Umplutură de arahide pentru chifle. Cele mai delicioase chifle cu nuci. Reteta pas cu pas

Chiflele cu nuci pot fi servite la micul dejun cu ceai sau cafea și pot fi adăugate și la o gustare de după-amiază. Pentru coacere este indicat sa alegeti nuca - acestea vor da briosei o aroma placuta.

Ingrediente

Ingrediente pentru chifle cu drojdie cu umplutură de nuci:

Pentru test:

• făină - 500 g;
• zahăr granulat - 70 g;
• sare - 1 linguriță fără tobogan;
• drojdie uscată - 10 g (sau 21 g drojdie proaspătă);
• lapte - 250 ml;
• unt - 80 g;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• ou de pui - 2 buc.;
• vanilie - ½ linguriță

În loc de lapte, puteți adăuga chefir în cantitate de 120 g.

Pentru umplutura cu nuci:

• unt - 25 g;
• nuci - 100 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• lapte pentru a dilua umplutura - ½ - 2 linguri. l.

Cum se face chifle cu nuci

Reteta de chifle cu nuca pas cu pas:

Aluat:

1. Cerneți făina într-un castron mare.
2. Se dizolvă drojdia într-o cană de lapte cald.
3. Adăugați zahăr granulat și vanilie în lapte și drojdie. Se amestecă bine cu o furculiță sau un tel.
4. Se toarnă lichidul rezultat într-un bol cu ​​făină. Amesteca putin.
5. Adăugați sare și unt moale la conținut.
6. Framanta aluatul. Ar trebui să fie elastică, moale și uniformă, fără bulgări.
7. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
8. Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 2 ore. Volumul produsului din vas trebuie să crească de cel puțin 2 ori. În acest timp, un aluat potrivit este coborât de mai multe ori, iar la a treia sau a patra creștere, încep să sculpteze chifle.

Dacă există un aparat de făcut pâine care funcționează în modul „Aluat”, atunci aluatul cu drojdie poate fi gătit în el. Pentru a face acest lucru, ingredientele trebuie puse în tigaia mașinii de pâine, selectați modul potrivit și lăsați timp de 1,5 ore. După perioada specificată, aluatul de aer pentru chifle delicioase cu nuci va fi gata.

Umplutura cu nuci:

1. Prăjiți nucile decojite într-o tigaie. Răcire. Nucile după prăjire capătă cel mai bun gust și aromă. Prăjirea se efectuează la o temperatură de +130...+140ºС.
2. Măcinați nucile cu un blender sau un ciocan.
3. Topiți untul într-o baie de apă.
4. Adăugați zahăr granulat, nuci tocate în unt. Amesteca.
5. Adăugați 1 linguriță. lapte. Umplutura trebuie să semene cu terciul gros. Dacă este prea uscat, adăugați mai mult lapte.

Pentru lipicitatea umpluturii, puteți pune miere în ea dacă doriți.

Preparare briose:

Pentru chiflele cu nucă pot fi folosite și alte metode de gătit.

Chifle cu nuca sub forma de rulouri

Aluatul finit poate fi împărțit în părți încă de la început. O parte va corespunde cocului finit. Întindeți fiecare bucată de aluat într-o formă ovală. Umplutura in acest caz nu se pune pe toata prajitura, ci doar pe una dintre marginile acesteia. A doua tăiată în fâșii. Rulați tortul ca un rulou, începând de la marginea unde se află umplutura.

Chiflele gata sunt așezate pe o foaie de copt cu hârtie de copt amplasată pe ea. Înainte de coacere, ungeți produsele cu gălbenușuri bătute - acest lucru va da brioșei o culoare aurie la coacere. După aceea, puteți presăra pe chifle zahăr sau nuci tăiate.

Chifle clasice cu nuci

Pentru formarea lor, este necesar să rulați aluatul finit într-un cârnați și să-l tăiați în bucăți porționate. Rulați fiecare bucată de aluat în prăjituri rotunde de 8-10 mm grosime. Puneți umplutura de nuci în centru. Ridicati marginile prajiturii, ciupiti putin si rulati o chifla rotunda. Transferați chiflele pe o foaie de copt unsă și lăsați un sfert de oră să crească, acoperindu-le cu un prosop curat. Inainte de coacere se unge fiecare produs cu cate un ou si se presara cu zahar cu nuci tocate. Puteți folosi zahăr brun pentru a spori gustul.

Valoarea calorică și nutritivă a chiflelor cu nuci

La 100 g de produs:

• conținutul de calorii este de 345,5 kcal (1446 kJ) sau 17% din norma zilnică;
• proteine ​​- 6,65 g (9% din norma zilnică);
• grăsime - 8,80 g (11% din valoarea zilnică);
• carbohidrați - 58,70 g (21% din valoarea zilnică).

Procentele se bazează pe o dietă bazată pe 2000 kcal pe zi. În funcție de originea produsului, conținutul de calorii poate diferi de cel real.

Condimentele (scorțișoară, ghimbir etc.) pot fi adăugate la copt, dacă se dorește. Pe lângă nuci, sunt aplicabile și alte tipuri de nuci: migdale, nuci pecan, sâmburi de caise, fistic, caju, alune etc.

Ingrediente:

• 650-700 grame de făină;
• 10 grame de drojdie uscată;
• 1 lingurita de sare;
• 3-4 linguri de zahar;
• 500 de mililitri de lapte cald;
• 50 de mililitri de ulei de floarea soarelui;
• vanilina dupa gust;
• 400 de grame de orice nuci prăjite;
• 50 de grame de unt;
• 200 de grame de zahar (pentru umplutura).

Cele mai delicioase chifle cu nuci. Reteta pas cu pas

1. Amestecați drojdia cu câteva linguri de zahăr și luați aceeași cantitate de făină. Se amestecă toate acestea cu lapte cald și se lasă să stea cinci minute într-un loc cald.
2. Se toarnă făina cernută într-un bol sau vas de blender. Adăugați zahărul rămas, vanilia, sare și amestecați. Apoi adăugați laptele cu drojdie și amestecați.
3. Aluatul a devenit o consistenta omogena, este timpul sa introducem ulei de floarea soarelui in el. Punem din nou aluatul amestecat intr-un bol si il lasam la crescut la loc caldut 40-60 de minute.
4. In timp ce aluatul creste, sa facem umplutura pentru chifle. Absolut orice nuci sunt potrivite pentru reteta noastra: arahide, migdale sau nuci.
5. Se macină nucile prăjite (eu am alune) cu un blender până la o firimitură mare.
6. Adăugăm la ele unt înmuiat și zahăr, pe care le lăsăm separat deoparte pentru umplutură. Amestecam totul pana se omogenizeaza.
7. Rulam aluatul crescut si il impartim in trei parti. Dăm fiecărei părți din aluat forma unui dreptunghi. Facem asta cu mâinile, umezindu-le ușor cu ulei de floarea soarelui.
8. Puneti umplutura in mijlocul aluatului si pliati marginile spre mijloc. Dreptunghiul rezultat este împărțit în benzi identice. Ar trebui să fie vreo șapte. Pentru mai multe detalii, vedeți acest proces în videoclipul de sub rețetă.
9. Răsucim fiecare fâșie de două ori: pe o parte și pe cealaltă. Lasati chiflele sa se odihneasca 15 minute.
10. Transferăm chiflele pe o foaie de copt și le trimitem la cuptor, încălzit la 180 de grade, la coacere.
11. Chifurile au devenit maro. Testează-le pregătirea străpungând aluatul cu o scobitoare. Dacă este copt, scoateți-le din cuptor.

Asta e tot, lasă chiflele să se răcească - și servește-le la masă. Chiflele cu arahide de casă vor mulțumi cu siguranță pe toată lumea. Nu vă fie teamă să experimentați cu nuci: data viitoare coaceți cu nuci sau migdale - va fi foarte gustos și nou. Și, ca întotdeauna, vizitați site-ul nostru Very Tasty: mai sunt multe descoperiri culinare noi în față. Poftă bună!

Vă prezentăm atenției o rețetă de chifle uimitor de delicioase pe care absolut toată lumea le va plăcea.

Aceste delicatese se obtin parfumate, fragede, aerisite, moi si atat de apetisante incat pur si simplu este greu sa te desparti de ele. Gătitul lor nu este deloc dificil, dar va dura puțin timp pentru ca aluatul de drojdie să se „podă” și să se „odihnească”. Din această cantitate de ingrediente, veți obține o mulțime de chifle, astfel încât să puteți mulțumi întreaga familie extinsă pentru a bea ceai. Salvează rețeta, gătește și bucură-te.

Ingrediente necesare

• 200 ml lapte
• 10 gr drojdie
• 3 linguri de zahar granulat
• 2 oua
• 60 gr unt
• o jumătate de linguriță de sare
• 1 lingurita zahar vanilat
• 420 gr faina
• 200 gr lapte condensat fiert
• 200 gr arahide
• 1 galbenus

Demararea procesului

1. În primul rând, încălzim laptele și trimitem în el drojdia și făina, cernute în prealabil.
2. Se adauga apoi ouale, zaharul granulat, vanilina, sarea si untul moale.
3. Amestecam bine totul. Apoi frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute.
4. Apoi scoatem „abordarea” la loc cald timp de o ora si jumatate.
5. Încinge o tigaie uscată și adaugă arahide în ea. Îl uscăm și îl măcinam într-un mod convenabil pentru tine.
6. Acum puneți laptele condensat într-un recipient separat și adăugați arahidele pregătite. Amesteca bine.
7. După ce a trecut timpul necesar, împărțiți aluatul în 25 de părți. Formăm bile din ele și le lăsăm puțin sub film să se „odihnească”.
8. Apoi trebuie să le rulăm în prăjituri mici și să punem 1 linguriță din umplutura pregătită pe jumătate din fiecare.
9. Apoi facem o incizie de-a lungul umpluturii până la jumătate de tort. Învelim piesa de prelucrat într-o floare. Facem asta cu fiecare tort.
10. Puneți-le pe o tavă de copt și acoperiți din nou cu folie alimentară. Lasă-o așa timp de 50 de minute.
11. După ce a trecut timpul necesar, ungeți suprafața semifabricatelor cu gălbenuș bătut.
12. Apoi il dam la cuptor, preincalzit la 200 de grade, pentru 7-10 minute.

S-ar putea să vă placă și rețeta pe care o veți găsi pe site-ul nostru de Idei de rețete.

Această intrigă constă în metoda de a obține o aromă bogată și groasă de arahide, care este realizabilă dacă adăugați nu doar arahide în aluat, ci și unt de arahide (= ).

Untul de arahide pentru aluatul de pâine este o mană cerească. Îndeplinește funcția de grăsime - permite ca produsele de patiserie să rămână proaspete pentru o perioadă lungă de timp. În plus, grăsimea face pâinea mai pufoasă: chiflele cresc mai bine, deoarece uleiul acoperă particulele de gluten, captând bulele de aer. Chifurile sunt pufoase și pufoase. În plus, untul de arahide adaugă o aromă minunată produselor tale de copt!

Gustul alunelor va fi susținut și de compoziția aluatului de pâine, realizat dintr-un amestec de grâu alb și făină integrală. Chiflele în sine ies destul de mari ca dimensiuni - pot fi comparate cu chiflele mari de burger. Deci acest moment (mărimea produselor) este ajustat la discreția dumneavoastră.

Timp de gătire: aproximativ 4 ore / Randament produs finit: 4 chifle

Ingrediente

• faina alba de grau 260 g
• făină integrală 75 g
• lapte acru sau chefir 250 g
• arahide 30 g
• drojdie proaspata 10 g
• unt de arahide 1 lingura. lingura cu tobogan
• sare 1,5 linguriță
• zahăr 1 linguriță

Gătitul

Framantam drojdia si amestecam cu o cantitate mica de apa calduta pentru a o dizolva.



Turnați drojdia și laptele acru în vasul aparatului de făcut pâine. Adaugă la el unt de arahide.



Acum adăugați ingredientele uscate în bol: ambele tipuri de făină, sare și zahăr.



Selectați modul de frământare aluat de drojdie. În această rețetă s-a folosit modul manual: 6 minute pentru primul lot, 20 minute pentru odihnă, 12 minute pentru al doilea lot și 1 oră pentru fermentarea aluatului (mașină de pâine Binatone BM-2068).
În timp ce primul lot este în desfășurare, tocați alunele.



În timpul celui de-al doilea lot, adăugați alunele în aluat.



Aluatul finit după fermentare va fi fraged, moale, foarte pufos și umplut cu mii de bule de aer.



Tăiați aluatul și împărțiți-l în 4 părți.


Apoi închide aceste bile ca plăcinte.

Rotiți fiecare parte într-o minge.





Puneți aluatul într-un vas de fermentație cu cusătura în sus, apăsând ușor bucățile una de cealaltă cu butoaiele.



Se acopera cu folie alimentara si se lasa la crescut 1 ora. În acest timp, aluatul va crește foarte mult și va trebui să încălziți cuptorul împreună într-o tavă de copt la 250 de grade.



Răsturnează cu grijă chiflele pe foaia de copt fierbinte și coace-le în primele 10 minute, creând abur în cuptor.
După aceea, reduceți temperatura cuptorului la 220 de grade și coaceți fără abur încă 20 de minute până se rumenesc.