Rețeta de caviar de dovlecel de casă este obișnuită. Cum să gătești caviar de dovlecel acasă. Caviar de dovlecel, rețete pentru iarnă. Icre de dovlecel pentru iarnă: o rețetă cu maioneză și pastă de roșii

Cum să gătești caviarul clasic de dovlecel
1. Curățați și tocați mărunt ceapa.
2. Preîncălziți o tigaie, turnați 2 linguri de ulei vegetal, prăjiți ceapa timp de 10 minute la foc mediu până se rumenește.
3. Spălați și curățați dovlecelul, îndepărtați semințele.
4. Frecați pulpa de dovlecel pe o răzătoare grosieră.
5. Tăiați roșiile de-a lungul coajelor, scufundați-le pentru câteva minute într-un vas cu apă clocotită, apoi îndepărtați coaja și tăiați-le cubulețe.
6. Înfășurați de mai multe ori rădăcina de ghimbir, cuișoarele, piperul și coriandru tocate mărunt cu tifon și legați.

Se spală și se usucă stafidele.

Curățați merele de coajă, tăiați cutia cu semințe și tulpina, tăiate cubulețe. Ardeiul gras se spala, se scot semintele, se indeparteaza tulpina si se toaca marunt.

Dovlecelul, ceapa, rosiile, ardeiul gras, stafidele si merele se pun intr-o cratita, se adauga zaharul, sarea si otetul de struguri, se adauga condimentele. Se amestecă bine ingredientele și se pune pe foc liniștit. Se fierbe caviarul de dovlecel fără capac timp de jumătate de oră, se toacă cu un blender și se mai fierbe încă 1 oră până se obține consistența de smântână lichidă. Oala cu caviar de dovlecel nu este acoperită cu capac.

Apoi scoateți punga cu condimente din caviar și răciți puțin caviarul.

Se toarnă caviarul de dovleac în borcane sterilizate, se închid borcanele și se pun la loc răcoros. Caviarul de dovlecel va fi complet gata într-o lună.

Un astfel de caviar de dovlecel este renumit pentru gustul său dulce dulce.

Metode de prelucrare a produselor înainte de gătirea caviarului de dovleac
Înainte de a fierbe caviarul, legumele trebuie procesate și există opțiuni aici. Dacă se curăță sau nu dovlecelul depinde de gustul și calitatea dovlecelului. Dacă dovlecelul este al tău și există încredere în respectarea mediului înconjurător, poți pur și simplu să-l spălați bine, să tăiați florile și tulpinile - și să continuați să verificați calitatea semințelor. Pentru a verifica dacă există semințe, dovleceii trebuie tăiați pe lungime în 2 părți egale. Vei vedea dacă există semințe și dacă sunt semințe dure printre ele. Semințele lemnoase trebuie cu siguranță îndepărtate, deoarece nu vor fierbe în caviar. Semințele moi vor da puțină granulare caviarului, dar nu vor strica gustul - pot fi folosite pentru gătit. Dacă aveți norocul să obțineți dovlecei tineri fără semințe deloc - excelent. Un astfel de caviar se va dovedi a fi plastic, cu granulație medie și dens - la fel ca cel „cumpărat din magazin”.

Roșiile înainte de gătit pot fi, de asemenea, procesate în diferite moduri. În primul rând, decojirea sau nu este o chestiune de gust. Se crede că coaja nu este un produs blând pentru stomac, cu toate acestea, în practică, după fierberea caviarului timp de 1-2 ore, diferența este complet nivelată.

Abordări ale gătirii caviarului de dovlecel

Conform primei metode, toate produsele sunt tăiate, puse în tigăi și fierte împreună. Caviarul obținut prin fierbere exclusivă este cel mai simplu și rapid mod de a găti. În plus, acesta este cel mai util caviar de dovlecei, scutitor de stomacuri bolnave și gata pentru a fi mâncat de copii.

Conform celei de-a doua metode, înainte de gătit, dovlecelul și ceapa se taie cubulețe și se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Efectul prăjirii - caviarul capătă o culoare roșiatică și o structură mai densă, de regulă, mai grasă, gustul devine mai bogat și mai suculent decât la gătitul standard. Dezavantajul acestei metode este că este foarte lungă, iar pentru a găti, de exemplu, 10 litri de caviar de dovleac pentru prăjirea a 10 kilograme de dovlecel, va trebui să petreceți încă 1,5-2 ore.

Conform celei de-a treia metode, înainte de a găti dovleceii, merele și roșiile sunt coapte întregi în cuptor. Acest proces poate ușura îndepărtarea semințelor, dar în general este necesar pentru a da caviarului o aromă și un gust copt. Un astfel de caviar este considerat cel mai delicios, deoarece înainte de gătire produsele sunt gătite la o temperatură peste punctul de fierbere, ca și cum se „topesc” în cuptor într-o masă potrivită pentru gătirea caviarului.

Pentru a economisi timp atunci când gătiți o cantitate mare de caviar, ar trebui să începeți să procesați produsele cu dovlecel - curățați-le, tăiați-le și aranjați-le în tigăi. Adaugati cate o lingura de sare in fiecare oala pentru ca dovlecelul sa se aseze putin si sa dea zeama. Așteptați 10 minute, apoi începeți să fierbeți caviarul, apoi procesați și adăugați morcovii, deoarece se fierb cel mai mult. În practică, morcovii sunt gata să fie adăugați chiar și atunci când dovleceii nu au timp să fiarbă. Apoi adăugați roșii și alte produse.

De asemenea, puteți scurge o parte din suc înainte de a fierbe caviarul, acest lucru îi va grăbi gătirea, dar ar trebui să țineți cont de lanț: multă suc -> timp natural lung de gătire al caviarului -> plasticitate și boabe fin -> cel mai mare calitate.

Fkusnofakty

Caviarul de dovlecel, precum și de drept, poate fi numit o delicatesă. Și acest lucru nu se datorează în niciun caz pentru că felul de mâncare este foarte rar, sau este preparat din produse de peste mări, scumpe. Dimpotrivă, caviarul de dovlecei este o salată foarte comună care ne este familiară fiecăruia dintre noi încă din copilărie. Doar că preparatul este foarte gustos, rafinat.

Cei care își conduc propria gospodărie probabil cresc diferite soiuri de dovlecel și asigurați-vă că le faceți din ele. Și, cred că caviarul de dovlecel din această listă de spații libere nu este ultimul. La urma urmei, poți obține atât de multe gusturi diferite, folosind aproape aceleași produse, dar gătind după rețete diferite. Asta vreau să vă sugerez să faceți.

Dacă nu aveți propria grădină, atunci nu contează - dovlecelul se vinde aproape peste tot. Fugi la magazin, aprovizionează-te cu ingredientele necesare și începe să prepari caviar de dovlecei pentru iarnă, pentru că acum este momentul, pentru că piața este plină de legume proaspete, al căror cost nu este mare.

Vă asigur că, chiar dacă nu ați făcut niciodată acest lucru și vă este mai ușor să cumpărați caviar gata preparat din magazin, atunci pierdeți multe. Pentru că nici unul cumpărat din magazin, atât ca gust, cât și ca calitate, nu poate fi comparat cu un preparat de casă. Și acest lucru se aplică nu numai caviarului, ci și tuturor semințelor în general.

Tot ce ai nevoie este o dorință, puțin efort și răbdare. În plus, toți membrii familiei pot participa la proces, ceea ce va face gătitul mai ușor, mai rapid și mai distractiv. Cel puțin în casa noastră, exact așa se întâmplă totul, așa cum am vorbit în mod repetat despre asta în numerele anterioare. Consultați astăzi rețetele de mai jos...

Icre de dovlecei pentru iarna prin masina de tocat carne - 2 retete

Cel mai obișnuit mod de a găti caviarul de dovleac este să gătești cu o mașină de tocat carne. Nimeni nu va argumenta că aceasta este cea mai bună opțiune. Nu toată lumea din gospodărie are combine, blendere, multicooker etc. Dar toată lumea are o mașină de tocat carne.

Aici începem recenzia noastră. Mai jos sunt 2 rețete complet diferite de caviar de dovlecel preparat cu o mașină de tocat carne. Și apoi vom analiza celelalte metode.

O reteta simpla de caviar din dovlecel prin masina de tocat carne

Toată lumea știe această rețetă. Poate fi numită o rețetă clasică. Din câte știu eu, caviarul de dovlecel este preparat în familia noastră încă din copilăria bunicii mele.

O reteta foarte simpla, dar in acelasi timp foarte gustoasa care merita atentie. Introduceți-l în funcțiune - aceasta este o metodă testată în timp care s-a dovedit numai din partea cea mai bună.

Ingrediente:

• Dovlecel - 8 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Roșii - 1 kg.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Sos de rosii (sau pasta) - 250 ml.
• Sarat la gust

Gatit:

1. În primul rând, trebuie să pregătim toate legumele, adică să le spălăm și să le curățăm de coajă.
   
2. Dovleceii decojiti taiati in cuburi mici sau batoane. Principalul lucru este că este convenabil să le treci printr-o mașină de tocat carne.
   
   

   Este indicat să curățați dovlecelul de semințe. Dar dacă fructele sunt tinere și nu mari, atunci semințele pot fi lăsate.

3. Sarim dovlecelul printr-o masina de tocat carne. Pentru a scurge excesul de suc, puteți înlocui imediat o strecurătoare. Astfel, procesul de gătire vă va lua mai puțin timp, deoarece nu trebuie să evaporați tot lichidul pentru o perioadă lungă de timp.
   
4. Cu rosii si morcovi facem la fel ca si cu dovleceii. Curățăm și trecem printr-o mașină de tocat carne.
   
5. Dar cu ceapa e puțin diferit. Există 2 opțiuni. Îl poți măcina pur și simplu într-o mașină de tocat carne, la fel ca restul legumelor. Și puteți tăia cubulețe mici și prăji într-o tigaie în ulei vegetal până devin aurii.
   
   Tu alegi. Personal, îmi place când se simte ceapa în caviarul finit. Și multora, dimpotrivă, nu le place când ceva le „scrașnește” pe dinți. Vă las alegerea.
   În orice caz, manipulările ulterioare vor fi aceleași pentru ambele opțiuni.
6. Acum amestecăm legumele într-un castron adânc și amestecăm bine.
   
7. Adauga pasta de rosii, ulei si sare.
   

   Dacă doriți, puteți adăuga piper negru măcinat și zahăr.

8. Amesteca din nou si pune pe foc sa fiarba.
9. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până când tot lichidul s-a evaporat, iar caviarul devine o culoare portocalie strălucitoare.
   
10. Dacă doriți, puteți adăuga mărar și pătrunjel proaspăt timp de 10-15 minute până când sunt complet fierte.
11. După ce ați obținut consistența de care aveți nevoie, puteți trece la conservare.
12. Așezăm caviarul de dovlecel finit în borcane sterilizate, sub formă de fierbere și fără a-l scoate de pe aragaz.
    

    Puteți juca în siguranță și, în plus, puteți steriliza borcanele de caviar. Sterilizam borcane de 0,5 litri timp de 10 minute, borcane de 1 litru timp de 20 de minute. Dar nu o facem niciodată. Caviarul este deja remarcabil depozitat și niciodată deschis.

13. Rulați imediat, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească, acoperind cu ceva cald (pătură, cuvertură de pat etc.).

Icrele delicioase de dovlecei sunt gata pentru depozitare ulterioară, cu utilizare ulterioară. Gătiți nu numai pentru iarnă, ci și pentru fiecare zi. La urma urmei, nu este dificil și foarte gustos. Bucura-te de masa ta!

Icre de dovlecel pentru iarna cu pasta de rosii si maioneza

Nu se obține caviar mai puțin gustos, cu cea mai mică cantitate de ingrediente, spre deosebire de rețeta anterioară. Vom ierta totul. Vom trece legumele și printr-o mașină de tocat carne, iar din produse vom lăsa doar dovlecei și ceapă.

Acest caviar poate fi numit cu adevărat caviar de dovleac, deoarece nu este nimic de prisos în compoziția sa. Cu excepția cazului în care - maioneză și pastă de roșii, care prin prezența lor nu fac decât să sublinieze gustul felului de mâncare finit.

Ingrediente:

• Dovlecel - 3 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Maioneză - 250 gr.
• Pastă de tomate - 300 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 100 gr.
• zahăr - 100 gr.
• Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
• Sare - 2 linguri.

Gatit:

1. Clătiți dovlecelul sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de hârtie.
   
2. Dacă fructele sunt mari, atunci tăiați-le în jumătate și curățați-le de coaja tare. Asigurați-vă că curățați toate semințele.
   
3. Tăiați dovlecelul decojit în bucăți mici, de dimensiunea mașinii de tocat carnea dvs.
   
4. Ceapa se curata, se spala bine si se taie bucatele de marime medie.
   
5. Printr-o mașină de tocat carne (cea mai mică), răsucim mai întâi dovlecelul, apoi ceapa.
   
   
6. Adăugați maioneză la masa rezultată și amestecați.
   
7. Se toarnă pasta de roșii și uleiul. Se amestecă bine până se omogenizează.
   
8. Punem tigaia (sau de preferat un ceaun de fonta) pe foc, acoperim cu un capac si aducem la fiert, amestecand continutul din cand in cand.
   
   

   Dacă aveți un ceaun la fermă, atunci vă sfătuiesc să gătiți în el. În general, un cazan este un fel de mâncare universal. Puteți găti orice în el. Și cel mai important, este mai convenabil să gătești într-un ceaun, iar felul de mâncare finit se dovedește mai gustos.

9. După ce fierbe caviarul de dovlecel, trebuie să reducem focul la minimum, să acoperim și să fierbem timp de aproximativ 1 oră.
   

   Nu uita din cand in cand, la fiecare 10-15 minute, amesteca caviarul ca sa nu se arda.

10. În acest moment, în timp ce caviarul este înăbușit, puteți steriliza borcanele și capacele (dacă nu ați făcut acest lucru înainte).
11. După 1 oră de fiert, adăugați în caviar zahăr, piper și sare. Se amestecă și se fierbe încă 1 oră.
    
12. Scoatem caviarul finit de pe aragaz și îl întindem în borcane sterile, pe care le rulăm imediat cu o cheie specială.
    
13. Întoarcem borcanele și le trimitem „sub blană” până se răcesc complet.
    
14. Puteți depozita acest caviar de dovleac atât în ​​apartament, cât și în pivniță sau subsol.

Drept urmare, din 3 kilograme de dovlecel s-au obținut 4 litri de caviar de dovleac. Nu e rau dupa parerea mea. Cum îți place această rețetă?

Caviarul de dovlecel cumpărat din magazin - cea mai bună rețetă doar linge-ți degetele

Dedicat fanilor caviarului de dovleac cumpărat din magazin... Acum există atât de multe companii diferite care produc toate aceste produse conservate, încât este pur și simplu amețitor. Iar caviarul de dovlecel nu a stat deoparte. Deoarece fiecare companie are propria rețetă, în consecință, gustul tuturor producătorilor este diferit.

Așa că nu te gândi că aceasta este o rețetă universală pentru care vei obține exact ceea ce îți dorești. Aceasta se referă la gustul caviarului cumpărat din magazin, care a fost produs în timpul sovietic. Nu știu cât de adevărat este acest lucru, dar mulți oameni în vârstă spun asta despre această rețetă.

Și dacă îți place cu adevărat caviarul din era sovietică cumpărat din magazin, atunci rețeta de mai jos este exact ceea ce ai nevoie. Să încercăm?

Ingrediente:

• Dovlecel - 1 kg.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Pastă de tomate - 70 gr.
• ardei iute capsicum - 1 buc.
• Sare - 1 lingura.
• Zahăr - 2 linguri
• Oțet 9% - 100 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 100 gr.

Gatit:

Ai facut aceasta reteta? După părerea dumneavoastră, seamănă măcar cu icrele cumpărate dintr-un magazin? Scrieți în comentarii ce părere aveți despre asta.

Caviar de dovlecel ca în copilărie - rețetă video

Să ne uităm acum la o rețetă video pentru a găti caviarul de dovlecel, așa cum l-au gătit bunicile noastre. Aceasta este o rețetă din copilărie.

Caviar de dovlecel pentru iarnă gătit într-un aragaz lent

Ne-am dat seama de mașina de tocat carne, așa că acum a venit rândul tehnologiei moderne. Având un multicooker în bucătărie, simplificăm foarte mult procesul de gătit. Aproape totul poate fi gătit în această invenție utilă. Deci, de ce să nu gătiți caviar de dovlecel pentru iarnă?

Ingrediente:

Gatit:

1. Tăiați ceapa în cuburi de mărime medie.
   
   Tocați mărunt usturoiul.
2. Se toarnă ulei într-un bol cu ​​mai multe cuptor și se pune ceapa și usturoiul tocate.
   
3. Închideți capacul și treceți la modul „Prăjire”.
   

   Acest caviar de dovlecel a fost gătit în aragazul lent Redmond. Prin urmare, modurile de gătit pot diferi atât în ​​ceea ce privește numele, cât și timpul de gătire, în funcție de producător și de modelul echipamentului. Prin urmare, este recomandabil să citiți instrucțiunile pentru multicooker-ul dumneavoastră.

4. În timp ce procesul de prăjire este în desfășurare, trebuie să curățăm și să dam morcovii pe răzătoare medie.
5. Dupa 5 minute deschidem capacul, amestecam si adaugam morcovii rasi. Se prăjește încă 5 minute.
   
6. În acest moment, ne tăiem dovlecelul în cuburi.
   
7. Trimitem dovlecel la morcovi cu ceapă și amestecăm. Închideți capacul și continuați să prăjiți.
   
8. În acest moment, tăiați roșiile și ardeiul gras în pătrate mici.
   
9. Adăugați-le la legume într-un aragaz lent. Se sare după gust și se toarnă 1-2 lingurițe. zahăr și amestecați din nou.
   
10. Închideți capacul și setați modul „Coacere” pentru 1 oră.
11. După o oră, deschideți aragazul lent și măcinați legumele noastre cu un blender de imersie până la starea de piure.
    
12. Întindem caviarul de dovlecel finit în borcane sterile și le rulăm cu capace sterile.
    

Totul este ușor și simplu. Am „scăpat” toate ingredientele necesare, am setat modul dorit și am făcut alte lucruri. Multicooker-ul se va găti singur, se va opri și vă va anunța cu un semnal de gata. Cel mai important lucru este că nici gustul, nici proprietățile utile nu se schimbă de aici. Și acest lucru este foarte important. Așa că gătim cu ușurință.

Cea mai buna reteta de caviar de dovlecei cu rosii pentru iarna

Un alt videoclip este oferit pentru vizionare.

Acesta este ultimul lucru pe care am vrut să-ți arăt în acest număr. Cred că din cele 6 rețete și metode de preparare a caviarului de dovlecei propuse mai sus, fiecare cititor își va alege cel puțin 1 rețetă. Și acest gând mă face foarte fericit))) Deci, nu degeaba am încercat. Chiar sper sa fie asa...

Asta e tot pentru azi, dragi prieteni. Sper că ți-a plăcut articolul cu conținutul și designul său. Dacă da, arată-le prietenilor tăi pe rețelele de socializare și lasă comentarii. Ne mai vedem. Pa!

Ar trebui să alegeți dovleceii cu pielea subțire și lungimea de 15-20 cm.Nu este necesar să decojiți astfel de dovlecei de pe piele. În plus, conțin semințe fragede. Desigur, dovleceii maturi sunt de asemenea potriviti, dar apoi trebuie curățați de semințele interne și coaja.

Pentru recoltarea de iarnă, dovlecelul care se coace în septembrie sau august va fi cea mai bună opțiune.

Procesul de preparare a dovlecelului

În primul rând, dovlecelul trebuie spălat în apă rece. Când legumele au coaja subțire, este necesar doar să tăiați cozile și vârfurile pe ambele părți.

Dovleceii maturi trebuie curățați de coajă cu un cuțit ascuțit, apoi tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. După aceea, le puteți măcina.

Pentru a elimina excesul de umiditate, după tocare, dovlecelul crud trebuie sărat și îndepărtat timp de 15 minute. Orice suc în exces va ieși în evidență și va trebui să fie stors.

Cum să îmbunătățiți gustul caviarului de dovlecel

De regulă, gustul caviarului de dovleac poate fi înnobilat cu ajutorul anumitor ingrediente. Astfel, de exemplu, ardeiul roșu amar, usturoiul și ceapa vor da preparatului un gust subtil picant și picant.

Dacă sunteți fanul unui gust mai dulce și mai blând, atunci adăugați mai mulți morcovi și ardei dulci. Condimentele și ierburile tale preferate pot adăuga o aromă unică. Pătrunjelul, țelina, coriandru, mărar, chimen, ghimbir și ardei sunt foarte bine combinate cu caviarul de dovleac.

Mic sfat

Pentru a obține caviar mai fraged, mai întâi dovlecelul crud trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari, iar după tocănire și prăjire, masa de dovleac poate fi răsucită din nou, folosiți doar o plasă mai fină în mașina de tocat carne.

Cum să gătești caviar de dovlecei: rețetă

Vei avea nevoie:

• 3 kg de dovlecel;
• 1 kg de morcovi;
• 1 kg ceapă;
• 1 lingurita de acid citric;
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate;
• 1,5 st. linguri de sare;
• 1 st. o lingură de zahăr;
• Ulei vegetal pentru tocană.

Metoda de gatit

1. Tăiați dovlecelul în felii și prăjiți bine.

2. În continuare, se rad morcovii și, împreună cu ceapa, tăiați în jumătate de rondele, prăjiți-l.

3. Când s-au rumenit ușor, se scot de pe aragaz, se transferă într-un alt vas pentru a se răci.

4. Acum macinați totul într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie, apoi puneți într-o cratiță cu fundul gros.
5. Se toarnă zahăr, sare, acid citric, pasta de roșii și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute.Apropo, roșiile proaspete cu verdeață și usturoi pot fi înlocuite cu pasta de roșii.

Serviți caviarul la masă sau puneți-l în borcane și dop cu capace. Este necesar să întoarceți borcanele în jos pe capace, să le înfășurați strâns cu o pătură și să le puneți deoparte până se răcesc complet. După aceea, puteți păstra în pivniță sau în orice alt loc răcoros. Un astfel de fel de mâncare în timpul iernii va fi decorul perfect pentru masa festivă.

Se crede că este imposibil să gătești caviar de dovleac și vinete acasă, similar caviarului cumpărat din magazin. Dar de ce să te repete, pentru că caviarul de casă din dovlecei și vinete este mult mai gustos și mai sănătos, mai ales în sezonul vară-toamnă, când se vând legume proaspete. Gătitul de dovlecei și caviar de vinete nu va dura mult timp, iar atunci când cei dragi vor încerca o gustare delicioasă, cu siguranță vă vor cere să o pregătiți pentru iarnă. Este frumos să servești caviar de dovlecei cu cartofi fierți în sezonul rece și să-ți amintești de abundența verii...

Câteva cuvinte despre dovlecei și caviar de vinete

Toată lumea știe că caviarul de dovlecei-vinete este făcut din dovlecei sau vinete tocate, morcovi, ceapă, roșii sau pastă de roșii, iar pentru prima dată acest fel de mâncare a fost pregătit de bucătarii ruși în 1930. Și acum rețetele pentru caviar de dovleac și vinete nu s-au schimbat de zeci de ani, deși gospodinele moderne și-au făcut propriile ajustări la tehnologia de gătit. Deoarece acest aperitiv este foarte ușor, hipocaloric, sănătos și ușor de preparat, merită să înveți cum să-l gătești pentru a încânta familia cu preparate delicioase pe tot parcursul anului. Dovleceii conțin o cantitate mare de vitamine și minerale, sunt utile în special celor care suferă de edem, hipertensiune, indigestie, vezicii biliare și probleme cardiace. Vinetele normalizează metabolismul apei și grăsimilor în organism, îmbunătățesc funcția rinichilor și ficatului. Dacă țineți dietă, asigurați-vă că includeți în alimentație caviarul de dovleac și vinete - se saturează bine și nu încarcă organismul cu calorii suplimentare.

Încearcă diferite rețete pentru dovlecei și caviar de vinete delicioase, învață cum să-l prepari și adaugă-le după gustul tău.

Cum să gătești caviar de dovlecei: legume și feluri de mâncare

Este mai bine să folosiți dovlecei tineri - nu mai mult de 20 cm, caz în care este suficient să-i spălați și să-i tăiați, iar dacă sunt disponibile doar legume mature, va trebui să-i curățați de semințe și coaja tare pentru ca caviarul să fie fraged. și se topește în gură. Înainte de tratamentul termic, coaja trebuie îndepărtată de pe roșii coborându-le timp de un minut în apă clocotită, apoi în apă rece.

Înainte de tratamentul termic, legumele sunt tăiate în cuburi sau cercuri, ceapa - în cuburi, inele sau jumătate de inele și este mai bine să frecați morcovii pe răzătoare, astfel încât să se gătească mai repede.

Puteți toca legumele gata făcute folosind orice ustensile de bucătărie - totul depinde de consistența caviarului pe care doriți să o obțineți. Într-o mașină de tocat carne obțineți o masă de legume groasă și omogenă, într-un blender - piure de cartofi, iar într-un robot de bucătărie - o masă groasă cu bucăți de legume.

Este important să știți în ce fel de mâncare să gătiți caviarul de dovlecel - tigăile emailate nu sunt potrivite pentru acest scop, aveți nevoie de un brazier din fontă cu pereți groși sau de o tigaie din oțel inoxidabil. Faptul este că masa de legume ar trebui să lânceze la foc mic și, în același timp, să nu ardă.

Metode de prelucrare la cald a legumelor

Există diferite rețete acasă. În prima versiune, dovleceii și roșiile sunt fierte separat, iar morcovii și ceapa sunt prăjite împreună. Apoi toate legumele se amestecă, se toacă într-o combina, se condimentează cu condimente și ierburi aromate și se fierb din nou până când se înmoaie.

A doua metodă este considerată cea mai rapidă și simplă, atunci când toate legumele sunt gătite într-un fel de mâncare, dar în același timp sunt puse în ea pe rând - mai întâi ceapă, apoi roșii, morcovi, alte legume conform rețetei și, în final, zucchini. Apoi toate legumele se zdrobesc într-o masă omogenă, se condimentează cu condimente și se fierb din nou. Caviarul gata devine gros și devine maro cu o nuanță aurie, portocalie sau roșiatică.

Unii bucătari coac legumele în cuptor, stropindu-le cu oțet balsamic, care se evaporă și face dovleceii, ardeii și vinetele mai dulci. În același timp, roșiile nu pot fi coapte, ci adăugate la legumele gata preparate în forma lor crudă.

Cum să faci dovleceii și caviarul de vinete mai picant

Multe gospodine caută o rețetă despre cum să facă caviar de dovlecel, astfel încât să iasă ca într-un magazin. Acest caviar este și mai ușor de preparat, deoarece nu este nevoie de pastă de roșii - în schimb, avem nevoie de usturoi, 50 ml de oțet 9%, pătrunjel, ienibahar negru și piper măcinat. Dovleceii, morcovii, ceapa, pătrunjelul și usturoiul piureați cu sare se prăjesc în ulei vegetal, apoi masa de legume se zdrobește în blender, se amestecă cu oțet, zahăr, piper și se rulează în borcane.

Pentru o schimbare, puteți adăuga produse suplimentare la dovleceii și vinetele tradiționale - ardei gras, ciuperci, usturoi, ceapă verde, ghimbir, mere, stafide, cuișoare și ardei iute. Maioneza, zahărul și o mare varietate de condimente - coriandru, chimen, coriandru, mărar, maghiran și alte condimente sunt adăugate ca condimente suplimentare la caviar. Caviarul se rulează în modul obișnuit - borcanele sunt sterilizate, umplute cu legume și înșurubate cu capace. Apoi caviarul este răsturnat, învelit într-un prosop și lăsat să se răcească. Caviarul de dovlecel se păstrează până la trei ani.

Caviar de dovlecel acasă: secrete de gătit

Secretul 1. Daca vreti ca dovleceii sa fiarba bine in cel mai scurt timp, atunci tocati-i, presarati cu sare, lasati sa stea 20 de minute, scurgeti lichidul rezultat si stoarceti-i bine cu mainile.

Secretul 2. Puteți prăji în prealabil legumele separat și abia apoi tocăniți - în acest caz, aperitivul capătă un gust mai strălucitor și mai bogat. Unii bucătari adaugă făină la legume în timpul procesului de prăjire pentru a face masa mai groasă.

Secretul 3. Caviarul de dovlecel va deveni deosebit de fraged dacă dovlecelul crud este trecut printr-o mașină de tocat carne și apoi este fiert cu legume. După aceea, este de dorit să măcinați din nou caviarul finit pentru o structură uniformă și netedă.

Secretul 4. Gustul dovleacului depinde și de ulei, așa că este mai bine să folosiți ulei de măsline de înaltă calitate.

Secretul 5.

Secretul 6. Este mai bine să rulați caviarul în borcane mici - pentru o masă. Nu este recomandat să păstrați borcanul deschis în frigider, deoarece caviarul își pierde gustul și aroma.

Câteva sfaturi despre cum să gătești caviar de vinete acasă

Vinetele se taie in prealabil pe lungime in doua parti, se strapunge pielea cu o furculita in mai multe locuri si se coace la cuptor sau pe gratar impreuna cu ardeiul gras. Astfel de vinete se dovedesc a fi deosebit de gustoase - cu miros de foc și fum și trebuie să fie străpunse pentru a nu exploda în timpul tratamentului termic.

Pulpa de vinete taiata bucatele se amesteca cu legume inabusite (ceapa, rosii, morcovi), asezonata cu usturoi, condimente si ierburi. În unele rețete, vinetele sunt prăjite în ulei, în timp ce este mai bine să îndepărtați pielea vinetelor mature.

Principala regulă pentru o rețetă delicioasă de caviar de vinete este să încălziți mai puțin legumele, astfel încât felul de mâncare să fie sănătos și gustos.

Cum se prepară caviar de dovlecei după rețeta clasică

Așa au pregătit mamele și bunicile noastre caviarul de dovleac, iar gustul lui trezește nostalgie. Să ne întoarcem la copilărie, nu?

Curățați 2 kg de dovlecel din semințe și curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe, tocați 4 morcovi pe răzătoarea medie, tocați 2 cepe, 2 ardei gras fără semințe și 1 ardei iute. Acum rumeniți ceapa în ulei vegetal, apoi puneți-o într-o cratiță unde va fi înăbușit caviarul. Prăjiți morcovii, ardeii grasi și dovleceii pe rând, adăugându-i la ceapă. La final, puteți pune ardei iute, 6 linguri, într-o tigaie cu legume prăjite. l. pastă de roșii și 3 lingurițe. sare si zahar. Pentru această cantitate de produse, veți avea nevoie de aproximativ 150 ml de ulei.

Se fierbe masa de legume la foc mic timp de 40 de minute, amestecând constant, apoi se toacă într-un blender și se fierbe din nou timp de 10 minute la foc mic. Pune caviarul de dovlecel în borcane sterilizate și sterilizează-le din nou timp de 15 minute, acoperit cu capace. La final rulați borcanele, înfășurați-le și lăsați să se răcească complet timp de o jumătate de zi. Caviarul preparat în acest fel poate fi păstrat toată iarna la temperatura camerei. Apropo, dacă gustarea este destinată copiilor, este mai bine să nu adăugați chili.

Cum se face caviar de vinete cu mere

Curățați 1 kg de vinete de pe tulpini, tăiați-le pe lungime și puneți-le cu partea tăiată în jos pe o tavă de copt uscată. Coaceți vinetele până se înmoaie, se răcesc, curățați pulpa și tăiați vinetele în bucăți mici. Prăjiți-le în ulei timp de 10 minute.

Tăiați o ceapă în rondele și prăjiți în ulei până se rumenește, tocați a doua pe răzătoarea fină împreună cu un măr acru, apoi amestecați totul cu vinetele și bateți masa de legume într-un blender. Condimentează legume 1 lingură. l. sare, 1 lingura. zahăr, ½ linguriță. piper negru, 1 linguriță. oțet de mere și turnați ½ cană de ulei vegetal. Transpirați ușor caviarul de vinete la foc mic timp de 10 minute, apoi bateți cu un blender și rulați în borcane.

Rețete de dovleac și caviar de vinete de casă cu fotografii și videoclipuri găsiți pe site-ul nostru. Profită de bunăstarea naturii și folosește-i darurile delicioase pentru a pregăti caviar de legume care va rezista o iarnă lungă.

Caviarul de dovlecel este preparat după diferite rețete. Și fiecare gospodină susține că rețeta ei este cea mai bună. Singura modalitate de a-ți găsi rețeta perfectă este prin numeroase încercări. Dar astăzi îți voi face sarcina mai ușoară. Am adunat in acest articol 5 dintre cele mai bune retete de caviar de dovlecei (pe gustul meu) pentru iarna. Dacă doriți să faceți caviar și să îl mâncați imediat, atunci nu trebuie să adăugați oțet sau acid citric. Acești aditivi sunt pentru depozitare pe termen lung.

Multora le place caviarul, ca intr-un magazin. Dar chiar și acasă, puteți găti caviar nu mai rău decât versiunea de magazin. Și voi scrie cum să o fac. În același timp, voi scrie mici secrete care vor ajuta la obținerea rezultatului dorit. Așa că citește și alege rețeta. Nu uitați să scrieți în comentarii ce ați făcut. Este important pentru mine.

Pentru conservare, este imperativ să sterilizezi borcanele, capacele, o oală cu care se toarnă caviarul de dovlecel. Dacă sunt multe borcane, cel mai ușor este să le sterilizezi într-un cuptor electric. Se pun borcanele la cuptorul rece, se dau focul la 140 de grade. Cand cuptorul este incins, tine borcanele in el timp de 10 minute. De asemenea, puteți steriliza borcanele la abur (deasupra ibricului, puneți un grătar pe o oală cu apă). Borcanul este sterilizat când picăturile încep să curgă pe el. Se fierb capacele timp de 5 minute.

Voi scrie mai întâi această rețetă, pentru că cred că este una preferată. Restul rețetelor sunt și ele foarte gustoase, dar familiei mele îi place asta mai mult decât altora. În această rețetă, voi scrie secretele preparării caviarului perfect de dovlecel. Cunoscând aceste secrete, veți găti caviar care va plăcea tuturor. Nu va fi mai rău decât caviarul de dovleac în magazin și poate chiar mai bine. Toți cei care o vor încerca vor cere mai mult...

În primul rând, trebuie să alegeți dovlecelul „potrivit”. Jumătate din gustul viitorului caviar va depinde de calitatea dovlecelului. Dovlecelul ar trebui să fie proaspăt, adică smuls recent, acum o zi. Pentru a determina prospețimea, priviți tulpina. Ar trebui să fie verde și suculent. Dacă tulpina a început să se usuce, devine maro, atunci un astfel de dovlecel a fost deja smuls de mult timp.

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg
• morcovi - 300 gr.
• ceapa - 300 gr.
• roșii - 300 gr.
• pasta de tomate - 1 lingura
• ulei vegetal - 100 ml
• acid citric - 0,5 linguriță
• sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• mărar și pătrunjel - 50 gr. (optional)

Cum se prepară caviarul, ca într-un magazin:

1. Dacă ați luat dovlecei tineri, atunci nu trebuie să-i curățați de coajă. Dacă dovleceii sunt copți excesiv, asigurați-vă că tăiați pielea și îndepărtați semințele. În acest caz, greutatea dovlecelului va trebui măsurată după curățare. Tăiați dovlecelul pregătit în cuburi de 2x2 cm.

Tăierea trebuie să fie aceeași, astfel încât toate bucățile să fie gătite în același timp.

2. Pentru ca caviarul să nu fiarbă mult timp, dar în același timp să iasă dovlecelul gros, tocat, trebuie sărat și amestecat. Pentru 1 kg de dovlecel, luați 1 lingură de sare fără tobogan. Lăsați dovlecelul sărat timp de 20 de minute. În acest timp, sarea va scoate sucul din legume, care nu va fi necesar să fie folosit la gătit.

3. Morcovii vor da caviarului un gust dulceag și o culoare portocalie. Trebuie curățat și tăiat în cuburi. Nu rade morcovii! Mai întâi tăiați în cercuri, de 5 mm grosime, apoi tăiați aceste cercuri în bețișoare.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, de 5 mm lățime.

5. Roșiile proaspete trebuie mai întâi curățate de coajă, astfel încât să nu existe bucăți din ele în produsul finit. Pentru ca pielea să se desprindă cu ușurință, faceți o incizie în formă de cruce pe vârful roșiei. Apoi turnați apă clocotită timp de 30 de secunde, scurgeți apa și răciți cu apă rece. După o astfel de procedură de contrast, puteți îndepărta cu ușurință pielea cu mâinile.

Tăiați roșiile în cuburi, aproximativ 1x1 cm.

6. Când dovleceii stau în picioare, scurgeți sucul din ei și stoarceți-i cu mâinile ca un burete.

7. Trebuie să prăjiți legumele separat, deoarece au structuri diferite și timpi diferiți de gătire. Dacă în fermă sunt trei tigăi, atunci acestea vor fi la îndemână acum. Dacă nu, atunci prăjiți pe rând legumele. Nu este nevoie să faceți caviarul prea uleios, așa că turnați 1-2 linguri în tigaie. uleiuri. Așteptați până când uleiul este bine încălzit. Nu este necesar să se prăjească până când sunt complet fierte, deoarece legumele vor fi totuși înăbușite împreună.

Prăjiți dovlecelul timp de 7-10 minute, morcovii - 10-15 minute, ceapa și roșiile - câte 2 minute.

8. Într-o tigaie, începeți să prăjiți ceapa. Când ceapa devine translucidă, adăugați roșii tăiate. Căleți aceste legume împreună pentru încă câteva minute. Într-o altă tigaie, prăjiți dovleceii, amestecându-i din când în când, în a treia - morcovi.

9. Luați o cratiță cu fundul gros și turnați în ea ulei vegetal (aproximativ 3 linguri). Răspândiți uleiul peste fundul oalei, astfel încât legumele să nu se ardă. Pune toate legumele prajite in tigaie.

10. Folosind un blender de imersie, transformați toate legumele într-o masă omogenă. Puteți folosi și o mașină de tocat carne, dar în acest caz nu va exista o textură atât de uniformă pe care o obțineți atunci când utilizați un blender.

11. Pentru o culoare mai strălucitoare și mai saturată, adăugați 1 linguriță de pastă de tomate în caviar și bateți totul din nou cu un blender.

12. Se pune caviarul pe foc si se lasa sa fiarba. Reduceți focul la minim. Acum a venit etapa de fierbere, când caviarul trebuie adus la consistența dorită. În timpul călirii, tot excesul de lichid se va evapora. Tocăniți caviar cu capacul deschis. Dacă capacul este închis, condensul va curge înapoi în tigaie și procesul de fierbere va fi întârziat. Nu uitați să amestecați din când în când caviarul pentru a nu arde.

13. După 40 de minute, trebuie să aduceți caviarul după gust. Gustați și sărați (aproximativ 1 linguriță de sare la 1 kg de dovlecel). Adaugă și piper negru măcinat. Pentru ca caviarul să nu explodeze și să se păstreze bine, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric, precum și 1 linguriță de zahăr pentru echilibru. Pentru condiment, puteți adăuga câteva crenguțe de verdeață (tocate mărunt), dacă doriți. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Fierbe caviarul, fierbe încă 5 minute și îl poți așeza în borcane sterilizate. Nu stinge focul, pune caviar clocotit în borcane!

Trebuie să sărați caviarul la sfârșitul gătitului. Dacă sare imediat, atunci după fierbere poate deveni suprasărat, deoarece volumul va scădea.

Caviarul gata va fi gros. Cade dintr-o lingura in picaturi mari, dar nu se scurge. Nu uitați să sterilizați capacul și să turnați apă clocotită peste oala cu care veți turna caviarul.

14. Rămâne să răsturnăm conservarea finită și să o învelești într-o pătură. Lăsați caviarul să se răcească complet. Aceasta este o rețetă pentru un caviar cu adevărat delicios, gros și strălucitor. Îi poți spune în siguranță „o să-ți lingi degetele”, îl recomand.

Caviar de dovlecel pentru iarnă conform GOST

În rețetă conform GOST, numărul minim de ingrediente. Acesta este caviarul de dovlecel, ceea ce înseamnă că ar trebui să existe mai mulți dovlecei decât alte legume. Pe lângă dovlecei, trebuie să luați și ceapă și morcovi în anumite proporții (este mai bine să folosiți un cântar de bucătărie pentru a determina cu exactitate greutatea legumelor sub formă decojită). Nu se folosesc roșii, ci se pune pasta de tomate care, conform GOST, ar trebui să fie de 30%.

Dacă puneți roșii proaspete, atunci caviarul se va dovedi a fi mai lichid, va trebui să fie fiert mai mult până la consistența dorită.

Esența de oțet sau oțetul obișnuit de masă 9% este folosit ca conservant. Folosind otet vei fi sigur ca borcanele nu vor exploda.

Ingrediente(legumele sunt cântărite curate):

• dovlecel - 3 kg
• morcovi - 1 kg
• ceapa - 800 gr.
• ulei vegetal rafinat - 300 ml
• pasta de tomate - 3 linguri cu un tobogan
• usturoi - 6 catei (optional)
• pătrunjel sau rădăcină de țelină - 1 lingură (frecat)
• sare - 1 lingura. fără tobogan
• zahăr - 1,5 linguri. (38 gr.)
• esență de oțet 70% - 1 lingură. (cel putin 1 lingura)
• piper negru măcinat - după gust
• ienibahar măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Este mai bine să luați dovlecel tineri pentru caviar. Dacă ai reușit să le găsești doar pe cele vechi, atunci tăiați coaja de pe ele, tăiați-le în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură. Cele tinere pot fi folosite întregi fără a îndepărta nimic.

2. Tăiați dovlecelul în cuburi. Curata morcovii si ceapa. Tăiați ceapa grosier, una mică poate fi tăiată în 8 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tăiați în cercuri. Tăiați mărunt sau radeți rădăcina de pătrunjel.

3. Turnați jumătate din uleiul vegetal inodor în tigaie și încălziți-l bine. Pune toti dovleceii in tigaie sa ii prajesti. Gatiti dovleceii la foc mediu cu capacul deschis, amestecand din cand in cand. Legumele vor scădea în dimensiune, se vor elibera sucul, care se va evapora parțial. Dovlecelul va fi translucid și moale în final.

4. Puneți dovleceii într-o tigaie cu fundul greu împreună cu uleiul în care au fost prăjiți.

5. Turnați a doua jumătate de ulei vegetal în tigaia eliberată și încălziți-o bine. Se pun morcovii tocati si se prajesc la foc mediu 5 minute cu capacul deschis. În continuare, adăugați rădăcina de pătrunjel tocat la morcovi, amestecați și continuați să prăjiți încă 5 minute.

6. Adăugați ceapa la legumele prăjite, amestecați, acoperiți și gătiți încă 20 de minute. Amestecați din când în când legumele pentru a nu se arde.

7.Toarnă ceapa prăjită cu morcovi în dovlecel în tigaie împreună cu uleiul. Se amestecă bine toate ingredientele.

8. Pune caviarul pe foc mic pentru a se fierbe într-o cratiță sub capacul închis timp de 30 de minute. Asigurați-vă că amestecați din când în când, altfel se va arde. Tava trebuie luată cu fundul gros.

9. Când legumele sunt înăbușite împreună, folosiți un blender de imersie pentru a le transforma într-o masă omogenă de piure. Puteți folosi și un robot de bucătărie (va trebui să mutați caviarul în el) sau o mașină de tocat carne.

10. Pune sare, zahăr, piper negru măcinat și ienibahar după gust, pasta de roșii în caviar, amestecă.

11. La foc mic, amestecând din când în când, fierbeți caviar încă 30 de minute. Capacul trebuie să fie ușor deschis, astfel încât apa să se evapore mai repede. Daca gatesti cu capacul deschis, caviarul se va trage, ceea ce va polua bucataria. Se fierbe caviarul până la consistența dorită.

12. Stoarceți usturoiul în caviar printr-o presă și turnați acidul acetic. Cantitatea minimă de esență de oțet pentru această cantitate de caviar este de 1 linguriță. Oțetul este necesar pentru a garanta siguranța caviarului în borcane. Amestecați și gătiți caviarul sub capac pentru încă 10 minute, nu mai mult. Asigurați-vă că gustați de sare și zahăr, dacă este necesar, echilibrați gustul. Dacă este prea acru, puteți adăuga zahăr. Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele.

13. Intinde caviar fierbinte in borcane si ruleaza cu capace sterile fierbinti. Se rastoarna si se inveleste intr-o patura, se lasa sa se raceasca complet. Așadar, adevăratul caviar de dovlecel este gata, delicios, ca în copilărie.

Icre de dovlecel cu maioneza si pasta de rosii

Caviarul cu maioneza este foarte gustos, insa gras. Dacă acest lucru nu te sperie, atunci asigură-te că gătești caviar de dovlecel conform acestei rețete.

Ingrediente (legume cantarite curatate de coaja):

• dovlecel - 3 kg
• ceapa - 0,5 kg
• pasta de tomate - 300 gr.
• maioneză - 250 gr.
• ulei vegetal inodor - 100 ml
• zahăr - 100 gr.
• sare - 2 linguri.
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță

Icre de dovlecel cu maioneză - mod de preparare:

1. Spălați dovleceii și tăiați-i bucăți care se potrivesc într-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii sunt bătrâni, cu coaja groasă și semințe prea coapte, atunci trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele. Cântăriți astfel de dovlecei după curățare.

2. Curățați ceapa, spălați și tăiați-o în bucăți arbitrare care pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne.

3. Acum răsuciți dovleceii și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Pune legumele într-o cratiță în care vei înăbuși caviarul.

4. Pune legumele maioneza, pasta de rosii si ulei vegetal. Amesteca totul bine. Se pune la foc mediu, se acoperă și se aduce la fierbere. În acest timp, asigurați-vă că amestecați caviarul de două sau trei ori, pentru a nu se arde. Când toată masa fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o oră sub capacul închis. Caviarul de dovlecel are nevoie de amestecare periodică (la fiecare 10-15 minute).

5. După o oră de fiert, adăugați în caviar zahăr, sare și piper roșu. Se amestecă și se continuă să fiarbă încă o oră. În acest moment, puteți steriliza borcanele și capacele.

6. Aranjați caviarul fierbinte finit în borcane pregătite (trebuie să fie uscate) și rulați capacele. Întoarceți, puneți o pătură cu capacul în jos și înfășurați-o „sub o haină de blană” până se răcește complet (pentru aproximativ o zi).

7. Asta-i tot. Caviarul poate fi scos într-un loc de depozitare. Din această cantitate de ingrediente se obțin 4 litri de caviar de dovleac. Foarte gustos!

Caviar de dovlecel picant cu ardei gras

Aceasta reteta este buna pentru cei carora le place condimentul. Un astfel de caviar va fi un adaos grozav la carne (cum ar fi adjika) sau poate fi servit ca o gustare independentă. Reteta are mult usturoi si ardei iute. Poți pune aceste ingrediente după gustul tău, nu tuturor le plac mâncarea prea picante.

Ingrediente:

• dovlecel - 2 kg (de preferință tineri)
• ardei dulce - 0,5 kg
• morcovi - 0,5 kg
• usturoi - 2 capete
• ardei roșu măcinat - 1 lingură. Puteți măcina ardei iute proaspăt.
• pasta de tomate - 150 gr.
• ulei vegetal rafinat - 100 ml
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• oțet 9% - 3 linguri.

Cum să gătești caviar de dovlecel picant:

1. Legumele trebuie spălate și tăiate. Tăietura nu trebuie să fie prea mică, dar nici prea mare. Tăiați dovlecelul în cuburi medii, morcovii în felii, roșiile în felii, ardeiul în fâșii. Pune roșiile și dovlecelul în boluri separate.

2. Sarați ușor dovleceii și roșiile, astfel încât să elibereze sucul. Sarea ia din norma totală de sare pentru întreg caviarul. Legumele preparate în acest fel vor fi mai ușor de fiert.

3. Se toarnă tot uleiul vegetal într-o cratiță cu fundul gros și se toarnă toate legumele tocate, cu excepția roșiilor (dovlecel, morcovi, ardei).

4. Puneți legumele pe aragaz și aduceți la fiert la foc mediu. Se amestecă din când în când, ca să nu se ardă. După ce a dat în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute până când legumele sunt moi.

5. Adăugați roșiile la legumele fierte, amestecați și continuați să gătiți la foc mediu-mare pentru a evapora excesul de lichid (20 de minute, timpul va depinde de suculitatea legumelor).

6. Acum adăugați usturoiul în caviarul de dovleac, care este tăiat felii, amestecați. Apoi adăugați pasta de roșii și amestecați din nou. Pastele pot fi puse mai multe (200 gr.), Daca va place aroma de rosii. Se aduce la fierbere și se stinge focul.

7. Acum trebuie să oferi amestecului de legume un aspect clasic de caviar. Pentru a face acest lucru, măcinați-l cu un blender. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un blender de imersie chiar în tigaie. Dacă nu ai un blender de imersie, folosește un robot de bucătărie pentru a transfera toate legumele în bol.

8. Turnați 2 linguri de zahăr, sare rămasă, ardei iute după gust, oțet în caviarul tocat, amestecați. Aduceți masa rezultată la fierbere, amestecând, încercați. Acum este momentul să aduceți gustul la cel dorit, de exemplu, adăugați zahăr dacă s-a dovedit acru sau sare. În paralel, trebuie să sterilizați capacele. Pentru a face acest lucru, este suficient să le fierbi timp de 5 minute. Băncile trebuie să fie, de asemenea, sterile.

9. Se toarnă caviarul clocotit cu o oală în borcanele pregătite și se răsucesc cu capace fierbinți. Întoarceți toate borcanele și acoperiți cu o pătură. Lăsați borcanele să se răcească complet. Și poate fi o zi, sau chiar două zile.

10. Bucurați-vă de acest caviar picant de dovlecei toamna și iarna!

Caviar gros de dovlecel „îți vei linge degetele”

Aceasta este o rețetă neobișnuită, deoarece conține o mulțime de morcovi. Și nu doar morcovi, ci și cei prefierți. Caviarul se dovedește a fi gros, de culoare galbenă plăcută, asemănător ca gust cu versiunea de magazin.

Ingrediente:

• dovlecel - 1,5 kg
• morcovi - 2,5 kg
• ardei dulce - 0,5 kg
• ceapa - 1,5 kg
• roșii - 1 kg
• zahăr - 3 linguri de desert
• sare - 3 linguri de desert
• ulei vegetal - 350 ml
• piper negru măcinat - 1 linguriță
• acid acetic 70% - 1 lingura.

Caviar de dovlecel cu roșii - cum se gătește:

1. Morcovii trebuie fierti in prealabil pana sunt fierti pe jumatate. Este convenabil să faceți acest lucru seara și dimineața să începeți să gătiți caviar. Spălați legumele și tăiați-le în bucăți care vor fi comode de trecut printr-o mașină de tocat carne.

Caviarul răsucit stropește și împușcă puternic în timpul gătirii. Prin urmare, recomand să acoperiți aragazul cu folie. Această tehnică vă va scuti de la spălarea în continuare a bucătăriei.

2. Mai întâi, răsuciți dovleceii printr-o mașină de tocat carne. Acestea sunt legume destul de suculente, așa că trebuie fierte mult timp înainte ca excesul de lichid să se evapore. Pentru a vă fi mai ușor, pliați masa de dovleac rezultată într-o strecurătoare și lăsați excesul de sucul să se scurgă. Nu trebuie să stoarceți sucul cu o lingură pentru ca dovlecelul să se usuce complet. Lasă-l să se scurgă singur.

4. Apoi, treceți roșiile, ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne, punând totul într-un bol separat. Când aproape tot lichidul s-a evaporat în dovlecei, adăugați la ei piureul de roșii rezultat, amestecați și continuați să fiarbă.

5. Se toarnă ulei vegetal (aproximativ 50 ml) în tigaie, se încălzește și se pune ceapa tocată. Prăjiți ceapa, amestecând din când în când, până se evaporă sucul de ceapă. Ceapa ar trebui să fie aproape uscată. Pune ceapa prăjită la dovlecei, ardei și roșii. Stingeți totul împreună.

6. Turnați ulei (aproximativ 100 ml) în tigaia eliberată și puneți morcovii. Prăjiți morcovii până când nu mai este lichid în tigaie.

7. Se toarnă morcovii în tigaie cu restul de legume, se amestecă. Adaugam zahar si sare, 3 linguri de desert fara tobogan, piper negru. Se toarnă 200 ml de ulei rafinat și se amestecă totul bine. Când caviarul de dovleac fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 1,5 ore până la consistența groasă dorită.

Cantitatea de sare și zahăr poate fi ajustată după gust.

8.În timp ce caviarul de legume se gătește, spălați și sterilizați borcanele și capacele. Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați o lingură de acid acetic în tigaie și gustați de sare. Condimentați sau adăugați zahăr/piper dacă este necesar.