Kış için erik reçeli nasıl yapılır? Çekirdeksiz erik tatlısı, kış için lezzetli bir ikram için basit bir reçetedir. Kış için sarımsaklı erik turşusu - yemek tarifi
Soğuk kış akşamlarında, güneş ışığının olmadığı ve bol meyvenin olduğu zamanlarda, her kavanoz mis kokulu reçel veya reçel gerçek bir keşiftir. Bu nedenle erik dalları henüz meyvelerle kaplıyken, kış için kalın, lezzetli erik reçeli pişirmenin zamanı geldi.
Gerçek erik reçeli, kalın, pürüzsüz bir dokuya ve doğal, meyvemsi bir aromaya sahiptir. Kaşıkta şeklini mükemmel tutar, unlu mamullerde pişirme sırasında dağılmaz.
Evde erik reçeli yapmak oldukça basittir. Ve daha da önemlisi, tarif tamamen ucuzdur. 2 kg olgun erik için 1,5 kg şeker alınır ama erik çok ekşi ise 2 kg. Meyvelerin ısıl işlem süresini kısaltmak ve böylece bitmiş tatlıda mümkün olduğu kadar çok besinin korunmasını sağlamak için bir jelleştirici madde - elma pektini kullanılır. Unutulmamalıdır ki, yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kaldığında pektin özelliklerini kaybeder, bu nedenle pişirme bitiminden birkaç dakika önce yemeğe eklenmesi gerekir.
Erik reçeli yapmak için reçete
Pişirme süresi- 1 saat 20 dakika
çıkış- 1,5 litre hazır reçel
İçindekiler:
- erik - 2 kg
- Şeker - 1,5 kg
- Su - 100 mi
- Elma pektini - 15 gr
erik reçeli nasıl yapılır
Öncelikle erikleri ayırın, sadece en olgun ve kaliteli meyveleri seçin. Akan soğuk su altında durulayın, ikiye bölün ve çukurları çıkarın. Bu tarife göre erik reçeli sadece kemiği etinden iyi ayrılmış meyvelerden hazırlanabilir.
Reçeli yapmayı planladığınız kaba erikleri koyun. Tencerenin dibine su ekleyin ve üzerine şeker serpin. Reçelleri ve konserveleri pişirmek için en iyi ve en güvenli gereçler paslanmaz çelik gereçlerdir. Son çare olarak emaye tava kullanın, ancak ne zaman Yüksek sıcaklık emaye zarar görebilir.
Tencereyi erikle örtün, ocağa koyun ve yavaş ateş açın. Kütleyi kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Reçeli 25 - 30 dakika kaynatın. Bu süre zarfında meyveler suyunu salacak ve yumuşayacaktır.
Tencereyi ocaktan alın. Reçele pürüzsüz bir kıvam vermek için erikleri bir daldırma blenderiyle doğrayın.
Reçeli ocağa gönderin, kaynatın ve sürekli karıştırarak 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Kütleye optimum yoğunluğu vermek için elmalardan pektin ekleyin, 5 dakika ateşte tutun. Sıcak reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın. Reçeli küçük cam kaplarda (0,25; 0,3; 0,5 l) saklamak en uygunudur. Hepsinden iyisi, kış için tatlı müstahzarlar kuru ve serin odalarda saklanır.
Aynı şekilde sarı erik reçeli de yapabilirsiniz, sadece böyle bir inceliğin rengi karakteristik, güneşli olacaktır. Ve lezzet daha ince.
portakallı erik reçeli
Portakal, erik reçeline hoş bir narenciye aroması ve hafif, hoş bir acılık verir. Ancak portakalın acısı damak tadınıza uygun değilse portakalın kabuğunu çıkarabilirsiniz.
Bir kilo yumuşak eriği yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları paslanmaz çelik bir tencereye koyun, kabuğuyla birlikte kıyılmış bir portakal ve meyve kadar şeker ekleyin. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları kapatmadan 15 dakika sıcak fırına koyun. Fırını kapatın, reçel kavanozlarını tamamen soğumaya bırakın. Bu hazırlama yöntemi ile reçel yüzeyinde tatlıyı küflenmeye karşı koruyan yoğun bir koruyucu film oluşur. Kavanozları naylon veya metal kapaklarla kapatın. Portakal eriği reçelini serin bir yerde saklayın.
Bir kıyma makinesinden erik reçeli
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. 1:1 oranında şeker ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak yavaş ateşte pişirin. Aynı zamanda fazla nemin buharlaşmasını engellememek için kapağın kapatılmasına gerek yoktur. 40 - 50 dakika sonra, reçel koyulaştığında temiz kavanozlara koyun ve saklamak için kilere koyun.
Çikolatalı erik reçeli
Bu tür reçellerin hazırlanması için sadece doğal siyah (bitter) çikolata kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir erik ve çikolata tatlısı, tatlı sevenler tarafından beğenilecektir. Reçel, oda sıcaklığında bir yıla kadar iyi saklanır.
Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış erikler, az miktarda suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Onları bir blender ile püre haline getirin. Kütleyi orta ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltarak erikleri 20 dakika pişirin. Sonra şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Reçeli yarım saat kısık ateşte kaynatın. Sonra bir bar bitter çikolata ekleyin, kütlenin 5-10 dakika kaynamasına izin verin. Kalın tatlıyı hazırlanmış cam kaplara dökün ve kapatın.
Kakaolu erik reçeli
Güzel kokulu bir çikolata notasıyla lezzetli bir erik ikramı hazırlamak için bir kilo erik, aynı miktarda şeker, bir yemek kaşığı kakao ve 30 gram tereyağı alın. Eriklerdeki çukurları çıkarın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püreyi hazırlayın. Şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. Daha sonra kütleye küçük porsiyonlar halinde kakao ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Bir sonraki adım tereyağı eklemektir. Bundan sonra reçel 5-10 dakika kaynatılmalı, soğutulmalı ve saklanmak üzere buzdolabına gönderilmelidir.
Erik ve armut reçeli
Kural olarak, en lezzetli reçel birleştirilerek elde edilir. Çeşitli türler meyveler. Ekşi erik tadı, armutun sakin tatlılığı ile mükemmel bir şekilde nötralize edilir.
Eşit derecede olgun, sulu armutları ve yumuşak erikleri alın. Meyveleri çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden soyun, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar sıcak suda kaynatın. Meyveyi bir karıştırıcı veya itici ile öğütün, şeker ekleyin ve elde edilen püreyi yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Yanmaması için reçeli karıştırdığınızdan emin olun! Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve metal kapaklarla sarın.
Elma ile erik reçeli
Sadece lezzet havai fişekleri - lezzetli meyve reçeli! Erik ve elma birlikte çok iyi gider. Ve elma posasında ve kabuğunda fazla bulunan doğal pektin, reçeli daha kalın ve daha viskoz hale getirecektir.
Elmaları yıkayın, çekirdeği ve tohumları çıkarın (kabuğunu çıkarmaya gerek yok). Erikleri çukurlardan kurtarın. Meyveyi bir kıyma makinesine çevirin. Ortaya çıkan püreye şeker ve bir tutam sitrik asit ekleyin. Meyveli kabı ocağa koyun, ocağı en aza indirin ve tatlıyı sürekli karıştırarak bir saatten biraz fazla pişirin. Damlacık hızla soğuduğunda ve yüzeye yayılmadığında reçel hazır kabul edilir.
jelatinli erik reçeli
Böyle bir reçel, jelatinin jelleşme özelliklerinden dolayı hızlı ve kalın hazırlanır. Biraz daha jelatin koyarsanız erik marmelatı elde edebilirsiniz.
Hazırlanan eriklerden bir püre yapın. Bunun için bir kıyma makinesi veya blender kullanın. Meyve kütlesini şekerle karıştırın, bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin. Püreyi 25-30 dakika kaynatın. Reçelin duvarlara ve tavanın dibine yapışmaması için karıştırmayı unutmayın. Reçel pişerken birkaç yemek kaşığı jelatini az miktarda sıcak suda eritin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce hazırlanan jelatini meyveli tatlıyla birlikte bir kaba dökün, her şeyi iyice karıştırın. Reçeli bir dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
Ekmek makinesinde erik reçeli
Hazırlaması en kolay olanı ekmek makinesinde erik reçelidir.
Meyveler soğuk suda yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve bıçakla ince ince doğranmalıdır. Erikleri ekmek makinesinin kapasitesine yerleştirin, kilogram erik başına 700 gram şeker ve lezzetini artırmak için limon kabuğu rendesi ekleyin. Ekmek yapma makinesinin kapağını kapatın ve “Reçel / Reçel” modunu açın. Ev asistanı gerisini halleder. Bir süre sonra reçel hazır olduğunda ekmek makinesi karakteristik bir sinyal verir.
Yavaş bir tencerede erik reçeli
Yavaş bir tencerede erik reçeli yapmak oldukça basittir. Ve bu süreç fazla zaman almaz.
Çekirdeksiz erik (1 kg) bir blender ile püre haline getirin. Elde edilen kütleyi bir blender kasesine koyun, 300 gr şeker ekleyin, iyice karıştırın. Reçeli "Söndürme" modunda bir saat pişirin. Size bitmiş yemeğin sulu olduğu anlaşılıyorsa, "Pişirme" modunda 15-20 dakika daha kaynatın.
Şekersiz erik reçeli
Şekersiz erik reçeli, sağlık nedenleriyle tatlıların kontrendike olduğu kişiler için özellikle yararlıdır. Figürüne uyan ve sağlığına dikkat edenler için de harika bir tatlıdır. Ayrıca şekersiz reçel, kış için ev yapımı meyve müstahzarları için en ekonomik seçenektir.
Şekersiz reçel yapmak için olgun, en tatlı erikleri alın. Tohumları çıkarın, meyveleri dörde bölün ve metal veya emaye bir tavaya gönderin. Kısık ateşte erikleri kaynatın, üzerini kapatın ve bir buçuk saat pişirin. Ardından, meyveyi ocaktan alın ve ertesi güne kadar (yaklaşık 8 saat) bırakın. Ertesi gün, reçeli kısık ateşte kaynattıktan sonra bir saat kaynatın. Yanmayı önlemek için kütleyi karıştırdığınızdan emin olun! Sıkışmayı tekrar 6-8 saat bırakın. Belirtilen süreden sonra, reçelli kabı yavaş ateşe koyun ve karıştırarak istenen kalınlığa kadar pişirin.
Meyve ve meyve reçelleri, kış için en popüler hazırlıklardan biridir. Hazırlanmalarında kullanılan meyvelerin aromasını koruyarak daha da belirgin hale getirirler. Kalın homojen kıvam, bunları tost üzerine yaymanıza, tatlı hamur işleri için dolgu olarak kullanmanıza olanak tanır. Krep, dondurma ve diğer tatlılara eklenebilirler. Erik reçeli bunlardan biridir. en iyi seçenekler bu incelik Erikteki yüksek pektin içeriği nedeniyle jelleştirici bileşenler eklenmeden pişirilebilir. Erik posası iyi kaynatılır, bunun sonucunda tatlı, mutfak aletleri kullanılmadan bile hoş bir doku kazanır. Her çeşit erikten kış için reçel yapabilirsiniz.
Pişirme özellikleri
Birkaç noktayı bilmek, mutfak deneyimi olmayan bir hostes için bile lezzetli erik reçeli pişirmenizi sağlayacaktır.
- Reçel yapmak için olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış meyveleri seçmeniz gerekir. Olgunlaşmış bir erikte çok az pektin vardır, reçel pişirirken ondan jelleştirici toz veya çok şeker eklemeniz gerekecek, pişirme işlemi çok zaman alacaktır. Olgunlaşmamış erikler kötü kaynatılır ve soyulur. Su eklemeden onlardan reçel yapmak imkansızdır. Buharlaşması uzundur. Orta derecede olgun bir erik yumuşaktır, ancak preslendiğinde suyu dışarı akmaz, taşı çıkardıktan sonra posa nemli kalır, taşın kendisi kolayca çıkarılır. Kış için hasat için şımarık meyveler uygun değildir.
- Erik reçeli, kabuklu veya kabuksuz meyvelerden yapılabilir. Soyulmuş erik reçeli biraz daha az kokulu, ancak görünüş olarak daha güzel, tadı hoş. Erikleri temizlemenin birkaç yolu vardır. Bazı ev hanımları bütün erikleri 2 dakika kaynar suya batırıp bir kevgir içine atmayı tercih eder. Böyle bir manipülasyondan sonra eriklerin derisi zahmetsizce çıkarılır. Diğer bir seçenek de ikiye bölünmüş meyveleri az miktarda suda haşlamak ve bir elek ile öğütmektir. O zaman reçelde daha fazla nem olacak ve buharlaşması biraz daha uzun sürecek. Bu, güzelliklerin tadını ve miktarını etkilemeyecektir.
- Reçel yapmak için geniş buharlaşma alanına sahip geniş kaplar kullanmak daha iyidir - içlerinde erik kütlesi daha hızlı kaynatılır. Bulaşıkların alüminyum olmaması önemlidir. Drenajda bulunan asitlerle temas eden alüminyum, zararlı maddeler.
- Hazır reçel önceden hazırlanmış kavanozlara sıcak olarak dökülür. Hazırlık, kabın soda ile yıkanmasını ve ardından sterilizasyonunu içerir. Sızdırmazlık sağlamak için bankalar metal kapaklarla kapatılmıştır. Ayrıca kullanmadan önce kaynatılmaları gerekir.
Erik reçeli için saklama koşulları tarife bağlıdır. Genellikle iş parçası oda sıcaklığında iyi durur.
Klasik erik reçeli tarifi
Kompozisyon (1 litre başına):
- erik - 1 kg;
- şeker - 0,8 kg;
- su - 100 mi;
- vanilin (isteğe bağlı) - bir bıçağın ucunda.
Pişirme metodu:
- Erikleri ayırın, dalları çıkararak iyice yıkayın. Peçete ile kurulayın.
- Meyveyi ikiye böldükten sonra çekirdeklerini çıkarın.
- Erik suyla doldurun, yavaş ateşe verin.
- Erikler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Erikleri bir elek ile silin, leğene veya tavaya geri dönün. Bir elekle öğütemezsiniz, ancak bir blender ile öğütün, sonra reçel biraz daha çıkacaktır, ancak daha kaba bir kıvama sahip olacaktır.
- Erik posasını şekerle karıştırın.
- Ocağa dön. İstenilen kıvam elde edilene kadar kısık ateşte kaynatın. Reçelin hazır olup olmadığı, bir tabağa damlatılarak ve bir kaşıkla damlatılarak kontrol edilebilir. Damlalığın kenarları topaklanmıyorsa reçel hazırdır. Eriklerdeki pektin içeriğine bağlı olarak reçelin kaynatılması genellikle 40 ila 60 dakika sürer.
- Vanilyayı ekleyin, karıştırın, 5 dakika sonra ocaktan alın.
- Kavanozları ve uygun kapakları sterilize edin.
- Bitmiş reçeli kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın.
Reçel kavanozları soğuduktan sonra kilere veya kışlık malzemeleri sakladığınız başka herhangi bir yere taşınabilirler. Özel saklama koşulları gerektirmez.
Kalın erik reçeli
Kompozisyon (1,25 l için):
- erik - 1,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 50 ml.
Pişirme metodu:
- Sıralayın, erikleri yıkayın.
- Kaynatma su. Erikleri porsiyonlar halinde (avuç dolusu) kaynar suya batırın, 2 dakika haşlayın, soğutun ve soyun.
- Soyulmuş meyvelerden tohumları çıkarın.
- Erik posasını emaye leğene koyun, üzerine biraz su ekleyin.
- Yavaş ateş açın. Erikler yumuşayana ve erik kütlesi homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırarak pişirin.
- 0,5 kg şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin, karıştırın ve köpüğü alın.
- Kalan şekeri dökün. Reçeli kalın ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, yuvarlayın.
Bu teknoloji kullanılarak pişirilen reçel çok iştah açıcıdır. Bu tarif özellikle sarı eriklerde işe yarar. Tatlı oda sıcaklığında saklanabilir.
Kolay Erik Reçeli Tarifi (Su Eklenmeden)
Kompozisyon (1,25 l için):
- erik - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
Pişirme metodu:
- Erikler yıkanır, kurutulur, soyulur.
- Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak erik posasını püre haline getirin.
- Erik püresini şekerle karıştırın. Böceklerden korumak için gazlı bezle örtün, yarım saat bekletin.
- Erik kütlesinin bulunduğu kabı ocağa koyun. Kısık ateşte karıştırarak ve köpüğünü alarak erik tatlısı reçel kıvamına gelene kadar pişirin.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, metal kapaklarla vidalayın.
Hazırlanma kolaylığına rağmen, yukarıdaki tarife göre erik reçeli yumuşak ve kalın çıkıyor, oda sıcaklığında iyi duruyor.
Çikolatalı erik reçeli
Kompozisyon (1 litre başına):
- erik - 1 kg;
- çikolata - 100 gr;
- şeker - 0,5 kg;
- su - 100 mi;
- jelatin - 10 gr.
Pişirme metodu:
- Hazırlanan eriklerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bir blender ile öğütün.
- Şekerle karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve orta ateşte karıştırarak ve yağını alarak 15 dakika pişirin.
- Ateşi kapat. Çikolatayı parçalara ayırın, erik kütlesi olan bir kaba koyun.
- Erik püresini çikolata tamamen eriyene kadar kaynatın.
- Jelatini temiz suda eritin, meyve kütlesi olan bir kaba dökün.
- 2-3 dakika kaynatın, ocaktan alın.
- Reçelin soğumasını beklemeden sterilize edilmiş kavanozlara yayın, rulo yapın.
Oda sıcaklığına soğutulduktan sonra, reçel buzdolabında veya soğuk bir mahzende çıkarılmalıdır - oda sıcaklığında hızla bozulur.
Video: çikolatalı erik reçeli, lezzetli bir ikram tarifi
Bu meyveler çok fazla pektin içerdiğinden erik reçeli nispeten hızlı hazırlanır. Kokulu ve yoğun erik lezzeti kışın mutlaka kullanımınızı bulacaktır.
Kış için hazırlanan ekstra bir kavanoz lezzetli erik reçeli asla olmayacak. Kontrol edildi - kimse bu tatlıya karşı koyamaz. Yeni başlayanlar için bile böyle bir reçel pişirmek zor olmayacak ve deneyimli hostesler kendileri için yeni alışılmadık pişirme seçenekleri bulacaklar.
Reçelin kalitesinin en iyi durumda olması için, tedavi edilmeye değer. özel dikkat meyve hazırlama için. Basit öneriler, yanlış hazırlıktan kaçınmaya yardımcı olacaktır:
- reçel için meyveler orta derecede yumuşak, olgun, hasarsız veya ezik olmamalıdır;
- onları döndürmek için çok miktarda şekere ihtiyacınız var, böylece reçel fermente olmaz;
- kemik çıkarma - dönüm noktası, çünkü yanlışlıkla boğulabilirler.
Önemli: Çok tatlı erik kullanırsanız, bunlara şeker ilavesi güvenli bir şekilde azaltılabilir ve reçele biraz ekşilik vermek için sitrik asit eklenebilir.
Ana malzemenin hazırlanması
Eriklerin özel bir hazırlığa ihtiyacı yoktur ama yine de reçeli hazırlamadan önce bazı noktalara dikkat etmekte fayda var. En önemlisi meyvelerin çürük ve kurtsuz olmasıdır.
Meyveler erik reçeli için uygundur farklı boyut veya çeşitleri:
- Beyaz veya sarı erikler de reçel için uygundur - bu çeşitler mavi olanlar kadar tatlıdır. Önemli olan, hasar görmemiş veya kurtlu olmamasıdır.
- Erik olgunlaşmışsa, kabuğu ondan kolayca çıkarılır. Bu tür meyvelerin tohumlardan ayrılması kolaydır. Olgun krema reçel yapmak için idealdir, yine de reçel için böyle kullanmamak daha iyidir.
- Erik hazırlamak kolaydır - yıkayın, at kuyruğunu ve kemikleri çıkarın. Gerekirse, kabuk onlardan çıkarılır.
Evde erikten reçel nasıl yapılır?
Confiture, en iyi reçel çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Ana farkı, bütün meyvelerin veya meyve parçalarının kalın şurup içinde konserve edilmesidir. Tatlandırmak için olgun veya olgun krema yapacak - 1 kilograma ihtiyaçları var. Ayrıca yarım kilo şekere de ihtiyacınız var.
- Temiz, çekirdekleri çıkarılmış meyveleri kalın duvarlı bir tencereye koyun. Onlara şeker ekleyin. Erikleri bir blender ile küçük parçalar halinde öğütün.
- Şurup içindeki erik dilimlerini ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve 40 dakika kaynatın.
- Bitmiş tatlı steril kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır.
Kolay kış tarifi
Erik reçeli yapmanın klasik yolu, frenk üzümü reçeline benzer. Kış için bu erik reçeli tarifi evrensel kabul edilir. Başlamak için ürünleri hazırlamaya değer: 1 kilo olgun erik, aynı miktarda toz şeker, 1 çay kaşığı sitrik asit, bir bardak temiz su.
Erik reçeli nasıl yapılır:
- Hazırlanan eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve tüm meyveleri dörde bölün.
- Bir tencerede suyu ısıtın ve içine meyve parçaları koyun. Bir kaynamaya getirin ve 20 dakika kaynatın.
- Yavaş yavaş şekeri eriklerle birlikte tencereye dökün. Köpüğü çıkarın.
- Reçeli yarım saat kaynatın. Son aşamada sitrik asit eklenir.
- Bitmiş ürünü temiz kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Çekirdeksiz
Vengerka çeşidi gibi olgun erikler reçel için uygundur. Meyveler yaklaşık 1 kilograma ihtiyaç duyar. Tatlı lezzetli bir ürün pişirmek için yeterli miktarda şekere ihtiyacınız var - erikle aynı miktarda - 1 kilogram. Su da işe yarayabilir - yaklaşık 100 mililitre.
Yemek pişirmek:
- Meyvelerden kemikler çıkarılır, her erik yırtılır veya iki parçaya bölünür. Kremayı hazırlanmış özel bir emaye tencereye katlayın, içine su dökün.
- Orta ateşte koyun ve 20 dakika kaynatın. Sıcak erik karışımı bir blender ile püre haline getirilmelidir. Bunu bir itici ile de yapabilirsiniz.
- Püreyi ocağa koyun ve üzerine yavaş yavaş şeker ekleyin. Reçeli 20 dakika kaynatın. Köpük birkaç kez çıkarılmalıdır. Ayrıca erikleri kalın bir kütleye dönüşene kadar pişirmeniz gerekir.
- Soğutulmamış reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
kabuğu olmadan
Eriklerden elde edilen hassas reçel, meyveler kabuksuzsa daha da yumuşak olur. Kanıtlanmış bu tarifi uygularsanız böylesine tatlı bir tatlı yapmak hiç de zor değil. 1 kilo olgun erik (sarı veya beyaz), 800 gram toz şeker, 1 bardak saf suya ihtiyacınız olacak.
Pişirme metodu:
- Soyulmuş erikleri toz ve taşlardan bir tencereye koyun, üzerine su dökün, üzerini şekerle kapatın ve orta ateşte koyun.
- Meyve kaynadığında, ısıyı keskin bir şekilde en aza indirin. Erikleri tamamen yumuşayana kadar 30 dakika kaynatın.
- Bitmiş kütleyi bir elekten geçirin - sadece erik posası ve şurubu kalır. Bu iki bileşen reçel için gereklidir.
- Derisiz kütleyi bir tencereye dökün, kaynatın ve bu şekilde üç kez 15 dakika pişirin.
- Bitmiş reçeli temiz kavanozlara dökün, yuvarlayın veya masada tatlı olarak servis yapın.
Yavaş bir tencerede
Yavaş pişiricinin, kokulu erik reçelini yüksek kalitede ve fazla çaba harcamadan hazırlamak için ideal bir seçenek olduğu ortaya çıktı. Bu cihaz sayesinde kış için ileride stok yapmak isteyenler için reçel pişirmek kolaydır ve yemek pişirmek için fazladan zaman yoktur. 2 kilo olgun iri erik, şeker - 1,5 kilo, yarım çay kaşığı sitrik asit alacaktır.
Adım adım tarif:
- Çukurlardan ayrılan kremanın yarısı kare şeklinde kesilir. Doğranmış meyveleri çok pişirici kaseye gönderin. Ayrıca biraz su da ekleyebilirsiniz. Eriklere şeker ekleyin.
- Çoklu pişiriciyi "Söndürme" moduna ayarlayın, genellikle süre yarım saate ayarlanır - daha fazla değil. Ardından köpüğü çıkarın ve erikleri şurupla karıştırın.
- Erik dilimlerini tekrar şekerde "Pişirme" modunda 15 dakika kaynatın. Reçele sitrik asit ekleyin ve karıştırın.
- Bitmiş ürünü yarım litrelik kavanozlara dökün ve kış için toplayın.
Çikolata ile
Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir tatlıyla şaşırtmak için dolaptan bir kavanoz çikolatalı erik reçeli almanız yeterli. Bu tür reçel, bir turtaya, güveçe veya bir pastanın emprenyesi için ideal bir katkı olarak kabul edilir.
Bu inceliği pişirmek için 2 kilo iri olgun erik, 800 gram toz şeker, 120 gram tereyağı, bir torba vanilin, 70 gram doğal kakao çekirdeği tozuna ihtiyacınız olacak.
- Erikleri dörde bölün ve üzerini toz şekerle kaplayarak suyunu salması için yarım saat bekletin.
- Erikleri şurupla birlikte bir tencereye aktarın ve orta ateşte koyun. Meyveleri şekerle kaynatın ve 40 dakika pişirin.
- Reçele tereyağı koyun, vanilin ve kakao dökün. İyice karıştırmak için. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Bitmiş ürün temiz kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla sarılır.
elmalı
Elma ve erik uzmanları, tatlı ve ekşi tadı ve hassas aroması nedeniyle bu lezzeti takdir edeceklerdir. Gerekli malzemeler olgun eriklerdir - yaklaşık bir kilogram, 500 gram elma (çeşit Antonovka veya Beyaz dolgu olabilir), 1 kilogram şeker, 1 çay kaşığı tarçın.
Pişirme metodu:
- Erikler dilimlenir, elmalar aynı şekilde kesilir, ayrıca içlerinden çekirdek ve tohumlar çıkarılır.
- Meyveleri katmanlar halinde tavaya aktarın ve üzerlerini şekerle kaplayın, tarçın ekleyin. Meyvelerin suyunu vermesi için bir saat bekletin.
- Ateşe verin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın. Tatlıyı yarım saat pişirin.
- Bitmiş ürün bir elek veya el blenderi ile ezilebilir. Sonra temiz kavanozlara dökün ve kapatın.
Bir ekmek makinesinde
Hostesin işini kolaylaştırmak için ekmek makinesinde erik reçeli pişirebilirsiniz. Bu cihazın yardımıyla sadece hamur işleri yapmakla kalmayıp aynı zamanda kış reçeli de dahil olmak üzere diğer yemekleri de pişirebileceğiniz ortaya çıktı.
İki bileşen alacaktır - erik - 1,5 kilogram ve şeker - 700 gram.
Ekmek yapma makinesinde reçel hazırlama:
- Kremayı ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri ekmek makinesinin kapasitesine gönderin ve üzerlerini şekerle kaplayın.
- "Pişirme" modunu ayarlayın ve reçeli 45 dakika pişirin.
- Ürün hazır olduğunda içindeki köpük çıkarılır ve önceden hazırlanmış cam kavanozlara gönderilir.
Dondurulmuş erik
Klasik erik reçeli tarifi, dondurucuda donmuş erik varsa yılın herhangi bir zamanında yapılabilir. Buzlu meyveleri almak, buzunu çözmek ve çekirdeklerinden ayırmak yeterlidir. Malzemeler, daha önce “Kış İçin Basit Tarif” de belirtilen oranlarda alınır. Eriklerin buzunun çözülmesi dışında pişirme adımları aynıdır.
jelatinli
Jelatin ilaveli erik şurubu, tat açısından daha da kalın ve daha hoş olacaktır. Böyle bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilo olgun çekirdeksiz erik;
- 800 gram toz şeker;
- 1 yemek kaşığı sitrik asit;
- 10 gram jelatin;
- 1 çay kaşığı tereyağı
Adım adım tarif:
- Dörde bölünen eriklere şeker serpilir ve sitrik asit, iyice karıştırın ve 1 saat serin bir yere koyun.
- Jelatin soğuk suya batırılır.
- Meyveyi orta ateşte koyun ve tahta bir spatula ile karıştırın. Daha sonra bir blender veya itici ile ezilmeleri gerekir.
- Reçeli tekrar kaynatın ve 15 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
- Sonra tavaya tereyağı ve jelatin ekleyin, iyice karıştırın.
- Ürünü temiz kuru kavanozlara dökün, sarın.
Reçel depolama
depolama koşulları bu ürün içindeki toz şeker miktarına doğrudan bağlıdır.
Bilmeye değer: çekirdeksiz reçel yaklaşık 2-3 yıl ve çekirdeklerle - 7 ay saklanır.
- küflenmemesi için sadece temiz, kuru steril kavanozlar kullanın;
- 0 derecenin altındaki sıcaklıklarda reçel şekerlenebilir;
- reçelin saklandığı odada kavanozların kapaklarının paslanmaması için kuvvetli nem olmamalıdır.
Çözüm
Kışın erik kütüğü, hamur işlerine ve tatlı çaya harika bir katkı olacaktır. Erik reçeli gibi bir tatlı, muhteşem tadı ve aroması sayesinde dakikalar içinde sofradan silinecek.
Sulu, tatlı ve ekşi meyveler, antioksidanlar da dahil olmak üzere zengin, çeşitli besin bileşimlerine sahiptir. Erikler sindirimi iyileştirir, kan damarlarının esnekliğini arttırır, kan basıncının normalleşmesine katkıda bulunur.
Yaz sonunda satışa çıkarlar. Ve taze erik yemek için zamana sahip olmanız ve ayrıca kışa ileride kullanmak üzere hazırlanmanız gerekir. Komposto veya reçel pişirebilir, marine edebilir ve hatta fermente edebilirsiniz. Güzel kokulu, tatlı reçel, popüler bir ev yapımı müstahzar olmaya devam ediyor - çay içmeye mükemmel bir katkı.
Çok var iyi tarifler bu tatlı Bugün Popüler Sağlık web sitesinde, çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır hakkında konuşacağız. basit tarif kış için, ancak bir değil, birkaç tane:
ön hazırlık
Reçeli başarılı kılmak için taze, olgun, ancak olgunlaşmamış meyveler, hasarsız ve çürümüş fıçılar satın alın. Yoğun bir hamura sahip olmalılar ve taş kolayca ayrılabilir.
Herhangi bir çeşitlilik yapacak. Sadece erikler daha ekşi ise, bitmiş ürünün tadında daha fazla ekşilik olacaktır.
Evde sıralayın, kurtlu ve şımarık olanları çıkarın. Bir kevgirden ılık suyla durulayın.
Sapları çıkarın, ikiye bölün, tohumları çıkarın. Sonra yarımları tekrar kesin.
Şimdi pişirmeye başlayabilirsiniz:
Basit kış erik reçeli (çekirdeksiz tarif)
Biz ihtiyaç: 1 kg çekirdeksiz meyve için - 800 gr şeker ve yarım bardak su.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan meyveleri geniş, hacimli bir emaye tavaya aktarın. Su ekleyin, karıştırın, kaynatın. Hemen ısıyı azaltın, yarım saat kısık ateşte pişirin.
Şimdi şekeri partiler halinde ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Şeker ekleme aralığı yaklaşık 3 dakikadır. Şimdi sıcaklığı biraz artırın, düzenli olarak karıştırarak kaynatın.
Kaynattıktan sonra, ısıyı tekrar azaltın. Kaynatın, karıştırın ve köpüğü çıkarın, yaklaşık yarım saat. Bitmiş ürünü steril kavanozlara koyun, kapakları sıkın.
jelatin reçeli tarifi
Biz ihtiyaç: 1 kg meyve için - 800 gr şeker, 15 gr jelatin, çeyrek bardak limon suyu.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun, limon suyunu dökün ve şekerin yarısını ekleyin. İyice karıştırın, meyve suyunun öne çıkması için birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında jelatini suya batırın. Yol en az yarım saat boyunca şişer.
Tencereyi orta ateşte koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Soğuyan erikleri tahta bir itici veya blender ile öğütün. Kalan şekeri dökün. Tekrar kaynatın, ısıyı azaltın, 40 dakika pişirin.
Şimdi, tatlı kütleyi kuvvetlice karıştırarak topakların oluşmaması için jelatini dökün. Hemen kavanozlara yayın, yuvarlayın.
Portakallı tarif - kış için basit bir tarif
Narenciye, bitmiş tatlıya orijinal bir aroma ve hafif burukluk verecektir. Bu çok lezzetli bir ev yapımı reçel. Krep ve turtalar için dolgu olarak da kullanılabilir.
Biz ihtiyaç: 1 kg çekirdeksiz erik için - 600 g şeker ve 1 büyük, sulu, kabuksuz ve çekirdeksiz portakal.
Yemek pişirmek:
Erikleri hazırlayın, kesin, bir tencereye koyun. Şekeri dökün, ezilmiş portakalı bir blender ile ekleyin.
Orta ateşte kaynatın. Sonra ısıyı azaltın, kalınlaşana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Temiz kavanozlara yerleştirin, kapakların altında sterilize edin. Bunu fırında yapabilirsiniz: İyi ısıtılmış bir fırında 15 dakika boyunca işaretleyin.
Şimdi kapakları vidalayabilirsiniz. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, onları serin bir yerde depoya gönderebilirsiniz.
Reçel - beş dakika
Bu çok iyi, hatasız bir tarif. Değeri, pişirmenin minimum zaman alması ve dolayısıyla erikleri muhafaza etmesi gerçeğinde yatmaktadır. en faydalı maddeler
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var hazırlanmak: 1 kg meyve için - tamamlanmamış bir bardak su ve 1 kg şeker.
Yemek pişirmek:
Önce şerbetini yapalım. Bunu yapmak için şekeri büyük bir emaye tavaya dökün, su ekleyin. Şeker tamamen eriyene ve sıvı kaynayana kadar yavaş yavaş düşük sıcaklıkta ısıtın. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
Şimdi dilimlenmiş erikleri şurubun içine koyun, orta ateşte kaynatın. Daha sonra sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak 7 dakika kaynatın.
Sıcak beş dakikayı sıcak kavanozlara yayın, kapakları sıkın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.
Şekersiz reçel
Bu tarif şüphesiz sağlık nedenleriyle tatlı yiyemeyen kişiler tarafından beğenilecektir. Ayrıca şekersiz erik reçeli kışın çeşitli soslar ve soslar hazırlamak için kullanılabilir. Örneğin kızarmış et.
Burada yemek tarifi:
Çok olgun kara erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Parçalara ayırın. Bir tencereye koyun, kaynatın, suyu çıkana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın, erik kütlesini soğumaya bırakın ve 8 saat demlenmeye bırakın.
Şimdi tekrar 10 dakika kaynatın. 8 saat bekletin. Sonra tekrar: 10 dakika pişirin, 8 saat soğutun. Toplamda 4 kez pişirin-soğutun. Bu nedenle akşamları pişirmeye başlamak daha iyidir, gece boyunca bırakın. Ve sabahları tekrar pişirin, ardından akşama kadar soğutun vb.
Son dördüncü kez 20 dakika kaynatın, kavanozlara aktarın, kapaksız bırakın. Ürün soğuduğunda kavanozları onlarla kapatın. Yuvarlanmaya gerek yok. Reçeli soğukta saklayın. Afiyet olsun!
Çeşitli tatlar için, kışa hoş kokulu bir erik reçeli hazırlığı yapın. Reçelin tek bileşenli olması gerekmez, tatlıyı mevsim meyveleri ile çeşitlendirin. Bitmiş incelik, büyük miktarda faydalı pektin ve askorbik asit içerir.
Olgunlaşmamış elma meyvelerinde çok daha fazla pektin vardır, bu nedenle olgunlaşmamış elmaları seçmemelisiniz. Erik ile birlikte reçel, tatlı ve ekşi bir tat ve kalın bir doku kazanır. Yemek pişirmek için minimum miktarda mevcut ürüne ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:
- erik - 0,7 kilogram;
- elmalar - 0,7 kilogram;
- şeker - 1 kilo.
Belirtilen sayıda elmayı temiz suyla durulayın. Her meyveyi keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın. Kabuğu bırak.
Erikleri hazırlayalım. İstenirse ekşi erik çeşitlerini kullanabilirsiniz. Tüm tohumları çıkararak meyveyi durulayın. Soyulmuş çekirdeksiz erikleri elma dilimleri ile bir kaba koyun.
Bir süre sonra içindekileri içeren tavayı ocağa koyun. Kaynatın, köpüğü çıkarın. 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra kütleyi bir mutfak robotunda veya daldırmalı bir karıştırıcıda öğütün.
Temiz cam kavanozları ve kapakları sterilize edin. Sıcak reçeli, kapakları sıkıca çevirerek her bir kaba dikkatlice yayın. Elmalı ev yapımı erik reçelini serin bir yerde saklayın.
Portakallı erikten narenciye aromalı reçel
Kışın narenciye aromalı reçel havayı yükseltir. Temel olarak portakal veya limon kabuğu rendesi kullanın. Ayrıca her iki meyveyi de erik bazında birleştirebilirsiniz.
İçindekiler:
- erik - 1 kilogram;
- turuncu - 1 yarım;
- şeker - 1,5 kilogram;
- limon - yarım meyve;
- su - isteğe bağlı veya yarım bardak.
Her şeyden önce bileşenleri yıkayın: limon, erik ve portakal. Her erik meyvesini ikiye bölün, tohumları çıkarın. Kurtlu ve olgunlaşmış meyveleri çıkarın.
Portakal ve limonun üzerine kaynar su dökün. Bu prosedür meyvenin yüzeyindeki zararlı maddeleri yok edecektir. Narenciye kabuğunu rendeleyin.
Tatlı şurubu hazırlayın. Şekeri sıcak suda eritin, kaynatın, kapatın. Erik yarımlarını elde edilen sıvı ile dökün. Lezzeti henüz eklemeyin.
Erik kütlesini kısık ateşte kaynatın, en az 25 dakika pişirin. Ardından, kıvamı bir kıyma makinesinden geçirin. Bu sırada rendelenmiş limon kabuğunu portakalla ekleyin.
Reçeli 20 dakika kısık ateşte pişirin. Güzel kokulu reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, hermetik olarak teneke kapakları sarın. Kış için faydalı hazırlık hazır.
Sarı erik ve armuttan kış için reçel hasadı
Erik ve armutlardan kışa lezzetli reçeller hazırlayacağız. Reçelin bileşimindeki armut posası, kışın öksürük ve boğaz ağrılarından kurtulmaya yardımcı olur. Armutların kesilmiş yarısının kararmaması için zayıf bir sitrik asit çözeltisine daldırın.
İçindekiler:
- erik - 0,5 kilogram;
- şeker - 1 kilogram;
- armut - 1,5 kilogram.
Armutları akan suda yıkayın. Her meyveyi kesin ve meyve özünün ortasında küçük bir girinti yapın.
Sonra şurup yapmalısın. Bunu yapmak için şekeri yaklaşık yarım litre suya dökün, tamamen eriyene kadar ısıtın. Armutları şuruba batırın, hafif şeffaf bir renge kadar pişirin. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir.
Bu sırada sarı erikleri yıkayıp çekirdeklerinden soyun. Pişirmenin bitmesine 15 dakika kala erik yarımlarını ekleyin. Bitmiş meyve bileşenleri şeker şurubunda eşit olarak dağıtılır. Armutları mutfak gereçleriyle çıkarın ve ortasını eriklerle doldurun.
Kavanozları ve kapakları kabartma tozu ile durulayın ve sterilize edin. Meyve tandemini kavanozlara koyun, elde edilen şurubu dökün. Küflenmeyi önlemek için reçelin üzerine bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Kapakları toplayın. Kavanozları mahzende saklayın.
Yavaş bir tencerede erik reçeli nasıl yapılır
Kış için erik reçeli yapmanın en hızlı yollarından biri yavaş pişiricidir. Teknik, hostesin zamanından önemli ölçüde tasarruf edecek ve tatlı aroması sevdikleriniz tarafından görülecektir.
İçindekiler:
- erik - 2 kilogram;
- şeker - 1,5 kilogram.
Mavi erikleri durulayın, çukurları çıkarın. Meyve yarımlarını çok pişirici bir kaseye koyun. Erik suyunu oluşturmak için 2-3 saat şekerle örtün.
Ardından, iş parçasını pişirme modunda çok pişiriciye koyun. Kütle kaynadığı anda köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Yapışmaz yüzeye zarar vermemek için reçeli tahta kaşıkla karıştırmak daha iyidir. 3 saat kaynatın.
Kavanozları önceden soda ile durulayın ve buharla sterilize edin. Bitmiş reçeli temiz bir kaşıkla bir cam kaba yayın, kapakları sarın. Oda sıcaklığında baş aşağı soğumaya bırakın.
Çikolatalı erik reçeli
Pek çok erik reçeli tarifinden çikolatalı gurme versiyonu öne çıkıyor. Böyle bir hazırlık çocuklar için hoş olacaktır. Tutarlılık çok kalın, bu nedenle reçelden turta dolgusu yapmak iyidir.
İçindekiler:
- kakao - 2 büyük yemek kaşığı;
- erik - 1,5 kilogram;
- tereyağı - 50 gram;
- şeker - 600 gram;
- bitter çikolata - 70 gram;
- arıtılmış su - yarım bardak.
Önceden yıkanmış erik meyvelerini 2 parçaya kesin, çekirdeği çıkarın. Eriklere biraz su dökün, tavayı gazın üzerine koyun. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkararak yarım saat pişirin.
30 dakika sonra kütle yumuşak olduğunda şekeri ekleyin. Bir kıyma makinesinde karıştırın ve kaydırın veya bir blender kullanın. Ardından, reçeli 50-60 dakika tekrar ocağa koyun.
Pişirmenin bitmesine 15 dakika kala kakao ve bitter çikolatayı ekleyin. Son olarak tereyağı eklenir ve elde edilen kıvam güzelce karıştırılır.
Çikolata reçelini, kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün.
İş parçası oda sıcaklığında saklanabilir, ancak kışa kadar dayanması pek olası değildir. Afiyet olsun!
Pektinli erik reçeli
Pektin ilaveli reçel, daha az şeker ilavesini içerdiğinden daha az kalorilidir. Herhangi bir erik çeşidi reçel için uygundur, kırmızı erik bile kullanılır. Pişirme süresi 5 dakikaya düşürülür, aksi takdirde pektin çöker.
İçindekiler:
- herhangi bir çeşit erik - 1 kilogram;
- sitrik asit - yarım çay kaşığı;
- pektin - 10 gram;
- şeker - 1 kilo.
Erikleri soğuk suyla yıkayın, her meyvenin çekirdeklerini çıkarın. Yarımları bir tencereye koyun, üzerini şekerle örtün ve birkaç saat bekleyin. Bu süre zarfında doğal meyve suyu öne çıkacaktır.
İçeriği olan tencereyi gaza koyun, yavaş yavaş kaynatın. Sıkışmadan köpüğü çıkarın. 10-15 dakika karıştırarak pişirin. Bu sırada pektini şeker ve sitrik asitle karıştırın. Pektin sıvısını ortak bir tavaya dökün.
Kesinlikle 2-3 dakika pişirin, artık yok. Ateşi kapatın ve karıştırın. Pektinli erik reçelini sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun, kapakları sıkın. Reçel, pektinin jelleşme özelliklerinden dolayı kalındır. Bitmiş korumanın mahzende saklanması tavsiye edilir, ancak oda sıcaklığı da uygundur.
