Secondo la composizione chimica, si distinguono dalle acque minerali. Analisi della composizione delle acque minerali. Criteri per la classificazione delle acque come "minerali"

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Di particolare pregio sono la composizione chimica delle quali ci permette di notare i loro benefici per il corpo umano rispetto a qualsiasi altra acqua.

Il concetto di acque minerali

acque minerali chiamate soluzioni complesse di sostanze chimiche (principalmente sali e oligoelementi), il cui contenuto è rappresentato da ioni, molecole indissociate, gas, particelle colloidali. Il contenuto di sali, microelementi e componenti biologicamente attivi nella natura di quest'acqua determina il suo significato balneologico, e quindi le sorgenti sono utilizzate come parte delle cure termali, l'acqua è applicabile per bagni e docce, inalazioni e risciacqui e, naturalmente, per somministrazione orale.

Il medicinale è considerato tale, le cui caratteristiche fisiche e chimiche determinano l'effetto curativo sul corpo umano. Ciò è dovuto principalmente al contenuto di una piccola ma sufficiente quantità di componenti nell'acqua. Cloruro di sodio, bromo, iodio, boro, ecc. sono considerate sostanze fisiologicamente attive o specifiche che hanno un effetto terapeuticamente attivo sul funzionamento di un organismo vivente.

Il consumo di acqua all'interno pone una serie di determinati requisiti per la sua composizione. Contrariamente al fatto che solo tale assunzione di un prodotto controllato da specialisti e non prodotto in modo indipendente è considerata curativa, il prodotto stesso deve soddisfare sia le esigenze dell'organismo che le sue caratteristiche individuali. Progettato per bere acque minerali considerato estratto da falde acquifere o complessi. Quest'ultimo deve essere protetto dall'impatto antropico, che consente di preservare la composizione chimica naturale dell'acqua e allo stesso tempo di classificarla come alimento. L'effetto terapeutico e profilattico è determinato da una maggiore mineralizzazione o da un aumento del contenuto di alcuni componenti biologicamente attivi. In vendita, l'acqua minerale viene imbottigliata, spesso gassata artificialmente. Le fontanelle sono talvolta disposte vicino a fonti di acqua minerale. Tale acqua ha un effetto sull'apparato digerente in particolare e sulla salute generale in generale.

consumo all'aperto acque minerali Ha un effetto rinforzante e curativo generale, inoltre viene prodotto l'effetto locale dell'acqua sugli organi cavi ed esterni. L'uso esterno consiste nel fare il bagno in sorgenti e piscine aperte, fare bagni e docce, condurre sessioni di inalazioni, irrigazioni, lavaggi. Attivo nelle malattie dello stesso tratto gastrointestinale, nasofaringe e vie respiratorie superiori, organi del sistema genito-urinario, endocrino e circolatorio, sistema muscolo-scheletrico.

Segni e criteri per la valutazione delle acque minerali

Le acque minerali vengono valutate in base a una serie di caratteristiche che ne determinano la composizione, e quindi l'impatto sull'organismo. I segni esterni includono gusto, odore, colore:

il contenuto di idrogeno solforato nell'acqua può essere determinato da un odore caratteristico che può essere sentito a distanze molto considerevoli e le acque carboniche si distinguono per il rilascio spontaneo, ma rapido di gas nelle sorgenti;
il gusto delle acque minerali è vario, da neutro a salato e amaro, ancora una volta dovuto alla composizione chimica dell'acqua;
Il colore può essere stimato in relazione alle acque minerali ad uso esterno, in base al contenuto di depositi ferruginosi, silicei, calcarei, fluorurati nelle sorgenti, tipico, rispettivamente, delle acque ferruginose, silicee, carbonico/calcico, fluorate.

Le acque minerali naturali sono prodotte alla temperatura adeguata, inoltre, durante la lavorazione, può subire variazioni. Una temperatura più alta favorisce la dissoluzione dei sali, ma tale acqua ha un contenuto di gas inferiore. A bassi gradi si forma acqua gassata, ma meno salata. Si considerano acque minerali fredde quelle con temperatura inferiore a 20°C, calde - 20-35°C, calde - 35-42°C, inoltre - molto calde.

Un segno di acque minerali medicinali è il livello di acidità con pH = 6,8-8,5. La composizione chimica e gassosa dell'acqua diventa un indicatore separato; si distinguono le acque di soda, solfato, cloruro, iodio e bromo.

Altri criteri per le acque minerali terapeutiche includono:

mineralizzazione generale delle acque, ovvero la quantità di sostanze disciolte in essa;
composizione ionica delle acque minerali;
composizione gassosa delle acque minerali;
il contenuto di oligoelementi minerali e organici;
radioattività delle acque minerali;
temperatura dell'acqua minerale;
acidità delle acque minerali o la loro reazione attiva delle acque.

Classificazione delle acque minerali

Classificazione acque minerali non differisce per complessità, ovvero la base per l'assegnazione dei singoli gruppi sono i criteri più diversi, ma le classificazioni più popolari si basano sulle caratteristiche della composizione chimica e gassosa delle acque minerali, sulle caratteristiche quantitative e qualitative del contenuto di ioni, oligoelementi, gas vengono presi in considerazione.

La classificazione più ampia acque minerali rappresentato dalla divisione in sei cosiddetti gruppi balneari:

acqua senza componenti e proprietà specifiche - il potenziale terapeutico delle acque che rientrano in questo gruppo è dovuto alla composizione ionica e al grado di mineralizzazione, e la componente gassosa è rappresentata in piccola quantità da azoto e/o metano
acque carboniche - il potenziale terapeutico è determinato dalla composizione ionica e minerale, nonché dalla quantità predominante di anidride carbonica disciolta nelle acque di questo gruppo, che domina nella composizione dei gas, rappresentando circa dall'80% al 100%;
acque solfidriche o solfidriche- L'effetto terapeutico delle acque minerali di questa categoria è determinato dal contenuto di ioni idrogeno solforato o idrosolfuro liberi; utilizzato principalmente per i bagni;
acque ferruginose e arseniche- si distinguono per un alto contenuto di componenti farmacologicamente attivi Mn, Cu, Al, Fe, As, la cui presenza nella composizione (insieme alla composizione ionica, gassosa e minerale) determina il loro effetto terapeutico; si tratta principalmente di acque provenienti dalle zone di ossidazione dei giacimenti minerari o da alcune terme di regioni vulcaniche;
bromo, iodio, ricco di sostanza organica- il corrispondente effetto terapeutico è determinato dal contenuto di 25 mg/l di bromo e 5 mg/l con una mineralizzazione totale non superiore a 12-13 g/l, una maggiore mineralizzazione provoca anche un aumento della concentrazione di bromo e iodio, in modo che l'acqua sia considerata idonea; non sono state sviluppate norme per un alto contenuto di sostanze organiche;
termini silicei- si distinguono per un'elevata concentrazione di silicio, sia esso acido silicico o idrosilicato, ma in quantità non inferiore a 50 mg/l.

Un altro approccio di classificazione acque minerali li divide in quattro tipi:

cloruro- acque salate e amaro-salate, contenenti prevalentemente sali del gruppo dei cloruri, e pochissimo bicarbonati o solfati; la composizione cationica è rappresentata prevalentemente dal sodio, che, in combinazione con il cloro, forma sale da cucina, che assicura la salinità;
- cloruro di sodio
- Cloruro di calcio
- cloruro di sodio-calcio
solfato- hanno un basso contenuto di sale (2,4-3,9 g/l), solitamente si tratta di sali solfati; la quantità di alcali non supera un decimo; nella composizione i bicarbonati sono rappresentati dalla calce e i cloruri dal sale da cucina;
- solfato-sodio
- solfato-calcio
- solfato di sodio-calcio
idrocarbonato sodio (alcalino) - nelle acque di questo tipo i cloruri sono rappresentati in piccola quantità da sale da cucina (di solito 4-13%, massimo 15-18%) e di solito sono assenti i solfati. La composizione cationica caratterizza le varietà di acque idrocarbonate: è o la predominanza del sodio o una composizione mista di cationi;
combinato o composizione complessa dell'acqua
- idrocarbonato-cloruro
- bicarbonato solfato di sodio
- solfato di idrocarbonato
- solfato di cloruro
- idrocarbonato-cloruro solfato
- bicarbonato cloruro di sodio
- acque idrocarbonato-calcio-magnesiche

In base al livello di mineralizzazione, cioè in base al contenuto di sostanze organiche disciolte e sali inorganici nell'acqua, si distinguono:

fresco - fino a 1 g / l;
debolmente mineralizzato - 1-2 g / l;
bassa mineralizzazione - 2-5 g/l;
mineralizzazione media - 5-15 g/l;
alta mineralizzazione - 15-30 g/l;
acque minerali salate - 35-150 g/l;

A seconda della destinazione acque minerali distinguere:

mense - il livello di mineralizzazione non supera 1 g / l; in grado di normalizzare la funzione degli organi digestivi; prezioso per la purezza e l'innocuità per il corpo; può essere utilizzato senza consultare un medico, bere senza restrizioni, combinando gusto naturale e benefici per la salute;
tavola medica: il livello di mineralizzazione entro 1-10 g / l, ha un gusto gradevole, ma ha anche un effetto terapeutico, ma piuttosto preventivo, sul corpo; può essere consumato occasionalmente da individui relativamente sani;
medicinale: il livello di mineralizzazione è superiore a 10 g / l, non sono adatti per dissetarsi, ma solo per il trattamento e vengono assunti come prescritto da un medico in un dosaggio appropriato con un determinato metodo di consumo.

L'effetto dell'acqua minerale sul corpo umano

Affinché il consumo di acque minerali porti il massimo beneficio all'organismo, è importante conoscere i loro effetti sull'organismo, a seconda della temperatura, della composizione chimica, degli effetti fisiologici o terapeutici.

Acqua minerale le basse temperature (fino a 20°C) alleviano l'affaticamento, l'affaticamento, migliorano la funzione intestinale e le alte temperature (fino a 37°C) rilassano e riscaldano.

L'effetto delle acque minerali sul corpo umano è insolitamente ampio ed è in parte determinato dal loro utilizzo:

per uso interno
- cura del bere
- lavaggio e irrigazione dello stomaco
- inserimento diretto nel retto
- clisteri a goccia
- bagni intestinali
- sifone e lavaggi intestinali subacquei
- raramente somministrazione parenterale sottocutanea, intramuscolare o endovenosa
per uso esterno
- bagni
- fare il bagno
- doccia (incluso Charcot)
- sfregamento
- inalazione
- risciacquo
- irrigazione per malattie ginecologiche.

L'acqua minerale della stessa composizione può essere utilizzata per diverse malattie a causa dell'impatto dei suoi diversi componenti. È riconosciuto l'effetto benefico delle acque minerali sulle terminazioni nervose e sul sistema circolatorio, sui processi metabolici e sui livelli ormonali, sull'apparato respiratorio e genito-urinario, sull'attività dell'apparato muscolo-scheletrico, del tratto gastrointestinale e di altri organi interni:

le acque clorurate determinano la funzione escretrice dell'apparato renale;
i solfati in combinazione con calcio, sodio o magnesio determinano la diminuzione della secrezione e dell'attività gastrica;
le acque idrocarbonate stimolano sicuramente l'attività secretoria dello stomaco;
i sali di potassio e sodio determinano la pressione necessaria dei tessuti e dei fluidi interstiziali del corpo.
il contenuto di potassio nell'acqua determina la normalizzazione della funzione del cuore e del sistema nervoso centrale;
l'acqua di sodio provoca ritenzione di liquidi nel corpo;
il calcio provoca un aumento della forza contrattile del muscolo cardiaco, aumento dell'immunità, effetto antinfiammatorio, crescita ossea; le acque calde di calcio hanno un effetto positivo sulle ulcere allo stomaco e sulla gastrite;
il magnesio allevia gli spasmi della cistifellea, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e ha un effetto benefico sul sistema nervoso;
lo iodio attiva la funzione della tiroide, partecipa ai processi di riassorbimento e recupero;
il bromo migliora i processi inibitori, normalizza la funzione della corteccia cerebrale;
il fluoro rinforza ossa e denti, capelli e unghie;
il manganese ha un effetto positivo sullo sviluppo sessuale e sui processi metabolici;
rame e ferro sono coinvolti nel processo di emopoiesi;
le acque minerali carboniche normalizzano il metabolismo nel corpo e l'anidride carbonica assorbita dal tratto gastrointestinale ha un effetto benefico sull'attività respiratoria e muscolare;
le acque minerali di idrogeno solforato hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni, sul sistema nervoso centrale, sulle ghiandole endocrine, vengono utilizzate principalmente esternamente;
le acque bicarbonate aumentano le riserve alcaline del corpo e normalizzano anche il lavoro dello stomaco, sono rilevanti nel trattamento della gastrite con aumento della secrezione e acidità del succo gastrico, malattie del fegato e discinesia biliare, gotta, diabete mellito;
le acque bicarbonato-calcio-magnesiche determinano la normalizzazione del metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, sono rilevanti per le malattie infiammatorie croniche dello stomaco, dell'intestino e del fegato, ulcera peptica, obesità e diabete mellito;
le acque bicarbonato-cloruro-sodio sono utili per i pazienti con aumentata e diminuita secrezione di succo gastrico, discinesia biliare, malattie croniche del fegato e della cistifellea, disordini metabolici; avere un effetto benefico su obesità, gotta, diabete;
le acque bicarbonato-solfate hanno un effetto inibitorio sulla secrezione gastrica, sono coleretiche e lassative, migliorano la formazione della bile e la funzione pancreatica, sono rilevanti per gastrite con elevata acidità, ulcera peptica e malattie del fegato;
le acque clorurate della composizione sodica dell'acqua stimolano la separazione del succo gastrico, sono rilevanti per le malattie dello stomaco con ridotta secrezione di succo gastrico, non sono raccomandate per l'aumento dell'acidità del succo gastrico, malattie renali, gravidanza, allergie, edema di vario natura;
le acque di cloruro di calcio riducono la permeabilità delle pareti vascolari, hanno un effetto emostatico, aumentano la produzione di urina, migliorano la funzionalità epatica e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso;
le acque cloruro-solfato hanno un effetto coleretico e lassativo, sono utilizzate per le malattie dello stomaco con insufficiente secrezione di succo gastrico, con simultaneo danno al fegato e alle vie biliari;
le acque solfate si distinguono per effetti coleretici e lassativi, sono utilizzate per malattie del fegato e delle vie biliari, obesità e diabete.

Norme per l'uso potabile delle acque minerali medicinali

Innanzitutto è necessario imparare che le mense e le mense mediche possono essere utilizzate da tutte le persone che non hanno malattie croniche. Le acque da tavola vengono utilizzate per dissetare e migliorare costantemente la salute generale, le acque da tavola medicinali vengono utilizzate occasionalmente per prevenire alcune malattie. Le acque minerali medicinali sono indicate per l'uso solo come prescritto da un medico nel corso da lui prescritto.

L'imbottigliamento delle acque minerali in bottiglie ermetiche è principalmente accompagnato dalla loro carbonatazione con anidride carbonica, che consente di preservarne la composizione e le proprietà medicinali.

Di seguito si riportano le regole generali per il consumo delle acque minerali:

non miscelare con altre acque, ad eccezione di quelle ad alta concentrazione, che vanno diluite con acqua dolce;
bere lentamente a piccoli sorsi con ridotta secrezione gastrica, per un effetto a lungo termine sulla mucosa gastrica e stimolarne il lavoro secretorio.
bere velocemente per ottenere un effetto lassativo, quindi l'azione dell'acqua minerale si svilupperà nell'intestino; rilevante per ulcere allo stomaco e aumento dell'acidità del succo gastrico per evitare irritazioni prolungate della mucosa gastrica;
i gas in eccesso nell'acqua minerale possono essere eliminati riscaldandola;
la durata del corso del trattamento è solitamente di 3-4 o 5-6 settimane, durante le quali si consiglia di abbandonare il consumo di alcol e nicotina, il che riduce l'efficacia della terapia;

Regole più specifiche per l'uso di acque da tavola medicinali e medicinali sono determinate da uno specialista dopo una consultazione di persona del paziente:

la dimensione di una singola dose può variare da 1 cucchiaio. fino a 2 bicchieri;
il valore della dose giornaliera è generalmente di ½ l o più, ma raramente superiore a 1,2-1,5 l;
l'acqua minerale va assunta prima dei pasti, durante o dopo i pasti, secondo quanto stabilito dal medico;
il numero di prese d'acqua può essere 1-2 o 5-6, ancora una volta determinato dal medico;
il contatto prolungato dell'acqua con l'aria, così come la sua conservazione a lungo termine in contenitori ermeticamente chiusi, porta alla sua denaturazione, e quindi le acque minerali sono generalmente limitate a una breve durata di conservazione - 1 settimana per contenere sostanze organiche e un anno per quelle ordinarie .

Acqua minerale- soluzioni complesse in cui sono contenute sostanze sotto forma di ioni, molecole non dissociate, gas, particelle colloidali.

Per molto tempo i balneologi non sono riusciti a raggiungere un consenso sulla composizione chimica di molte acque, poiché gli anioni e i cationi delle acque minerali formano composti molto instabili. Come ha detto Ernst Rutherford, "gli ioni sono bambini divertenti, puoi quasi osservarli con i tuoi occhi". Nel 1860. il chimico O. Tan ha sottolineato l'erroneità dell'immagine salata delle acque minerali, motivo per cui Zheleznovodsk è stata a lungo considerata una località con una "reputazione instabile". Inizialmente, le acque minerali di Zheleznovodsk furono classificate come alcalino-ferrose, quindi iniziarono a combinare carbonati con alcali e solfati con terre alcaline, chiamando queste acque "alcalino-ferrose (contenenti carbonato di sodio e ferro) con una predominanza di gesso (calcio solfato) e soda (carbonato acido di sodio). Successivamente, la composizione delle acque iniziò ad essere determinata dagli ioni principali. Le esclusive sorgenti di Zheleznovodsk nella composizione appartengono ad acque ad alto contenuto termico di idrocarbonato-solfato di calcio-sodio contenenti poco cloruro di sodio, che elimina il rischio di irritazione del tessuto renale quando vengono utilizzate per bere. Attualmente, Zheleznovodsk è considerata una delle migliori località "renali". Le acque minerali di questa località contengono relativamente poco ferro, fino a 6 mg/l, cioè meno che in specifiche acque ferruginose, nelle quali dovrebbero essere presenti almeno 10 mg/l.

Nel “Resort Book” tedesco, pubblicato nel 1907, le analisi delle acque delle sorgenti minerali furono presentate per la prima volta sotto forma di tavole ioniche. Lo stesso libro sulle terme austriache è stato pubblicato nel 1914. Questo tipo di presentazione delle acque minerali è attualmente accettato in Europa. A titolo di esempio, diamo la composizione ionica delle acque di una delle sorgenti più famose della località francese di Vichy, conosciuta fin dai tempi dell'Impero Romano - Vichy Celestins (M - 3,325 g / l; pH - 6,8).

Criteri per la classificazione delle acque come "minerali" differiscono in una certa misura tra i ricercatori. Tutti loro sono accomunati dalla loro origine: cioè le acque minerali sono acque estratte o portate in superficie dalle viscere della terra. A livello statale, in alcuni paesi dell'UE, sono stati legalmente approvati determinati criteri per la classificazione delle acque come acque minerali. Nella normativa nazionale relativa ai criteri per le acque minerali, hanno trovato riflesso le caratteristiche idrogeochimiche dei territori che sono inerenti a ciascun Paese.

Nei regolamenti di alcuni paesi europei e nelle raccomandazioni internazionali - il Codex Alimentarius, le Direttive del Parlamento europeo e del Consiglio europeo per gli Stati membri dell'UE, la definizione di "acque minerali" ha acquisito un contenuto più ampio.

Per esempio, " Codice Alimentare" fornisce quanto segue definizione di acqua minerale naturale: l'acqua minerale naturale è un'acqua chiaramente diversa dall'acqua potabile ordinaria perché:

è caratterizzato dalla sua composizione, compresi alcuni sali minerali, in un certo rapporto, e dalla presenza di alcuni elementi in tracce o altri componenti;

· è ottenuto direttamente da sorgenti naturali o perforate da falde acquifere sotterranee, per le quali è necessario osservare tutte le precauzioni all'interno della zona di protezione al fine di evitare qualsiasi contaminazione o influenza esterna sulle proprietà chimico fisiche delle acque minerali;

· Si caratterizza per la costanza della sua composizione e la stabilità della portata, di una certa temperatura e dei corrispondenti cicli di fluttuazioni naturali secondarie.

In Russia, la definizione di V.V. Ivanova e G.A. Nevraev, dato nell'opera "Classificazione delle acque minerali sotterranee" (1964).

Le acque minerali potabili (secondo GOST 13273-88) comprendono acque con una mineralizzazione totale di almeno 1 g / lo o con una mineralizzazione inferiore, contenenti microcomponenti biologicamente attivi in quantità non inferiore agli standard balneologici.

Le acque minerali da bere, a seconda del grado di mineralizzazione e dell'intensità dell'impatto sul corpo, sono suddivise in acque da tavola mediche con una mineralizzazione di 2–8 g/l (l'eccezione è Essentuki n. 4 con una mineralizzazione di 8– 10 g/l) e acque medicinali con una mineralizzazione di 8– 12 g/l, raramente superiore.

Le acque minerali, classificate secondo la procedura stabilita come medicinali, sono utilizzate principalmente per scopi medicinali e balneari. L'autorizzazione per l'uso di acque minerali medicinali per altri scopi in casi eccezionali è rilasciata dalle autorità esecutive degli enti costitutivi della Federazione Russa d'intesa con l'ente statale appositamente autorizzato per la gestione dell'uso e della protezione del fondo idrico, il l'ente statale che gestisce i resort e l'ente federale per la gestione del fondo statale del sottosuolo.

A seconda dello sviluppo delle idee sulla composizione e le proprietà delle acque naturali e del loro valore terapeutico, nel corso degli anni sono stati sviluppati criteri che consentono di classificare l'una o l'altra acqua come minerale. La valutazione delle acque minerali viene effettuata secondo diversi indicatori di qualificazione. Come criteri principali per valutare il valore terapeutico delle acque minerali in balneologia, le caratteristiche della loro composizione chimica e delle proprietà fisiche (indicatore di mineralizzazione totale, ioni prevalenti, aumento del contenuto di gas, microelementi, valore di acidità e temperatura della sorgente ) sono presi, che servono al tempo stesso come gli indicatori più importanti per la loro classificazione.

Conclusione

Quindi, in conclusione, possiamo concludere: le acque minerali (medicinali) includono le acque naturali che possono avere un effetto terapeutico sul corpo umano, a causa di un maggiore contenuto di componenti utili e biologicamente attivi della composizione del sale ionico o del gas, oppure la composizione generale di ione-sale dell'acqua. Le acque minerali non sono un tipo specifico di acque sotterranee genetiche. Questi includono acque che sono molto diverse in termini di condizioni di formazione e differiscono per composizione chimica. Per scopi medicinali vengono utilizzate acque con mineralizzazione da frazioni di grammo per 1 litro a salamoie altamente concentrate, varie composizioni ioniche, gas e microcomponenti e varie temperature. Tra le acque sotterranee legate a minerali, vi sono infiltrazioni e sedimentazioni, nonché acque, in qualche misura associate alla moderna attività magmatica. Sono distribuite in varie zone idrodinamiche e idrotermali della crosta terrestre, in svariati contesti geochimici, e possono essere confinate in falde acquifere diffuse su vaste aree o possono essere acque fessure-venose rigorosamente localizzate.

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Studio della composizione chimica delle acque minerali
Autori: Ilya Kononov, Yana Subbotina, 10° grado, scuola secondaria MKOU n. 9, villaggio di Uralets, regione di Sverdlovsk. Capo: Tereshchenko L.N.

Quando acquistiamo acqua minerale in un negozio, a volte non pensiamo nemmeno alle sue proprietà curative. Puoi berlo solo per dissetarti? Danneggerà una persona sana? Quali sono la sua composizione e le sue proprietà? È tutto uguale, e qual è il motivo delle sue proprietà benefiche? I nostri amici e conoscenti bevono correttamente l'acqua minerale e quale preferiscono?
Scopo dello studio: studiare la composizione chimica delle acque minerali di diversa provenienza e le condizioni per un corretto utilizzo.
Oggetto di studio: acqua minerale.
Oggetto della ricerca: qualità e composizione chimica dell'acqua minerale, informazioni in etichetta.
Gli obiettivi della ricerca:
- conoscere l'origine delle acque minerali, la loro classificazione e significato per la salute umana;
- determinare la presenza di anioni nell'acqua minerale;
- confrontare i dati ottenuti con le informazioni in etichetta;
- studiare le caratteristiche del corretto utilizzo dell'acqua minerale;
- sviluppare le capacità di studio sperimentale delle sostanze mediante analisi quantitativa.
Metodi di ricerca - idrochimica.
Metodo organolettico - basato sulla determinazione di indicatori mediante i sensi (colore, trasparenza, olfatto, gusto e sapore, schiumosità, quantità di solidi sospesi).
Visual - metodo colorimetrico - si basa sul confronto visivo dell'intensità della colorazione della soluzione risultante con una scala del film di controllo (determinazione del pH, ferro totale). Inoltre, per determinare il pH è stato utilizzato un pHmetro.
Il metodo titrimetrico si basa sulla determinazione quantitativa del volume di una soluzione di una o due sostanze che reagiscono tra loro e la concentrazione di una di esse è nota con precisione: il titolante (soluzione titolata). Utilizzando il metodo titrimetrico sono stati condotti studi sul contenuto quantitativo di anioni nelle acque minerali: ioni carbonato e idrocarbonato, ioni solfato, ioni cloruro.
Lo studio è stato condotto per due settimane durante la spedizione ecologica interregionale degli scolari russi, organizzata da Uchitelskaya Gazeta e dal club interregionale Insegnante dell'anno russo, con il supporto dell'Agenzia federale per l'istruzione.
Lo scopo della spedizione è insegnare la metodologia e la pratica della ricerca ambientale in laboratori sul campo, nonché familiarizzare con i complessi naturali delle aree appositamente protette della Federazione Russa e un ampio scambio di esperienze nel campo delle scienze naturali tra insegnanti russi . Più in dettaglio, ci concentreremo sulla spedizione del 2013, che ha avuto luogo nel territorio di Stavropol, nel territorio del Mineralnye Vody caucasico, il resort più famoso della Russia, dove viene effettuato il trattamento delle acque minerali. Le riserve di acque minerali concentrate in questa zona sono enormi e variegate.
Pertanto, uno dei seminari nell'ambito della spedizione era "acqua al 100%" sotto la guida di Lyudmila Nikolaevna Tereshchenko, insegnante di chimica e biologia presso la scuola secondaria n. 9 dell'istituto educativo statale di Mosca nel villaggio di Uralets e Oksana Nikolaevna Verezhnikova, insegnante di chimica del Liceo n. 3 di Sarov. In questo progetto vogliamo riassumere i risultati del lavoro svolto durante il workshop. Le lezioni sono state condotte utilizzando il mini-laboratorio dell'azienda "Christmas +". I materiali sistemati e presentati da noi sono il risultato non solo del nostro lavoro, ma anche del lavoro di molti membri della spedizione.
Nel corso del lavoro, abbiamo studiato quattro varietà di acqua minerale in bottiglia acquistata nei punti vendita al dettaglio di Pyatigorsk e l'acqua Obukhovskaya-11 acquistata nel villaggio di Uralets, nonché sei varietà di acqua proveniente da sale pompe e fonti aperte.
In generale, i dati sulle etichette corrispondono ai requisiti per l'imballaggio del prodotto, sebbene il nome del produttore non sia indicato sull'etichetta dell'acqua Nagutskaya-26. La mineralizzazione totale corrisponde al tipo di acqua minerale. L'analisi ci permette di presumere l'autenticità del prodotto e la possibilità di un uso sicuro, secondo le raccomandazioni.
Proprietà organolettiche dell'acqua
Le proprietà organolettiche includono le seguenti caratteristiche:
colore, trasparenza, odore, gusto e sapore, schiumosità, quantità di solidi sospesi.
I risultati degli studi organolettici sono presentati nelle tabelle 1, 2:

L'acqua proveniente dalle sale pompe e da fonti aperte ha un sapore e un odore più intensi rispetto all'acqua in bottiglia, sebbene appartenga anche alla categoria delle acque medicinali da tavola. Tale acqua è spesso satura di idrogeno solforato, che le conferisce un odore e un gusto specifici. L'acqua di Kislovodsk e Kabardino-Balkarian contiene ferro, che dopo un po' precipita sotto forma di precipitato marrone. In alcune sorgenti, ad esempio nella radura di Narzanov, l'acqua contiene gas naturale.

Risultati dello studio idrochimico dell'acqua in bottiglia:
Lo studio ha mostrato l'assenza di ioni carbonato nell'acqua (la presenza di questo ione non è indicata in etichetta). I dati sperimentali confermano la composizione anionica dichiarata dal produttore. Il valore dell'indicatore di pH consente di classificare tutti i tipi di acqua come acida. Riteniamo che tutta l'acqua minerale sia di alta qualità e idonea al consumo.
I dati quantitativi sono riportati di seguito:

Risultati di uno studio idrochimico dell'acqua prelevata da fonti naturali (diagramma 2): la maggior quantità di solfati si trova nell'acqua della sala pompe della sorgente n. 17 a Pyatigorsk, i cloruri predominano nell'acqua di Krasnoarmeyskaya. Tre tipi di acqua su sei studiati appartengono all'idrocarbonato. L'acqua della sorgente n. 2 a Pyatigorsk si distingue per la presenza di carbonati, confermata sperimentalmente. L'acqua di Kislovodsk e Kabardino-Balkarian contiene ferro In generale, i dati ottenuti confermano empiricamente la composizione chimica dell'acqua minerale naturale. Questo fatto indica che lo studio è stato condotto qualitativamente, anche se alcune analisi hanno dovuto essere ripetute.

Le acque idrocarbonate sono destinate a chi pratica sport (hanno un effetto benefico sull'aumento del lavoro muscolare, oltre al diabete, alle malattie infettive). Sono usati nel trattamento dell'urolitiasi e della gotta.
Il solfato è consigliato a chi ha problemi al fegato e alla cistifellea (come coleretico e anche come lassativo), obesità e diabete.
Cloruro: contribuisce alla regolazione dell'intestino, delle vie biliari e del fegato.
Controindicazioni per l'uso - ipertensione.
La nostra ricerca era finalizzata allo studio della composizione chimica e delle proprietà delle acque minerali di varia provenienza, nonché delle condizioni per il corretto utilizzo delle acque minerali. Crediamo che nel corso del lavoro sul progetto, abbiamo pienamente raggiunto il nostro obiettivo.
L'analisi organolettica e chimica di un'ampia gamma di acque minerali ha permesso di classificare e autenticare campioni, valutare il gusto e l'utilità dell'uso dell'acqua minerale nella vita di tutti i giorni, nonché per scopi medicinali.
I prodotti della nostra ricerca sono:
- un opuscolo contenente informazioni utili sulla composizione, proprietà e usi dell'acqua minerale; - raccomandazioni sulla corretta scelta e utilizzo dell'acqua minerale. Queste informazioni saranno utili, ad esempio, agli studenti della nostra scuola che, come mostra il nostro sondaggio, non hanno conoscenze sufficienti in questo settore. Lavorare al progetto ci ha permesso di ampliare i nostri orizzonti, oltre a migliorare le nostre capacità nella conduzione di un esperimento chimico. L'uso del laboratorio mini-express sul campo "Chrismas +" ha aperto ampie opportunità per la sua applicazione per vari studi chimici, ad esempio nel campo del monitoraggio ambientale di acqua, suolo, aria.
Durante la nostra partecipazione a spedizioni ed escursioni, abbiamo imparato a vedere il valore e la bellezza di ciò che ci circonda. I risultati della nostra ricerca ci permettono di aiutare le persone a comprendere la necessità di preservare la nostra principale ricchezza: la natura. Ora possiamo dire che l'acqua minerale è un dono unico che va tutelato per utilizzarla al servizio della nostra salute.
Fonti di informazione in letteratura e in Internet
1. GOST 51232-98 "Acqua minerale".
2. Alekseev S.V., Bekker A.M. Studiamo l'ecologia sperimentalmente - San Pietroburgo, 1993.
3. Mineralnye Vody caucasica // Ed. M. S. Sartakova. - M.: In giro per il mondo, 2006.
4. Merkusheva N. B. Trattamento con acque minerali. - Pjatigorsk: Prezzo, 2004.
5. Ganeizer G. E. "Acque sotterranee della nostra Terra", M., Enlightenment, 1990
6. Chernikova A. P. "Che tipo di acqua beviamo", M., Enlightenment, 1999
7. Rivista scientifica "Geografia e risorse naturali" n. 2 della filiale siberiana dell'Accademia delle scienze russa, Novosibirsk, 1999.
Guarda anche

Conferenza degli studenti comunali

istituzioni educative della città di Kaluga "Inizia nella scienza"

Sezione: Chimica

Analisi qualitativa della composizione delle acque minerali vendute nel territorio

regione di Kaluga

Ryzhova Valeria Evgenievna, studentessa dell'ottavo anno

Scuola n. 46, Kaluga

Consulente scientifico:

Gromova Yulia Sergeevna, insegnante di chimica

MBOU "Istruzione generale secondaria

Scuola n. 46, Kaluga

Kaluga, 2014

introduzione

Parte principale

1. L'importanza della composizione delle acque minerali per la vita dell'organismo.

Svolgimento del lavoro analitico. Analisi dei dati ricevuti.

Conclusione

Libri usati

Applicazioni

introduzione

Acqua ( h 2 o ) - combinazione chimica di idrogeno con ossigeno; ossido di idrogeno. L'acqua pura è un liquido incolore, inodore e insapore, l'acqua è la sostanza più comune in natura, rappresenta circa il 71% della superficie terrestre. L'acqua è la componente più importante della materia vivente, senza la quale la vita è impossibile. Costituisce circa il 75% del peso totale del corpo umano e la composizione chimica del sangue umano è molto vicina alla composizione chimica dell'acqua di mare, dove la vita si è originariamente sviluppata.

La rilevanza del lavoro: Ai nostri giorni, il ritmo di vita della maggior parte delle persone è molto alto e spesso non prestiamo la dovuta attenzione alla nostra salute, il superlavoro del corpo passa inosservato e ci infligge un colpo inaspettato. Puoi reintegrare l'equilibrio di liquidi e ioni nel corpo bevendo acqua minerale, che, insieme al liquido (acqua), contiene tutti gli ioni necessari per il normale funzionamento del corpo: cationi e anioni.Mi chiedevo se tutte quelle acque minerali che vengono venduti nella nostra città, contengono la composizione di ioni, che è indicata sulle loro etichette.

Scopo dello studio: Condurre un'analisi qualitativa delle acque minerali vendute nella regione di Kaluga per il rispetto della realtà scritta sull'etichetta di queste acque.

Ipotesi:È possibile che non tutte le acque minerali che abbiamo acquistato a Kaluga abbiano davvero la composizione ionica riflessa sull'etichetta e non contengano impurità estranee.

Metodi di ricerca: analisi qualitativa (reazioni qualitative ad anioni e cationi).

Significato pratico: I risultati ottenuti aiuteranno a capire se i dati indicati sull'acqua minerale in etichetta sono veritieri.

Parte principale

Il valore della composizione delle acque minerali per la vita del corpo

A quando il corpo è molto stressato , Perde molti liquidi. Disidratazione - stress per il corpo . Porta a conseguenze quali: affaticamento; mal di testa; nausea; perdita di concentrazione di elettroliti vitali; aumento del rischio di colpo di calore; mancanza di capacità per attività fisica prolungata; alterazioni dell'equilibrio idrico nel corpo; sovraccarico del muscolo cardiaco; interruzione del processo di produzione di energia nei tessuti muscolari, ecc.

Quando è disidratato, il corpo attiva meccanismi protettivi che impediscono la rimozione del sodio (secrezioni renali), oltre a ridurre la sudorazione (in questo caso, la temperatura corporea aumenta, il sangue si ispessisce e la frequenza cardiaca aumenta). Questo può portare a insufficienza vascolare e colpo di calore. Il sudore che evapora dalla superficie della pelle contiene una grande quantità di elettroliti (Na +, Mg 2+, K +,

L'acqua normale non è adatta per reintegrare gli elettroliti persi. Attenuisce la sensazione di sete, ma non reintegra il corpo con le sostanze perse, quindi è necessario bere acqua.contenente abbastanza minerali e sali. Assicurati di prestare attenzione se si tratta di acqua minerale o normale acqua potabile.

Acqua purificata - l'acqua portata al contenuto di impurità in essa contenuta che non supera il fondo naturale o il valore consentito (MAC).

Bevendo acqua - acqua in cui gli indicatori batteriologici, organolettici e di sostanze chimiche tossiche rientrano nei limiti delle norme di approvvigionamento dell'acqua potabile.

Acque mineralizzate - 1) acqua contenente una quantità significativa di sostanze minerali; 2) acque naturali contenenti sali, gas disciolti, sostanze organiche in quantità superiore a 1 g/l.

Molto spesso, le acque minerali sono di origine sotterranea, spesso hanno temperature e radioattività elevate.

Mineralizzazione è il processo di graduale accumulo di sali nelle acque.

Ci sono acque (a seconda della quantità di sali solubili):

Debolmente mineralizzato (0,5 - 5 g/l);

Medio mineralizzato (5 - 30 g/l);

altamente mineralizzato (oltre 30 g/l) [ 2 ] .

Esiste un'altra classificazione delle acque minerali:

Acqua minerale da tavola (mineralizzazione fino a 1 g/l);

Acque minerali terapeutiche da tavola (mineralizzazione da 1 g/l a 5 g/l);

Acque minerali curative (non inferiore a 5 g/l). Queste acque possono essere consumate solo dopo aver consultato un medico. L'uso illimitato di acque ad alta mineralizzazione porta a una violazione dell'equilibrio salino nel corpo.

Minerale terapeutico e da tavola le acque contengono la stessa composizione di sostanze che è presente nel corpo umano e il loro effetto curativo è quello di ricostituire l'equilibrio salino disturbato. Tavolo medicinale minerale le acque agiscono su tutti i sistemi ormonali e sul sistema nervoso.

Tabella 1

Alcuni tipi di acque minerali e la loro composizione

Nome dell'acqua (saturazioneCO 2 )

Tipo

Mineralizzazione, mg/l

Durezza generale

mg-eq/l

Composizione chimica

Cationi, g/ml

Anioni, g/ml

Società minerale

(non gassato)

sala da pranzo

<600

Circa 2+ <40

N / A + <200

mg 2+ <15

HCO 3 - <400

Bon Acqua

(altamente gassato)

sala da pranzo

<650

mg 2+ <40

Circa 2+ <90

cl - <200

COSÌ 4 2- <60

HCO 3 - <60

Acquamaria

(carbonato)

sala da pranzo

<210

<2,8

Circa 2+ <27

K + <3

N / A + <21

mg 2+ <14

Fe Comune <0.1

NO 3 - <3

cl - <38

HCO 3 - <98

COSÌ 4 2- <48

Sala pompe di Lipetsk (carbonato)

sala da pranzo medica

3300 – 4500

Circa 2+ 60 - 120

K + <30

N / A + 900 - 1200

mg 2+ 25 - 50

cl - 550 - 850

HCO 3 - 250 – 350

COSÌ 4 2- 1200 - 1700

F - <0.87

Suite Demidovskaja

(non gassato)

sala da pranzo

<210

<2,8

Circa 2+ <32

K + <2

N / A + <6

mg 2+ <14

cl - <3

NO 3 - <1.4

COSÌ 4 2- <116

F - <0.7

Krainskaja

(carbonato)

sala da pranzo medica

2200 – 2800

Circa 2+ 500 - 600

mg 2+ <100

N / A + + K + <100

COSÌ 4 2- 1400 - 1600

HCO 3 - 2 00 - 3 00

cl - < 25

Stella alpina

(carbonato)

sala da pranzo medica

3000 – 4500

Circa 2+ 8 0 - 120

K + 500 - 700

N / A + 500 - 700

mg 2+ <100

cl - 75 0 - 1 0 00

HCO 3 - 2 8 0 - 400

COSÌ 4 2- 1 2 00 - 1 5 00

"DI!"

acqua potabile non gassata

sala da pranzo

100 – 300

1,5 – 2,5

A + eN / A + 50 – 200

Sa 2+ 250 – 600

mg 2+ 50 – 200

cl - 150 – 700

COSÌ 4 2- 300 - 700

HCO 3 - 8 00 - 1500

"DI!" Sport

sala da pranzo

350 – 800

Sa 2+ 70 – 200

HCO 3 - 200 - 400

COSÌ 4 2- 80 – 200

"Vitaoxiv"

sala da pranzo

200 – 300

1,5 – 3,5

Sa 2+ 250 – 750

A + 20 – 100

mg 2+ 50 – 150

HCO 3 - 800 - 1800

Santa primavera "Sportik"

sala da pranzo

100 – 500

A + eN / A + <20

Sa 2+ 250 – 8 00

mg 2+ 50 – 200

cl - 150 – 1000

COSÌ 4 2- <200

HCO 3 - 500 - 2000

Le acque minerali si distinguono per l'anione o catione principale in:

cloruro (cl - );

idrocarbonato (HCO 3 - );

solfato(COSÌ 4 2- ) ;

sodio(N / A + ) ;

potassio(K + ) ;

calcio(Circa 2+ ) ;

magnesio (mg 2+ ) eccetera.

Si ritiene che l'acqua gassata sia più sana dell'acqua non gassata. Ma non possono essere confrontati, poiché l'acqua viene estratta da una fonte non gassata. Le acque minerali sono gassate per darle un certo sapore. L'anidride carbonica funge da conservante. Inoltre, le "bolle d'aria" aiutano a placare la sete più velocemente.

Lo scopo di questo lavoro è confrontare i risultati dei nostri studi su campioni di acqua minerale con GOST e le informazioni indicate sulle etichette.

La qualità dell'acqua deve soddisfare determinati standard fissati in SanPiN 2.1.4.10749-01 “Acqua potabile. Requisiti igienici per la qualità dell'acqua”, norme della Comunità Europea ( Unione Europea) - direttiva "Sulla qualità dell'acqua potabile destinata al consumo umano" 98/83/CE, nelle raccomandazioni internazionali dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) "Linee guida per il controllo della qualità dell'acqua potabile" 1992. e le normative USEPA (Environmental Protection Agency). Con alcune piccole differenze in questi requisiti, solo tale acqua garantisce la salute delle persone. L'aumento del contenuto di sali non tossici o la presenza di contaminanti organici, biologici e inorganici in quantità superiori a quelle specificate in queste norme porta alla comparsa di varie malattie.

È anche necessario tener conto MPC- concentrazioni massime ammissibili di sostanze nocive nell'acqua. MPC è definito come le concentrazioni massime alle quali le sostanze non hanno un effetto diretto o indiretto sulla salute della popolazione durante l'esposizione per tutta la vita.

Svolgimento del lavoro analitico. Analisi dei dati

Attrezzature e reagenti

– quattro campioni di acque minerali:

1. Acqua potabile non gassata "Oh!".

2. Acqua minerale non gassata "Oh!" Sport.

3. Acqua ossigenata "Vitaoxiv".

4. La santa primavera "Sportik".

- provette;

– reagenti;

lampada ad alcool, portaprovette, anello, schermo, vetrini.

Schema di esperienza

Determinazione qualitativa di alcuni ioni

Per condurre un'analisi qualitativa, abbiamo selezionato quattro campioni di acque minerali tra i marchi offerti nelle nostre catene di vendita al dettaglio. Abbiamo effettuato reazioni qualitative per quegli ioni che dovrebbero essere contenuti nei campioni di acqua minerale, come indicato sulle loro etichette.

Abbiamo eseguito separatamente reazioni qualitative per anioni (ioni solfato SO 4 2-, ioni bicarbonato HCO 3 -) e cationi (sodio Na+, potassio K+, magnesio Mg 2+ e calcio Ca 2+). I risultati sono stati confrontati.

Processo lavorativo

I reagenti sono stati aggiunti al controllo e ai campioni dei campioni di acque minerali studiati, dando reazioni qualitative agli ioni, che sono state dichiarate in etichetta. Il controllo deve contenere lo ione da determinare e mostra che il reagente funziona (reagisce). In questo caso si è osservato un cambiamento nel colore della soluzione o la formazione di un precipitato, che indicava la presenza o l'assenza di uno ione nella soluzione (acqua minerale).

Tavolo 2

E lui

Avanzamento dell'esperimento

Nota

cationi

K +

1. A 2-3 gocce di una soluzione contenente ioni potassio, aggiungere 2-3 gocce di una soluzione NaHC 4 h 4 o 6 e per accelerare la formazione di un precipitato strofinare con una bacchetta di vetro sulle pareti della provetta. Cade un precipitato cristallino bianco.

2. Colorare la fiamma. Inumidire l'anello di filo con il campione di acqua, abbassarlo nella fiamma di una lampada ad alcool. Guarda attraverso il vetro blu.

1. Tartrato di idrogeno di sodio si forma con ioni potassio a pH 4-5 precipitato cristallino biancoKHC 4 h 4 o 6 .

2. I sali volatili di potassio colorano la fiamma colore viola pallido.

N / A +

Colorazione a fiamma.

I sali di sodio volatili colorano la fiamma giallo.

Circa 2+

1. A 2-3 gocce di una soluzione contenente ioni calcio, aggiungere 2-3 gocce di una soluzione di reagente. Cade un precipitato cristallino bianco.

2. Su un vetro da orologio nero, mescolare una goccia della soluzione di prova con 2-3 gocce della soluzione reagente, quindi aggiungere 1-2 gocce di soluzione di NH 4 Cl, una goccia di etanolo e mescolare nuovamente. La torbidità o l'aspetto di un precipitato cristallino indica la presenza di calcio.

3. Colorazione della fiamma. Inumidire l'anello di filo con il campione di acqua, abbassarlo nella fiamma di una lampada ad alcool.

1. Ossalato di ammonio si forma con ioni calcio precipitato cristallinoCaC 2 o 4 ∙ h 2 o .

2. Esacianoferrato (II ) potassio a pH>7 in presenza di NH 4 Cl interagisce con gli ioni calcio formandosi precipitato cristallino bianco composizione K n (NH 4 ) m Bar (CN ) 6 , dove n e m, a seconda delle condizioni, possono variare da 0 a 2. Gli ioni Mg 2+ interferiscono

3. I sali di calcio volatili colorano la fiamma rosso mattone.

mg 2+

A 1-2 gocce di una soluzione contenente ioni magnesio, aggiungere 2-3 gocce di 2M HCl, 1 goccia di NaH 2 PO 4 soluzione e mescolare, aggiungendo 2M NH 3 goccia a goccia fino a quando appare l'odore di ammoniaca. Cade un precipitato cristallino bianco.

Sodio idrogeno fosfato si forma con ioni magnesio in presenza di NH 3 a pH 9 precipitato cristallino biancoMgNH 4 PO 4 6h 2 o .

Anioni

cl -

A 2-3 gocce di una soluzione contenente ioni cloruro, aggiungere 2-3 gocce di soluzione di AgNO 3. Si forma un precipitato di formaggio bianco.

Il nitrato d'argento con lo ione cloruro forma un precipitato bianco di formaggio AgCl

COSÌ 4 2-

1. A 2-3 gocce di una soluzione contenente ioni solfato, acidificata con alcune gocce di HCl 2M, aggiungere 1-2 gocce di soluzione di BaCl 2. Si forma un precipitato bianco.

2. A 2-3 gocce di una soluzione contenente ioni solfato, acidificata con HCl 2M, aggiungere un volume uguale di 0,002M KMnO 4 e 2-3 gocce di BaCl 2 . Riscaldare la soluzione e aggiungere alcune gocce di soluzione di H 2 O 2 al 3%. La soluzione diventa incolore, ma rimane un precipitato colorato.

1. Cloruro di bario con forme di ioni solfato precipitato cristallino bianco BaSO 4

2. Cloruro di bario in presenzaKMnO 4 forme con SO 4 2- cristalli isomorfi, rosa o rosa-viola.

NSO 3 -

Ai precipitati formatisi aggiungendo cloruro di bario ai campioni, si aggiunge una soluzione di acido cloridrico. Si osserva il rilascio di anidride carbonica.

I dati dello studio sono stati inseriti nella tabella 3 e confrontati con i dati originali (sulle etichette).

Tabella 3

Confronto dei risultati dello studio con i dati dell'etichetta

Nome dell'acqua minerale

Composizione minerale delle acque

Risultati della ricerca

cationi

Anioni

cationi

Anioni

"DI!"

acqua potabile non gassata

K + e Na+

Ca 2+

Mg2+

Cl-

SO 4 2-

HCO3-

K+; Na + ; Ca 2+ e

Mg2 +

Cl-; SO 4 2- ; HCO3-

"DI!" Sport

acqua minerale naturale

Ca 2+

HCO3-

SO 4 2-

N / A + ; Ca2+

SO 4 2- ; HCO 3 - ; cl -

"Vitaoxiv"

Ca 2+

K+

Mg2+

HCO3-

Ca2+; K+; N / A + ; Mg2 +

cl - ; HCO3-

Santa primavera "Sportik"

K + e Na+

Ca 2+

Mg2+

Cl-

SO 4 2-

HCO3-

K+; Na + ; Ca 2+ e

Mg2 +

Cl-; SO 4 2- e

HCO3-

In generale, i risultati dei nostri studi mostrano che la composizione qualitativa delle acque prelevate per l'analisi corrisponde alla composizione minerale dichiarata. Tuttavia, alcuni tipi di acque minerali studiate contengono ioni che non sono elencati nelle loro caratteristiche fisico-chimiche. In particolare la presenza di ioni cloruro e cationi sodio nelle acque minerali "DI!" Sport , così come in "Vitaoxiv" mostra chiaramente la presenza in queste acque di sali minerali che non ne sono caratteristici, o indica la probabilità della loro falsificazione.

Conclusione

Conclusioni:

A seguito dello studio di quattro campioni di acque minerali al fine di confrontare la composizione ionica qualitativa di queste acque con quelle indicate in etichetta, non sono state riscontrate forti deviazioni.

Tutte le acque minerali sono conformi a GOST.

Pertanto, si può concludere che le bevande di cui sopra possono essere utilizzate negli alimenti, nonostante alcune di esse possano contenere ioni non indicati sulla confezione.

Letteratura:

1. Blinov L.N. Dizionario di riferimento chimico-ecologico. - San Pietroburgo: casa editrice "Lan", 2002. - 272 p.

2. Ershov A.V., Novikov V.N., Korolev V.B., Vypkhanova G.V. Ecologia moderna. Dizionario di consultazione interdisciplinare concettuale e terminologico. Kaluga. - 2003. - 237 pag.

5. Ryabchikov BE Moderni metodi di trattamento delle acque per uso industriale e domestico. - M.: stampa DeLi, 2004. - 328s.

Le acque minerali sono soluzioni complesse in cui sono contenute sostanze sotto forma di ioni, molecole non dissociate, gas, particelle colloidali.

Per molto tempo i balneologi non sono riusciti a raggiungere un consenso sulla composizione chimica di molte acque, poiché gli anioni e i cationi delle acque minerali formano composti molto instabili. Come ha detto Ernst Rutherford, "gli ioni sono bambini divertenti, puoi quasi osservarli con i tuoi occhi". Nel 1860. il chimico O. Tan ha sottolineato l'erroneità dell'immagine salata delle acque minerali, motivo per cui Zheleznovodsk è stata a lungo considerata una località con una "reputazione instabile". Inizialmente, le acque minerali di Zheleznovodsk furono classificate come alcalino-ferrose, quindi iniziarono a combinare carbonati con alcali e solfati con terre alcaline, chiamando queste acque "alcalino-ferrose (contenenti carbonato di sodio e ferro) con una predominanza di gesso (calcio solfato) e soda (bicarbonato di sodio). ). Successivamente, la composizione delle acque iniziò ad essere determinata dagli ioni principali. Le esclusive sorgenti di Zheleznovodsk nella composizione appartengono ad acque ad alto contenuto termico di idrocarbonato-solfato di calcio-sodio contenenti poco cloruro di sodio, che elimina il rischio di irritazione del tessuto renale quando vengono utilizzate per bere. Attualmente, Zheleznovodsk è considerata una delle migliori località "renali". Le acque minerali di questa località contengono relativamente poco ferro, fino a 6 mg/l, cioè meno che in specifiche acque ferruginose, nelle quali dovrebbero essere presenti almeno 10 mg/l.

I criteri per classificare le acque come "minerali" differiscono in una certa misura per i diversi ricercatori. Tutti loro sono accomunati dalla loro origine: cioè le acque minerali sono acque estratte o portate in superficie dalle viscere della terra. A livello statale, in alcuni paesi dell'UE, sono stati legalmente approvati determinati criteri per la classificazione delle acque come acque minerali. Nella normativa nazionale relativa ai criteri per le acque minerali, hanno trovato riflesso le caratteristiche idrogeochimiche dei territori che sono inerenti a ciascun Paese.

Ad esempio, il Codex Alimentarius definisce l'acqua minerale naturale come segue: l'acqua minerale naturale è un'acqua che si distingue nettamente dall'acqua potabile ordinaria perché:

è caratterizzato dalla sua composizione, compresi alcuni sali minerali, in un certo rapporto, e dalla presenza di alcuni elementi in tracce o altri componenti;
· è ottenuto direttamente da sorgenti naturali o perforate da falde acquifere sotterranee, per le quali è necessario osservare tutte le precauzioni all'interno della zona di protezione al fine di evitare qualsiasi contaminazione o influenza esterna sulle proprietà chimico fisiche delle acque minerali;
· Si caratterizza per la costanza della sua composizione e la stabilità della portata, di una certa temperatura e dei corrispondenti cicli di fluttuazioni naturali secondarie.

In Russia, la definizione di V.V. Ivanova e G.A. Nevraev, dato nell'opera "Classificazione delle acque minerali sotterranee" (1964).

Le acque minerali da bere, a seconda del grado di mineralizzazione e dell'intensità dell'impatto sul corpo, sono suddivise in acque da tavola mediche con una mineralizzazione di 2-8 g / l (l'eccezione è Essentuki n. 4 con una mineralizzazione di 8- 10 g/l) e acque medicinali con una mineralizzazione di 8- 12 g/l, raramente superiore.

Il concetto di acque minerali

Segni e criteri per la valutazione delle acque minerali

Classificazione delle acque minerali

L'effetto dell'acqua minerale sul corpo umano

Norme per l'uso potabile delle acque minerali medicinali

Scelta dell'editore