110 g;
• cipolla – 110 g;
• spicchio d'aglio – 1 pz.;
• panna 20% grassi – 155 ml;
• – 45 g;
• olio vegetale senza aroma – 20 ml;
• rametti di aneto – 3-4 pezzi;
• salgemma e pepe nero appena macinato - a piacere.

Preparazione

Inizialmente prepariamo i finferli tenendo conto delle raccomandazioni di cui sopra, dopodiché li tagliamo, se necessario, in più parti. Peliamo le patate, le tagliamo a cubetti e le mettiamo a cuocere in una padella con acqua già bollente.

In questo momento, in una padella in una miscela di burro e olio vegetale raffinato, soffriggere le cipolle e le carote tritate, dopo di che mettiamo le verdure nella zuppa e friggiamo i finferli nello stesso olio. Per prima cosa lasciamo evaporare l'umidità e poi i funghi saranno leggermente dorati. Quando le patate saranno pronte, aggiungere le verdure fritte e i funghi alla zuppa, aggiungere la panna e scaldare a ebollizione. In una padella fate rosolare leggermente l'aglio tritato e mettetelo nella zuppa bollente. Salare la pirofila, pepare, condire con aneto tritato e lasciare fermentare per altri dieci minuti sotto il coperchio.

Come cucinare i finferli fritti con patate?

Ingredienti:

• finferli – 320 g;
• – 710 grammi;
• cipolla – 13 g;
• spicchi d'aglio – 2 pezzi;
• limone – 35 g;
• olio vegetale senza aroma – 80 ml;
• salgemma e pepe nero appena macinato - a piacere.

Preparazione

Mettiamo inizialmente a bagno i finferli in acqua, poi li laviamo accuratamente e li lessiamo in acqua salata per venti minuti. A questo punto preparate le patate sbucciandole e tagliandole a cubetti, tritando anche la cipolla sbucciata e gli spicchi d'aglio.

Adesso mettiamo prima l'aglio in una padella con olio vegetale riscaldato, lo lasciamo soffriggere un po 'e sprigiona il suo aroma, dopodiché lo tiriamo fuori con una schiumarola e lo buttiamo via. Mettere le patate nell'olio aromatico all'aglio, poi le cipolle e i funghi e friggere senza disturbare per circa otto minuti. Quindi, mescolare il contenuto della padella e friggere la stessa quantità a fuoco vivace. Successivamente cospargere il cibo con succo di limone, aggiungere sale, pepe, mescolare, coprire con un coperchio e friggere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.