Pulpa de miel copta la cuptor - cele mai delicioase retete pentru preparate originale. Miel, la cuptor Cum să gătești miel acasă la cuptor

reteta pas cu pas cu poza

O pulpă întreagă de miel prăjită la cuptor este un fel principal festiv pentru o companie mare. Carnea gătită după această rețetă se dovedește a fi foarte fragedă, după cum se spune: „măcar mănâncă cu buzele”. În plus, usturoiul și multe condimente umplu felul de mâncare cu arome magnifice, inerente, și gust de neegalat.

Ingrediente

• pulpă de miel - 1 buc. cu o greutate de 1,5-2 kg
• usturoi - 4-5 catei
• condimente pentru hamei-suneli - 1 linguriță
• boia macinata - 1/2 lingurita
• piper amar măcinat - 1/4 linguriță.
• piper negru măcinat - 1/4 linguriță.
• Sarat la gust
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Veți avea nevoie și de folie alimentară.

Porții per recipient: 5-6.

Gătitul

1. Atunci când cumpărați un pulpă de miel de pe piață, asigurați-vă că cereți vânzătorului să-l taie de-a lungul osului în bucăți porționate. Acest lucru vă va scuti de a fi nevoit să-l tăiați acasă și va fi mai convenabil să serviți un astfel de picior pe masa festivă.

Scoateți pulpa din frigider cu câteva ore înainte de gătit pentru a permite mielului să ajungă la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Într-un recipient mic, amestecați hameiul suneli, boia de ardei, bitter măcinat și piper negru, sare.

2. Eliberați cățeii de usturoi din coajă și tăiați-i în felii subțiri.

3. Clătiți pulpa de miel cât mai bine posibil sub jet de apă rece. Acest lucru trebuie făcut pentru a îndepărta bucățile mici de lemn și fragmentele de os, care, de regulă, se lipesc de carne în timpul tocării.

Uscați bine mielul cu prosoape de hârtie.

Frecați piciorul pe toate părțile cu amestecul de condimente. Așezați cățeii de usturoi deasupra și introduceți în fante.

4. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie alimentară și ungeți-o cu ulei vegetal folosind o pensulă de patiserie. Puneți piciorul pregătit pe folie.

5. Înfășurați mielul în folie, astfel încât să nu fie nici măcar o gaură mică. În caz contrar, sucul parfumat format în timpul coacerii va curge, iar carnea se va usca.

Trimiteți foaia de copt la nivelul mijlociu al cuptorului pentru 1,5 ore.

După timpul specificat, scoateți foaia de copt și cu mare grijă, încercând să nu vă ardeți cu abur, desfaceți folia.

6. Creșteți temperatura cuptorului la 200°C.

Puneți foaia de copt cu carnea înapoi la cuptor și gătiți timp de 15-20 de minute până se rumenesc.

Aranjați pulpa de miel pe un platou mare. Se decoreaza cu frunze de patrunjel, rondele sau felii de ceapa, pene de ceapa verde, felii de rosii, felii de ardei iute proaspat. Se serveste imediat, fara sa astepti ca grasimea sa se intareasca.

Notă pentru proprietar

Puteți găti umărul de miel în același mod.

Pentru o aromă mai bogată, puteți stropi piciorul cu ace proaspete de rozmarin înainte de coacere. Au nevoie de 1 lingurita.

Vă vom dezvălui secretul modului de gătire a mielului la cuptor, astfel încât carnea să fie moale și suculentă. Dacă este prăjită corect, mielul se va topi în gură, nu crede miturile despre duritatea sa. Dar pentru a obține o delicatesă care poate surprinde chiar și pe gurmanzi, ai nevoie de cele mai bune rețete.

Asa de, Top 5 retete de preparate delicioase de miel la cuptor.

: Miel la cuptor cu cartofi

O reteta surprinzator de simpla si rapida, accesibila chiar si bucatarilor incepatori. Iar felul de mâncare va uimi plăcut prin tandrețea și aroma sa.

Ingrediente:

• miel 1,5 kg (picior din spate sau șa);
• cartofi 1 kg;
• fundita 5 buc.;
• usturoi 7 catei;
• ulei de măsline 50 g;
• sare, piper, alte condimente.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. Scoateți filmul de pe el. Nu vă grăbiți să aruncați grăsimea, va trebui tocată mărunt. Puneți bucățile de grăsime și ceapa în jumătate de rondele într-o tavă de copt. Umpleți mielul cu felii de usturoi, stropiți cu sare și piper.

Așezați-vă deasupra altor produse. Pulverizati cu ulei. Sarați și piperați rondelele de cartofi și adăugați-le la carne. Puteți folosi alte condimente după cum doriți. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 45 de minute.

Rețeta 2: Miel cu legume în manșon de copt

Nu este nimic mai ușor decât coacerea într-o pungă, iar carnea capătă un gust delicat. Și puteți încerca, de asemenea, nu numai carne de miel, ci și o garnitură cu o gustare de legume în același timp.

Ingrediente:

• miel 1 kg;
• cartofi tineri mici 6 buc.;
• morcovi 2 buc.;
• ardei gras 2 buc.;
• roșii 2 buc.;
• vinete 1 buc.;
• fundita 2 buc.;
• usturoi 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui 2 linguri. linguri;
• maghiran, rozmarin, sare, piper.

Metoda de gatire:

Tăiați mielul în porții, frecați cu maghiran, rozmarin, sare și piper. Se lasa sa stea aproximativ 3 ore. Tăiați legumele. Morcovi si ceapa - in rondele, ardei, vinete si rosii - in felii de grosime mica. Usturoi - farfurii subtiri.

Cartofii trebuie spălați bine, dar nu curățați de coajă. Când carnea este marinată, puneți frumos toate produsele într-un manșon de prăjire. Asigurați-vă că faceți câteva găuri în el cu un ac. Se dau timp de 120 de minute la cuptorul cu temperatura de 180 de grade.

Rețeta 3: Miel în oală

Această friptură se remarcă prin sațietate și originalitate. Merge de minune cu cartofi, precum și cu orice alte legume la alegere.

Ingrediente:

• miel 500 g;
• usturoi 2 capete;
• cartofi 5 buc.;
• fundita 2 buc.;
• ulei de masline;
• zira 1 lingurita;
• sare;
• mărar uscat 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în cuburi medii. Se prajesc cateii intregi de usturoi intr-o tigaie cu o cantitate buna de ulei. Usturoiul ar trebui să dea o aromă deosebită. Se scoate si se prajeste putin mielul in acelasi ulei.

Transferați-l în vase, turnați chimen. Adăugați cartofii în cuburi și ceapa în jumătate de rondele. Deasupra se presară sare și mărar. Gatiti 40 de minute la cuptor la 180 de grade.

Reteta 4: Pulpa de miel copta in folie

Punctul culminant al acestui lucru marinada rafinata care inmoaie perfect carnea si o face moale si frageda.

Un astfel de fel de mâncare va fi un decor șic al oricărei mese.

Ingrediente:

• pulpă de miel;
• morcovi 1 buc.;
• ceapa 1 buc.;
• usturoi 3 catei;
• lamaie 1 buc.;
• muştar;
• ulei de floarea soarelui 100 ml;
• pătrunjel;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

Faceți o marinadă. Alegeți propriile condimente, adăugați usturoi tocat, ceapă și tulpini de pătrunjel. Se toarnă ulei și lămâie, se pune puțin muștar, se amestecă. Înmuiați mielul în acest amestec.

Înveliți în folie, puneți la cuptorul încins la 180 de grade. va fi gata in 90 de minute, se lasa putin sa se raceasca. Se serveste intregi sau felii, ornat cu frunze de salata verde si legume proaspete.

Reteta 5: Cartel de miel

Grilajul de miel în sos de vin roșu cu rubarbă și rozmarin este o delicatesă rafinată, cu note franțuzești bogate.

Acest fel de mâncare este demn de masa regilor înșiși.

Ingrediente:

• cartel pentru miel 2 buc.;
• vin roșu 200 ml;
• ulei de măsline 3 linguri. linguri;
• zahăr brun 100 g;
• rubarbă 250 g;
• usturoi 5 catei;
• eșalotă 5 buc.;
• rozmarin 3 crenguțe;
• sare piper.

Metoda de gatire:

Turnați zahăr în tigaie, turnați o jumătate de pahar de apă. Pune un foc mic. Lasă zahărul să se dizolve până se caramelizează. Se toarnă vinul, se ia de pe foc imediat ce s-a evaporat la jumătate. Acum ia mielul. Clătiți bine, lăsați să se usuce. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga rozmarin si catei de usturoi. De îndată ce simțiți o aromă plăcută, puneți mielul în tigaie. Se prăjește până la o culoare aurie frumoasă pe fiecare parte.

Se pune intr-o tava de copt, se pune o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Acum faceți sosul. In acelasi loc in care s-a prajit carnea se prajeste ceapa tocata in barci. Cand se inmoaie, adauga rubarba taiata fasii de grosime medie. După două minute, turnați amestecul de vin. Se fierbe la foc mic. Sosul va fi gata odată ce s-a îngroșat. Mielul la cuptor se serveste in felii portionate, turnate in prealabil cu sos.

Gătiți mielul fraged la cuptor și bucurați-vă de gustul unic!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Puteți găti o mulțime de mâncăruri interesante din coaste de miel. Se potrivesc bine cu aproape orice sos și garnitură: piure de cartofi, legume la grătar sau o salată ușoară. Descoperiți noi rețete și secrete ale gătirii mâncărurilor de miel.

Cum să gătești un cartier de miel

Mai întâi trebuie să alegeți carnea potrivită. Concentrează-te pe culoarea sa: mielul bun are carnea roșie (mai deschisă sau mai închisă, în funcție de vârsta animalului), iar osul este alb. Apoi fiți atenți la miros: ar trebui să existe o ușoară aromă specifică, dar nu un miros neplăcut ascuțit, pe care mulți îl asociază intuitiv cu mielul. Apoi consultați secțiunea de condimente. Aici va trebui să cumpărați cimbru, rozmarin, zira, anason, maghiran, usturoi, ghimbir și semințe de chimen.

In cuptor

La cuptor, mielul poate fi gătit în diferite moduri: copt în mânecă, în folie, pe o foaie de copt sau pe grătar. Muschiul de miel se coace întotdeauna la cuptor la temperaturi ridicate - de la 180 la 250 de grade. Puteți varia singuri timpul de gătire: pentru carnea roz cu sânge sunt suficiente 20 de minute de coacere, iar pentru coaste bine făcute, setați cronometrul la 35-40 de minute.

într-o tigaie

Puteți găti coaste de miel delicioase într-o tigaie obișnuită cu ulei de măsline sau de floarea soarelui. Nu există secrete speciale aici, așa că merită să respectați principiile generale ale prăjirii. Dacă vreți să tocăniți un grătar de miel într-o tigaie, atunci mai întâi prăjiți ușor carnea, apoi adăugați bulionul, apa sau vinul, acoperiți prăjitorul cu un capac și aduceți coastele la dispoziție. Gătiți coastele într-o tigaie fără capac timp de 8-10 minute pe fiecare parte folosind metoda obișnuită de prăjire.

La grătar

Muschiul de miel la grătar arată foarte neobișnuit, frumos și gustos. Particularitatea gătirii cărnii în acest fel este că în timpul prăjirii, mielul trebuie să fie apăsat ferm pe tigaie. Dacă în loc de o tigaie pentru grătar aveți o adevărată mașină de grătar cu capac în bucătărie, vasul va deveni și mai parfumat. Puneți carnea cu osul în sus, sau puteți îndepărta complet coastele, lăsând doar muschiul. Citiți mai departe și alegeți-l pe cel potrivit.

Pe gratar

La sfârșitul primăverii sau vara, când este timpul să ieșiți în mediul rural și să mâncați grătar, muschiul de miel la grătar va fi o opțiune excelentă. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie marinată în prealabil: cu cât stă mai mult în marinată, cu atât va fi mai moale și mai suculentă. Pentru marinată, puteți folosi orice sos pe bază de vin sau ulei de măsline. Se dovedește o carne foarte gustoasă marinată în sos de fructe acru.

Într-un aragaz lent

Cu ajutorul aparatelor moderne de bucătărie, puteți pregăti ușor și rapid nu numai produse de patiserie și supe. De asemenea, grătarul de miel într-un aragaz lent se dovedește a fi foarte fraged. Puteți găti în diferite moduri „Prăjire”, „Tocană” sau „Multi-cook” - totul depinde de ce anume veți servi la prânz. Dacă doriți să tocăniți carnea de miel într-un aragaz, va dura două ore, iar coastele prăjite vor fi gata în doar 20 de minute.

Reteta Cart de Miel

Mielul este carne cu adevărat internațională. În Grecia se face din ea faimoasa moussaka, în Scoția, haggis (din organe), iar irlandezilor le place să facă tocănițe din pulpă. Fiecare bucătărie are propriile sosuri, condimente și ierburi specifice. Cea mai populară combinație este cu sos de lingonberry și o marinată de chimen, rozmarin și oregano. Dacă îți lipsesc delicatesele de la restaurant, alege cea mai bună rețetă de cartier de miel pentru a-ți încânta familia în vacanțe.

în folie

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: pentru 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 978,6 kcal.
• Bucătărie: europeană.

Pentru ca carnea să nu piardă majoritatea sucurilor în timpul procesului de coacere, este adesea învelită în folie. Puteți întoarce acest truc culinar cu coastele unui miel tânăr. Ei bine, pentru ca carnea să capete o aromă extraordinară de citrice și, în același timp, să-și piardă mirosul specific, ei sugerează să o murați în suc de portocale amestecat cu diverse ierburi. Cum se prepară această marinadă și acest fel de mâncare este descris în această rețetă pas cu pas cu o fotografie.

Ingrediente:

• portocaliu - 1 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• rădăcină de ghimbir ras - 1 linguriță;
• oțet balsamic - 1 lingură. l.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• muștar - 1 linguriță;
• zahăr, piper negru, sare - după gust;
• smântână - 150 g;
• verdeață - după gust;
• coaste - ½ kg.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă sucul de portocale, 2 căței de usturoi tocați, rădăcina de ghimbir rasă, oțetul și uleiul.
2. Se toarnă coaste spălate și tăiate bucăți cu marinată de portocale. Se lasă 15 minute.
3. Tăiați folia la dimensiunea și numărul de coaste, întindeți-o cu grijă pe o tavă de copt.
4. Deasupra se pun coastele cu marinada, se acopera cu a doua parte a foliei.
5. Scoateți foaia de copt la cuptor, preîncălzită la 220 de grade timp de 20 de minute.
6. Apoi reduceți temperatura la 190 de grade și continuați să coaceți grătarul de miel la cuptor în folie pentru încă 20 de minute.
7. În timp ce coastele se coc, pregătiți sosul. Se adauga usturoiul, verdeata fine, sare, zahar, piper, trecut prin presa, pana la smantana.
8. Stropiți carnea cu sosul preparat înainte de servire.

Cu legume

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții: pentru 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 765,3 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

De cele mai multe ori, coastele de miel sunt servite cu orez sfărâmicios sau legume la grătar, iar pentru sos se aleg fructe de pădure dulci-acrișoare. În această rețetă de gătit, trebuie să faci sos de lingonberry care te va încânta iarna. Dacă nu vă plac lingonberries, atunci încercați sosul pe bază de cireșe, coacăze sau soia.

Ingrediente:

• lingonberries - 1 lingura;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• vin - 50 ml;
• scorțișoară, anason, anason stelat - după gust;
• rădăcină de ghimbir - 2 cm²;
• muschiu pe os - 500 g;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• champignon - 3 buc.;
• vinete - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să radi ghimbirul, apoi să-l amesteci cu restul condimentelor.
2. Marinați carnea procesată în ulei de măsline cu condimente timp de 5 minute.
3. Felați legumele spălate.
4. Preîncălziți grătarul și prăjiți legumele pe el timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
5. Apoi, intr-o tigaie la gratar, prajim carnea, asezand deasupra un recipient cu apa sau orice alta presa.
6. După 7 minute, întoarceți mielul pe cealaltă parte.
7. Mutam carnea si legumele pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.
8. Gătitul sos de lingonberry. Pentru a face acest lucru, amestecați fructele de pădure cu vin, zahăr, scorțișoară, anason, anason stelat și rădăcină de ghimbir rasă.
9. Aduceți lichidul la fierbere la foc mediu, apoi reduceți puterea și gătiți până se îngroașă timp de 7-10 minute.
10. Lăsați sosul să se răcească ușor, apoi pasați cu un blender până la consistența dorită.
11. Întindem cartierul de miel cu legume la grătar pe o farfurie, turnăm deasupra sosul de lingonberry pregătit.

Grătar din coaste de miel

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: pentru 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 698,9 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Orice bărbat știe să gătească grătar pe grătar, al cărui gust va fi amintit multă vreme. Unii o fac doar din carne de porc, altele din pui. Alegeți pentru fiecare tip de carne și marinată. Grătarul de coaste de miel nu se dovedește mai rău decât de obicei, iar marinarea este foarte simplă - în ulei de lămâie și floarea soarelui.

Ingrediente:

• miel - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• coriandru, menta, tarhon, busuioc - 3 g fiecare.

Metoda de gatire:

1. Lămâia mea, stoarce sucul.
2. Se amestecă sucul de lămâie cu condimentele și uleiul.
3. Curățăm coastele de peliculă, excesul de grăsime, tăiate în porții.
4. Se toarna marinada peste carne si se pune la rece 5-6 ore, de preferat noaptea.
5. Shashlik shish kebab de la cartierul de miel pe cărbuni din pomi fructiferi până la culoarea maro-aurie.

În mânecă

• Timp de preparare: 2 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 920,3 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: rusă.

Gătitul cărnii de miel pe os în cuptor nu va cauza probleme unui bucătar experimentat. Nu trebuie să curățați piciorul cu un cuțit special ascuțit, pur și simplu puteți tăia coastele în porții. Cu toate acestea, dacă carnea are un strat gros de grăsime, atunci este mai bine să o tăiați și să folosiți grăsimea în alte scopuri, de exemplu, în locul margarinei. Pentru acest fel de mâncare, puteți găti oricare dintre sosurile pe care le cunoașteți: cu nuci sau ciuperci.

Ingrediente:

• coaste de miel - 1 kg;
• zira, rozmarin, sare si piper - dupa gust;
• usturoi - 3 catei.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine coastele, eliminând excesul de grăsime dacă este necesar.
2. Tăiați carnea în porții, uscați cu șervețele și transferați într-un recipient larg.
3. Acoperiți fiecare coastă cu condimente și usturoi zdrobit, lăsați la marinat o jumătate de oră.
4. Apoi întindem coastele în mânecă, închidem ermetic punga pe ambele părți.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
6. Așezați foaia de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului.
7. Gatim carpa de miel in maneca pentru coacere exact 40 de minute.

Cartel de miel umplut

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 960,3 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru ca pătratul să poată fi umplut, alegerea cărnii trebuie abordată cu atenție. Aruncă o privire mai atentă la piață pentru acele bucăți care au multă carne pe coaste. O astfel de piesă va fi mai convenabilă de tăiat în forma unui buzunar. Puteți alege orice pentru umplutură - roșii, ciuperci porcini sau champignon, brânză rasă sau faceți o omletă acasă. Servește vasul cu cartofi noi sau salată de legume.

Ingrediente:

• ouă - 3 buc.;
• lapte - 1/3 linguriță;
• cimpignon - 100 g;
• ceapă - ½ cap;
• brânză moale - 100 g;
• pane - 100 g;
• coaste de miel - 800 g;
• ulei de măsline - 50 ml;
• condimente (rozmarin, busuioc) - 50 g fiecare.

Metoda de gatire:

1. Curățați carnea de vene și excesul de grăsime, clătiți, uscați cu șervețele.
2. Măcinați ierburile proaspete cu ulei de măsline într-un blender.
3. Marinați coastele în sosul rezultat timp de o jumătate de oră.
4. Prăjiți ciupercile tăiate mărunt într-o tigaie cu ceapă.
5. Bateți ouăle cu laptele, frecați brânza moale printr-o sită.
6. Adăugați brânză la amestecul de ouă, amestecați.
7. Se toarnă masa de brânză-ouă în tigaia cu ciuperci și se prăjește pe fiecare parte timp de 2 minute.
8. Faceți o incizie în formă de buzunar pe pulpă, puneți o omletă înăuntru.
9. Se rulează prin pesmet și se leagă cu sfoară de bucătărie.
10. Transferați carnea într-o formă antiaderentă, dați la cuptor.
11. Cartierul de miel umplut cu omleta va fi fiert aproximativ 40 de minute la o temperatura de 190 de grade. Dacă blatul începe să ardă, acoperiți carnea cu folie.

cu cartofi

• Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
• Porții: pentru 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 930 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Odată cu inventarea noilor aparate de bucătărie, pregătirea meselor la restaurant acasă a devenit mai ușoară. Așadar, aragazul lent multifuncțional va putea găti coaste excelente de miel înăbușite cu legume fără prea mult efort din partea ta. Pentru a face acest lucru, utilizați programul „Stingere”, iar dacă nu există o astfel de funcție în dispozitiv, selectați „Multi-cook” cu temperatura de încălzire a vasului până la 160 de grade și timp de gătire 2 ore.

Ingrediente:

• miel pe coaste - 500 g;
• usturoi - 5 catei;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa de Crimeea - 1 buc.;
• coriandru - o grămadă;
• foi de dafin -2 buc.;
• cartofi - 7-8 buc.;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mielul în bucăți, puneți într-un aragaz lent.
2. Intre coaste pune catei de usturoi, felii de morcovi si ceapa.
3. Deasupra se presară condimente, se toarnă apă, astfel încât lichidul să acopere jumătate din conținut.
4. Închideți capacul și setați modul „Stingere” pe afișaj timp de 2 ore.
5. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți deasupra felii de cartofi curățați, nu amestecați.
6. Cu 10 minute înainte de semnal sonor, deschideți capacul și amestecați conținutul bolului.
7. După terminarea lucrării, stropiți totul cu coriandru și gătiți coastele de miel cu cartofi într-un aragaz lent pe modul de încălzire pentru încă 10-15 minute.

În sos de rodie

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: pentru 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 856 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cartul de miel cu sos de rodie este un preparat clasic de restaurant de la bucătar, dar îl puteți găti în propria bucătărie. Pentru sos, cumpără din magazin o rodie dulce-acrișoară bine coaptă și vin roșu sec. Deși în unele rețete bucătarii recomandă utilizarea vinurilor de masă demidulci, cu un soi sec (cabernet sau merlot) se obține caratul cu un postgust deosebit.

Ingrediente:

• muschiu pe os - 400 g;
• usturoi - 3 catei;
• rozmarin - 4 ciorchini;
• puțin - 50 g;
• Sarat la gust;
• rodie - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• vin roșu uscat - 1 lingură;
• coriandru - ¼ linguriță;
• piper măcinat - 1 praf.

Metoda de gatire:

1. Trecem usturoiul decojit printr-o presă, tăiați mărunt crenguțele de rozmarin.
2. Scoateți oasele din carne cu un cuțit ascuțit la o distanță de 2 centimetri de margine.
3. Tăiați coastele în bucăți, frecați cu sare, usturoi și rozmarin.
4. După 20 de minute, puneți pe foc o tigaie cu ulei de măsline.
5. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați coastele în tigaie. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.
6. Transferați carnea prăjită într-o formă antiaderentă acoperită cu folie. Se da la cuptor pentru 10 minute.
7. Între timp, începeți să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, zdrobiți semințele de rodie într-un mojar, strecurați sucul prin tifon.
8. Ceapa tocata marunt, se caleste pana se rumeneste in aceeasi cratita in care a fost gatita carnea.
9. Turnați sucul de rodie și vinul în ceapa pregătită, reducând căldura la minimum. Odată ce sosul se îngroașă, adăugați coriandru, sare și piper.

În sos de usturoi

• Timp de gătire: 45 de minute.
• Porții: pentru 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 891 kcal.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aceasta reteta de carpa de miel in sos de usturoi este cea mai usoara. Deoarece este necesar să marinați carnea cu usturoi, acest produs nu trebuie adăugat în sos în forma sa pură. Doar luați restul de marinadă, amestecați-o cu iaurt de casă și condimente - acesta este un sos grozav pentru carnea coptă. Puteți servi roșii uscate la soare, ardei gras sau vinete înăbușite ca garnitură.

Ingrediente:

• un amestec de condimente - 2 lingurițe;
• miel pe coaste - 1 kg;
• iaurt natural - 100 ml;
• var - 1 buc.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• usturoi - 3 catei;
• cimbru proaspăt - 20 g;
• miere - 1 lingura. l.;
• muștar - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Clătiți coastele mielului tânăr, uscate, tăiate în porții.
2. Tăiați mărunt cimbrul proaspăt, stoarceți zeama din lămâie.
3. Se amestecă cimbru cu sucul, usturoiul zdrobit, mierea și alte ingrediente.
4. Marinați carnea în sosul rezultat timp de o jumătate de oră.
5. Prăjiți coastele într-o tigaie de grătar pe ambele părți timp de 8-9 minute.
6. Pentru sosul de usturoi, amestecați 2 linguri de marinată cu iaurt și piper măcinat.
7. Inainte de servire se toarna peste coastele la cuptor cu sosul cremos preparat.

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare delicios, luați în considerare următoarele nuanțe:

• Înainte de a marina coastele de miel, clătiți-le cu apă rece.
• Nu marinați mielul prea mult timp înainte de prăjire sau prăjire. După 10 minute, carnea își va pierde mirosul specific neplăcut și va fi saturată cu toate aromele de ierburi în timpul procesului de gătire.
• Dacă nu ești sigur de starea de pregătire a coastelor prăjite, transferă-le pe o tavă de copt și lasă-le să stea aproximativ 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
• Mielul este servit în mod tradițional cu sosuri picante și dulci și acrișoare de fructe de pădure, cu ierburi proaspete și mentă. Un simplu sos gratar merge bine si cu aceasta carne.
• Dacă te hotărăști să tai o coajă fără os, nu trebuie să o dai jos: o bucată de carne potrivită pentru prăjire se va usca.

Video

Discuta

Cart de miel: retete

Pentru adevărații cunoscători ai gusturilor originale, preparatele din miel sunt ideale. De regulă, cea mai delicioasă carne este cea gătită pe cărbuni. Dar dacă nu este posibil să prăjiți carnea pe foc deschis, atunci mielul la cuptor se dovedește a fi nu mai puțin gustos și aromat. Dacă ați reușit să obțineți carne de miel cu lapte, atunci aveți toate șansele să gătiți nu doar un fel de mâncare din carne, ci o adevărată capodopera culinară.

Pentru a face mielul suculent și nu respingător cu gustul său specific, este mai bine să marinați carnea și să folosiți folie pentru coacere. Doar așa vei obține un preparat uimitor cu o aromă delicioasă. Deci, în fața ta este mielul în folie. Scrieți rețeta!

Ingrediente:

Miel cu greutatea de 1,5 kg;
două becuri;
1 lingura otet de vin.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, vom marina mielul, pentru aceasta trebuie să faceți tăieturi nu prea adânci în el și să le umpleți cu un amestec din usturoiul lor tocat și frunza de dafin. Apoi frecați piesa cu orice condimente la alegere.
2. Într-un castron, combinați uleiul de măsline cu oțetul și adăugați câteva ierburi. Ungeți mielul cu marinată picant.
3. Pune rondele de ceapă pe o foaie de folie, deasupra carnea. Înfășurați și lăsați mai întâi patru ore la frigider, apoi trei ore la cuptor.

Gătiți într-o bucată mare pe o tavă de copt

Pentru a coace mielul întreg, puteți lua pulpa și, de preferință, grătarul unui miel tânăr. Pentru condimente, folosește rozmarin și rubarbă. Veți obține un fel de mâncare festiv cu note de ierburi franceze din Provence.

Ingrediente:

Raft pentru miel;
un pahar de vin roșu;
o jumătate de cană de zahăr brun;
trei linguri de ulei de măsline;
cinci căței de usturoi;
220 g rubarbă;
cinci capete de ceapă dulce (şalote);
două ramuri de rozmarin.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, faceți caramel într-o tigaie cu zahăr și jumătate de pahar de apă. Apoi turnați vinul și după ce băutura scade la jumătate, scoateți-o de pe aragaz.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se calesc felii de usturoi cu crengute de rozmarin. După câteva minute, veți simți aroma uimitoare a condimentelor, ceea ce înseamnă că puteți așeza carnea și o puteți prăji într-o nuanță frumoasă.
3. Mutăm grătarul prăjit pe o foaie de copt și îl trimitem la copt timp de jumătate de oră (temperatura 180 ° C).
4. În același ulei picant, prăjiți bărcile de ceapă, apoi puneți fâșiile de rubarbă, turnați amestecul de vin și fierbeți sosul până la o consistență groasă.
5. Serviți cartierul de miel copt cu sos aromat.

Reteta de coacere in maneca

În mâneca culinară, puteți găti miel delicios. Dar înainte de a trece la procesul de gătit în sine, folosiți recomandările noastre.

Pune carnea in apa cu o lingura de sare si zeama de la o lamaie si lasa peste noapte. Deci mielul va deveni mai fraged.

Mielul copt într-o mânecă cu caise uscate se dovedește a fi neobișnuit de gustos, astfel de fructe uscate nu fac decât să mărească rafinamentul gustului cărnii.

Ingrediente:

Carne de oaie;
caise uscate;
doi căței de usturoi;
60 ml vin alb demidulce.

Metoda de gatire:

1. Frecați carnea de miel cu eventualele condimente, usturoiul tocat și turnați peste vin. Dacă ai urmat sfatul nostru și ai înmuiat carnea într-o soluție salină cu lămâie, atunci nu mai trebuie să sărați carnea. Uită de carne timp de două ore.
2. Facem taieturi pe miel pentru a pune in ele bucatele de caise uscate.
3. Punem carnea umpluta in maneca si coacem 40 de minute (temperatura 200°C).

Miel la cuptor in sos de soia

Nu toți gurmanzii preferă carnea de miel, dar dacă știi să gătești corect mielul la cuptor, un astfel de fel de mâncare cu carne poate deveni cu ușurință un favorit.

Principalul lucru este să alegeți o marinadă care să nu strice vasul, dar să o aducă la perfecțiune.

Ingrediente:

Carne de oaie;
cinci cepe mici;
șase căței de usturoi;
două ramuri de rozmarin și cimbru;
sos de soia;
boia de ardei, foi de dafin;
ulei de masline.

Metoda de gatire:

1. Luați o bucată de miel de mărime medie și marinați-o într-un amestec de ulei, condimente de soia, usturoi tocat, boia de ardei și cimbru.
2. Puteți coace carnea într-o mânecă, pentru aceasta, puneți rondele de ceapă într-o pungă, întindeți miel cu crenguțe de rozmarin și lavrushka deasupra.
3. Gatiti carnea timp de 1,5 ore la 200°C. Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, mâneca poate fi tăiată pentru a obține o crustă delicioasă la suprafața cărnii.

Cu cartofi si usturoi

Pregătirea unui fel de mâncare festiv de miel este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un pulpă de miel și la ea - cartofi și usturoi, precum și câteva ierburi picante pentru aromă.

Ingrediente:

Pulpă de miel;
două capete de usturoi;
cartof;
lămâie;
1 lingura cimbru uscat și oregano;
două-trei linguri de ulei de măsline.

Metoda de gatire:

1. Punem pulpa de miel pe o tava de copt, facem mai multe intepaturi in ea si ii umplem cu catei de usturoi.
2. Așezați cartofii și cățeii de usturoi în jurul cărnii, turnați peste totul cu ulei, suc de lămâie stors, condimente și ierburi. Turnați puțină apă fierbinte și începeți să coaceți mielul cu cartofi, primele 15 minute la 220 de grade, apoi o oră la 190 ° C.
3. După acest timp, amestecați cartofii, întoarceți pulpa, stropiți din nou cu ierburi, turnați apă și coaceți încă o jumătate de oră.

Cu lamaie, cimbru si mustar

Puteți găti o adevărată delicatesă din carnea unui miel tânăr. Datorită ierburilor condimentate și a marinadei, carnea este gustoasă, fragedă și apetisantă.

Ingrediente:

1. Muschie de miel.
2. Cinci linguri de unt topit.
3. 1 lingura. Muștar de Dijon și cimbru proaspăt.
4. Două vârfuri de coajă de lămâie.

Metoda de gatire:

1. Pentru marinată, amestecați uleiul, coaja, muștarul, ierburile uscate și sarea. Frecați cu grijă coapsa, tăiați în porții și lăsați timp de șase ore.
2. Asezati o tava de copt cu folie pe nivelul inferior al cuptorului, iar carnea asezati pe gratar.
3. Prăjiți mielul timp de o jumătate de oră, întorcând bucățile din când în când.

Miel într-o oală la cuptor

În oale, puteți găti multe preparate delicioase din carne, inclusiv miel cu legume, cereale sau fructe uscate.

Ingrediente:

Miel (pulpă);
câțiva căței de usturoi;
160 ml bulion de carne;
coriandru, cimbru, rozmarin, oregano;
cinci roșii;
un amestec de ardei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mielul cubulețe mici și prăjiți timp de opt minute într-o tigaie cu puțin ulei.
2. Pune carnea în oale, stropește-o cu un amestec de ierburi uscate și usturoi tocat, se acoperă cu cercuri de roșii și, dacă se dorește, se adaugă verdeață tocată.
3. Acoperim vasele și fierbem vasul timp de două ore (temperatura 180 ° C).

Cum să gătești cu legume

Dacă decideți să gătiți miel, atunci coaceți-l la cuptor împreună cu legume. Carnea se dovedește suculentă, iar felul de mâncare în sine este luminos și cu adevărat festiv.

Ingrediente:

Carne de oaie;
trei tuberculi de cartofi;
morcovi și ceapă;
trei roșii.

Metoda de gatire:

1. Presărați mielul cu sare, piper și alte condimente la alegere.
2. Tăiați cartofii în patru felii, roșiile în bucăți mici.
3. Se pune carnea in forma, se distribuie legumele in jurul ei, se stropesc ingredientele cu ulei, se mai adauga cateva condimente si ierburi.
4. Coacem produse timp de 1,5 ore. Mielul poate fi acoperit cu folie și cu 15 minute înainte de a fi gata, îndepărtați-l. Asa ca carnea nu se arde si iese suculenta cu o crusta delicioasa.

De asemenea, puteți coace miel în mâneca culinară, carnea va fi saturată cu sucul de legume și va deveni și mai fragedă și moale.
Pentru a pregăti o mâncare de miel cu adevărat delicioasă, veți avea nevoie de carnea unui miel tânăr (până la trei luni). Un astfel de produs nu numai că este mai delicat, dar nici nu are un miros atât de specific și este bogat în acid nucleic, care este esențial pentru sănătatea noastră. Dacă nu ați găsit carne tânără, atunci puteți cumpăra miel în vârstă de cel mult 18 luni, desigur, mirosul unei astfel de cărni este deja prezent, dar marinada și condimentele potrivite vă vor ajuta să scăpați de ea. Și cel mai important, alegeți doar un produs proaspăt pentru gătit.

Mielul din partea europeană a Rusiei nu este la fel de popular ca carnea de porc sau de vită și în zadar. Carnea de miel este un produs foarte sănătos care conține proteine, fier și vitamine B. De asemenea, carnea de miel este o componentă alimentară bună. Datorită cantității minime de grăsime din carne de miel, o poți folosi fără teamă pentru silueta ta.

Ideal pentru gătit este carnea unui miel tânăr. Carnea este gustoasă, foarte sănătoasă, mai ales dacă alegi metoda potrivită de gătit. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să coace mielul la cuptor, apoi, în primul rând, va păstra mai mulți nutrienți și, în al doilea rând, va rămâne suculent. Mai jos este o selecție a celor mai delicioase rețete.

Miel la cuptor în folie - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Pentru a găti mielul delicios, nu trebuie să vă deranjați prea mult, îl puteți coace pur și simplu în folie. Carnea de la cuptor va avea un aspect frumos si o aroma fantastica. Acest miel va deveni coroana de mâncare pe masa festivă.

marca ta:

Timp de pregătire: 3 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Miel: 1,5 kg
• Condimente uscate: 20 g
• Sare: 10 g
• Sos de soia: 50 g
• Usturoi: 1/2 cap mare
• roșii proaspete: 50 g
• Muștar: 10 g
• Suc de lamaie: 2 linguri

Instrucțiuni de gătit

Pregătiți dinainte o bucată bună de miel. Un omoplat sau un stern nu este rău, poți folosi spatele unui berbec.



Sarați carnea și stropiți cu condimente.



Frecați bine ingredientele în carne cu mâinile.



Într-un castron separat, pune usturoiul zdrobit, roșia tocată. Se toarnă sosul de soia și zeama de lămâie.



Pentru picant, adăugați muștar în bolul cu viitoarea marinadă.



Amesteca totul bine.



Pune carnea în marinada pregătită. Cu mare atenție, scufundați mielul în marinată pe toate părțile. Se lasă la marinat într-un bol timp de 30 de minute.



Rulați carnea într-un rulou și împachetați-o strâns în folie.



Coacem mielul la 200 de grade (1,40-2 ore).



Pe masă se poate servi carne parfumată și fragedă de miel.

Cum să gătești mielul în cuptorul în mânecă

Gazda modernă este bine, are mii de asistenți de bucătărie pentru a ajuta la gătit rapid. Una dintre ele este manșonul de prăjire, care face carnea fragedă și suculentă și lasă foaia de copt curată. Pentru coacere, puteți lua un pulpă de miel sau un file curat, după bunul plac.

Produse:

• Miel - 1,5-2 kg.
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.
• Muștar „Dijon” (în boabe) - 2 lingurițe.
• Condimente „ierburi provensale” - 1/2 linguriță.

Tehnologie:

1. Îndepărtați excesul de grăsime din carne, tăiați peliculele, spălați, uscați cu un prosop de hârtie.
2. Măcinați condimentele în pudră (sau luați cele gata măcinate), amestecați cu sare.
3. Rade mielul pe toate părțile cu amestecul parfumat rezultat. Acum ungeți ușor cu muștar. Se lasa la marinat 3-4 ore la loc rece.
4. Ascundeți carnea într-o mânecă, puneți pe o foaie de copt, puneți la cuptor. La temperatura maxima (220°C) coaceti 40 de minute.
5. Apoi reduceți temperatura, continuați coacerea timp de o jumătate de oră. Puteți tăia cu grijă mâneca astfel încât să apară o crustă aurie.

Puneți mielul copt gata pe un vas frumos, turnați peste sucul rămas în mânecă, decorați cu ierburi. Preparatul zilei este gata!

Miel delicios la cuptor în oale

Pe vremuri, bunicile găteau în oale la cuptor, iar acestea erau mâncăruri uimitoare. Din păcate, nu există nicio modalitate de a întoarce timpul, dar este foarte posibil să folosiți oale pentru a găti mâncăruri moderne. Mai jos este o rețetă de miel gătit în acest fel.

Produse:

• Miel (file slab) - 800 gr.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Cartofi - 12-15 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Morcovi - 2 buc.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Unt - 50 gr.
• Brânză - 100 gr.
• Condimente (pe gustul gazdei), sare.
• Apă.

Tehnologie:

1. Trebuie să începeți cu mielul, în mod ideal ar trebui să fie răcit, dar puteți lua și congelat. Clătiți carnea, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o cubulețe.
2. Curățați, spălați, tăiați legumele într-un mod convenabil (de exemplu, cartofii în felii, ceapa în jumătate de rondele, morcovii în felii subțiri).
3. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pune acolo cuburi de carne, se prăjește până se fierbe pe jumătate. Bucătarii cu experiență recomandă să rumeniți ușor morcovii și ceapa într-o altă tigaie.
4. Acum este timpul să punem toate ingredientele în oale. Clătiți recipientele, turnați puțin ulei vegetal în jos. Așezați în straturi - miel, morcovi, ceapă, usturoi tocat mărunt, felii de cartofi.
5. Sare, adauga condimente, pune un cub de unt. Completați cu apă caldă, închideți capacele și puneți la cuptor.
6. Timp de gătire aproximativ 40 de minute la 180°C. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului, se rade brânza tare și se presară.

Familia va fi foarte mulțumită de felul de mâncare servit neobișnuit și cu siguranță va cere să se repete!

Reteta de miel la cuptor cu cartofi

Mielul este considerată carnea destul de grasă, așa că cel mai bine este să o gătiți cu cartofi, care vor absorbi excesul de grăsime. În plus, la coacere, se formează o crustă aurie, ceea ce face vasul foarte apetisant.

Produse:

• Miel - 1,5 kg.
• Cartofi - 7-10 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal).
• Rozmarin și cimbru, sare
• Vin alb sec - 100 ml.

Tehnologie:

1. Pregătiți ingredientele. Curățați cartofii, clătiți sub apă, tăiați în bucăți destul de mari, deoarece prăjirea mielului este un proces lung. Se sare, se presară condimente și rozmarin, usturoi tocat (2 căței).
2. Curățați carnea de pelicule și grăsime în exces, clătiți, faceți tăieturi adânci.
3. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați ierburi, ulei, sare, pisați bine. Răziți bine mielul cu marinată parfumată.
4. Turnați puțin ulei în fundul unui vas de copt, puneți cartofi, carne deasupra, turnați vin peste el. Acoperiți cu o foaie de folie alimentară și trimiteți la cuptor.
5. Se coace 40 de minute la 200°C. Din când în când, udă carnea și cartofii cu „sucul” rezultat.

Dacă vasul de copt este frumos, atunci puteți servi vasul direct în el. Sau transferați carnea într-o farfurie frumoasă, întindeți cartofii în jur. Stropiți din abundență cu ierburi și invitați oaspeții!

Miel la cuptor cu legume

„Tovarășul” ideal al mielului sunt cartofii, dar și alte legume care se află în prezent la frigider pot alcătui compania. Merită să încercați să gătiți carnea după următoarea rețetă.

Produse:

• Miel - 500 gr.
• Cartofi - 6-7 buc.
• Morcovi - 2-3 buc.
• Ceapa - 2-4 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Vinete - 1 buc.
• Ulei vegetal.
• Sare și condimente, inclusiv ienibahar, cimbru, rozmarin.
• apă - ½ linguriță.

Tehnologie:

1. Pregătiți carnea de miel: curățați de pelicule și de grăsime în exces, clătiți, uscați, sare, stropiți cu condimente, lăsați la murat.
2. În acest timp, pregătiți legumele. Curățați și spălați. Tăiați vinetele în cercuri, adăugați sare, presați, scurgeți sucul rezultat.
3. Tăiați cartofii în felii, morcovii și roșiile în cercuri, ceapa în rondele. Puneți legumele într-un recipient, sare de asemenea și stropiți cu condimente.
4. Tava de copt trebuie să fie cu partea înaltă. Turnați ulei și apă în el, puneți carnea, legumele în jur.
5. Coaceți 1-1,5 ore la o temperatură de 200 ° C, asigurați-vă că acoperiți cu o foaie de folie.

Marinada perfectă pentru friptura de miel la cuptor

La cererea „marinada perfectă pentru carnea de miel”, internetul oferă mii de rețete, dar fiecare gospodină o consideră pe a ei cea mai bună. Prin urmare, numai prin experiență puteți obține compoziția perfectă. Și ca bază, puteți lua o astfel de rețetă.

Produse:

• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute - 2 păstăi mici.
• Zira - 1 linguriță
• Cimbru, rozmarin - ½ linguriță fiecare
• Ulei de masline.
• Sos de soia.

Tehnologie:

1. Curățați și spălați ceapa și usturoiul, pe primul îl tăiați în cuburi mici, iar pe al doilea îl treceți printr-o presă. Chile tăiat în bucăți mici.
2. Se amestecă cu sare, condimente, ulei de măsline și sos de soia.
3. Înmuiați mielul în această marinată timp de câteva ore înainte de a o trimite la cuptor.

Ierburile și mirodeniile vă vor ajuta să faceți față mirosului de miel, care nu îi place tuturor. Uleiul va păstra sucurile de carne înăuntru în timpul coacerii. Dacă se dorește, 2-3 roșii pot fi tăiate în marinadă.

Mulți nu le place mielul din cauza aromei specifice, dar este aproape complet absent din carnea unui miel tânăr sau a mielului. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție prospețimii cărnii, prezenței unei cantități mici de grăsime și peliculei.

Pentru gătitul mielului, nu sunt necesare condimente speciale, dar mielul „mai vechi” trebuie marinat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi condimentele și condimentele preferate, ierburi aromatice.

Unele gospodine sfătuiesc sos de soia sau lămâie; în Caucaz se adaugă de obicei roșii.

Cea mai bună metodă de gătit este coacerea pe o foaie de copt, se dovedește relativ deloc supărătoare, dar în același timp gustoasă și frumoasă.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!