Pate de capete de pește. Pate de ficat de pui acasă: rețete Cum să gătești pate de pui delicios

Astăzi voi arăta două rețete de pateu de ficat de pui, ambele cu fotografii și pas cu pas. Primul va fi de zi cu zi și buget, care se prepară acasă rapid și ușor. Al doilea este mai scump, durează mai mult să se gătească pe el, dar pateul se dovedește a fi mai moale, mai aerisit. Potrivit acesteia, de obicei pregătesc umplutura pentru sau vol-au-vents pe masa festivă.

Pate de ficat de pui cu ceapa si morcovi

Se pregateste foarte repede. Adevărat și zboară la fel de repede. Și, apropo, chiar și cei mai înfocați care urăsc ficatul înghit acest fel de mâncare sănătos și, s-ar putea spune, dietetic pe ambii obraji.

Ingrediente:

• ficat de pui - 500 g;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa - 1 buc;
• ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri;
• Sarat la gust;
• unt - 200 g.

Cum să gătești pate de ficat de pui acasă:

1. Prepararea ficatului. Desigur, cel mai bine este să faci un fel de mâncare din rece, dar dacă ai congelat, atunci trebuie să fie complet dezghețat. Pentru a face acest lucru, îl scoatem din congelator cu o zi înainte de gătit, îl punem într-un bol și îl punem în compartimentul frigiderului. Se va dezgheța treptat în astfel de condiții, ceea ce este mai bine pentru ea în special și pentru produsele din carne în general. Vasul va fi necesar pentru că din ficat va curge apă și sânge, care trebuie drenat. În aceleași scopuri, cel mai bine este să punem ficatul răcit într-o strecurătoare și să-l susținem timp de aproximativ 10 minute.Apoi îl sortăm, tăiem eventualele grăsimi și resturile căilor biliare sau bucăți cu pete de bilă, care este amar, deci nu avem nevoie deloc. Spre deosebire de carnea de vită sau de porc, nu trebuie să îndepărtați pelicula din ficatul de pui, este subțire și nu va interfera.
2. Apoi îl tăiem în bucăți. De obicei, tăierea în jumătate este suficientă. Și să-l lăsăm deoparte deocamdată.
3. Curățați morcovii și ceapa, clătiți cu apă. Morcovii pot fi dați prin răzătoare, pot fi tăiați în bucăți. Nu contează, pentru că până la urmă se va măcina totul, dar morcovii rasi se gătesc mai repede. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.
   
4. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Prăjiți legumele până se înmoaie.
   
   
5. Se pune ficatul în tigaie, se amestecă, se prăjește timp de 1 minut.
   
6. Apoi se toarnă 1/3 cană apă clocotită, sare și se fierbe la foc moderat timp de 7-8 minute, amestecând des. Verificați ficatul pentru pregătire, dacă interiorul nu este roșu, atunci îl puteți opri în siguranță. De obicei, acest timp este suficient. Dacă gătiți mai mult, produsul va deveni uscat și tare.
   
7. Există rețete când legumele și ficatul sunt prăjite separat. Cred că acest lucru este de prisos, deoarece totul se va transforma într-un pateu mai târziu, iar gătitul împreună este un mare economisire de timp.
8. Transferați conținutul tigaii într-un castron și lăsați să se răcească puțin.
   
9. Apoi luăm totul cu atenție, astfel încât să nu rămână o singură bucată. Folosesc un submersibil pentru asta, dar este potrivit și un blender cu bol. Și puteți trece și printr-o mașină de tocat carne, dar apoi trebuie să instalați un grătar cu cele mai mici găuri, plus să răsuciți totul de două ori.
   
10. Untul va da pateului consistenta si densitatea dorite. Trebuie să-l adăugați foarte moale. Așa că acum este momentul să-l scoți din frigider. Pe măsură ce pateul se răcește, se va înmuia. Este imposibil de adăugat la masa de ficat caldă și cu atât mai fierbinte! Untul se va topi și gustarea va deveni lichidă.
    
11. Puteți amesteca cu un blender, dar de obicei îmi este prea lene să-l spăl a doua oară, așa că iau o furculiță pentru a amesteca.
    
12. Așezăm masa finită în containere. Acesta, apropo, poate fi un borcan de sticlă obișnuit. O dam la frigider pentru cel putin cateva ore. Principalul lucru este să nu începi să mănânci chiar acum, să nu te răcești. Foarte gustos!
    

Reteta de pateu de ficat de pui cu fotografie pas cu pas

O caracteristică a acestei rețete va fi adăugarea de smântână și coniac, cu care pateul se dovedește a fi foarte fraged și parfumat. Dupa ce adaugam coniacul, vom coace semifabricatul in cuptor. Alcoolul se va evapora de la încălzire, dar aroma va rămâne.

Ingrediente:

• ficat de pui - 450 g;
• ceapa - 1 buc;
• crema 10% - 100 ml;
• unt - 100 g;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, piper negru macinat - dupa gust;
• coniac - 1 lingura.

Cum să gătești acasă pate de ficat de pui delicios:

Pateul poate fi întins pe pâine, pus în volan folosind o seringă culinară sau cornet, astfel încât pateul de ficat să arate frumos în ele, și servit pe orice, chiar și pe cea mai sofisticată masă de sărbători.

După ce ați gătit un fel de mâncare de pui și pulpe de pui, pielea rămâne. Puteți găti o varietate de feluri de mâncare delicioase din el. Conținutul de calorii al produsului este 212 kcal per 100 gr., care este de 2 ori mai mult decât în ​​coapse, inimi și picioare.

Proprietățile produsului

Pielea de pui este un produs controversat. Cei mai mulți bucătari taie pielea puiului și o aruncă pentru că pare neapetisant. Mulți se plâng că acesta este un aliment foarte bogat în calorii.

Dar produsul are o mulțime de nutrienți:

• Vitamine din grupele A și B.
• Vitamina E.
• Minerale utile.

LA 200 gr. produsul contine 36 gr. proteine ​​animale utile pentru oameni.

Ce se poate găti cu piele de pui

Nu puteți înlocui pielea dacă umpleți carne, faceți rulouri, cârnați sau șuncă la cuptor. Rețetele noastre pas cu pas cu fotografii conțin mâncăruri interesante și gustoase din piele de pui - chipsuri, cracklings, grătar.

Pieile sunt excelente pentru a găti supa ieftină cu carne afumată. În procesul de gătit, nu suprasărati pielea, încercați să folosiți mai puțin ulei. Puteți reduce conținutul de calorii al produsului dacă excludeți panerea.

O rețetă super gustare pentru toate ocaziile: cel mai delicios pateu de carne de pui se prepară rapid - iar rezultatul este un preparat incredibil de sănătos. Pateul de casă este un înlocuitor grozav al cârnaților pe sandvișuri și poate fi servit și pe masa festivă: aperitivul arată foarte frumos în tartele cu vafe. Să gătim acasă pate de pui - este foarte simplu, sănătos și incredibil de gustos. Pateul strălucitor și suculent va decora chiar și o crustă plictisitoare de pâine.

Ingrediente:

• 0,5 kilograme de file de pui sau carne;
• 2-3 oua proaspete de gaina;
• 100 de grame de unt;
• sare și condimente - după gust;
• tartele cu vafe (coșuri) - pentru servire.

Cel mai delicios pate de pui. Reteta pas cu pas

1. Gătiți fileul de pui până când este fiert în apă cu sare (puteți adăuga condimente pentru aromă și gust), rece.
2. Ouăle de pui fierte tari, se răcesc în apă rece, se curăță.
3. Tăiați fileul de pui răcit în bucăți mici, transferați-l într-un bol de blender.
4. Sfat. Carnea poate fi tocată și într-o mașină de tocat carne, răsucind-o de mai multe ori folosind un grătar fin (astfel carnea va deveni mai fragedă).
5. Trimitem și ouă de pui în bolul blenderului (le tăiem în 2-4 părți), unt la temperatura camerei.
6. Sarați și piperați totul după gust (puteți adăuga și condimentele preferate), măcinați până la o stare de piure.
7. Incercam din nou pentru sare si suculenta.
8. La nevoie, sare si, pentru mai multa suculenta, adauga supa de pui (in care a fost fiert fileul).
9. Păstram pateul de pui într-un recipient sigilat, la frigider, nu mai mult de trei zile.
10. Sfat. Dacă folosești un aperitiv de pui pentru o masă festivă, pune-l în tartele cu vafe, frumusețea este de nedescris.

Gustul pateului de pui va deveni mult mai strălucitor dacă adăugați castraveți murați tocați, ciuperci murate, orice brânză rasă, slănină afumată. Pateul de casa este o adevarata capodopera: neobisnuit de frumos si foarte gustos. Gătiți acasă cu site-ul nostru „Foarte gustos”: și totul se va dovedi super.

Pate de ficat de pui de casă delicat și incredibil de gustos - la micul dejun, la o gustare, la prânz sau la cină!

Pate de ficat de pui de casă într-un blender. Mi-a plăcut foarte mult: poate fi folosit pentru sandvișuri, iar pentru un festin este grozav ca gustare, și îl poți pune la frigider într-un recipient și îl poți folosi câteva zile. Reteta pentru un astfel de pateu este foarte simpla, nu necesita mult efort si timp.

• Ficat de pui - 0,5 kg
• Ceapa - 2-3 capete (medie)
• Morcovi - 2 bucăți (medii)
• Frunze de dafin - 1-2 mici
• Unt - 100 de grame
• Ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. linguri
• Apă - aproximativ 1 cană
• Sare, nucsoara, scortisoara, piper negru macinat

Pregătiți ficatul: dacă trebuie să dezghețați, apoi tăiați venele, căile biliare etc. Clătiți și lăsați să se scurgă. Cineva înmoaie ficatul de pui în lapte timp de două ore pentru a elimina amărăciunea, dar experiența arată că este ficatul de pui care oricum nu are gust amar.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Nu neapărat „bijuterii”, deoarece atunci întregul amestec va fi măcinat într-o singură masă. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa până se rumenește deschis la foc mediu, amestecând din când în când (în medie, se prăjește aproximativ 10 minute).

Morcovii se curata de coaja, se taie rondele (sau dupa bunul plac, se pot raza marunt) si se adauga la ceapa, se amesteca si se prajesc cateva minute. După aceea, adaugă ficatul, frunza de dafin și un pahar cu apă (ai nevoie de apă cât să acoperi practic ficatul cu ceapă și morcovi). Sare (o jumătate de linguriță de sare), se aduce la fierbere, se reduce căldura.

Apoi se fierbe sub un capac la foc mic timp de aproximativ 30 de minute până când toate ingredientele sunt gata. Deschideți capacul, evaporați excesul de lichid timp de 5-10 minute (nu complet, lăsați puțin, va dispărea în timpul răcirii, iar restul va face pateul de pui de casă mai fraged). În aceste 5-10 minute de evaporare a apei, trebuie să stropiți mai întâi amestecul cu scorțișoară (un praf), iar apoi, înainte de a stinge focul, cu nucșoară (puțin mai puțin decât scorțișoară). Opriți, țineți câteva minute sub capac, apoi deschideți capacul și răciți.

Când ficatul cu ceapă și morcovi s-a răcit, adăugați o bucată de unt (aproximativ 100 de grame) și bateți într-un blender (masa este suficient de moale, așa că alegeți duza în funcție de instrucțiunile pentru blenderul dvs.). Dacă balonul este mic, atunci puteți bate în două reprize, apoi amestecați-le bine. Pateul de pui este gata!

Pateul de ficat de pui poate fi pus la frigider pentru scurt timp înainte de servire. Serviți cu o crenguță de verdeață. Deoarece gustul este foarte delicat, este mai bine să luați pâine cu un gust neutru.

Reteta 2: Pate de ficat de pui de casa

Va prezint atentiei cel mai simplu pateu de ficat de pui din punct de vedere al unui set de ingrediente, pentru ca si in aceasta varianta este foarte gustos si fraged! Prepararea celui mai simplu pate nu va dura mult timp, dar vor fi necesare unele principii.

• ficat de pui - 500 g;
• ceapa - 1-2 buc.;
• morcovi - 1 buc. (150 g);
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal sau unt - 100 ml (pentru prăjit);
• apă pentru gătirea ficatului.

Pentru ca pateul să fie fraged și elastic, ștergeți sau bateți ingredientele cu un blender cât sunt fierbinți.

Apoi adăugați morcovii rasi. După ce morcovii s-au adăugat la ceapă, amestecăm legumele și, după ce a acoperit tigaia cu un capac, vom fierbe până când morcovii sunt copți complet, amestecând din când în când, timp de 12-15 minute. Friptura trebuie să fie fragedă și nu prea fiartă.

Etapa finală. Scurgeți apa din ficat, adăugați prăjit fraged, piper ușor și sare.

Reteta 3: Pate de ficat de pui cu jeleu de afine

Dacă plănuiești o sărbătoare în familie sau o petrecere a burlacilor, gătește pate - pate de ficat de pui cu jeleu de merișoare și surprinde-ți invitații sau prietenele.

Acest aperitiv se dovedește a fi incredibil de gustos și fraged, mai ales cu un pahar de vin rece sau șampanie. Dacă doriți, puteți pregăti o porție individuală pentru fiecare oaspete.

• ficat de pui - 500 g
• 1 ceapă albă
• vin alb (orice) - 100 g
• usturoi - 1 catel
• crema grasa - 100 g
• unt - 1 lingura.
• ulei de măsline - 3 linguri.
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță
• praf de nucsoara
• piper ciupit
• Sarat la gust

pentru jeleu de afine:

• afine - 200 g
• oțet de vin roșu - 1 lingură.
• zahăr - 3 linguri.
• gelatină - 10 g
• sare - 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - după gust.

Înainte de a începe să gătiți pate de ficat de pui, trebuie să clătiți bine ficatul sub jet de apă, să curățați toate filmele și să-l uscați cu un prosop de hârtie. Amestecați legumele și untul într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa tocată și usturoiul tocat până devine transparent.

Adăugați ficatul, prăjiți-l doar câteva minute pe ambele părți până se rumenește, turnați vinul, sare, piper, adăugați coriandru și nucșoară. Gatiti 5-7 minute, ficatul trebuie sa ramana putin roz in interior, altfel va incepe sa aiba gust amar.

Se toarnă smântâna, imediat ce dă în clocot, se stinge aragazul, se răcește puțin.

Transferați ficatul și ceapa într-un blender, adăugând puțin sos, bateți pateul până se omogenizează. Densitatea poate fi ajustată după dorință.

Împărțiți patéul în forme, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească complet.

Pune merisoarele intr-o cratita, adauga un pahar cu apa, lasa sa fiarba. Adăugați oțet, zahăr (se poate adăuga zahăr după gust), sare și piper. Gatiti 5 minute.

După un timp, măcinați fructele de pădure într-o cratiță până se omogenizează, adăugați gelatină conform instrucțiunilor. Pentru a nu da peste oase, este mai bine să strecurați masa printr-o sită fină.

Cand jeleul s-a racit la temperatura camerei, se toarna in forme cu pate si se da la frigider pana se solidifica complet.

Serviți cu crutoane pentru vin sau șampanie.

Reteta 4: Pate de pui cu ceapa si morcovi (fotografii pas cu pas)

Vă sugerăm să gătiți acasă la micul dejun pate de ficat de pui cu morcovi și ceapă în 15 minute. Se prepara cu branza topita si legume, fara ulei. Mâncare foarte ușoară, cu conținut scăzut de grăsimi. Este nevoie de un sfert de oră pentru a pregăti un pate după această rețetă, iar din ingredientele date în rețetă se vor obține 700 g de pate.

• ficat de pui - 500 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• brânză procesată - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - 15 g.

Deci, cum să gătești pate de ficat de pui. Luăm ficatul, îl spălăm, îndepărtam tot ce nu este necesar: bilă, bucăți de grăsime, filme, tăiem fiecare ficat în jumătate. Taiem morcovii in cercuri, tocam marunt ceapa.

Ficatul se fierbe 7 minute cu dafin si piper, taiat in bucatele mici. Se albesc morcovii în apă cu sare timp de 5 minute. Prăjiți ceapa până devine transparentă.

Măcinați morcovii albiți, ceapa rumenită și bucățile de ficat într-un blender. Sarat la gust. Adaugam branza topita si amestecam pateul cu branza la viteza mica. Daca pateul este foarte gros se adauga putin bulion in care a fiert ficatul.

Pentru a fi convenabil să gătiți sandvișuri cu pateul finit, înfășurați-l în două straturi de folie alimentară și puneți-l la frigider timp de o oră.

Pateul delicat de ficat de pui de casă este gata! Poftă bună!

Rețeta 5: cum să faci pate de ficat de pui acasă (pas cu pas)

Vă aduc în atenție o rețetă de pateu de ficat de pui, care are multe avantaje - este economic, gustos, satisfăcător și important să pregătiți rapid și ușor un astfel de pateu. Untul trebuie să fie la temperatura camerei, în niciun caz nu trebuie încălzit, altfel pateul gata făcut nu va arăta foarte atractiv și acest lucru va strica și gustul pateului.

• Ficat de pui - 500 de grame.
• Ceapa - 1-2 bucati.
• Morcovi - 1 bucată.
• Ardei iute - după gust.
• Sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust.
• Unt - 60-70 de grame.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.
• Frunza de dafin - 1-2 bucăți.

Clătiți ficatul de pui sub jet de apă, uscați, tăiați tot ce este necomestibil, tăiați în 2-3 părți.

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate sau un sfert din inel. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ușor ceapa. Sare si pipereaza ceapa, astfel ceapa devine mai aromata si mai gustoasa.

Morcovii se curata de coaja si se taie cubulete mici, se adauga in tigaia cu ceapa.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți morcovii la foc mic timp de 5 minute, nu uitați să amestecați.

Apoi mutați ficatul și prăjiți ficatul la foc mare, amestecând constant.

Ficatul ar trebui să-și schimbe culoarea. Cu o prăjire rapidă, ficatul rămâne suculent și fraged.

Se toarnă 100-150 ml apă fierbinte în tigaie, se adaugă ardeiul iute tocat mărunt, foaia de dafin și se fierbe sub capac la focul cel mai mic timp de 20-25 de minute. Încercați ficatul și morcovii pentru pregătire, ar trebui să fie moi. Și, de asemenea, adaptează-te la gustul tău pentru sare și picant. Dacă ficatul este deja moale și încă mai este multă apă în tigaie, atunci scoateți capacul astfel încât surplusul de apă să fiarbă.

Se răcește ușor amestecul, se scoate frunza de dafin. Bateți cu un blender sau într-un robot de bucătărie, în cazuri extreme, derulați de 2 ori printr-o mașină de tocat carne, folosiți cel mai mic grătar.

Adăugați untul moale, bateți din nou cu un blender.

Pateul este gata, transferați-l într-un recipient cu un capac etanș sau într-un borcan de sticlă. Păstrați la rece.

Pate de ficat de pui, excelent tartinat pe paine prajita.

Reteta 6: Pate de ficat de pui de casa cu unt

Va prezint cel mai simplu pateu de ficat de pui, dar in varianta originala. Mai exact, o prezentare neobișnuită. Rețeta acestui aperitiv rece este destul de simplă, deși există câteva nuanțe și subtilități în prepararea pateului de ficat. Drept urmare, veți obține nu numai gustos și satisfăcător, ci și un fel de mâncare prezentabil, care va decora chiar și o masă festivă.

• ficat de pui - 800 gr
• morcovi - 300 gr
• ceapa - 300 gr
• unt - 120 gr
• ulei vegetal - 100 ml
• coniac - 2 linguri.
• sare de masă - 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - 1 praf
• nucșoară - 1 praf

În primul rând, trebuie să procesați ficatul de pui. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub jet de apă rece, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie sau șervețele. Tăiem ficatul în 2-3 părți și tăiem venele albe. Trebuie să prăjiți ficatul într-o tigaie mare adâncă în ulei încins. 800 de grame de ficat sunt destul de mult, așa că l-am prăjit în 2 doze. Nu pune multe bucati deodata, pentru ca atunci nu va fi prajita, ci inabusita. Prăjiți ficatul de pui pe ambele părți până se rumenește. Acest lucru nu va dura mai mult de 5 minute. De îndată ce sucul roșu încetează să curgă din centru când este străpuns, ficatul este gata. Nu-l uscați prea mult.

Apoi turnați coniacul și puneți-i focul. Mi-a fost greu să surprind procesul de flăcări, deoarece durează doar câteva secunde. Scopul nostru este să evaporăm alcoolul, astfel încât să rămână doar aroma de coniac. Scoateți ficatul fiert din tigaie și transferați-l într-un alt bol pentru a se răci.

In acelasi ulei, unde am prajit ficatul, punem ceapa curatata si tocata bucatele medii. O prăjim la foc sub mediu.

Apoi punem morcovii tocați pe răzătoarea grosieră. Puteți să-l tăiați suficient de mărunt cu un cuțit - mai trebuie să-l facem piure mai târziu.

Gatiti acoperit pana cand legumele sunt moi. La final, adauga un praf de nucsoara macinata - odata cu el, pateul de ficat de pui finit va capata note aromate foarte placute. Se ia cratita de pe foc si se lasa ceapa si morcovii sa se raceasca.

Când toate ingredientele s-au răcit, acestea vor trebui transformate într-o pastă. Poti folosi un blender de imersie, dar imi place mai mult intr-un robot de bucatarie (duza - Cutit de metal). În plus, puteți chiar să defilați prin mașina de tocat carne de două ori. În primul rând, străpungem ficatul de pui, deoarece ocupă destul de mult spațiu.

Se adauga apoi legumele prajite. Uleiul vegetal care rămâne după gătit poate fi turnat sau adăugat în pateu - după cum doriți. Se macină totul din nou, în timp ce se adaugă sare și piper negru măcinat după gust.

Si la final punem unt moale (100 grame), care trebuie scos din frigider in prealabil. Restul de 20 de grame se vor lasa sa decoreze pateul.

Încă o dată, vom sparge totul, astfel încât masa să devină netedă și omogenă - acesta este un pateu, până la urmă. De fapt, totul este gata, dar vreau să vă arăt cum puteți servi frumos pateul de pui în formă de copac (sau mai bine zis cânepă). Deoarece în această etapă încă nu își menține bine forma, pateul trebuie pregătit, adică bine răcit.

Pentru a face acest lucru, trecem cea mai mare parte din pateu pe o bucată de folie alimentară și o rulăm, dându-i forma unui cilindru. Acesta va fi trunchiul copacului doborât. Trimitem pateul la congelator pentru 15 minute.

Acum să facem un ciot. Pentru a face acest lucru, selectăm un vas plat potrivit (pentru ca și butoiul să se potrivească mai târziu) și cu ajutorul unui inel de formare facem tocmai un astfel de semifabricat. Dacă există un astfel de inel (tocmai l-am cumpărat eu), utilizați o sticlă de plastic de un litru și jumătate tăiată pe ambele părți. Chestia asta mi-a servit bine de mulți ani.

Îi vom adăuga și câteva noduri. Apoi cu o furculiță vom face denivelări ca scoarța unui copac. Este foarte ușor.

Și în final, inelele de copac, pentru care am lăsat acele 20 de grame de unt moale. Îl aplicăm doar cu un cuțit pe tăieturile de ferăstrău improvizate ale copacului, apoi desenăm o spirală cu o scobitoare sau o frigărui de lemn. Și un mic punct culminant - un topor, cu care, de fapt, ne-am tăiat pateul. Se taie din morcovi cruzi. Doar tăiați morcovii pe lungime pentru a obține o farfurie uniformă - aproximativ 3-5 milimetri grosime. Și acolo, tăiați securea cu un cuțit, așa cum permite fantezia.

Să ne însufletim puțin imaginea cu ierburi proaspete - crenguțele de pătrunjel ne vor fi de folos.

Și acum este timpul să vă surprindeți familia sau oaspeții la masă cu pateul nostru de ficat de pui neobișnuit și cu aspect spectaculos, dar foarte ușor de preparat. Încearcă și vei reuși!

Rețeta 7, pas cu pas: cum să gătești pate de ficat de pui

Unul dintre micul dejun preferat pe vreme rece și umedă este o pâine prăjită caldă cu pate de ficat de pui fraged și ceai dulce și fierbinte. Untul se topește pe pâinea fierbinte, înmuiând pâinea prăjită, ceea ce face pateul de ficat și mai delicios. Pregătirea unui astfel de pateu este foarte simplă și rapidă, dacă nu aveți blender la îndemână, treceți de câteva ori ficatul de pui cu usturoi printr-o mașină de tocat carne fără ulei și abia apoi adăugați-l, nu se va dovedi mai rău. Pateul cu ficat de pui il puteti pastra aproximativ o saptamana la frigider, acoperit cu un capac sau hartie de copt de la aerisire.

• 350 g ficat de pui
• 180 g unt (1 pachet)
• 2 catei de usturoi
• sare.

Topiți o jumătate de baton de unt într-o tigaie mare. Se spală ficatul, se taie în bucăți mari, se usucă puțin pentru a nu stropi uleiul și se pune într-o tigaie.

Prăjiți ficatul până devine crocant pe o parte și abia apoi întoarceți-l. Se prăjește până devine crocant pe a doua parte. Ficatul din interior ar trebui să devină roz, sângele ar trebui să nu mai curgă.

Scoateți ficatul fiert din tigaie. Curățați usturoiul, tăiați în jumătate și îndepărtați miezul. Se pune usturoiul in uleiul in care s-a prajit ficatul, se reduce putin focul si se caleste usturoiul pana se inmoaie. În timp ce prăjiți usturoiul, întoarceți-l ca să nu se ardă și apăsați puțin cu o spatulă, apoi veți simți când devine moale.

Se pune ficatul de pui prajit si usturoiul intr-un blender, se toarna uleiul in care s-a prajit totul, sare (cam jumatate de lingurita fara tobogan). Se macină totul până la omogenizare.

Transferați pateul de ficat de pui într-o formă sau borcan, compactați bine și neteziți suprafața.

Topiți untul rămas la foc mic.

Cu grijă, pentru a nu obține reziduul proteic, turnați uleiul peste pateul de ficat.

Răciți deliciosul pate de ficat de pui la temperatura camerei și apoi puneți-l la frigider pentru a se întări.

Rețeta 8: Pate de ficat de pui delicios

Incredibil de gustos și fraged, consistent și hrănitor - pate de ficat de pui, preparat rapid și destul de simplu. Din setul minim de produse se obține o gustare ieftină și foarte sănătoasă. Vă propun rețetele mele preferate de pateu de ficat de pui acasă cu fotografii, conform cărora se dovedește a fi deosebit de fraged și gustos.

Pateul de ficat poate fi servit atât la micul dejun, cât și la cină, făcând sandvișuri. Le puteți decora cu ierburi, ceapă tocată mărunt sau castraveți murați, roșii proaspete, tăiate în felii subțiri.

Și îl puteți pune pe folie sau folie alimentară și îl puteți forma într-un rulou cu unt și ierburi. Pune rulada finită la frigider pentru câteva ore, apoi taie-le în bucăți porționate. De asemenea, puteți servi astfel de mâncare delicioasă la o masă festivă.

Pateul finit poate fi păstrat la congelator. Inainte de servire, pune-l la cuptorul cu microunde pentru cateva minute si poti pregati sandviciuri pentru micul dejun

• 900-1000 de grame de ficat;
• un bec;
• doi morcovi;
• 100 ml ulei de floarea soarelui sau de masline;
• 70-100 de grame de unt (mai mult posibil);
• patrunjel - trei sau patru ramuri;
• sare și piper - după gust.

Procesați ficatul de pui - tăiați venele și grăsimea. Clătiți, puneți într-un bol cu ​​sare, adăugați piper și lăsați douăzeci de minute.

În acest moment, curățați morcovii și treceți printr-o răzătoare grosieră. Se incinge o tigaie si se toarna uleiul. Se pun morcovii și se prăjesc puțin.

După zece minute, adăugați ceapa tăiată cubulețe la morcovi. Se prăjește până se înmoaie.

Apropo, dacă ai un blender de imersie cu putere bună (de la 600 W), atunci poți tăia legumele în bucăți mari. Principalul lucru este să le scoți bine. Gatesc des pateu si tai morcovii si ceapa in felii groase de 1-2 cm. Apoi fierb bine într-o tigaie sub capac.

Pune ficatul în tigaia cu legumele. Pasul 5. Înăbușiți ficatul și legumele timp de zece până la cincisprezece minute. Acest timp este suficient pentru ca ficatul să devină moale și să nu se supraîncălzească, transformându-se într-o masă solidă uscată.

Treci peste masa de ficat de legume printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender de cel puțin două ori.

Se pune untul, se amesteca bine.

Pateul este gata, îți poți trata familia cu delicios și pune o parte din gustare într-o pungă de plastic și o pune la congelator.

Îmi plac pateurile și le gătesc des. Cel mai simplu, desigur, este din ficat. Dar nu vei surprinde pe nimeni cu ele... Ei bine, am venit cu ceva pe care nu l-am văzut altundeva.

Și așa a venit ideea. În magazin, am citit întotdeauna compoziția produsului și am remarcat în mod repetat că în produsele semifabricate gata preparate - cotlet, găluște, cârnați, compoziția spune: „Carne de pasăre dezosată mecanic”. În plus, aproape toate produsele din carne de pasăre conțin această componentă. Și aceasta nu este altceva decât masă de carne și oase. Ei procedează astfel: carcasele de pui broiler sau de pui sunt măcinate împreună cu oasele. Mai mult decât atât, carnea valoroasă: pulpele, pieptul și tobele sunt separate - acest proces se numește dezosare. Rămâne scheletul puiului - puțină carne, piele, cartilaj, dar mai ales oase. Toate acestea sunt măcinate fin în mai multe etape și rezultatul este, citez un fragment din procesul tehnologic: „jumătate de masă osoasă uscată și o masă de compuși musculari care arată ca carne tocată fin dispersată”.

De ce spun toate acestea - la faptul că folosim în mod regulat toate acestea cu marea majoritate a produselor din carne. Sincer să fiu, nu este foarte plăcut de imaginat. Și dacă vă amintiți că pielea de porc este prezentă în mulți cârnați, pofta de mâncare dispare în general.

Dar dacă te gândești bine, făina de carne și oase este o sursă valoroasă de proteine. Deci, m-am gândit, ce se întâmplă dacă aruncăm pielea, tăiem grăsimea și luăm oasele de zahăr? Cu siguranță poți obține ceva delicios!

Aveam la dispozitie un multicooker (il puteti inlocui cu o oala sub presiune) si am decis sa gatesc pate din gatul si stomacul de pui. Și crede-mă, nu vei regreta!

Deci, pentru a pregăti pateul, avem nevoie de un aragaz lent, un blender, o sită, un cuțit foarte ascuțit sau foarfece de bucătărie, mâini pricepute și:

Produse

• Găiță de pui - 350 g
• Gât de pui - 700 g
• Sare 1 lingurita
• 4 foi de dafin
• 1 st. o lingură de boia
• 1 st. o lingura de ierburi uscate (busuioc, marar, patrunjel)
• Piper negru

Raportul stomacului și gâtului este de aproximativ 1: 2, la ieșire am primit 635 g de pateu.

Cum să gătești pate de pui

Luăm, tăiem grăsimea din ele și tăiem mijlocul, care este alb - țesut conjunctiv.

Luăm gât de pui și tăiem toată grăsimea din ele. Poate fi mult, înfășoară gâtul cu o peliculă, l-am tăiat și tăiat cu foarfeca, nu cu cuțitul. Tot ce a mai rămas este carne pe os.

Punem carnea intr-o cratita, o umplem cu apa si gatim dupa fierbere 2-3 minute.

Scurgeți bulionul - la câine sau în chiuvetă.

Se toarnă din nou apă proaspătă și se aduce la fierbere.

Scurgeți apa din nou.

Punem carnea intr-un aragaz, o umplem cu apa pentru a acoperi toata carnea, dar nu mai mult.

Adăugați sare, ierburi uscate și frunza de dafin.

Pornim modul multi-cook la o temperatură de 95 de grade, un timp de 7 sau 8 ore, sau un mod similar fără fierbere (de obicei tocătură). Plec peste noapte.

Scoatem carnea finită, turnăm bulionul într-un borcan. Gâturile se destramă literalmente în mâini.

Punem carnea intr-un blender si derulam pana devine clar ca nu va iesi mai mica. Pentru 7 ore de tocătură, oasele din gât nu sunt complet măcinate, ci partea lor principală.

În procesul de măcinare, adaug o lingură de boia dulce, piper negru măcinat și sare (dacă nu este suficientă).

Piureul finit este ușor diluat cu bulion și șters printr-o sită. Aruncăm oasele rămase în sită (au mai rămas 50 g din ele).

Adăugați bulion în pate pentru a aduce consistența dorită (nu puteți adăuga deloc). Am adaugat doar 50 ml bulion. Acest lucru a fost suficient pentru a freca cu ușurință masa de carne printr-o sită.

Se pune in tavi si se pune la frigider. Pateul se poate pastra o saptamana la 2-4 grade. Poate fi congelat.

Dupa gust nu vei intelege din ce este facuta, nici gust de stomac de pui (atunci cand sunt fierte sau prajite au un gust anume). Produsul este practic fără grăsimi. Taiem toata grasimea si o turnam in bulion.

În loc de grăsime animală, este mult mai sănătos să diluezi pateul (dacă se dorește) cu ulei de măsline, dar gustul se poate schimba ușor.

Gustul pateului de carne. Nu pui, nu ficat, ci textură pură de carne și fragedă. Când se răcește, pateul se solidifică și poate fi tăiat în felii. Dar, în același timp, este moale și feliile sunt ușor de întins pe un sandviș.

Fără produse suplimentare - este nevoie de ceapă și morcovi dacă doriți să aveți o versiune clasică a pateului, ca una cumpărată din magazin, dar în loc de 30 g de grăsime avem un produs practic fără grăsimi - aproximativ 1,5-2,2% gras.

Valoarea nutritivă a produselor:

Aceasta este valoarea nutritivă a produsului brut, înainte de curățare și fierbere cu schimbarea apei.

Pate de pui, valoare nutritivă.